Болталка для хлебопёков

Марина Беверсдорф
Janinka123
LightHouse
Пока не хвалите - еще ж не резала...
Но вроде буханочка не тяжелая,должен был пропечься...

LightHouse писал(а):

могу заготовку показать!

Конечно показывай !
Ведь интересен не только результат, но и процесс его достижения
Второе даже важнее

Девушки, привет!

Janinka123 писал(а):

Какая же эта радость и счастье !!!!

Яниночка, спасибо тебе.

cvetik66 писал(а):

А по какому рецептику ты свой уксус делала? Яблок в этом году много - надо использовать...

Света, я без рецепта, просто- нарезала кусочками яблоки с кожурой и средцевиной, положила в 3 литровую банку, насыпала сахара грамм 200, залила водой на 3 см. выше яблок, но так, чтобы место для брожения осталось, чтобы салфетку не замочить, накрыла этой самой салфеткой под резинку от денежных купюр-и всё, побулькаю банку-чтобы яблоки размешать с водой раза 2 в день, потом, когда брожение прекратилось, слила жидкость и убрала настаиваться и осветляться. Яблоки снова залила водой и насыпала сахара, вот в этой смеси и завелась плёнка уксусной матки.
Из любых яблок получится.
LightHouse Алёна, поздравляю и у тебя гриб! У меня тоже тоненькая плёночка ещё. Алёна, ты хочешь в чай его поселить, а я тогда снова заведу укскс и понаблюдаю, как быстро он приготовится. Вычитала тоже, что за 3 недели на уксусной матке готов будет.

Marishkaa25 писал(а):

надо подождать пока подрастёт и станет около 1 см в толщину, а потом уже переселить в сладкий чай

Марина, я часть уберу в уксус и буду там растить

LightHouse писал(а):

чайный гриб еще можно изначально получить, если натуральный яблочный уксус смешать с чайным настоем-черный/зеленый-неважно, сахару туда, и , через пару недель на поверхности должна получиться пленочка-это и будет чайный гриб.

Интересный способ. :

LightHouse писал(а):

В этом году что-то странное-только зима началась, а снега уже полно.

У нас так же с понедельника, я думала, розы и в этом году вымерзнут, а они уже надёжно укрыты, снега по пояс, на дорогах машины буксуют, даже грейдер не поехал к нам-ковш не возьмёт, говорит, развернулся, и уехал.

usya писал(а):

Снега! хочу снега! дайте снегааааааа!!!

Могу собрать посылочку к НГ.

LightHouse писал(а):

В снегах жить-неестественно для человека!

Почему так думаешь, Алёнушка?
cvetik66 Светочка, пока я писала, ты уже хлеб испекла! Красивый!

олина писал(а):

получается сколько, примерно 3 стакана закваски.По весу где-то 400 г. На 2 выпечки? а еона не перекиснет или ее в холодильник убрать?

Лен, у меня получилось 3 стакана закваски. Я ее не взвешивала тогда. А вторую, неиспользованную половину закваски я убрала в холодильник -дни стояли теплые, побоялась, что перекиснет. Потом использовала прямо оттуда, без подкормок. Просто дала ей погреться минут 40. Отложила немного на "развод" (чем по сей день и пользуюсь). Потом пекла хлеб по собственному рецепту -импровиз, все получилось отлично. Если интересно, поделюсь -записала все свои действия.

Чайби писал(а):

Посмотрела твою ссылку, удивительно, я вроде не встречала ещё закваску, которая готова за сутки, моя 5 дней выбраживается, и печь на ней начинаю, когда она перестанет "играть".

Машунь, я тоже много разных сайтов с инфой про закваску посетила, но задержалась на Олешье, таким харизматичным мне этот сайт показался! Не знаю в чем там дело, то ли в глиняном горшке, который, в отличие от стекла, дышит, то ли в том, что его надо обмотать "шкурами", т.е. дополнительно утеплить, то ли в теплых днях, но все у меня вышло именно так как на картинке, и как раз через сутки, я сама удивилась. А когда хлеб ставила, вообще не знала, что получится, опыта не было никакого, наобум в общем. Но хлеб удался и из первой части и из второй тоже без подкормок. Я где-то читала, что хмелевая закваска тем и хороша, что быстро делается. А если ее кормить, то хмелевого духа уже не остается, тогда это просто закваска, хотя и довольно сильная. Правда, больше я не повторяла этого опыта, поэтому не могу сказать, что это именно так и должно быть. Той самой закваской я пользуюсь и по сей день. Только кормлю ее пополам мукой белой и ржаной.

Деффки,
все равно делать нечего, хоть заготовку перед выпечкой покажу- на пергамент не смотрите, это у меня многоразовый.

Расстаивался в миске, застеленной тканью, 3 часа, надоело уже-обычно я пшеничные больше 2-х не держу. А тут видно из-за овсяной муки, что ли-сидел, сидел..
Ну и водички можно было бы граммов 20-30 добавить, учту в след. раз, если хлеб понра.

LightHouse писал(а):

Расстаивался в миске, застеленной тканью, 3 часа

Ален, а как он хорош и из миски с тканью
Если захочешь печь, можно расстоять тесто в любой посудине, и без корзин расстоечных . Скажи ?
Мне тоже как-то попадась бумага суперская, могу на ней 3 раза иногда даже печь

LightHouse писал(а):

хоть заготовку перед выпечкой покажу

Ой, какой хорошенький.

LightHouse писал(а):

Расстаивался в миске, застеленной тканью

Ален, а ты ткань мукой посыпаешь? Она к тесту не липнет? Хочу тоже попробовать марлей застелить какую-нибудь подходящую посудину.

cvetik66
Светика, какой толстячок красивенький, румяненький, аппетитненький, счас утащу
LightHouse
Алён красотааа это точно, но только боюсь эта красота через недельку-2 резко перерастёт в тихий ужас в виде холода около 0 градусов. То что пока наслаждаемся теплом, сейчас жасмин 2 раз за год начнёт цвести Новым годом и не пахнет. Даже ёлку не хочеться украшать

Марина Беверсдорф писал(а):

Ален, а ты ткань мукой посыпаешь? Она к тесту не липнет? Хочу тоже попробовать марлей застелить какую-нибудь подходящую посудину.

Марина,
К марле может прилипнуть тесто. Я , например, использую ткань из гладкого льна.

Чайби писал(а):

Света, я без рецепта, просто- нарезала кусочками яблоки с кожурой и средцевиной

Машуля - приветик!!!
Спасибо за рецепт " без рецепта"

Чайби писал(а):

ты уже хлеб испекла! Красивый!

Спасибо,Маш!!!

Девочки - уже отрезала краюшку - малышка выпросила...
Какой же он вку-у-у-усный!!!
Янина - вкуснее той "Паланги",что сейчас пекут!!!!
Ты такая молодец!!! Вывела эксперементальным способом такой обалденный рецепт!!!
Завтра утром фотки размещу в твоей темке!!! Спасибище!!!

LightHouse писал(а):

все равно делать нечего, хоть заготовку перед выпечкой покажу- на пергамент не смотрите, это у меня многоразовый.

У меня тож многоразовый,такой же на вид...
А заготовочка - классная!!!!!!

Janinka123 писал(а):

К марле может прилипнуть тесто. Я , например, использую ткань из гладкого льна.

Яниночка, а если чистое кухонное полотенце попробовать?

cvetik66 писал(а):

Ты такая молодец!!! Вывела эксперементальным способом такой обалденный рецепт!!!

А рецепт-то где??????

0

Марина Беверсдорф писал(а):

Ален, а ты ткань мукой посыпаешь? Она к тесту не липнет?

А у меня потологически прилипает к полотенцу, отдирать приходится.
Вот, кстати, я испекла тот самый хлеб, который Алена из-за фотика не смогла запечатлеть.

Картофельный с чесноком и травками на закваске. Я как-то все опасалась печь хлеб с картошкой, потому, что мне казалось, что у него слишком мокрый мякиш. Оказывается вовсе нет. Мякиш сухой, но при этом очень сочный, хлебопеки поймут этот каламбур . Приятно попахивает чесночком и естся за милую душу! Особенно с икрой, любой.

упс, дубль

Janinka123 писал(а):

Если захочешь печь, можно расстоять тесто в любой посудине, и без корзин расстоечных . Скажи ?

СКАЖУ!

Марина Беверсдорф писал(а):

а ты ткань мукой посыпаешь? Она к тесту не липнет? Хочу тоже попробовать марлей застелить какую-нибудь подходящую посудину.

Марлей не надо. У меня тонкая льняная салфетка.
Я ее не стираю, только хорошо просушиваю.
Натираю и кукурузной мукой, и крахмалом, и обычной-что рука возьмет, это не очень важно.
Ну вот-на вид мне нра, а резать пробовать уже утром будем, тогда же и резюме.

cvetik66 писал(а):

вкуснее той "Паланги",что сейчас пекут!!!!

Cветочка
Как же мне интересны были твои отзывы , понимаешь почему
Другие ведь девочки наверно никогда не пробовали такой хлеб, а ты знаешь его настоящий вкус, и можешь сравнить
Вот еще остывший попробуешь, и скажешь как тебе
И тогда я успокоюсь

LightHouse писал(а):

Ну вот-на вид мне нра, а резать пробовать уже утром будем, тогда же и резюме.

Красотища.

Marishkaa25 писал(а):

Светика, какой толстячок красивенький, румяненький, аппетитненький, счас утащу

Маришка - спасибочки!!!

Марина Беверсдорф писал(а):

Яниночка, а если чистое кухонное полотенце попробовать?

Можно, Мариночка,только натри хорошенько мукой...

мать-моржиха писал(а):

Мякиш сухой, но при этом очень сочный

Очень пушистый хлебушек.

LightHouse писал(а):

Натираю и кукурузной мукой, и крахмалом, и обычной-что рука возьмет, это не очень важно

cvetik66 писал(а):

Можно, Мариночка,только натри хорошенько мукой...

Надо попробовать. Может и специальных форм тогда покупать не надо будет.

мать-моржиха писал(а):

Картофельный с чесноком и травками на закваске

Марина !
Супер

мать-моржиха писал(а):

прилипает к полотенцу, отдирать приходится.

К рыхлой ткани будет прилипать. Нужна плотная , и лучше конечно лен. И как Алена написала, ни в коем случае не стирать после расстойки. Так и держать ее с натертой мукой

LightHouse писал(а):

вот-на вид мне нра

Алена,
ООчень хороший хлеб
Ждем завтра мнения о вкусе

Марина Беверсдорф писал(а):

А рецепт-то где??????

http://forum.say7.info/topic36744.html

мать-моржиха писал(а):

Картофельный с чесноком и травками на закваске. Я как-то все опасалась печь хлеб с картошкой, потому, что мне казалось, что у него слишком мокрый мякиш. Оказывается вовсе нет. Мякиш сухой, но при этом очень сочный, хлебопеки поймут этот каламбур . Приятно попахивает чесночком и естся за милую душу! Особенно с икрой, любой.

Мариночка -обалденный хлебушек!!!!

LightHouse
Ален - это уже он??? Овсяный??? Красивы-ы-ый !!!
А разрезы то какие-е-е-е!!!
Ну мы с тобой сегодня не зря старались - получили моральное удовлетворение!!!

Janinka123 писал(а):

Вот еще остывший попробуешь, и скажешь как тебе И тогда я успокоюсь

Ой - он мне уже так нравится!!!
Завтра вынесу окончательный вердикт...

cvetik66 писал(а):

уже отрезала краюшку - малышка выпросила... Какой же он вку-у-у-усный!!! Янина - вкуснее той "Паланги",что сейчас пекут!!!!

Вот что это такое, за дразнение людей, не имеющих сеяной муки!!! А?
Вот я ужо испеку!

мать-моржиха писал(а):

Вот, кстати, я испекла тот самый хлеб, который Алена из-за фотика не смогла запечатлеть.

Ах, какой красивенький! А у меня мякиш чуточку другой был, и травку получше видно, сыпанула от души я, наверное.
Я буду его часто печь, моим он очень понра. Так что еще помашемся.

Подалась я в люлю, девоньки.
Всем хорошего вечера

Спасибо, девчонки всем за отзывы!

LightHouse писал(а):

х, какой красивенький! А у меня мякиш чуточку другой был, и травку получше видно, сыпанула от души я, наверное. Я буду его часто печь, моим он очень понра. Так что еще помашемся.

Я травы положила немного, чтоб не переборщить, в сл. раз положу больше. А какой мякиш был у тебя? Я тоже этот хлеб ставлю на поток, завтра испеку двойную дозу, а то почти за одну трапезу прикончили. А разрезы у твоего хлебушка -произведение искусства! Дай мастер класс.

Janinka123 писал(а):

К рыхлой ткани будет прилипать. Нужна плотная , и лучше конечно лен.

Лен и стелю. Только я посыпаю мукой, а она со стенок корзинки скатывается. Натереть, наверное надо. Это был цирк как я багеты пыталась "перекатить" с полотенца на протвень! Пришлось в итоге печь лепешки.

мать-моржиха писал(а):

Лен и стелю. Только я посыпаю мукой, а она со стенок корзинки скатывается. Натереть, наверное надо

Да, Мариночка, я муку прямо втираю в ткань , а в последующий раз только подсыпаю где надо.
Может так нагляднее будет
Вот такая у меня обыкновенная корзинка



а это она, застелена льняной тканью, натертой мукой. Конечно, неплохо бы ткань стянуть резиночкой, было бы удобнее перекладывать тесто