Болталка для хлебопёков

Всем Здравствуйте!

Подскажите, пожалуйста, пекарню, (или пекаря) в Киеве, чтобы могли поставлять небольшие партии хлеба на закваске в садик, школу.
Вот сразу и мой адрес: alrock@i.ua

ОЧЕНЬ НУЖНО!

Спасибо!

elay
Лен спасибо, переписала сразу, а то потом потеряется

Завтра буду печь Нарочанский от Светы, и с хлопьями от Аннушки(его ещё не пекла)

Сегодня спросила в пекарне сколько протеина в муке, котоую я у них беру, позже скажет, не знает.
В магазине продают, на упаковке написано 11, но ими там и не пахнет, отвратительная.
ЕкатеринаД
Кать, нельзя так с нами, один краше другого. Да и ещё с новой мукой

Marishkaa25
Мариш,я где то встречала маркировку испанской муки,если тебе надо я поищу

elay
нет, сапасибо, я видела Просто мне интересно, какая та, на которой пеку, сколько там протеинов

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, презентую Белый хлеб на закваске от Dan Lepard (от Анечки и на американской муке):

Катюша, красота невероятная. Под столом валяюсь...
Сто раз раньше пожалела и еще раз жалею, что пока в Штатах жила, хлеб не пекла...

elay писал(а):

ТЕСТО ДЛЯ ЗАКУСОЧНЫХ ПИРОЖКОВ И ТАРТАЛЕТОК

Ленчик, спасибо за рецептик!

_Александр_
даже не знаю что вам ответить.Может быть поискать при монастырях или узнать адреса пекарен.Мы из разных городов, но если что-то найдется- адрес ваш есть.

Солнышки мои золотые, у меня для вас интересная новость: я писала когда-то, что после приготовления заквасок, приготовление вина для меня оказалось очень легким делом.И вот уже первая партия сладкого домашнего вина пошла отстаиваться. Я так рада, девочки, так хотелось ароматного домашнего вина без спирта и консервантов.Получилось

Привет, девочки!

LightHouse писал(а):

Девчонки-вы себя многого лишаете. Чиабатта оооочень вкусный хлеб.

Ну, Аленка, уговорила, буду пробовать, тем более кажется Лариса писала, что ей понравилась!

LightHouse писал(а):

"мне понравился автомат для пончиков и тестомесилка на 700кг"

Иннигма писал(а):

А я к празднику пекла Катюшин Мягкий хлеб с семолиной!!! Какой же он вкусный!!!

Инна, красивый хлеб и мякиш воздушный моим тоже понравился, а я им каждый раз что-то новое предлагаю, нужно будет этот опять сделать..

Иннигма писал(а):

а для тех, кто не любит сладкое, вот

ОЙ, Инночка, вот за это отдельное спасибо! Такие "тортики" я люблю!

elay писал(а):

у меня с Нового года банка икры завалялась.

МДА!!!! У нас только конфеты могут заваляться...

ЕкатеринаД писал(а):

презентую Белый хлеб на закваске от Dan Lepard

ЕкатеринаД писал(а):

я еще вам польский деревенский принесла

Катюша! У тебя и так всегда хлеба на загляденье, а с этой мукой ВААЩЕ!
Будем любоваться и радоваться за тебя, что получаешь огромное удовольствие!

Девочки!
Всем привет!
Продолжаю соблазнять вас "здоровым" а главное очень вкусным хлебчиком.
Хотя, конечно, я могу быть пристрастна-я люблю все, что с отрубями..


Янина, видишь, все-таки с чистыми отрубями темнее мякиш, чем у тебя.

Девочки - всем приветик!!!
Пока малявочки еще спят - я к вам...

divlesika писал(а):

Барвихинский нас с мужем просто покорил!

Катенька - красавец какой !!!!!!!!!

ЕкатеринаД писал(а):

я вчера сделала снова кекс "Мохито" к празднику

Красивущ-и-и-ий!!!!!!!
Катюша - а хлеба то какие!!!!!!! Я со стула чуть не рухнула!!!
Вот что значит хорошая мука!!!
А мы тут пытаемся из муки плохого качества ( мягко говоря) - конфетку сделать...
С такой мукой конечно - и Людмила,и Миша,и Оксана шедевры свои выдают.
А тут мало того,что ручками месишь,так еще и мука плохая.
Да-а-а-а-а-а!!!!!!!!! Расстроила ты меня ужасно...
У нас вообще мука российская пропала, моей любимой "Алейки" давно уже нет, а белорусская пшеничная вообще отвратительная...

LightHouse писал(а):

Счас написал мне в скайп- "мне понравился автомат для пончиков и тестомесилка на 700кг"

Ален - мой такой же,постоянно в инете находит какие-то печи для хлеба ( на 500 кг в смену), тестомесы огроменные - говорит давай купим...
В Вильнюсе пару раз в магазин затащил с хлебопекарным оборудованием - я его оттуда еле выгнала,там же цены огроменные-е-е!!!

Иннигма
Инночка - ты к нам редко заходишь,но всегда с такими вкусностями!!!!!!!!
Хлебушек идеальный,тортик вкуснющий а тарталеточки с икрой - прелесть!!!

LightHouse писал(а):

Продолжаю соблазнять вас "здоровым" а главное очень вкусным хлебчиком.

Спасибо,Аленчик - я еще не завтракала!!!
И гранатина на месте!!!

Привет Девочки !!!

LightHouse писал(а):

Янина, видишь, все-таки с чистыми отрубями темнее мякиш, чем у тебя.

Да, Алена, вижу.
Попробую и я и ними одними

LightHouse писал(а):

Продолжаю соблазнять вас "здоровым" а главное очень вкусным хлебчиком.

Соблазнительница! Буду отруби искать
Моему организму тоже нравится пища, над которой нужно "потрудится"

LightHouse писал(а):

если нужен перевод, свистни.

Спасибо попробуем, перевод не нужен. В капсах 240 г?

олина писал(а):

Я так рада, девочки, так хотелось ароматного домашнего вина без спирта и консервантов.Получилось

А из чего ты его среди зимы ставишь?

LightHouse писал(а):

Продолжаю соблазнять вас "здоровым" а главное очень вкусным хлебчиком.

Ален, эти без дрожжей?

Юрьевна писал(а):

Буду отруби искать

да я тебе отсыплю своих на пробу.

Janinka123 писал(а):

а для меня они-очень мелкие Я вот сейчас стала понимать, что мы на все смотрим разными глазами. Поэтому, даже когда думаем об одних и тех же вещах, описываем их по разному...

Яниночка - вот у меня какие отруби, я считаю,что они не мелкие.
Похожи на Аленкины...
Во всяком случае свекровь покупает отруби в мешках для курочек - они также выглядят.

Marishkaa25 писал(а):

обязательно испеки, только воду всю в тесто не лей.

Спасибо, Мариш!

ЕкатеринаД писал(а):

польский деревенский принесла

Ням-ням сейчас бы горбушечку!

олина писал(а):

так хотелось ароматного домашнего вина без спирта и консервантов.Получилось

Леночка, а рецепт можно? Ты из чего делаешь?

LightHouse писал(а):

Продолжаю соблазнять вас "здоровым" а главное очень вкусным хлебчиком.

Алена, булочки загляденье, а на вкус наверное не оторваться

мать-моржиха писал(а):

В капсах 240 г?

Марин, там перед рецептурой стоит выбрать метрическую систему и кнопка "пересчитать"-получится все в граммах.
В Штатах очень удобно caps пользоваться-все продукты имеют меру в caps, даже масло в пачке лежит брусочками по 113г- 1/2 cap, а всего таких брусочков 4, да еще на каждом деления есть...
Поубывав бы!

мать-моржиха писал(а):

Ален, эти без дрожжей?

Без.

Ирина Макаревич писал(а):

булочки загляденье, а на вкус наверное не оторваться

Спасибо, Иринчик. Заставляю себя, а то бы лопнула.

Кстати, девочки- я сняла у себя с книжной полки кулинарную книгу из серии -все блюда не более 400 ккал, с красивыми фотками..так вот, там есть несколько рецептов хлеба, из ЦЗ муки и с семенами.., но дело не в этом..
Перед хлебными рецептами написано-поправляются не от хлеба, а от того, что на него кладут. И ведь правильно..
Была в гостях недавно, видела картину- девочка помоложе меня, ратует за якобы здоровое питание, хлеб- практически не едят, берегут фигуру (жалкие остатки ).
Отрезает тоооненький кусочек ржаного хлеба, а сверху намазывает таакой толстый слой крим-чиза, что бедный хлеб прогинается и не выдерживает такой тяжести..
А потом говорят, что от хлеба поправляются.

LightHouse писал(а):

А потом говорят, что от хлеба поправляются.

Согласна на все 100%

LightHouse писал(а):

Продолжаю соблазнять вас "здоровым" а главное очень вкусным хлебчиком.

Цитата:
Главная ценность, которая есть в отрубях – это пищевая клетчатка - нерасщепляемый нерастворимый жесткий и грубый углевод.

Пищевая клетчатка, содержащаяся в отрубях, является питательной средой для нормальной кишечной микрофлоры, поэтому отруби применяются в комплексном лечении дисбактериозов кишечника. Кроме того, кишечные бактерии, употребляя клетчатку, выделяют незаменимые витамины группы В.

Набухая под действием воды, пищевая клетчатка формирует большой объем каловых масс - более рыхлых, что облегчает опорожнение кишечника и избавляет от запоров. Регулярное употребление отрубей может избавить от привычных запоров и предотвратить их появление в будущем, после прекращения приема отрубей (восстановление нормального рефлекса опорожнения кишечника)

Именно клетчатка, а это до 30-40% объема отрубей, используется в борьбе с лишним весом: пища с большим количеством клетчатки медленнее поглощается и дает чувство насыщения на более длительное время, кроме того, усиливается перистальтика кишечника, что уменьшает всасывание питательных веществ и, следовательно, калорийность съеденной пищи.

Входящие в состав отрубей пищевые волокна связывают холестерин, поэтому отруби могут применяться с целью профилактики атеросклероза. Выявлено положительное действие отрубей при сахарном диабете, так как они снижают уровень сахара в крови.

Белково-крахмальная слизь способствует выведению токсинов. Частицы отрубей, благодаря содержанию в них разнообразных волокон, являются универсальным биологическим веществом, связывающим ионы тяжелых металлов, радионуклиды, вредные продукты распада пищевых веществ.

Желчегонный эффект отрубей обеспечивается стимулирующим влиянием их на общую двигательную способность пищеварительного тракта (механическая стимуляция). В виде пищевой добавки отруби эффективны при нарушениях функции печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, хронических заболеваниях желудка и кишечника гастритах, гастродуоденитах энтероколитах в период ремиссии и стихания острого воспалительного процесса (при расширении диеты).

Поэтому прием отрубей показан при дисбактериозах, запорах, для профилактики раковых заболеваний толстой кишки, при ожирении, сахарном диабете, а также рекомендуется для приема в пищу всем людям, заинтересованным в правильном питании.

Современные научные данные говорят, что с недостатком растительных волокон в нашей пище связаны такие заболевания, как: дивертикулез, геморрой, хронические колиты.

Кроме того, в отрубях содержится до 15% протеина, а еще калий, магний и другие микроэлементы.

Калий играет важную роль в обеспечении нормальной деятельности сердечно- сосудистой системы, в выведении жидкости из организма. Магний обладает сосудорасширяющим свойством, именно поэтому продукты, его содержащие, включают в рацион питания при гипертонической болезни.

Помимо белка, отруби богаты полиненасыщенными жирными кислотами, участвующими в энергетическом жировом обмене, в формировании оболочек клеток, в иммунном ответе.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ: отруби не рекомендуется применять в острый период при гастритах, язвенной болезни, колитах и энтеритах инфекционной этиологии. По мере стихания воспалительного процесса можно возобновить прием отрубей, начиная с малых доз.

Обычно отруби употребляются мелко размолотыми в виде муки. За 15-20 минут до каждой еды, т.е. обычно это 3 раза в день, берете по 2 ст ложки (10 гр) таких размолотых отрубей и съедаете, запивая водой. Отруби надо обязательно запивать водой (1-2 стакана), иначе весь смысл их употребления сводится на нет.

Суточная доза отрубей - не более 30 г. Проявив неумеренность в употреблении казалось бы полезных отрубей мы рискуем нажить обострение заболеваний кишечника, вздутие живота, метеоризм, нарушение функции кишечника, и, как минимум, гиповитаминоз - питательные вещества и витамины будут настолько стремительно покидать наш кишечник, что мало что успеет усвоиться организмом.

мать-моржиха писал(а):

да я тебе отсыплю своих на пробу.

Марина, спасибо!
СЫПЬ

Юрьевна
молодец, Танюшка- неси знания в массы!
Я часто ужинаю кефиром с фруктами или овощами.
Так вот, если в кефир добавить добрую ложку мелкосмолотых отрубей, размешать- это уже не кефир, а такая вкуснятина, какой-то вкус сливочный появляется, ммм..!

LightHouse писал(а):

Так вот, если в кефир добавить добрую ложку мелкосмолотых отрубей, размешать- это уже не кефир, а такая вкуснятина, какой-то вкус сливочный появляется, ммм..!

Я завтракаю - в кефир клетчатку и
До работы пешочком 20-25 минут, а там перед работой чаек зеленый

LightHouse писал(а):

Марин, там перед рецептурой стоит выбрать метрическую систему и кнопка "пересчитать"-получится все в граммах.

Классно, все теперь стало на свои места, у меня на чашке от миксера тоже есть деления в капсах и FLOZ (жидких унциях), стоят бок о бок, значит, наверное и капсы эти для измерения объемов жидкостей, т.е. для сыпучих не подходят.

LightHouse писал(а):

ыла в гостях недавно, видела картину- девочка помоложе меня, ратует за якобы здоровое питание, хлеб- практически не едят, берегут фигуру (жалкие остатки ).

Это как в анекдоте, заказывается в кафе толстая тетка: чипсы, пирожные и колу лайт поскольку на диете. Хотя от хлеба из белой муки все-таки можно поправиться. В этом меня убедил опыт пребывания в колхозе на помидорах. Нашу группу немного потеряли, т.к. мы были в дальней бригаде. Всех вывезли, а нас забыли на неделю. Из еды у нас был только хлеб и помидоры, на которые мы уже смотреть не могли. Питались только хлебом. К концу недели джинсы уже с трудом сходились.
Юрьевна
ты СМСку мою получила?

Marishkaa25 писал(а):

у тебя нет случайно рецепта корзиночек_ но не сладких?

Мариш, у меня только вот такой есть.
Тесто
1 стакан муки
100масла
2ст.л. сахара
3 ст.л. сметаны
2 яйца
щепотка соли
Муку просеять с солью, масло нарезать кубиками,порубить с мукой до крошки. Отделить белки от желтков. Белки в холодильник. Желтки влить в смесь масло и муки. Добавить сахар и сметану и быстро вымесить тесто.Вымешиваем до гладкости.Накрыть пищевой плёнкой и в холодильник на 30 минут.

мать-моржиха писал(а):

ты СМСку мою получила?

Я тебе даже ответила!