Болталка для хлебопёков

В.Редина писал(а):

Поделитесь

Я как видите стараюсь держать себя в рамках диетой и не кушать после 18, но вот вчера пирог попробовала, печенюху съела. Успокаиваю себя тем что по средам устраиваю разгрузочный день, как правило на запаренной гречке, ну и всё же я не объедаюсь
Я пеку часто, но много уношу на работу - угощать, мне не всегда нравится то, что получается - а так все понемножку попробуют и выпечки уже нет - пора новую пробовать.

В.Редина писал(а):

Девчонки, я понимаю мы тут все стройняшки, но неужели никому не страшно за фигуру. Поделитесь

да пока не страшно (ттт)
я бегаю, плаваю - куда ей деваться, фигуре-то последние 9 лет в одном весе а как на Тарханкут поеду, потаскаю снарягу дайверскую дня так три по склонам - к воде ухожу в минус на размер
а ведь уже тепло, скоро начнется!

В.Редина писал(а):

одно расскажешь, какую муку брала обойную или цз

конечно!!! расскажу все секреты
я вот сегодня ее снова пекла - только в холоде расстаивала.. какая же она вкууууусная

если в нашем доме горячий хлеб - меня не удержишь, я буду кусочничать обязательно, мама говорит, что у меня хлеб и в детстве отбирали так много я его ела

Девчонки спасибо! Я тоже уже лет десять в одном весе, ттт. Хотя не бегаю, не прыгаю. Пробовала не есть после 18 - никакой разницы. Но не люблю жирное, вообще стараюсь не есть, никакого майонеза. Так что будем печь дальше Еще бы на работу выйти скорее, я бы тоже туда носила. Но мне сложно, у меня работа - это ресторан. Хотя я к общепиту отношения не имею
Катя, я видела твою халу....Катя, так низзя, это неспортивно соперники деморализованы одним видом

В.Редина писал(а):

Но мне сложно, у меня работа - это ресторан

Яна, как интересно! а чем конкретно занимаешься?

В.Редина писал(а):

Катя, я видела твою халу....Катя, так низзя, это неспортивно соперники деморализованы одним видом

так присоединяйся в наши ряды
а то только мы с Аленой ее печем чуть ли не каждый день нам нужна поддержка!

ЕкатеринаД писал(а):

а чем конкретно занимаешься?

сейчас грудным вскармливанием А вообще я математик-программист, но здесь, где сейчас живу, мне приходится заниматься всем по-немногу Может, когда выйду из декретного отпуска, как -то все устаканится Надеюсь на это, по крайней мере

ЕкатеринаД писал(а):

нам нужна поддержка!

Если мне в ближайшее время форму тескомовскую антипригарную пришлют, то может я и решусь, но ведь я фанат больше хлеба с "мусором"
Прочитала еще, пишет девушка -технолого хп, с нашего форума, что черным раньше называли хлеб не то, чтобы именно ржаной, а из темной муки, т.е. в том числе и из обойной, так называемой, т.е. и пшеничный темный хлеб уважали. Поэтому я вся такая довольная, что я тоже традиции уважаю, хоть и не фанат именно ржаного хлеба. А ведь мы реально совсем ржаной дажеж и не пекли еще Надо исправляться

ЕкатеринаД писал(а):

понравилось все - вкус, мякиш - супер!

Катюша, хороший хлеб у тебя получился! я рада что ты осталась довольна!

ЕкатеринаД писал(а):

но вот цвет корочки был странный (какой-то сероватый и матовый,

В.Редина писал(а):

да-да, корочка у меня тоже отличается от тех, что я обычно делаю

Девочки, это нормально, тут сахар в изюме виноват, именно он делает корку такой необычной, об этом даже сам Хэмельмен пишет.

ЕкатеринаД писал(а):

я их еще не пекла. но больше потому, что Ане меньше понравились а мне чего-то кажется, что мне тоже меньше понравятся

Катя, но булочки всё равно очень вкусные, я их уже не раз после того пекла, очень удобно что тесто можно заранее приготовить. Попробуй, может тебе как раз они ещё больше понравятся.

В.Редина писал(а):

ведь я фанат больше хлеба с "мусором"

я тоже но хала меня покорила несмотря на то, что белый хлеб я почти не ем

В.Редина писал(а):

сейчас грудным вскармливанием

я им лет наверное 5-6 занимаюсь - но так, на уровне общественной деятельности, времени не хватает на все

Аннушка писал(а):

Девочки, это нормально, тут сахар в изюме виноват, именно он делает корку такой необычной, об этом даже сам Хэмельмен пишет

фух думала, что я накосячила
спасибо, Анечка

Аннушка писал(а):

Катя, но булочки всё равно очень вкусные, я их уже не раз после того пекла, очень удобно что тесто можно заранее приготовить. Попробуй, может тебе как раз они ещё больше понравятся.

Анют, вот я уже и задумалась - надо в план ставить и баловать родственников в субботу

сейчас пеку Силезский хлеб.. кстати, пар делаю уже минут 15 - а он еще поднимается а то была совсем лепешка. подниматься хорошо начал минуте только на десятой - а то так, по чуть-чуть
хотя разрезы надо было делать глубже, когда я уже к ним приловчусь...

ЕкатеринаД писал(а):

на уровне общественной деятельности, времени не хватает на все

всегда было интересно - это оплачиваемый труд или просто для души.
ПыСы: я гв в прямом смысле занимаюсь, если что У нас такого понятия, как консультанты нет, потому в роддомах уже с первых дней таскают мензурки для докорма. И всем нра

Аннушка
Ура, Аннушка появилась! Анют, ну, как ты, как здоровье?

Аннушка
Я вот тоже на вторые заглядываюсь, т.к. у меня масла счас нет, будет только вечером. Меня соблазнило, что месить можно мало и в х-ке расстаивать. А я помню, какая вкуснота - сдобное тесто из х-ка, делала Кугельхопф - Так что жду вечера, чтобы приступить к этим несравненным булочкам

В.Редина писал(а):

Анют, ну, как ты, как здоровье?

Яна, не важно, но ни чего не поделаешь, нодо идти дальше.

В.Редина писал(а):

т.к. у меня масла счас нет,

Яна, я последний раз эти булочки тоже с раст. маслом делала, так они получились даже лучше чем со сливочным. Раст. масло держит выпечку дольше свежее, в этом я уже не раз убедилась. У меня есть рецепт рогаликов, там тоже раст. масло надо и рогалики очень вкусные получаются.

http://anna973.blogspot.com/2009/07/blog-post_3355.html

В.Редина писал(а):

всегда было интересно - это оплачиваемый труд или просто для души.

когда я кормила младшего и занималась плотно ГВ - было много выездов на дом.
это очень-очень тяжело. бывает, просидишь с мамой часов 5-6... приезжаешь, как выжатый лимон - работа очень тяжелая в плане эмоциональной отдачи.
заработать на ней денег особых не получится. хотя опять же - смотря кто какие цели ставит у меня рука не поднималась брать деньги с малоимущих...
бывает, приезжаешь на вызов, семья комнатенку снимает фиг знает где на окраине города, глазом все так окинешь - ну куда с них деньги брать? а потом еще 100 раз в день звонишь, ведь понимаешь, как им будет финансово тяжело, если на смесь перейдут. так что все бывает
сейчас я только по телефону консультирую. на выезды нет времени, да и морально мне это тяжело - чего только не насмотришься (а со своим же уставом не полезешь - иногда такие папы встречаются, что у меня появляется дикой желание устроить ему сеанс глубинной психотерапии с последующей коррекцией извилин головного мозга )
А бросить все это не могу - уже все знают телефон, да и помочь хочется - у нас в городе помощи нигде не допросишься

Аннушка
Спасибо, дорогая! Я прям вся расстроилась, что ты приболела Держись, Анечка, мы все будем молиться за твое здоровье

ЕкатеринаД
Катя, спасибо! Я бы тоже бы так делала, я вообще не могу за деньги работать Особенно, когда надо с человеком непосредственно общаться. Только ведь бывает выложишься на полную, а отдачи в эмоциональном плане никакой...- у меня была подобная работа, но из области ит. Это надо такой склад характера иметь, чтобы нормально оплату в таких случаях брать. Это сложно. Лучше б ввели в роддомах в обязательный штат оплачиваему должность консультанта. Было б проще всем. А так прям восхищаюсь такими людьми, которые не безразличны к чужим проблемам и к тому, что делают сами.

ЕкатеринаД писал(а):

а то только мы с Аленой ее печем чуть ли не каждый день нам нужна поддержка!

Страшно сказать, девочки, я сейчас пеку халу 4 штуки в день, уже второй день в таком темпе .
Еще пару-5 и 6-ю за сегодня, поставлю в холодильник на расстойку, испеку утром.
Ну, и кто со мной?

В.Редина писал(а):

Лучше б ввели в роддомах в обязательный штат оплачиваему должность консультанта. Было б проще всем

да не введут в ближайшие лет 20 это точно. никто деньги не выделит на это. навешивают 2 должности одному человеку - а ему этот бесплатный довесок 100 лет сдался. Есть заинтересованные врачи-неонатологи, но их очень-очень мало. Это нужно общаться с консультантами, развиваться, деньги собственные в обучение вкладывать, свой опыт ГВ иметь года 2 так минимум, английский язык знать (у меня дома такие талмуды на английском - и в западных странах это всего лишь базовый курс!)
так что мы застряли в такой дыре, что вылазить из нее придется долго и очень сложным путем... и не на уровне МОЗ это точно.
вот так, расписалась я.. на эту тему я делаю презентации на конфреренциях с участием МОЗ - так что могу писать, писать и много говорить..

LightHouse

Аленка, да тебя уже не догнать!
я пока пеку по 2 в день но вот доедут мои новые формы - развернется душа

а вы их продавать не хотите

ЕкатеринаД
Кать, я бородинский хочу, а времени нет.

В.Редина писал(а):

а вы их продавать не хотите

производство придется удвоить

LightHouse писал(а):

Кать, я бородинский хочу, а времени нет.

и я хочу.. вот, думаю, в четверг

LightHouse писал(а):

Еще пару-5 и 6-ю за сегодня,

Слов нет и даже мыслей

ЕкатеринаД писал(а):

и я хочу.. вот, думаю, в четверг

у меня тоже не раньше четверга получится.
Еще надо с изюмом-очень -очень нам всем нравится.
Хочу попробовать запихать его вечером в холодильник, и испечь утром, уж очень хочется поесть чуть тепленьким..

Аня
как думаешь, стоит попробовать? а то я не вынесу, если будет несъедобно...или расплывется, или еще что..
мож сразу в форму запихать?