Болталка для хлебопёков

Юрьевна писал(а):

Уже жутко хочу в горы!

Вот и я про то же. Когда же давать отдых грешному телу-то?

Юрьевна писал(а):

Так ты думаешь у меня много хлеба?

Если печь то много. Как в анекдоте:
-Пирожки свежие?
-Если кушать, то нэт, а так свежие.
Я бы точно запуталась в сортах и получились в итоге гибриды.

Юрьевна писал(а):

Вот думаю, разбаловала я их наверное!

А ты кого-нибудь из них научи тоже хлеб печь, и в горы! Правда, там сейчас все позакрывали в связи с Азиадой.

Иннигма писал(а):

Леночка, тоже переживаю за твою Симочку! Надеюсь, вы справитесь!!!

Да, я читала, Лен, про твою проблемку! Так тяжело, когда ... ничем помочь не можешь! А еще трудно привыкнуть, что у них срок жизненный короткий, что нам с ними приходится расставаться! Наверное по этому я долго не заводила домашних питомцев... Жил у нас еще крысеныш - белая крыса! БРРР, не любила я его а потом зауважала, когда он нас перед землетрясением разбудил, да еще так конкретно будил, такой шум в клетке поднял, в 4 утра... Прожил он с нами три года.. его подарили одной из дочерей.

ОЙ! Что-то я о грустном! Сейчас медицина продвинулась в перед и может помочь, так, что ты надейся на хорошие результаты!
Держим кулачки за здоровье Симки, ждем завтрашнего дня!
Удачи, Лена!

Иннигма писал(а):

Танюша, фотоотчет как всегда Хлебушки аппетитнейшие!

Спасибо, Инна за приятные слова!

мать-моржиха писал(а):

Я бы точно запуталась в сортах и получились в итоге гибриды.

Нет, Марин, это со стороны кажется, что сложно, на самом деле, если печь три вида хлеба, то вполне даже приемлемо!

мать-моржиха писал(а):

-Если кушать, то нэт, а так свежие.

мать-моржиха писал(а):

А ты кого-нибудь из них научи тоже хлеб печь, и в горы!

Это же порыв души, а этому не научишь!

Девочки, привет!!! Соскучилась по вам , вчера не было никакой возможности выбраться сюда.
Но вижу что не я одна плодотворно провела выходные
У меня вчера гости в два захода были, так что я трудилась как пчелка
У меня всегда детский ДР более объемный и насыщенный получается чем любой другой: сначала дочкины гости приходят, потом мои - это же и мой праздник
Ну, меньше слов, больше фотографий
пекла с семенами и тыквой , правда в этот раз он немного не обычный получился. Месила две нормы - делила на три буханочки и добавила грецкий орех потому что семян на две нормы оказалось маловато в наличие, доложила до общего веса мочки грецким орехом. Видимо это и изменило цвет мякиша

Дарницкий (стыдно показывать - в спешке делала 1,5 норму, что-то с водой напутала похоже....добавляла по ходу замешивания), крышу сорвало

Но думаю это важно для начинающих - что промахи бывают на всех этапах постижения искусства
Пицца (тесто отсюда http://forum.say7.info/topic2967.html ) Очень вкусно


Было четыре, спохватилась фотографировать уже когда половина улетела
Ламбада


...а вы здесь еще столько соблазняшек показали! Надо ж как-то и о фигуре вспомнить

usya писал(а):

это же и мой праздник

Алла, с праздником тебя! С чудом, которое произошло у тебя 17 лет назад!
Желаю вам всего самого хорошего, чтобы друг друга радовали и оставались долгие годы друзьями!

usya писал(а):

Ну, меньше слов, больше фотографий

Замечательно

usya писал(а):

плодотворно провела выходные

usya писал(а):

Видимо это и изменило цвет мякиша

да, грецкий орех меняет цвет теста, а вкус улучшает!

usya писал(а):

Дарницкий

usya писал(а):

Пицца

usya писал(а):

Надо ж как-то и о фигуре вспомнить

Вспомним... потом, как нибудь.... когда весна придет!
Видимо гости остались довольны

олина

олина писал(а):

вегетарианцы пишут, что агар значительно полезнее желатина. Но возможно у невегетарианцев есть свои аргументы в пользу желатина. но дело в том, что я лично больше хотела бы использовать агар, а просто заменить его в рецептах с желатином не решаюсь.

Лена,агар и желатин вообще нельзя сравнивать.агар выводит токсины через ЖКТ.он нейтральный на вкус,по- этому предпочтительней для кондитерских изделий.желатин благотворно влияет на костную ткань и межсуставную жидкость.ведь не зря людям с переломами,тем у кого колени скрипят и т. д.рекомендовано есть студни
ослабленным после болезни варили очень крепкий бульон,в котом тоже много желатина.
вегетарианцам конечно агар лучше,он растительный.а суфле и желе наверно с агаром не делают потому что должно получиться очень нежное блюдо.а с агаром вместо желе получится мармелад,а вместо суфле пастила.


Девочки вы как всегда молодцы,у всех все вкусненько и красивенько!.


Спасибо,что поддерживаете нас с Симочкой!

Бабулька.

Бабулька. писал(а):

А он очень сладкий? Ну тебе как показалось, не приторный?

Нет, он не приторный. Джем абрикосовый разбавит сладость. Ещё я в крем добавляю меньше сахара. И белого шоколада для заливки сверху беру меньше, а то 200гр. многова-то для меня. И масло вместо 300гр. беру 200гр. Получается идеально.

Marishkaa25

Marishkaa25 писал(а):

Некоторые пишут, что приторный, тебе как?

Мариш, он сладкий,но не приторный Джем абрикосовый разбавит сладость. Ещё я в крем добавляю меньше сахара. И белого шоколада для заливки сверху беру меньше, а то 200гр. многова-то для меня. И масло вместо 300гр. беру 200гр. Получается идеально.

Marishkaa25 писал(а):

Ты на нём только зефир делаешь?

Я из агара делаю зефир и торт Птичье молоко. Вот ещё нашла желе из агара, на днях надо будет сделать. http://forum.say7.info/topic38384.html Ещё хочу сделать мусс из агара, но пока над пропорциями размышляю сколько надо агара и воды и сколько варить. Хочу торт Три шоколада на агаре

Marishkaa25 писал(а):

Мой зефир обожает, всегда в русском покупаем, только муж его и кушает.

Я тоже обожаю зефир, мой любимый зефир Питерский фабрика Нева делает просто отличный зефир А вот московский шармель вообще не люблю, это не зефир.....вкус не такой.....

олина писал(а):

, скажи, а он отличается от других тортиков-безе ?

Да, отличается. Это совсем не полёт. Этот тортик мягкий с маленькими крошечками грецкого ореха и крем с нотками кокосового молока и лёгкой кислинкой абрикосового джема. Тортик просто идеальный. Недавно подруге на выписку делала. Они просто в шоке от него были

Юрьевна писал(а):

В субботу пекла гор.булки, Барвихинский и Мультизлаковый зерновой от Катюши.

Отличные хлебушки!!

usya писал(а):

Но вижу что не я одна плодотворно провела выходные

usya писал(а):

пекла с семенами и тыквой

usya писал(а):

Дарницкий

usya писал(а):

Пицца

usya писал(а):

похватилась фотографировать уже когда половина улетела Ламбада

Молодец!!!! Сколько напекла
Как Лампада на вкус???

Юрьевна
Таня, ты видишь фотки девочек Marishkaa25 и Марины Беверсдорф?

Девочки, добрый всем день!!!
Я два дня с температурой провалялась, и меня вирус не обошел. А вы тут трудитесь не покладая рук!
Иннигма
Чериолы прелесть!
Janinka123
Хлеб Essential's Columbia великолепный!
elay, Сэра
При виде ваших пицц чуть слюной не захлебнулась!
Ирина Макаревич
Красивые гриссини, необычные, как извивающиеся водоросли.
А ещё торик, рафаэлки и прянички !
Юрьевна
Танюша, фотоотчет как всегда порадовал, Сразу столько красивого хлеба, я пребываю в восхищении! Труженница, нет слов! (не хватает смайлика с огрооомным букетом)

usya
Аллочка, молодец, здорово потрудилась! Всё очень хорошо получилось, особенно впечатлила Ламбада, красиво офоромила!

Сарочка писал(а):

Как Лампада на вкус???

Да,да поделись впечатлением!

мать-моржиха писал(а):

Думаю дело в крупе, все таки. Я не нашла Артек, а обычная наша пшеничная в хлебе ведет себя неадекватно. У меня в корке она зуболомно хрустит, хлеб тяжелый, хоть и пористый, и в мякише она ощущается комочками.

Да, Марина, наверное дело в крупе. Я покупаю пшеничную крупу "Пассим", с ней у меня ни разу не было неудачного Барвихинского.
А булгур я однажды добавила в Староселянский, так сын назвал мой хлеб зубодробительным. Пришлось на сухари для кваса его пустить. Правда я булгур не замачивала и не отваривала, а сухой положила в тесто. Хотя пшеничная крупа в Староселянский ложится тоже сухая и не ощущается в нём, но у неё помол мельче, чем у булгура.

мать-моржиха писал(а):

Таня, ты видишь фотки девочек Marishkaa25 и Марины Беверсдорф?

Аватарки? Вижу!

Сарочка писал(а):

Отличные хлебушки!!

Оленька!

LARA48 писал(а):

Танюша, фотоотчет как всегда порадовал, Сразу столько красивого хлеба, я пребываю в восхищении!

Спасибо, Лариса!

LARA48 писал(а):

Я покупаю пшеничную крупу "Пассим"

У нас такая продается! Буду пробовать! А то я на твой хлебушек любуюсь, тоже такой хочу!

мать-моржиха писал(а):

Юрьевна Таня, ты видишь фотки девочек Marishkaa25 и Марины Беверсдорф?

Вопрос снимаю, надо разбираться с провайдером.

Девочки, я хоть и болела, но не печь хлеб никак не могла! Делала вылазки на кухню, вот результаты: в первый день был Простой хлеб от Люды

http://mariana-aga.livejournal.com/94639.html
во второй день любимый Барвихинский, он у меня на пшеничной молочной закваске. Цвет мякиша тёмный получился, т.к. закваску делала на цельнозерновой муке.

http://forum.say7.info/topic37075.html

LARA48
Лариса,какой у тебя пузатенький простой .зря он простым называется.хлеб очень вкусный.и Барвихинский тоже красивый,у меня тоже первый раз не получился,надо как нибудь повторить

elay
Спасибо, Лена! Ты знаешь, я в этот раз в Простом хлебе даже воду не уменьшала, зато добавила ст.л. лимонного сока, как Катя делает. Это усилило клейковину и он не расплылся.

LARA48 писал(а):

Девочки, я хоть и болела, но не печь хлеб никак не могла!

Лариса, так это же первое лекарство от всех болезней! Особенно от депрессии

LARA48 писал(а):

Простой хлеб от Люды

Красавчик пухленький Он в духовке наверное как шарик надулся?

LARA48 писал(а):

любимый Барвихинский

ЭХ! У меня не получился, буду на твой любоваться!
Все равно я его до ума доведу, чует мое сердце, что он нам должен понравится

usya
Аллочка! Поздравляю тебя и твою доченьку с Днем Рождения!
Здоровья вам, гармонии и взаимопонимания!
Алла, ну право, пчелка! Этож надо! И на работу успела и стол накрыть дважды! Я просто снимаю шляпу!!! Ну всё в руках горит! Сколько вкусного!
Молодец!

LARA48 писал(а):

Девочки, я хоть и болела, но не печь хлеб никак не могла!

Лариса, как себя чувствуешь? Пошла на поправку?
Твои хлеба - прекрасны!

LARA48 писал(а):

А булгур я однажды добавила в Староселянский, так сын назвал мой хлеб зубодробительным

Ой, ну как скажут

Юрьевна писал(а):

Держим кулачки за здоровье Симки, ждем завтрашнего дня! Удачи, Лена!

От всекй души присоединяюсь! Зажимаю кулаки! Леночка, пусть случится чудо!!!!

Юрьевна писал(а):

белая крыса! БРРР, не любила я его а потом зауважала, когда он нас перед землетрясением разбудил, да еще так конкретно будил, такой шум в клетке поднял, в 4 утра...

ОГО! Я слышала, что животные раньше чувствуют беду такого рода, но чтоб вот так! Мега-крысеныш! Я б его закормила бы самым вкусным!
мать-моржиха
Марин, надеюсь тогда всё обошлось??

LARA48 писал(а):

я в этот раз в Простом хлебе даже воду не уменьшала

О! Забыла сказать, что я в этот раз вместо простой воды, делала на минеральной! Ну, что сказать, если я эти хлеба делала в первый раз... они очень вкусные и в работе тесто приятное
Хотя и так я не на простой воде делаю, а на очищенной, пропущенной через аппарат с кучей фильтров и еще всякими прибамбасами.. у нас такие аппараты стоят в аптеках, у меня она находится в нашем доме. ...

Юрьевна писал(а):

На Катюшином тоже немного напортачила, но его покажу... он вкусный

Танюш, а я не заметила! По моему хороший хлеб

Юрьевна писал(а):

В воскресенье пекла: Фермерский на закваске:

Ух ты, какой большой!!!!
На его фоне такие хлебушки малютки

Юрьевна писал(а):

Тыквенный на закваске:

Шикарный! я его очень люблю!

Юрьевна писал(а):

Хлеб с картофелем, чесноком и прованскими травами:

Это волшебный хлеб, точно!
Юрьевна
Танюша, вот так напекла!

Сэра писал(а):

Машунь, ссылочка Амазона не хочет открываться

Оля, отправила на почту

Иннигма писал(а):

Маша, я тоже хочу корзинки! Или вы иногородних не берете? С нами проблематично!

Инна, отчегож проблематично?! Дадим адрес посреднику и вышлет

Девочки, пойду фото тулонских булок закачаю.
Посоветуйте мне что-нибудь, а то не выходят они у меня Завтра буду вновь печь!

Lunetta писал(а):

Я слышала, что животные раньше чувствуют беду такого рода, но чтоб вот так!

Такое чувствуют лучше всякие мыши, крысы, рыбки, те, что живут в земле или воде, им чувствительнее. А вот наши доблестные кошка с собакой спали как .... не буду обзывать любимых домашних

Lunetta писал(а):

Танюш, а я не заметила! По моему хороший хлеб

Спасибо, Машенька
Признаю свои ошибки: поставила в горячую духовку, брызгала из пульверизатора, на тесто попала вода.. видимо прилично попала.. тесто немного поплыло в тех местах и от горячей температуры быстро схватилось корочкой. Поэтому и булочка получилась как будто пояском подтянутая..
Это от большого усердия с моей стороны.. Хотела как лучше, получилось как всегда!

Юрьевна писал(а):

Лариса, так это же первое лекарство от всех болезней! Особенно от депрессии

Точно, Танюша!

Юрьевна писал(а):

Все равно я его до ума доведу, чует мое сердце, что он нам должен понравится

Попробуй ещё, Таня, он не может не понравится, вкуснейший хлебушек, а мякиш у него мягкий и пушистый!

Lunetta писал(а):

Лариса, как себя чувствуешь? Пошла на поправку?

Спасибо, Машенька, сегодня лучше уже, хотя температура небольшая ещё есть, но тело уже не ломает, наверное это всё-таки грипп у меня.

Lunetta писал(а):

Твои хлеба - прекрасны!

Спасибо, Маша!

Девчонки! Все такие молодцы!
Лара, Танюша, Маришка, Олечка Сэра, Леночка, Ирочка! Не пропустить бы кого Все какое вкусное и аппетитное! Ира, а мне твои гриссини понравились больше всех остальных (без обид ), такие нежно-румяные и кучерявые
По поводу Ламбады. Однозначно классный, вкусный тортик В моем исполнении надо совершенствовать в первую очередь бисквит - немного суховат получился - положу муки меньше в следующий раз.
Второе - мне не удалось его разрезать на три коржа, было два и нижний маловато пропитался, а я боялась что будет мокро. Не надо бояться
В-третьих, бисквит испекла заранее (за сутки) - может еще поэтому суховат
Вот я говорила, что бисквит не моя сильная сторона - так оно и есть. Буду учиться
А пицца вот абсолютно мое! Вкусная и удачная до проглатывания языка и совести
Сегодня отдыхаю...ни-че-го не делаю Вчера еще как на зло, так болела голова, что жить не хотелось, до тошноты и полуобморока. Ничего не помогало. У меня бывают такие приступы , к счастью в последнее время реже, но вот так не к стати, как вчера
Спасибо за поздравления и пожелания, девчоночки Всем скорейшего выздоровления - Ларисе, Симочке (остальные все здоровы надеюсь )