Болталка для хлебопёков

elay
Лена, есть но в такой дали, совсем другая область

cvetik66 писал(а):

Но есть у меня в загашнике пару старых ржавых чугунных сковородок - муж их шлифанул шлифмашинкой, только еще больше поржавели... Попробую этот метод...

Свет, работает метод 100% у меня ржавчина таким слоем покрыла сковороду, что я и не надеялась ее убрать...
уксус, конечно, совсем начисто не уберет все, но потом когда с маслом в духовке прокалить, как пишет Люда - вначале поры открыть и покрыть маслом, а уже потом час прокаливать - получается, как новенькая!

elay писал(а):

Катя а я так с обычным подсолнечным делаю.вроде тоже не плохо держится.

я вначале покрыла подсолнечным, в качестве первой обработки.. но потом контакт с водой ее уничтожил, так что я не успела проследить, как оно работало

Люда пишет, что вроде самая хорошая обработка маслом льняным:

Цитата:

Из всех масел, только льняное масло (пищевое или из аптеки, не то, что в хозяйственном магазине продают) гарантирует абсолютно антипригарное и идеально прочное покрытие на чугуне и даст вам чугунную посуду, которую можно даже в посудомоку засовывать и ничего ей не сделается. Секретом тому является исключительное высокое содержание в льняном масле полиненасыщенных жирных кислот омега 3, которые при нагреве превращаются в ультрапрочные полимеры.

но я обработала (боюсь даже сказать...) маслом Argane (просто его у меня много после Марокко.. )..

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, пришла вам немного фоток показать

Катюш - вы такие все спортивные !!! Молодцы!!!

ЕкатеринаД писал(а):

это мы на Крещение, уже так 7 лет...

Я ни разу в проруби не купалась!!!
А вы как то закалялись до этого - или сразу с проруби и начали???

ЕкатеринаД писал(а):

а вот и я после баньки

Ну красотулька,слов нет!!!

ЕкатеринаД писал(а):

а что за хлебушек?

cvetik66 писал(а):

С отрубями???

Это я сегодня делала пшен. заварку , чтобы девочкам показать процесс. И потом решила с ней поэкспериментировать.
Хлеб без отрубей ( мы не любим почему то с отрубями). Это пшеничная крупка, пшен. мука, пшен. заварка и ржаная закваска.
Вот такой получился. И очень даже вкусный

ЕкатеринаД

Катюш,
Очень здорово
Молодцы

ЕкатеринаД писал(а):

вот и я после баньки

LightHouse писал(а):

А вечером в баньку!

А вот Алена почему-то зажала фотки банные

Светик, Янина,
спасибо!

мы просто любим активный отдых
я пляж могу выносить - но дня 2-3 потом меня куда-то тянуть начинает, в актив

cvetik66 писал(а):

Я ни разу в проруби не купалась!!! А вы как то закалялись до этого - или сразу с проруби и начали???

я не закалялась. просто как-то пошла на Крещение с папой купаться - не смогла устоять
это же кратковременное охлаждение. сразу выпрыгнул - полотенцем растерся, оделся во что-то очень теплое и бегом домой. а там горячий чай, пельмени у нас это целая традиция - всегда к бабушке на Крещение едем - купаемся, обедаем по-русски
к тому же, уже приобщила к этому мужа, двух коллег по работе и подруг

Janinka123 писал(а):

А вот Алена почему-то зажала фотки банные

Ага, Ален ну вот, теперь народ требует твой банный отчет

Janinka123 писал(а):

Хлеб без отрубей ( мы не любим почему то с отрубями). Это пшеничная крупка, пшен. мука, пшен. заварка и ржаная закваска.

Интересный хлебушек !!!

Janinka123 писал(а):

Вот такой получился. И очень даже вкусный

Верю,верю,что вкусный!!!

ЕкатеринаД писал(а):

я не закалялась. просто как-то пошла на Крещение с папой купаться - не смогла устоять

Надо как нибудь решиться на такой подвиг !!!
А то уже надоели хронические тонзилитты и бронхиты,особенно в зимнее время - чем больше кутаюсь,тем больше болею...

Нашла информацию,для тех у кого нет термометра в духовке

При отсутствии термометра температуру в печи можно определять так:кусочек белой бумаги или щепотку муки кладут в печь.если печь чрезмерно горячая,то бумага моментально обуглится;в недостаточно же нагретой печи это произойдет через 5-10 минут.
слишком высокая t 350-300-1 сек
очень высокая 300-270-5 сек
высокая 270-250-15 сек
повышенная 250-230-30 сек
умеренная 230-200-1 мин
пониженная 200-180-5 мин
низкая 180-150-10 мин
из книги Кенгиса "Изделия из теста"
может кому поможет

Janinka123 писал(а):

Может плохо вымесила тесто ?

А как это определить? Вроде все как всегда.

ЕкатеринаД писал(а):

это мы на Крещение, уже так 7 лет...

Выходит, я тут не одна моржиха . Красиво в Финляндии, но когда смотришь на нее из теплого дома, очень мы, южане, не любим мороз. У нас если -17 случится, уже все, капец, стихийное бедствие. Какие родители у тебя, Катюша, замечательные, с общми увлечениями. Это здорово! У нас есть озеро, высоко в горах, муренное, ледником питается. В нем вода даже в самое жаркое лето обжигающе холодная. В нем не поплаваешь. Я как-то в студенчестве на спор туда прыгнула, до сих пор помню ощущения . Поскольку у нас много горных рек, и они холодные, народ моржует в основном в них. Они мелкие и с быстрым течением, тоже своего рода,экстрим. Есть у нас еще движение Ивановцев, которое, кстати, одно время возглавляла супруга нашего президента, пока в Астану не переехала. С простым народом купалась в речке и делила еду. Во как!

Janinka123 писал(а):

Такое может случиться, если крупка мягкая , или помолота из зерна мягких сортов.

Наверное так оно и есть. А вообще в каких случаях хлеб может получиться с влажноватым или липким мякишем?

ЕкатеринаД писал(а):

мы просто любим активный отдых я пляж могу выносить - но дня 2-3 потом меня куда-то тянуть начинает, в актив

Очень знакомо .

ЕкатеринаД писал(а):

вообще, у меня для хлеба отдельный нож цептер - никому не разрешаю им ничего резать

А ты каким режешь - самым длинным?

ЕкатеринаД писал(а):

а вот и я после баньки

Ох, девки! В баню хочу-не могу! А вы тут такие отчеты выкладываете
Алена баней дразнилась, теперь Катя
Янинка! Твой хлеб просто чудо, экспериментируй, дорогая! Твои мастер-классы очень нам нужны!

Janinka123 писал(а):

А вот Алена почему-то зажала фотки банные

Ага! Хотя мы в бане тоже не всегда успеваем фоткаться...это ж как процесс пойдет

elay писал(а):

Нашла информацию,для тех у кого нет термометра в духовке

Леночка, спасибо! Ты просто кладезь нужной информации! Мне пригодится

А у нас тоже начали строить басейн крытый, наверняка и сауна будет. Поскорее бы

usya
Аллочка ,пожалуйста!так хочется чтобы у всех все получалось и с подручными средствами тоже.

Чайби писал(а):

Лена, я услышала от тебя это в первый раз, что зверобой нельзя много пить, находясь на солнце, знала, да читала, что его применяют от импотенции. Вот поискала теперь, прочла с интересом: http://www.treskunov.ru/zveroboi.html

Машенька, ты находишь замечательные ссылки. я тоже прочитала с очень большим интересом и даже еще хочу перечитать. Вот только о питье настоя зверобоя на солнце я вроде не писала, так как сама так не считала Может мы друг друга не поняли? .Дело в том что практически все специалисты утверждают, что травы обладают очень мягким действием из-за того, что действующее лекарственное вещество находится в них в весьма малом количестве.Поэтому лечение травами связано с длительным применением. Хотя, конечно, есть травы, которые действуют и сильно и при определенных состояниях людей есть, конечно, противопоказания. Я вот знаю, что обычно Болотов имеет независимое и лично проверенное им мнение, а человек он очень неординарный, поэтому именно его утверждение вызвало у меня такое доверие. Но и дело в том, что при любом заболевании назначется сбор, а среди трав всегда много аналогов, обладающих сходным действием. Но фармацевтическая промышленность действительно производит антибиотический препарат растительного происхождения из зверобоя и официально в противопоказаниях о таком влиянии препарата ничего не сказано
ЕкатеринаД
Катюшенька, с огромным удовольствием полюбовалась на тебя на снежку и проруби
Хлебушки у всех выше всяких похвал!!!

Девочки, всем привет!
Я выпала из нашей жизни на несколько дней, пойду читать странички!
А тут красота такая!

LightHouse писал(а):

Ну и кусочек зимы по-приморски

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, пришла вам немного фоток показать

Эх, зима!
Я в одни из дней ходила в горы:

в другой день, целый день пекла хлеб, приходили подружки в гости, просили чтобы я им гостинцы с собой дала.... вот:

Дарницкий, Горчичный, Паланга, с изюмом и грецким орехом, с семенами и тыквой...
Пойду читать о ваших хлебушках!

Юрьевна! Как всегда выше всяких похвал
А горы! Красота неимоверная и ты такая классная на фоне этой природы. Молодец, выходные прошли плодотворно!

LightHouse Алёна, хлеба чудные! Разрезы и наколы красивые.
LightHouse
ЕкатеринаД
Писала я вам каждой по отдельности, писала, как в прорубь ныряла, но пришёл сынок и одним кликом мышки это стёр. В общем-молодцы вы большие.

ЕкатеринаД писал(а):

но я обработала (боюсь даже сказать...) маслом Argane

Маслом Аргани?! Ну что тут скажешь?

elay писал(а):

температуру в печи можно определять так

Лена, интересная информация, как раз сестре нужно.

олина писал(а):

Вот только о питье настоя зверобоя на солнце я вроде не писала

Леночка, это я знаки препинания не расставила. На самом деле то, что написала, должно быть написано так:
Лена , я услышала от тебя это в первый раз. Что зверобой нельзя много пить, находясь на солнце- знала; да читала, что его применяют от импотенции.

Леночка, я и не думала, что Болотов написал про зверобой, но вот поискала в интернете, и нашла фразу, что звучит так:

Цитата:

Многочисленные публикации в прессе по вопросу применения лекарств предупреждают о том, что бесконтрольное использование рецептов может оказать отрицательное воздействие на организм. Действительно, например, добавление зверобоя в чайные сборы сказывается на потенции мужчин.

А ведь не говорится, как именно сказывается, читатели предупреждены о вреде бесконтрольных применений сборов.
Леночка, я составила мнение по беглому изучению брошюры посредством интернета. Напиши, пожалуйста, где Болотов пишет о зверебое более развёрнуто, я обязательно прочту.
Юрьевна
Вот почему такие тут все весёлые собрались? Уж не хлебушек ли нам жизненные силы даёт? Очень хорошее фото, Танюша

Юрьевна писал(а):

Дарницкий, Горчичный, Паланга, с изюмом и грецким орехом, с семенами и тыквой...

Танюша - все хлеба,как на подбор!!!
А как тебе "Паланга"??? Ты ведь ее впервые пекла?

Юрьевна писал(а):

Эх, зима! Я в одни из дней ходила в горы:

Таня-я-я !!! Какие горы!!!!! Обалдеть!!!
А ты какая улыбчивая !!!
Спасибо за такое настроение с утра!!!

Janinka123 писал(а):

Если позволите, покажу , как я делаю пшеничную заварку для хлеба.

Так вот "как это было". Как-нибудь снова испеку и приду к тебе с отчётом. Видимо, настоящий вкус "Паланги" опять ускользнул от меня. Янина, а если обдирную муку просеивать, и, как ты писала, поменять пропорцию на 50 грамм ржаную:пшеничную, то вкус меняется от этого?

Janinka123 писал(а):

Отрезала краюху еще теплой, уж очень хотелось попробовать

Как такого красавчика не попробовать!

мать-моржиха писал(а):

Красиво в Финляндии, но когда смотришь на нее из теплого дома, очень мы, южане, не любим мороз. У нас если -17 случится, уже все, капец, стихийное бедствие.

Марин, у нас в Днепре -10 - это уже стихийное бедствие.. а вот в Финляндии мороз так не ощущается за счет другой влажности воздуха и отсутствия ветра. Мы когда приехали, Т была где-то -2 -3. На третий день снизилась до -15, -20, но я утром когда на лыжах ушла - даже не заметила настолько климат мягкий!

мать-моржиха писал(а):

У нас есть озеро, высоко в горах, муренное, ледником питается. В нем вода даже в самое жаркое лето обжигающе холодная.

вот бы мне туда....

мать-моржиха писал(а):

Есть у нас еще движение Ивановцев, которое, кстати, одно время возглавляла супруга нашего президента, пока в Астану не переехала. С простым народом купалась в речке и делила еду. Во как!

Юрьевна

Танюш, как всегда - КРАСОТА!!!

а фото на фоне гор - чудо!

Чайби писал(а):

Маслом Аргани?! Ну что тут скажешь?

стоят дома такие бутылки - без дела... дети не любят, а одна я его не осилю.. вот израсходовала 3 ст.л. для сковородки

кстати, вот она, бывшая ржавая сковорода после двух циклов пока..

Чайби писал(а):

Писала я вам каждой по отдельности, писала, как в прорубь ныряла, но пришёл сынок и одним кликом мышки это стёр. В общем-молодцы вы большие.

да, мои тоже иногда любят - мышью помахать

LightHouse писал(а):

В четверг у меня был ударный день-вспомнила еженедельный подвиг Танюшки-Юрьевны и пекла в один день 4 разных хлеба. И что удивительно-все удались!

Алена да уж, с твоими-то способностями ты удивляешься, что все удалось!!??

LightHouse писал(а):

Полюбившийся мне Овсяный на пшеничной закваске.

Какой красавчик! Я пока до него не добралась!
У меня что-то не складывается с пшеничной закваской! Когда она свеже-рожденная, она активная и замечательная, а как только поживет несколько дней в холодильнике и потом я ее кормлю, она ни каких признаков жизни не подает! У меня так недавно горчичный не удался, лепешка получилась!
У меня ржаная очень активная, я на ней последние хлеба пекла.

LightHouse писал(а):

Поехали! Это штука на одной лыже-как мотоцикл. Их двое таких экстремалов у нас

Как здорово! Мне летом нравится кататься на скутере, вот бы на снегоходе погонять!!!

ЕкатеринаД писал(а):

на снегоходах, эт я

ЭХ! Завидую белой завистью!

ЕкатеринаД писал(а):

а вот и я после баньки

Катя, я рыдаю! Ты смелая деУшка, босиком по снежку!

ЕкатеринаД писал(а):

я еще в воде

МДА!!! Я человек теплолюбивый, меня в такую воду чтобы засунуть.... на СЛАБО поймать нужно!

Janinka123 писал(а):

Угощаю хлебушком

Янина! Какой красивый, ты пожалуйста потом рецепт своего эксперимента нам не пожалей!

usya писал(а):

Юрьевна! Как всегда выше всяких похвал А горы! Красота неимоверная и ты такая классная на фоне этой природы. Молодец, выходные прошли плодотворно!

Аллочка, спасибо, горы это что-то... я там отдыхаю, хотя, когда на подъем идешь, сердце в ушах стучит... зато мыслей в голове ни каких нет... сплошное проветривание!

Чайби писал(а):

Вот почему такие тут все весёлые собрались? Уж не хлебушек ли нам жизненные силы даёт? Очень хорошее фото, Танюша

Привет, Машенька! Спасибо! А веселье нам жить помогает!

cvetik66 писал(а):

Танюша - все хлеба,как на подбор!!! А как тебе "Паланга"??? Ты ведь ее впервые пекла?

Светик, спасибки! Если честно, то я его еще не пробовала... мне очень тесто понравилось, хотя сейчас читала.. заварку я тоже на огне держала дольше, чем нужно... и не дала ему выстояться как следует, видимо часу расстойки было мало... вечером буду пробовать!

cvetik66 писал(а):

Спасибо за такое настроение с утра!!!

Всегда пожалуйста!

cvetik66 писал(а):

А ты какая улыбчивая !!!

ЕкатеринаД писал(а):

Танюш, как всегда - КРАСОТА!!! а фото на фоне гор - чудо!

Катюш, приезжай к нам, и в горы сходим и в горном озере покупаешься! БР!!!! Холодина!!!

elay писал(а):

так хочется чтобы у всех все получалось и с подручными средствами тоже.

Лен, уже так много информации полезной и очень интересной теряется в болталке! У тебя есть желание выложить это все в отдельной темке, чтобы не искать по всем страничкам? Вот было бы здорово!

Юрьевна писал(а):

Я человек теплолюбивый, меня в такую воду чтобы засунуть.... на СЛАБО поймать нужно!

я год назад на 8 марта пошла с друзьями в баню с прорубью (до этого я к проруби относилась примерно так: бррр....больные что ли? зимой в прорубь- маньяки какие-то ), если бы мне тогда сказали, что я буду в нее нырять..я бы просто постучала кулаком по лбу...потому что, что взять с неадекватного человека, считающего, что я решусь на это
Но после двух заходов в парилку..я сначала выбежала на снежок...потом обтерлась этим снегом......а под конец уже и ныряла. Я сама не верила что это я. С тех пор я обожаю баню, прорубь (мы ходим же регулярно не только зимой - так вот без проруби оно не то!). некоторые у нас ныряют просто в Днепр, но я не очень люблю...точнее боюсь немного - ходим уже по темному чаще всего, а меня слегка пугает темное водное пространство
Так что лиха беда начало!
Ну и вот подтверждения....факты, так сказать (правда это был единственный раз, когда мы по светлому попали в баньку)

Чайби писал(а):

Видимо, настоящий вкус "Паланги" опять ускользнул от меня. Янина, а если обдирную муку просеивать, и, как ты писала, поменять пропорцию на 50 грамм ржаную:пшеничную, то вкус меняется от этого?

Мария
Я такой вариант еще не делала, но интуитивно чувствую, что должно быть неплохо.
Вот Алена пекла с просеяной обдирной. Но к сожалению, она не сможет сравнить, так как оригинального видимо не пробовала.
Как-нибудь испеку и сравню. Но это уже в новом году.
Сейчас духовка будет занята в основном выпечкой более сладких вкусностей
У нас Рождество до Нового года