Болталка для хлебопёков

Чайби
cvetik66
Вот и я минут 20 держала на огне
Janinka123
Ой будет очень хорошо- наглядное пособие

cvetik66 писал(а):

Аллочка - так что если тебе снега маловато - я могу поделиться..

Спасибо, достаточно...поделились уж не пройти не проехать
Свет, вспоминала тебя сегодня - что-то, думаю, Света пропала...а тебя снегом привалило ....какая ты молодец, что про пряники мне напомнила...завтра же поставлю, сегодня уж пас. Завтра еще на работу, у меня уже глазоньки слипаются, а в духовке еще печется
Я пока со стороны наблюдаю за вашим, девоньки, диспутом по поводу заварки...сказать мне нечего, потому как не предпринимала пока попыток. Мне б с пшеничной закваской разобраться пока
Я ее кормлю. Уже четыре раза покормила - поднимается красота. Надо завтра-послезавтра что-то печь на ней. Она у меня на кефире растет, так что молочнокислая

Marishkaa25 Марина
elay Лена
Чайби Мария

Девочки
Если позволите, покажу , как я делаю пшеничную заварку для хлеба.
Здесь у меня мука с солодом и вода

Заливаю горячей водой муку. Хорошенько размешиваю. Получается такая консистенция



Ставлю кастрюльку на маленький огонь и прогреваю где-то 2-3 мин. ( в этот раз заcекла время) , все время помешивая. Снимаю с огня. Могут образоваться комочки. Довести заварку до однородной массы. Для меня удобнее и быстрее это сделать миксером.
Получается так



Накрываю крышкой и оставляю на 3-4 часа или на ночь в теплом месте
Утром выглядит так. Заварка ароматная и на вкус сладкая



Точно так же делала и для хлеба типа Паланги, но с тминным настоем. Показала здесь http://forum.say7.info/topic36744.html

Janinka123 писал(а):

Здесь у меня мука с солодом и вода

у тебя изначально не очень густая,а у меня сразу густеет,когда горячую воду добавляю.я раньше вообще на огонь не ставила.заваривала и сразу в шубу

elay
Лена,
Если заварить почти кипятком, тогда она сразу будет намного гуще. Но в Паланге я не хотела повторно кипятить тминный настой. А темп. настоя получается уже невысокая после его процеживания. Поэтому такой способ для меня наиболее удобен.

Janinka123 писал(а):

. Поэтому такой способ для меня наиболее удобен.

да так наверно удобнее,легче размешать будет

Janinka123
Янина, спасибо огромное!!!
Остаётся дождаться января

Девочки, привет
Соскучилась я по вам и по хлебушку.
не все еще прочитала, что вы тут понапекли и наболтали, но завтра. пока вы спасть будете, войду в курс дела .
А пока принимайте отчет-где была и что делала.

В четверг у меня был ударный день-вспомнила еженедельный подвиг Танюшки-Юрьевны и пекла в один день 4 разных хлеба.
И что удивительно-все удались!
Полюбившийся мне Овсяный на пшеничной закваске.

В этот раз тесто сделала помягче-разрезы раскрылись больше, но не такой высокий...

Паланга-Ура, ура, ура Янинке!

Барвихинский-Виват опять же Янинке!

Ну и Хала литовская-куда ж без нее в нашей семье. Но тут уж мысленно, мысленно себе ее представляем.
Ну и все вместе. Хала еще печется.

Собрала я все хлеба в один узел, и подалась на снегоходах кататься, аа вовсе не медведей очаровывать, как некоторым бы тут хотелось .

LightHouse
Аленка - приветик!!!
Выбралась таки из своей тайги!!!

LightHouse писал(а):

В четверг у меня был ударный день-вспомнила еженедельный подвиг Танюшки-Юрьевны и пекла в один день 4 разных хлеба. И что удивительно-все удались!

Ну-у-у-у,мать - сразила просто наповал!!!
Один другого краше!!!
Нет слов - одни эмоции!!! Молодец!!!

LightHouse писал(а):

Собрала я все хлеба в один узел, и подалась на снегоходах кататься,

Ну и как отдохнула???
А где обещанные фотографии? Завтра???

Ну и кусочек зимы по-приморски
Фоток, если честно, хороших не сделала. В первый день поехали с мужем вдвоем в очень красивое место, но выяснилось, что мы понадеялись друг на друга и в итоге фотик никто не взял.
А потом ездили то одни мальчики, то компанией..все интересное мимо на скорости 50 км/ч

Дети катаются по двору, пока большие мальчики не торопясь собираются

Это мой милый самый первый построился

Поехали! Это штука на одной лыже-как мотоцикл. Их двое таких экстремалов у нас

На скаку

Вид сверху. До этого места доехали по свежему снегу, а дальше никак-очень круто, снег большой, пухлый-техника застряла...

А вечером в баньку!

По самому главному отчиталась, подалась баиньки.
Всем хорошего вечера, девочки !

LightHouse писал(а):

Ну и кусочек зимы по-приморски

Ну здорово то как !!!!!!
А снегоходы какие крутые!!!

LightHouse писал(а):

Это мой милый самый первый построился

Симпатишный!!!

LightHouse писал(а):

Вид сверху. До этого места доехали по свежему снегу, а дальше никак-очень круто, снег большой, пухлый-техника застряла...

Да-а-а!!! Вид,конечно впечатляющий!!!
Спасибо,Аленчик!!!
Вот и побывала я на другом краю света...
Спокойной ночи!

LightHouse писал(а):

и подалась на снегоходах кататься, аа вовсе не медведей очаровывать, как некоторым бы тут хотелось

А говоришь не все прочитала ....что надо увидела

LightHouse писал(а):

Ну и кусочек зимы по-приморски

Боже! Какая красота!!!! Хоть ты, Аленушка, и говоришь, что человек не должен жить в таких суровых условиях, а я все-таки люблю северную природу...просто благоговею перед ней. Я же выросла на Севере, детские впечатления и воспоминания это же самое яркое и прекрасное у человека.

LightHouse писал(а):

Это мой милый самый первый построился

...может правда мы за одним замужем ...мой тоже вечно впереди планеты всей
И не дразнись банькой ....я все еще после своего цистита не рискую в баню...а хочууууууу

LightHouse
Алена, потрясные хлеба! Очень аппетитно выглядят
А природа какая!!!

LightHouse

Алена,
Хлебушки шикарные !!!
Спасибо за экскурс в Приморье зимнее

Девочки

Угощаю хлебушком



Отрезала краюху еще теплой, уж очень хотелось попробовать



Это я экспериментирую

LightHouse писал(а):

Барвихинский-Виват опять же Янинке!

Привет, Алена! Здорово как у тебя получилось! А у меня Барвихинский вышел слегка влажноватым и липковатым, хотя тоже поднялся в два раза, но, правда, уже в духовке, а на столе только в полтора за 3 часа. В доме тепло, в футболке хожу.На срезе вид такой, как будто разрезали горячим его.
Lunetta
Спасибо,Машенька, за рецептик кружевного хлеба.

Janinka123 писал(а):

Угощаю своим хлебушком

Янина! Ах какая корочка!

мать-моржиха писал(а):

А у меня Барвихинский вышел слегка влажноватым и липковатым,

Марина,
И почему у тебя так ? Может плохо вымесила тесто ?

Marishkaa25
Мариночка,

мать-моржиха
Мариночка,

cvetik66
Светочка,

Чайби
Машуня,

спасибо большое, девочки ваша оценка всегда тааааак приятна

мать-моржиха писал(а):

Катя, это просто восторг, и как тебе удается завернуть в батон такое липкое тесто? И разрезы у меня не очень получаются, тесто за ножом тянется.

Марин, я формирую всегда на столе с мукой. и очень быстро - чтобы мука вся в тесто ушла и оно не успело снова стать липким
а режу лезвием. или ножом, под углом - если успеваю наточить вообще, у меня для хлеба отдельный нож цептер - никому не разрешаю им ничего резать
кстати, можешь для липкого теста нож смазывать подсолнечным маслом - тогда за ним ничего не тянется

LightHouse

Аленка, ну наконец-то ты вернулась
так порадовала фотами - и хлебом чудесным, и такой зимой снежной!
я сразу вспомнила Финляндию - когда мы с мамой в самую холодную ночь на снегоходах уехали через реку.. в двух теплющих костюмах, двух валенках... через час еле пальцы сгибала, даже не смотря на то, что руль был с подогревом..
но зато сколько впечатлений!

зы. пойду фотки поищу, покажу вам

Janinka123

Яниночка, а что за хлебушек? такой красивый!!

девочки, а я сегодня такая довольная!
спасла свою чугунную сковороду, которую муж умудрился в посудомойку засунуть - так она ржавчиной и покрылась.. пролежала у меня полгода - что только с ней не делала...

но вот нашла в кулинарном ЖЖ Люды mariana_aga (у нее 2 ЖЖ) - как с этим бороться )))
так что уже у меня второй цикл полимеризации!

кому интересно, читайте тут: http://mi-amorcito.livejournal.com/60172.html

мать-моржиха писал(а):

! А у меня Барвихинский вышел слегка влажноватым и липковатым

во и у меня такой же,месила долго,воды добавила меньше.но я брала ячневую крупу.и замачивала в тот же день,часа на 4.подходил тоже неважнецки

LightHouse
Алёна всё успеваешь, и хлебушек бесподобный напечь и отдохнуть!
Janinka123
Хлебушек-цветочек, красотааа
ЕкатеринаД
Я тоже себе хочу чугунную купить, нашла здесь 1 интернет магазин, жду января моджет скидка будет, а то 80 евро стоит на 25 см диаметром, правда и гарантия 25 лет

девочки, пришла вам немного фоток показать

Финляндия:

на снегоходах, эт я


это на реке, перед закатом:


вот он, белый красавец


утром перед марш-броском


со старшим сыном в резиденции Санта Клауса:


а теперь повеселю вас - мой папа и муж после снегоходов, в лыжном термобелье


а вот и я после баньки


хотя, обычно у нас это происходит дома так:

я и мама (я еще в воде, мама на выходе):


переодеваемся:


ну и папа:


это мы на Крещение, уже так 7 лет...

мать-моржиха писал(а):

вышел слегка влажноватым и липковатым,

elay писал(а):

во и у меня такой же,месила долго,воды добавила меньше.но я брала ячневую крупу.и замачивала

Марина
Лена
Такое может случиться, если крупка мягкая , или помолота из зерна мягких сортов. Тогда она при замачивании превращается просто в кашу, и соответственно мякиш у хлеба будет липким

Janinka123 писал(а):

Это я экспериментирую

Классный хлебушек получился в результате эксперимента!!!
С отрубями???
Я вот тоже напланировала себе кучу экспериментальных рецептов, но с этими вечными домашними заботами - никак не получается.
Вот жду,когда муж хоть на недельку дома останется - оторвусь тогда...

ЕкатеринаД писал(а):

кому интересно, читайте тут:

Спасибо,Катюша!!!
У меня немецкая чугунная - так я один раз ее прокалила с раст.маслом и на ней отлично пеку пышные блины.
Но есть у меня в загашнике пару старых ржавых чугунных сковородок - муж их шлифанул шлифмашинкой, только еще больше поржавели...
Попробую этот метод...

Катя а я так с обычным подсолнечным делаю.вроде тоже не плохо держится.

Marishkaa25

а у вас нет магазинов Икея?там казанок стоит 1800рэ,это примерно 40 евро.сковородки наверно еще дешевле