Болталка для хлебопёков

Janinka123 писал(а):

Наверно не надо было хвастаться...

надо было однозначно!! это ж великий стимул начать поиски!!

elay писал(а):

Лена,мякиш отменный!

Ленусечка, пасибки сижу хомячу горбушку и мне вкусно очень! в темке отчитаюсь

Лена, каравай с косой обалденный!!!!!! Ждемс рецепта!!!!
Девочки, хочу сделать Птичье молоко. При приготовлении суфле, сахарно-агарный сироп надо остудить до 80 С. У меня нет термометра д/продуктов, как быть?

elay писал(а):

Жана,ты отложила как я тебе сказала? время прошло что нибудь изменилось?

без изменений

elay писал(а):

что то мне кажется у тебя закваска жидкая,или так фото передает

Наоборот густая, может нужно чтобы пожиже было?

Janinka123 писал(а):

Ну, Маша.... Ты что говоришь....

Янина, я хотела сказать, что они будут ослепительно хороши

бизнесвумен
Лен, ну ты даешь, такие объемы!!! когда успеваешь?
Какой у тебя полотенчик, Лен? Натираешь мукой или посыпаешь?
И может лучше в круглом дуршлаге чтоб бока не отпревали и слегка подветривались, тогда не прилипнет.

бизнесвумен писал(а):

это ж великий стимул начать поиски!!

Лен, я читала у Сергея и у Люды про этот агрегат, и поняла, что в России его нет, только из Европы заказывать. ВЕСТЧЬ!!!!!

Janinka123 писал(а):

Это ( 6 часов) маловато для слабой закваски... Попробуй сделать погуще чуточку, переложи в удлиненную емкость (чтобы удобнее наблюдать было), сделай отметку начального уровня (чтобы видеть насколько выросла) и оставь при темп 26-28 гр. на ночь... Утром посмотри... если она хотя бы пузырится, значит живая... Тогда корми дальше...

Но она у меня итак очень густая....ну посмотрим что утром будет....все будет сделано
Спасибо за советы!!!

Девочки, еще про патоку хочу спросить. Та которая из Пеки Сам, ее на выброс или можно ее куда-нибудь употребить. У меня еще карамельная есть, я ее могу вместо мальтозной добавлять в хлеб?

Ирина Макаревич писал(а):

Лена, каравай с косой обалденный!!!!!!

доела горбушку Лениного простого, сюрприз оставила на закуску, хомячу, ДЕВОЧКИ, ЭТО ПЕСНЯ!!!!!!!!!!!!

Ирина Макаревич писал(а):

Ждемс рецепта!!!!

думаю повторю и выложи в выходные, хоть чуточку гору с себя сниму загруза

Lunetta писал(а):

Лен, ну ты даешь, такие объемы!!! когда успеваешь?

сегодня осталась дома, на телефоне, носилась между тремя телефонами, скайпом, компом и хлебами, сама не знаю как Машуль

Lunetta писал(а):

Какой у тебя полотенчик, Лен? Натираешь мукой или посыпаешь?

льняной, натерла отлично и присыпали низ еще, но со мной сыграла злую шутку миска! она без дырок! а я то тонкостей не учла, а хлеб на расстойке провел почти 3 часа, как ж не прилипнуть то...причем прилип только низ(верх хлебушка) бока нормально отделились
ну, на ошибках учатся куплю дуршлаг, третий и в январе закажу пожалуй таки корзинки

Ирина Макаревич писал(а):

что в России его нет, только из Европы заказывать.

бум искать, поедем в Европу

бизнесвумен писал(а):

, поедем в Европу

Мож лучше она к нам

Janinka123 писал(а):

показываю... Электролюкс Assistent

ААААА!!!! Хочу-хочу-хочу!!!
Какой класный,правда же? Янечка,еще раз тебя поздравляю!!!
"Теперь ты еще больше молока давать будешь" -( голосом кота Матроскина...)
Пока научишься с таким мерсом управляться,столько хлебушка придется перепечь...Куда там твой один раз в неделю.. Будешь оттачивать технику каждый день
Очень за тебя рада, а главное- отдохнут от тяжелой работы твои ручки!!
бизнесвумен
Лен,какая у тебя булка вышла- заглядение просто!! такая вся пышная, и мякиш такой ровненький пористый Как ты ее плела?
Косой и в жгут сложила?
А у меня все те же сегодня- Бургундский и Pain au levain


у бургундского совсем косичка с головы поехала..

Видно, я его уже перепекла..нужно останавливаться..

Ирина Макаревич писал(а):

ее на выброс или можно ее куда-нибудь употребить

может конкфетки Коровка?
я все хочу попробовать,да руки не доходят

polj писал(а):

Лен,какая у тебя булка вышла- заглядение просто!!

спасибочки

polj писал(а):

Как ты ее плела? Косой и в жгут сложила?

не скажу это же сюрприз интрига

polj
Таня,ну ты мастер по гребешкам!тот который пэн,вообще потрясный.

elay писал(а):

мастер по гребешкам!тот который пэн,вообще потрясный

Правда,что ль,Лен?
А он мне сегодня совсем не понравился, я обещала подруге привезти,но сказала,что вид не совсем сегодня удачный вышел- испеку завтра другой с утра и привезу ей горячим..

Svеtлана писал(а):

Алла, сколько же по времени это заняло? Не страшно?

Светочка, это очень быстро. Тесто испекла с вечера, утром суфле. Кстати делала и зефир - тоже очень быстро.
ЯНИНАААААА!!!! Я в диком восторге! Таком, как если бы такая штукенция стояла на моей кухне
Поздравляю тебя не просто от души,а прямо до поскуливания и стонов предвкушения от того, какие чувства ты будешь теперь испытывать видя свое тесто и отдыхая при этом

Машуля! Лицезрела твои караваи просто чудо, как хороши! Ты Мастер!

Девочки, я действительно работаю, иногда читаю вас - радуюсь всем хлебушкам! Иногда даже начинаю отвечать, потом кто-то отвлечет...прихожу к компьютеру, а....страницу уже закрыл кто-нибудь ...вот так и "разговариваю" с вами

polj писал(а):

у бургундского совсем косичка с головы поехала..

ну назовем это "свержением Юлии Тимошенко" например

а выглядит все-равно чудесно

Ирина Макаревич писал(а):

При приготовлении суфле, сахарно-агарный сироп надо остудить до 80 С. У меня нет термометра д/продуктов, как быть?

Ириш, все просто! Мой термометр оказался до Т 100С, а там надо больше, чтобы мерять Т в сиропе при варке. Есть подсказка, что прекращать варить как сироп вспенится. Потом отставляешь его и насинаешь заниматься суфле - взбивать белок, масло со сгущенкой. Как-раз пока все это делаешь сироп примерно как надо и остынет. Я делала по Ириному рецепту - все как по нотам вышло.[/i]

polj писал(а):

А он мне сегодня совсем не понравился

Таня! очень красивый и хлебушек и разрез, наговариваешь на него

usya писал(а):

...вот так и "разговариваю" с вами

Аллочка, и так тож хорошо я тебя так рада видеть!!!

polj писал(а):

Правда,что ль,Лен?

ну не знаю,ну прямо такие самокритиканы
я так аж залюбовалась,может тебе виднее конечно,но на фотке выглядит отлично!

Девочки - всем приветик!!!
С пятницы готовила разные вкусняшки,пекла наполеон,в субботу отмечали мой юбилей...только в понедельник удалось отдохнуть.
Правда ничего не сфоткала,поэтому вот как-то так....с пустыми руками пришла...
А у вас тут запеки такие-е-е-е!!!!!
Танюшку уже и Галя догоняет- красота-а-а,Леночка столько всего потрясающего напекла и Иришка!!! Ударницы хлебного фронта!!!!!!
Молодцы хозяюшки - настоящие труженицы!!!

Lunetta писал(а):

Девочки, я на секундочку, с обещанными фотографиями караваев

Машулька-а-а!!!!! Какие же они потрясные-е-е-е!!!
Слов нет,одни только эмоции!!!
Поздравляю тебя с Ромкой,молодцы!!!
Грамота заслуженная за твои золотые ручки и отзывчивое,доброе сердечко!!!

Lunetta писал(а):

Я падаю без сил, до завтра, у меня еще будет суприс

Неутомимая ты наша....когда ж ты спишь???

Janinka123 писал(а):

Как и обещала, показываю... Электролюкс Assistent

А-А-А-А-А!!!!!!
Я просто ахнула,когда увидела!!! Яниночка - поздравляю!!!
Вот это помощник!!! Расскажи обязательно как и что!!!
Ну все-е-е - теперь я знаю к чему стремиться....надо мужа морально готовить....
Если не секрет - сколько он в Германии стоит?
Как заказывала?

бизнесвумен писал(а):

ну вот собстнно

Леночка - ну ты сразила!!!
Хлебушки красивенные,поздравляю!!!

бизнесвумен писал(а):

Я СКАКАЛА ПО КУХНЕ В ВОСТОРГЕ!

Вот ОНО - счастье-е-е!!!

polj писал(а):

А у меня все те же сегодня- Бургундский и Pain au levain

Танюшка - очумелые красавцы!!!
М-м-м - какая корочка!!!
А мой до сих пор мне гранит и горшок везет.....обещалкин...
Видно придется самой в Вильнюс ехать.

Сарочка
Олюся - торт шедевральный!!!
Такой шоколадный - сплошное блаженство!!!
usya
Аллусик - не пропадай,соскучилась по твоему искрометному юмору...чего грустим в последнее время???
LightHouse Аленушка,солнышко - ты как???
Как здоровье???
Появись хоть на минуточку...

Девочки всем привет! Читаю вас уже год регулярно, все умницы! Понемногу пеку. Лена и Ирина, я купила мороженицу Ariete 638 у нас в ''Карусели'' за 599руб. Они их распродавали.Две недели назад. Может и у вас такое бывает?

бизнесвумен писал(а):

без Российского Машушиного теперь я жизни не представляю!

Шикарный, надо бы тоже попробовать

бизнесвумен писал(а):

пекла еще Леночкин elay Простой на закваске, бьюсь с ним и никак он мне не дается.

Ничего скоро ты его добъёшь!

бизнесвумен писал(а):

Рецепт как только повторю- выложу, решили с Ленусиком обоюдно и укажу автора этого хлеба. у нас тут его нет не ищите собственно вот он, презентация

Какой разрезик!!!!

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, хочу сделать Птичье молоко. При приготовлении суфле, сахарно-агарный сироп надо остудить до 80 С. У меня нет термометра д/продуктов, как быть?

Ириш, сделай по этому рецепту там не надо термометр! Всегда на 5+выходит!!!!
http://forum.say7.info/topic13916.html

polj писал(а):

А у меня все те же сегодня- Бургундский и Pain au levain

Какие красавцы!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Janinka123 писал(а):

Ну вот и я с машиной...

Янина какой у тебя ассистент появился! СУПЕР!
Поздравляю!
Радуюсь вместе с тобой, потому, что знаю как это классно и какие эмоции
Не видела таких машинок еще

бизнесвумен писал(а):

получайте отчет на ночь...как всегда

Лена, молодец... хотя как-то вечерами ты тихо печешь, скучно он-лайн было веселее

бизнесвумен писал(а):

скажу только Ленуся его уже пекла

да, помню и формовку помню... красивый у тебя получился!
Ждем-с рецепт в студию!

polj писал(а):

А у меня все те же сегодня- Бургундский и Pain au levain

Таня - замечательные хлебушки
а Бургундский всегда с косичкой делаешь?

usya писал(а):

.вот так и "разговариваю" с вами

ну, хоть так! мысли передаешь!

cvetik66 писал(а):

LightHouse Аленушка,солнышко - ты как???

Аленка передавала всем привет
Она уже практически здорова, недавно проводили гостей, так, что скоро появится и у нас!