Болталка для хлебопёков

ЕкатеринаД писал(а):

Маша, я обязательно попробую но, скорей всего, после праздников,

Разумеется, Катюша!

Lunetta писал(а):

А мне?

А вдруг это- не то :
Давай уж подождем !

Janinka123 писал(а):

Я наверно догадываюсь ....

Lunetta писал(а):

А мне?

девочки, молчу, как партизан - т.к. такой хлеб еще не пекла, в смысле - состава муки

могу сказать - что в первый раз пеку сразу с англоязычного рецепта, из наших его, вроде, никто не публиковал..
но мне он так на вид понравился - не удержалась

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, молчу, как партизан

Партизан !
У тебя не может не получиться
Ждемссс...

ЕкатеринаД писал(а):

из наших его, вроде, никто не публиковал.. но мне он так на вид понравился - не удержалась

Еще одна интригантка

Lunetta
Маш я пекла рождественсую "булочку" испанскую, там так - формируешь шар, даёшь 30 минут постоять, а потом делаешь в центре дырку и делаешь большой бублик, и окончательная расстойка, получается безкмно пышная сдоба, Достаточно быстрый вариант расстойки. Но только надо ооочень сильную пшеничную муку, пробовала на обычно, совершенно другой результат, в субботу ждите отчёт Надеюсь получиться


Девочки Я вот что подумала, когджа читала про молочный гриб, была информация, как спасать его в жару. Я подумала, что такой же метод можно применить и к закваске. В миску налить немного воды, в эту миску поставить баночку с закваской, а ещё туда же маленькую бутылочку с водой, предварително замороженную. Как думаете, такой метод подойдёт и спасёт нас от частого кормления наших "деток"?

Lunetta писал(а):

Еще одна интригантка

да я как пеку что-то, что ну очень сильно понравилось, всегда переживаю

стоит он уже в духовке, выстраданный в 6 утра встала из-за него
расстойка оч долгая: 4 часа ферментация + 3 часа расстойка, но зато без дрожжей

но вроде бы красиииивый сама не дождусь разрезать да вкусить

сейчас допеку и поеду отвозить сестру в другой город. А как вернусь - в полной мере отчитаюсь

Marishkaa25 писал(а):

В миску налить немного воды, в эту миску поставить баночку с закваской, а ещё туда же маленькую бутылочку с водой, предварително замороженную. Как думаете, такой метод подойдёт и спасёт нас от частого кормления наших "деток"?

Мариш, попробовать-то можно я думаю, вполне хороший способ
ведь что еще делать, если в холодильник ставить ее не хочется..

девочки

презентую вам

МЯГКИЙ ХЛЕБ С СЕМОЛИНОЙ НА ЗАКВАСКЕ
от Сьюзан (подробности позже)

семолины 50%

разрез позже - как приеду. но лучше утром - когда будет больше света

пока остывает, но я уже вижу - что СУПЕР!!! очень довольна!

ЕкатеринаД
Какой шик!!!!! Кусочек бы схрумкала! Катюш молодец

ЕкатеринаД писал(а):

Алла, а как часто ты на своей пшеничной уже пекла? и ты освежала стартер, а потом ставила закваску?

Не знаю что и сказать...я пекла на ней два раза хлеб, перед этим кормила всю неделю, после того, как хлеб пекла последний раз стоит в холодильнике - полная банка и подходит даже в холоде - не спит. Я ее вынула, согрела и завела тесто на ней, получается не освежала уж больно пышная была. Потом по виду теста подумала, что стоило бы дрожжей капелюшку. Ну...маемо, шо маемо

Я пока съездила к родителям за вами не угнаться, не знаю про что сразу отвечать

elay писал(а):

Кать,вот что нашла у Сарычева

elay писал(а):

Закваску надо разводить при более менее одинаковой температуре.

elay писал(а):

короче им снова надо приспосабливаться друг к другу.и пока они не приспособились,соответственно хлеб будет получаться другой

а вот это очень познавательно

ЕкатеринаД писал(а):

но я пекла уже, репетировала кулич Ани good2 получился супер, без грамма дрожжей good2 но расстаивался долго..

буду пробовать пока не одолею

Lunetta писал(а):

а может просто надо было дать больше времени на подъем!!!! Вот это скорее правильнее версия

теперь и я так думаю

ЕкатеринаД писал(а):

сдавай контактное лицо для покупки корзин

да уже ж сдала вроде всех кого могла...и не однократно http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=31266.0

ЕкатеринаД
Катюш, аж дух захватывает от твоих хлебушков А я сегодня испекла тыквенный. Очень вкусно, только вопрос, мякиш должен быть влажноватым?

одним сообщением не осилила сразу ответить
продолжаю...
Катя! Спасибище за печенье и хлеб такой красивый, обалдеть просто!!!! Но я не знаю что такое семолина, пойду сейчас Гугл с Яндксом мучить
Вот мои (более скромные пока) произведения...я бы сказала, художества


Хала литовская, думаю не нуждается в представлении - как всегда без претензий, нашла форму чуть ниже (она вообще-то для кекса), выложила изнутри пергаментом, но все-равно немного видна конфигурация стенок
А дочь сказала, что та худая и высокая была лучше...вот так!
Должна признаться, что мякиш у той первой был пористее гораздо, видимо потому что рост был в основном вверх.

Французский под тазиком на камне


и без тазика на противне


разрез того что не был накрыт


второй уехал к маме, разрез такой же, порвался более художественно и немного пригорел низ

usya
Аллочка, аппетитные хлебушки!!! Умничка!!

ЕкатеринаД
Катюш, ну а ты сразила наповал!!! Красота неописуемая!!! ШИКАРНЕЙШИЙ хлеб!!!! Я же теперь ночь спать не буду!!! Он мне сниться будет! Давай скорей делись с нами рецептиком!!! Я его вне очереди!!! Тем более, что и семолина у меня есть! И хлеб завтра надо печь!!! Сейчас пойду на всякий случай заквасочку освежу, а вдруг ты до утра выложишь рецепт?!

Увидела Катин хлеб и забыла зачем вообще сюда пришла!
А я же не с пустыми руками! пекла Алтайские рожки от Катюши!

Плитка маленькая, положила их близко друг к другу, чтобы все уместить, а они как разрослись в духовке и слиплись!!! Кстати, на фотке еще одного не хватает, малышня уже утащил один!!!

Вкусные и сампотиШные!!!

А еще буду хвастаться!!! Радость меня переполняет!!!!!
Сегодня супруг вернулся из командировки! Привез мне в подарок камень для выпечки!!!
УРААА!!!! Теперь у меня настоящий камень!!!

usya писал(а):

Но я не знаю что такое семолина, пойду сейчас Гугл с Яндксом мучить

Алла,у нас это манкой зовется.только семолина из твердых сортов,а наша манка из мягких сортов пшеницы.Япробовала хлеб с манкой печь,на пулише.мне очень понравился,а вот с семолиной наверно и не удастся попробовать,так как у нас такой нет.Хотя фирма Макфа такую манку выпускает,я ее у нас ни разу не видела.
Хлеба классные,а хала мне тоже больше нра ,когда высокая.Ана счет булок ты по опаре смотри,как опара поднялась,значит и булочки поднимутся.Аты из вообще по какому рецепту делала?
у меня пшеничная тоже в холодильнике не спит,поэтому я ее не освежаю,просто при комнатной t держу часик.
Авот ржаная моя похоже загнулась в холодильнике,со вчерашнего дня ни пузыречка.Придется новую выводить.Хорошо,что от Лены молочнокислая еще есть,а то бы без хлеба осталась

Иннигма писал(а):

еще буду хвастаться!!! Радость меня переполняет!!!!! Сегодня супруг вернулся из командировки! Привез мне в подарок камень для выпечки!!!

Везука тыыыы
Завидую, Инна
А я воему мужу мозг выклевываю, хоть керамогранит купил бы, всё не доедет никак до строительного.

elay писал(а):

Авот ржаная моя похоже загнулась в холодильнике,со вчерашнего дня ни пузыречка.

.Нормально, подкормишь пузыри вернгутся

Иннигма писал(а):

УРААА!!!! Теперь у меня настоящий камень!!!

сщасл-и-и-вая!теперь тоже нас всех будешь поражать

Lunetta писал(а):

.Нормально, подкормишь пузыри вернгутся

уже два раза кормила,не хочет чет.до завтра подожду и новую поставлю

Девочки, всем привет!

Весь день сегодня была в разъездах, вернулась -то, се, ужин, хлеб-вот только к компу вырвалась.
Пока мои 2 халы допекаются, я с вами потрындю. Есть кто-нибудь?

Lunetta
Маша, спасибо за такой оригинальный хлебушек, видео посмотрела с огромным интересом. Я страшно люблю подобные ролики- всегда что-то интересное почерпнешь, больше учиться то и негде приемам работы с тестом.

Lunetta писал(а):

ЕкатеринаД писал(а): Маша, я обязательно попробую но, скорей всего, после праздников, Разумеется, Катюша!

И я в пробовальщики записываюсь, и меня возьмите!

ЕкатеринаД
Катюша, это у тебя не хлеб, нееет! Это орудие убийства хлебопеков! Все, умерли!
Молодчина!

Muttermama писал(а):

А я сегодня испекла тыквенный. Очень вкусно, только вопрос, мякиш должен быть влажноватым?

Оля, а по какому рецепту пекла?

usya
Хлебушки симпатииичные! тазик в газовой духовке чудеса творит! А хала вообще на пятерочку, и мякиш, и внешность

Иннигма
Иннуся-рожки какие хорошенькие!

Иннигма писал(а):

УРААА!!!! Теперь у меня настоящий камень!!

Поздравляю! Будем ждать фото шедевров!

elay писал(а):

Япробовала хлеб с манкой печь,на пулише.мне очень понравился,

про вот это слово мне не понятное пулише поподробнее пожалуйста!

Пекла сдобу свою по рецепту с Аннушкиного блога, но что-то силы ей не хватило видать
Инночка! рожки просто класс Я как вспомню какие они вкусняцкие

usya писал(а):

пулише поподробнее пожалуйста!

Это опара из одинакового кол-ва муки и воды, с ооочень маленьким кол-вом дрожжей, стоит при 16С примерно 16-18 ч

usya писал(а):

Пекла сдобу свою по рецепту с Аннушкиного блога, но что-то силы ей не хватило видать

а ты соли случайно не сыпанула в опару?а все время кефиром кормишь?попробуй часть на воду перевести

LightHouse писал(а):

Это опара из одинакового кол-ва муки и воды, с ооочень маленьким кол-вом дрожжей, стоит при 16С примерно 16-18 ч

чем отличается от бизы?