Болталка для хлебопёков

LightHouse писал(а):

девочки, взялась сегодня я за Нориджский хлеб

Катюшка выставляй поскорее...ну уж ооочень интересно!

usya

Алла
что ж ты делаешь со мной
у нас такое не ловится.... (смайликов с бурными слезами не хватает)...

СУПЕР!!!!

LightHouse писал(а):

Ой как интересно, я даже названия не слышала никогда...

Ален, я тоже его только увидела

уже и испекла, пока без разреза - остывает

заваливаю вас неприличным количеством фоток и убегаю а мякиш завтра
но пористый 100% - вырос-то как!

Красивый хлеб, Катя!

Обалденный!
Что, уже улетела? ...вроде на сайте еще...ща Рожки твои покажу...ща-ща-ща

usya
LightHouse

Алена, Алла, спасибо

я улетела, но еще буду - попозже

Девочки, как вы думаете, может от муки 1 сорта с небольшой добавкой муки 2 сорта хлеб получаться с чуть влажноватым мякишем? Или это потому что формовой?

мать-моржиха
Марина, привет.
А мякиш насколько влажный-на ноже след? или в комочек сминается?

вот и я с алтайскими рожками



немного порвались, хотя расстаивала даже дольше, чем в рецепте. Немного переборщила муки при разделке теста. Мякиш воздушный, сами мягусенькие, корочка и хрустящая и мягкая одновременно. Классные в общем!!! Катя, спасибочки тебе

Ну напекли! выставка просто! Рожки у Аллы usya чудесные и у Кати ЕкатеринаД такой красивый хлеб с непроизносимым названием ))))))

LightHouse писал(а):

А мякиш насколько влажный-на ноже след? или в комочек сминается?

Привет, Ален. Бывает и так и этаки что за ножом тянется, и к зубам слегка липнет. А чаще всего, просто слегка влажноватый, если на срез пальцем надавить, слегка прилипает. Сразу хорошо получалось, потом не понятно почему хлеб стал влажнее.
usya
Надо же какие булочки! Это сдоба?

Пушистость куда-то исчезла, а легкая резинистость появилась

LightHouse писал(а):

usya писал(а): Вот такое там ловили ААААФИГЕТЬ! я умерла ......

Я умерла вместе с Аленкой АБАЛДЕТЬ

ЕкатеринаД писал(а):

заваливаю вас неприличным количеством фоток и убегаю

Катюша, ты куда побежала...а рецепт то где???? Прямо шок от такого хлеба....как от Аллочкиной рыбки.

usya писал(а):

вот и я с алтайскими рожками

Аллочка, какие же рожки то у тебя симпатишные. Ням-ням

мать-моржиха писал(а):

Сразу хорошо получалось, потом не понятно почему хлеб стал влажнее.

Марина,
А ты муку меняла ?
Если влажность теста выдержана по рецепту, я бы грешила на муку

usya писал(а):

вот и я с алтайскими рожками

Аллочка,
МОЛОДЕЦ

мать-моржиха
Марина, если муку не меняла, тогда я бы погрешила на то, что не допекаешь чуть-чуть, минутки 3-4.
Если меняла, то все может быть-у нас от производителей чего хочешь можно ждать...Хотя я про мою алтайскую 2 и 1с худого слова не скажу, и ни разу такого не было, как ты описываешь.

usya писал(а):

вот и я с алтайскими рожками

Улыбаюсь-до чего прикольные! Молодец
А что это черненькое в серединке?

Janinka123 писал(а):

А ты муку меняла ?

Я стала добавлять муку 2 сорта. Мука прежняя 1 сорта закончилась, но я купила снова такую же. Не въеду никак в чем причина. Может из за 2 сорта муки так быть? Помнится, серый хлеб по 13 копеек, кирпич тоже влажнее был белого.

мать-моржиха писал(а):

Надо же какие булочки! Это сдоба?

нет , Мариночка, они хлебные - можно сладким мазать, можно как хлеб кушать. Я не удержалась и некоторые посыпала внутри маком почему-то он мне там показался очень уместным (получилось вкусно - просто мак люблю очень)
вот ссылка, если ты их еще не видела http://forum.say7.info/post1770039.html#1770039

мать-моржиха писал(а):

Девочки, как вы думаете, может от муки 1 сорта с небольшой добавкой муки 2 сорта хлеб получаться с чуть влажноватым мякишем? Или это потому что формовой?

мне кажется, что 2с наоборот больше воды берет и тесто суше, по идее, получается Может по времени больше выпекать
Спасибо, девочки, за отзывы! Я сама ими довольна! А главное пшеничной закваской я наконец-то довольна!!!!!
она получилась классная, я вам покажу ее !

мать-моржиха писал(а):

Может из за 2 сорта муки так быть?

Самый простой способ проверить-испечь без этой новой муки.

Всем хорошего вечера, девочки, я-баиньки.
Хлеб Янинкин допекла, с ног валюсь-фото завтра уже, как выспитесь

мать-моржиха писал(а):

Я стала добавлять муку 2 сорта. Мука прежняя 1 сорта закончилась, но я купила снова такую же. Не въеду никак в чем причина. Может из за 2 сорта муки так быть?

Марина,
Я вообще не представляю, какая это мука 2 сорта. У нас и 1-го нет.
Но имею такую инфо, что если мука помолота из уже проросшего зерна, она при выпечке обязательно даст липкий и влажный мякиш. Может у тебя такой вариант ?

LightHouse писал(а):

Можно ржаную. Я помню этот рецепт, да и там ниже ссылка есть-автор делала закваску по методу Инны-Гурме.

Я сейчас почитала метод Инны. Не ясно минеральную с газом или без. А вообще она пишет, что Аннушкина закваска тоже подходит для этого хлеба.
Так что сделаю на своей закваске. Надо только ее оживить.

LightHouse писал(а):

Мариночка, хлебушек замечательный, такой мякиш соблазнительный-я бы тоже корочку утащила

ЕкатеринаД писал(а):

Марин, хлеб получился отличный! такой дырчатый

Аленка Катюша Спасибо, девчата.

Janinka123 писал(а):

Я вообще не представляю, какая это мука 2 сорта. У нас и 1-го нет.

Мука второго сорта-это более серая на вид мука и более крупного помола, нечто среднее между обойной и 1 сорта. Она всегда была, еще с советских времен. В общем, попробую дольше подержать в печке хлеб и испечь без ее добавления, как резонно советует Алена.

LightHouse писал(а):

А что это черненькое в серединке?

Вот же глазастая Аленка, а я пока свои акуляры навела. Точно - мак внутри.

LightHouse писал(а):

Всем хорошего вечера, девочки, я-баиньки. Хлеб Янинкин допекла, с ног валюсь-фото завтра уже, как выспитесь

Труженица. Спокойной ночи.

Спокойной ночи! А я в гости сегодня со своим хлебом...думала ко мне, но переиграли и идем сами
Фермерский допекла тоже, немного зажаристее он сегодня чем в прошлый раз, я его двумя хлебушками пекла нынче. Остынет, отрежу и покажу сразу все

вот он - мой Фермерский, я все больше в него влюбляюсь!
Корочка мягкая и хрустящая, мякиш отменный! Сегодня на пшеничной закваске

Я сегодня опять пекла хлеб по Аннютиному рецепту "Мои панини"


просто бесподобный.хочу из этого теста булочки попробовать сделать.
ну и вот такие красивые булочки из тыквы