Болталка для хлебопёков

LightHouse писал(а):

Пойду тесто на панини на холодной закваске поставлю

ой они такие вкусные,я по этому рецепту и хлеб иногда пеку.

Иннигма писал(а):

Лена, в этот раз хлебушек такой пухленький получился!!! good2 Убавляла воду?

воду не убавляла,но по совету Ларисы добавила лимонный сок.и все равно с тестом еле справилась.пекла под кастрюлей,через 10 мин сняла.

Юрьевна писал(а):

Хлеб получился с кислинкой, им понравился!

Тань,а у меня он никогда с кислинкой не получался

LightHouse писал(а):

потом практически на глаз-воды примерно столько, как закваски, и муки в/с, как воды по весу.

а, так у тебя свой рецептик.надо и мне на смешанной попробовать.

Юрьевна писал(а):

elay Лена, ты пекла по рецепту Аннушки - мои панини, но целой булкой? На вкус хлеб был с кислинкой? или это у меня закваска ядреная?

LightHouse писал(а):

У меня кислинки нет совсем-я даже удивилась, поскольку собираю остатки за неделю- у меня как раз около 300г выходит..

нет,ни разу не было,закваска тоже с неделю стоит

Привет, девчата!

Марина Беверсдорф писал(а):

а вот и Силезский темный .....с гребешком только тапками не кидайтесь

Зачем же тапками?! Мариночка, хлебушек хороший и поры вон какие большие!

Сэра писал(а):

Девочки, у нас сегодня ФЕРМЕРСКИЙ на ПШЕНИЧНОЙ закваске.

Оленька, красивые, пухленькие батончики и аккуратные такие!

Бабулька. писал(а):

Я сегодня пекла хлебушки. Фермерский на пшеничной закваске, Барвихинский и халу Литовскую.

Леночка, один лучше другого, а хала вообще красавишна!

Сарочка писал(а):

Тортик очень-очень вкусный

Тортик пошел в закладки, Олюся у нас невкусных не печёт.

elay писал(а):

сегодня по быстренькому пришлось хлебушек замесить,простой пшеничный от Люды

Леночка, хороший колобок получился!

LightHouse писал(а):

Девочки- у меня радость-раздобыла таки я старую советскую форму с хлебозавода, тех самых пропорций, да-да!

Алёна, как здорово!!! Мечтаю о такой
Буханочка из неё высокая, красивая!

Иннигма писал(а):

А я вчера пекла сынуле булочки с абрикосами (заказ был такой! ) по рецепту Аннушкиных булочек с ореховой начинкой!!!

Инна, булочки прелесть и как много вкусной начинки!

Девочки - 7 серия о Тулонских!!!
Только что из печки...


А вот какие гребешки получились


Булочки в первые 5 мин после духовки - пищали и потрескивали, о-о-очень приятные звуки!!!
Настоящие курочки!!!
Корочка очень тоненькая,потрескалась вот как

Пока не резала - горячие,но они уже мне нра-авятся!!!

Спецы по Тулонским - скажите,получилось,иль нет???

elay писал(а):

так у тебя свой рецептик.надо и мне на смешанной попробовать.

нет, Ленчик, очень мало свой-в основном Аннушкин.
Закваски не всегда точное кол-во как по рецепту набирается, поэтому уменьшаю все, ну а закваска смешанная, да.
Я еще в него могу чего-нить сыпануть/добавить- то паприки сушеной, то сушеного лука-порея, то чесночного масла .
Импровизирую по настроению. Вот сегодня ничего не добавляла, поскольку дочь у меня строгА насчет этого-макать в масло следует хлеб без добавок .

cvetik66 писал(а):

Только что из печки...

Вот это красавишны!!!!!!!
Афигеть!
Светик, а по скока граммов штучка?

cvetik66 писал(а):

Спецы по Тулонским - скажите,получилось,иль нет???

А можно скажет не спец,а?Я в шоке от такой красотищи.....!!!!!
Светуль, ну ты.....(просто слов не найду) ПРОФИ, МАСТЕРИЦА и еще много кто, но я под впечатлением все слова забыла!!!

Иннигма
Иннусь, булочки просто отпад!!!!!
Сэра
Олечка, вот и ты с нами!!!!!!Как мне тебя читать нравится, всё всегда четко и лаконично! Ты, случаем, не литератор?

LARA48
Ларочка, привет! Как дела? Чем занимаешься?

Девочки, что-то Аллочки не видно , как она там? Наверное с родителями. Хоть бы у них все было хорошо!!!!

Иннигма писал(а):

И вкусный, подтверждаю, тоже его пекла

Инночка - какая красота!!!
Вы с Олюсей - вне конкуренции по тортикам!!!

Иннигма писал(а):

А я вчера пекла сынуле булочки с абрикосами (заказ был такой! ) по рецепту Аннушкиных булочек с ореховой начинкой!!!

Какие красивые-е-е!!! Прелесть!!!
Мне тоже о-о-очень нравится тесто по этому рецепту,я не только булочки,но и рулеты из него делаю...

LightHouse писал(а):

У меня кислинки нет совсем-я даже удивилась, поскольку собираю остатки за неделю- у меня как раз около 300г выходит..

Ален - как интересно!!! Ты просто согреваешь старую закваску - и в тесто???
А сколько оно расстаивается???

LightHouse
Бабулька.
Девочки - спасибо!!!
Вы меня прям засмущали...

LightHouse писал(а):

Светик, а по скока граммов штучка?

Ровно 400г.

Корочка еще больше потрескалась - интересно, так должно быть?
Пойду разрежу,что ли...

cvetik66 писал(а):

Ален - как интересно!!! Ты просто согреваешь старую закваску - и в тесто??? А сколько оно расстаивается???

совсем не согреваю-с водой размешала и все дела.
Тесто стоит часа 2-2,5. Вот пошла резать..

Сэра

Сэра писал(а):

О, как бывает!!!

Это они временно устали..... Я их знаю пройдёт 2 дня скажут, "давай тортик" Муж всегда просит француский пирожок , это он так называет известный торт "Опера" http://forum.say7.info/topic34780.html

LARA48 писал(а):

Олюся у нас невкусных не печёт.

Да, стараюсь выбирать

cvetik66 писал(а):

Девочки - 7 серия о Тулонских!!!

какие булочки!!! Мне они очень нравятся!
Как на вкус???? А ссылочку можно

cvetik66 писал(а):

Ровно 400г

ну немаленькие....
а сколько всего штук выходит? 400-это уже готовые? заготовка была 440-450г, да?

Привет девочки

Marishkaa25 писал(а):

Мы собираемся ехать в Эстонию, посоветовали до города Любек ехать на машине а потом на пароме прямиком до Таллинна. Может знаешь сайт, где можно посмотреть расписание парома и цены на лето?

Мариш, Любек от Берлина эдак в 3-4 часах езды. Я спрошу у мужа вечером, когда с работы придет, но что-то не уверена, что он что-то знает по-поводу расписания паромов.
Девчат, вы столько наболтали за пол дня, что надо еще пол дня на прочитку.

Хлебушки, как всегда отличные, а у Аленки даже с кратерами ....и откуда она их только берет.

Тортик здоровский и у Олюси и у Инночки, надо будет тоже испечь.

cvetik66 писал(а):

7 серия о Тулонских!!!

а вот и Светик с гребешками ....тьфу ты, с булочками
прям не булочки, а пампушки какие-то это ж надо как бочоночки....класс

Иннигма писал(а):

А я вчера пекла сынуле булочки с абрикосами

классные булочки

Юрьевна писал(а):

Марина! Отличный хлебушек, и гребешок тоже

Спасибо, Танюш.

Janinka123 писал(а):

Я сейчас попробовала заливать зерна в термос кипятком на сутки. Получаются мягкие

А я ржаные зерна варила час, потом они у меня ночь стояли под крышкой. На утро тоже мягкие были.

cvetik66 писал(а):

Точильщик дома отсутствует сегодня

LARA48 писал(а):

Зачем же тапками?! Мариночка, хлебушек хороший и поры вон какие большие!

Спасибо, Ларочка ....а хлебушка уже нет ...слопали.

LightHouse писал(а):

Тесто стоит часа 2-2,5. Вот пошла резать..

cvetik66 писал(а):

Пойду разрежу,что ли...

Дома никого...все ушли резать

LightHouse писал(а):

совсем не согреваю-с водой размешала и все дела. Тесто стоит часа 2-2,5. Вот пошла резать..

Ясно...покажи,не забудь...

LightHouse писал(а):

а сколько всего штук выходит? 400-это уже готовые? заготовка была 440-450г, да?

2 булки получается...
А вот заготовки я и не взвесила,сорри...

Сарочка писал(а):

Как на вкус???? А ссылочку можно

http://crucide.livejournal.com/189507.html
По вкусу чем то похожи на батон,только корочка о-очень тонюсенькая и хрустя-я-ящая!!!

Марина Беверсдорф писал(а):

а вот и Светик с гребешками

Вот разрезала - хотя еще тепловатые,мякиш сминается,но нету больше мочи терпеть...


Итак - рассказываю...
Все по рецепту,только воды больше на 10-15г.
Дрожжи свежие - 12г.
Мука в/с "Алейка в опару и 1 сорт в тесто...
Гребешки резала под углом ножом.
Пекла с паром ( миска с кипящей водой) на разогретом противне 10мин,потом без пара еще 30,температура 250.
Вроде бы все...
За 10 мин.до окончания выпечки - сбрызнула пару раз водой.

cvetik66 писал(а):

Вот разрезала - хотя еще тепловатые,мякиш сминается

Кааакооой мяякииишшшшш пуховичек

cvetik66 писал(а):

Вот разрезала - хотя еще тепловатые,мякиш сминается,но нету больше мочи терпеть

Светка- класс!!
Я теперь тоже ими заразилась..эх, и когда ж все печь да есть?
Я вот сегодня таки не удержалась, слопала кусище от Лунного в неурочное время...

так, я уже все спроворила, счас покажу
панини мои расстаиваются

Ну вот.
Это тесто вывалила. Чуть меньше 2,5 часов выбраживания, первые 1,5 часа -3 раза сложила.

Это растянула.

Разрезала в 4 движения.

Переложила в диванчик, посыпанный мукой.

Расстояться час-полтора и-вуаля!

LightHouse писал(а):

Я еще в него могу чего-нить сыпануть/добавить- то паприки сушеной, то сушеного лука-порея, то чесночного масла Smile . Импровизирую по настроению. Вот сегодня ничего не добавляла, поскольку дочь у меня строгА насчет этого-макать в масло следует хлеб без добавок

а масло в тесто кладешь?а дрожжи?

cvetik66 писал(а):

Девочки - 7 серия о Тулонских!!!

Свет,ну класс,гребешок так гребешок
кстати прочитала,что для гребешковых изделий нужно много пара.

Оленька-Сэра и другие девочки, которые солят капусту с клюквой!!!! Пожалуйста, подскажите кудаеё и когда????? Солю капусту, осталась, хочу попробовать маленькую баночку с клюквой! Подскажите, плиз!!!!!

elay писал(а):

а масло в тесто кладешь?а дрожжи? cvetik66 писал(а):

масло кладу растительное, кукурузное. Оливковое я только в чиабатту.
дрожжи-когда как, смотрю по времени.
сегодня положила, 2 г сухих-затрынделась с вами, а спать хочется не в 2 лечь

LightHouse писал(а):

Я теперь тоже ими заразилась..эх, и когда ж все печь да есть?

Вот то и оно, а в очереди еще мно-о-ого вкусных рецептов!!!

LightHouse писал(а):

Расстояться час-полтора и-вуаля!

Аленка - супер!!! Так просто!!!
А на вкус они какие выходят? Закваска же смешанная...

elay писал(а):

Свет,ну класс,гребешок так гребешок кстати прочитала,что для гребешковых изделий нужно много пара.

Спасибо,Ленусь - правда мне не удалось выдержать угол 25 градусов,просто держала нож под наклоном...

Марина Беверсдорф Мариночка - мякиш действительно пушистый, и это при том,что тесто было очень тугое...