Болталка для хлебопёков

elay писал(а):

мешу(или месю?

вымешиваю

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки поделитесь пожалуйста, как вы планируете время кормления 3-м способом , чтобы тесто замешивать с утра.

Ириш, ориентируйся пока на Аннушкины раскладки по времени- она рассказывала как раз такой цикл, чтобы печь с утра.
А кормить надо не как выросла, а как стала чуть опадать-проголодалась.
А вот печь-на пике.
Поэтому интервал перед последней кормежкой меньше.

Сарочка писал(а):

Ириш, я вымешиваю не долго 5 минут хватит

Олюсь, это машиной?

elay писал(а):

я минут 10 мешу(или месю?

Леночка, хоть мешу, хоть месю, главное результат

LightHouse писал(а):

На него не д.б. аллергии, посмотри в аптеке.

Алена, аллергия на них есть, у меня мама медик, так пока в перчатках работала, руки постоянно с раздражением были. Коркой покрывались. А племянница если оденет, так ее раздувать начинает, как будто пчелы покусали и чихает Аллергия на тальк.

LightHouse писал(а):

А кормить надо не как выросла, а как стала чуть опадать-проголодалась. А вот печь-на пике. Поэтому интервал перед последней кормежкой меньше.

Ага, спасибо, Аленочка!

Ирина Макаревич писал(а):

Алена, аллергия на них есть, у меня мама медик, так пока в перчатках работала, руки постоянно с раздражением были. Коркой покрывались. А племянница если оденет, так ее раздувать начинает, как будто пчелы покусали и чихает Аллергия на тальк.

а может быть и на латекс.

LightHouse писал(а):

2 варианта- перчатки и тестомес. ну 2 скребка еще..

Света, я бы еще после каждой выпечки ручкам ванночки делала, кремом питательным. масочки питательные... в знак благодарности!
А потом все таки - тестомес!
Ты же у нас еще огородник, поэтому ручки жалеть нужно!

Олюся, а ты тарт пекла из этого кол-ва ингредиентов, в форме какого диаметра?

elay писал(а):

а может быть и на латекс.

Может быть

Юрьевна писал(а):

кремом питательным. масочки питательные... в знак благодарности! А потом все таки - тестомес!

Моральная подготовка к тестомесу?

Ну вот и пончики-донатсы

Угощайтесь, у кого фантазия развита. Совсем невесомые получились.

Юрьевна писал(а):

Марина сдаю пароли, явки

Ой, спасибо, тебе за это! Надо как-то собраться с духом и поехать в эту толчею. Просто как представлю что там творится и как туда добираться через барахолку и где парковаться и как потом выезжать, даже заводиться неохота.

Сэра писал(а):

Вчера пекла Фермерский и Барвихинский.

Красивый получился. Заводской когда-то ела, оч. вкусный был. А у меня с ним не сложилась любовь трижды, поэтому больше и пытаться не буду.

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки поделитесь пожалуйста, как вы планируете время кормления 3-м способом , чтобы тесто замешивать с утра.

Я кормлю один раз и оставляю на ночь.

Юрьевна писал(а):

Солнце светит, но не греет..

Очень даже греет, все мои кошки разомлевшие лежат на крыше. А синички аж заливаются и травка зеленая повылазила на солнечных местах. По народным приметам судя, весна у нас нынче рання будет, а лето дождливое.

cvetik66 писал(а):

Девочки - так кто совет даст - как с тестом работать,чтобы руки и ногти кислая среда не испортила???

Я мазала руки маслом, потому, что тоже заметила, что и ногти слоиться стали, и кожа на пальцах погрубела. Сейчас купила себе миксер на 500W и все.

Сэра писал(а):

Вчера пекла Фермерский и Барвихинский.

Мой любимый Барвихинский! Оля, какой же он красивый, мягкий и пушистый!

Юрьевна писал(а):

Обязательно буду делать с другой крупой... а то хотела по выделываться - булгур!! Буду делать с ячневой или пшеничной ... или пшенной...

Таня, делай с пшеничной, как в рецепте, а то другой хлеб получится. Очень хочется, чтобы у тебя он получился и любителей Барвихинского прибавилось.

Иннигма писал(а):

Вот мои Докторские

Инна, булочки чудесные! Я тоже их оценила, 2 раза уже пекла

мать-моржиха писал(а):

Угощайтесь, у кого фантазия развита. Совсем невесомые получились.

У меня развита, сжевала один с удовольствием! Спасибо, Мариночка, вкуснооо!
Где взять рецепт? Тоже такие хочу!

мать-моржиха писал(а):

Угощайтесь, у кого фантазия развита. Совсем невесомые получились.

Ой-ё-ёй, какая вкуснотища!!! Мариночка, я уже угостилась

мать-моржиха писал(а):

Я кормлю один раз и оставляю на ночь.

Для любого хлеба?

Ирина Макаревич
Ир, я обычно ставлю закваску в 9-10 утра, жду 8 часов, опять кормлю, 1 раз встаю в 5-6 утра. Летом всё время уменьшаю на 1-2 часа, то есть через 6 и 10 часов соответсвенно подкармливаю.

Девочки, кто пёк гречневый от Аннуши, как он на вкус, стоит мне сейчас муку заказывать?
И ещё нерафинированное посолнечное масло, в выпечку можно добавлять, а то там только минимум 5 литров закзывается

мать-моржиха
Донатсы супер, по какому рецепту?

LARA48 писал(а):

Где взять рецепт? Тоже такие хочу!

Лар, я взяла за основу рецепт отсюда http://forum.say7.info/topic13021.html, но у меня муки ушло больше,дрожжей я взяла меньше(1,5ч.л. сухих, они у меня суперактивные) и я сделала их без начинки, но с дыркой. И теста получилось столько, что роту солдат спокойно накормить можно, поэтому лучше взять половинную дозу.

Ирина Макаревич писал(а):

Для любого хлеба?

Да, для любого хлеба на ржаной закваске. Я пробовала кормить трижды, разницы не заметила. Пшеничную всегда кормлю дважды как у Аннушки.

мать-моржиха писал(а):

Угощайтесь, у кого фантазия развита. Совсем невесомые получились.

Спасибо, взяла два, нет, три!

мать-моржиха писал(а):

Просто как представлю что там творится и как туда добираться через барахолку и где парковаться и как потом выезжать, даже заводиться неохота.

А ты один набег сделай, запасись и надолго хватит! Кстати, в субботу жди посланца..

мать-моржиха писал(а):

Очень даже греет,

Я из окна смотрю на эту прелесть ...

мать-моржиха писал(а):

По народным приметам судя, весна у нас нынче рання будет, а лето дождливое.

Красота! Травы будет выше крыши!

LARA48 писал(а):

Очень хочется, чтобы у тебя он получился и любителей Барвихинского прибавилось.

Вот, я чувствую, что он должен мне понравиться Два раза не удался, третий будет что надо!

Marishkaa25 писал(а):

Девочки, кто пёк гречневый от Аннуши, как он на вкус, стоит мне сейчас муку заказывать? И ещё нерафинированное посолнечное масло, в выпечку можно добавлять, а то там только минимум 5 литров закзывается

я бы не стала 5 литров брать.оно со временем горчить начинает.я беру литр,добавляю только в салаты и хлеб,и то у мне надолго хватает

Marishkaa25 писал(а):

Девочки, кто пёк гречневый от Аннуши, как он на вкус, стоит мне сейчас муку заказывать?

Я пекла, муку делала сама из крупы в кофемолке. Получился слегка пластиллиновый, мокроватый и невкусный. Но это не показатель. Во-первых мука самопальная, во вторых и сама крупа может влиять (может ее поджарить сперва надо было) и опыт хлебопека тоже. Тесто было липким до жути.

Marishkaa25 писал(а):

И ещё нерафинированное посолнечное масло, в выпечку можно добавлять

Я добавляла его вместо рафинированного, никакой особой разницы тоже не заметила. А вот если корочку помазать маслом пока она еще вся в муке и потом печь, пахнуть готовый хлеб будет жареными пирожками и корка будет мягкой. С нерафинированным этот эффект немного сильнее.

мать-моржиха писал(а):

Просто как представлю что там творится

Так.... я наверное намека не поняла... а тебе сколько нужно этого.. ну, того, чего ты купить хотела? А то может до субботы справлюсь.. там доча живет у мамы, я ей задание дам!

Marishkaa25 писал(а):

Девочки, кто пёк гречневый от Аннуши, как он на вкус, стоит мне сейчас муку заказывать?

мать-моржиха писал(а):

Я пекла, муку делала сама из крупы в кофемолке. Получился слегка пластиллиновый, мокроватый и невкусный. Но это не показатель. Во-первых мука самопальная, во вторых и сама крупа может влиять (может ее поджарить сперва надо было) и опыт хлебопека тоже. Тесто было липким до жути.

Однако про меня написала! Я тоже подумала, что нужно именно муку гречневую, а то, что из кофемолки намолола - не то!
Но у нас гречневой нет муки!

LightHouse писал(а):

2 варианта- перчатки и тестомес. ну 2 скребка еще

Аленка - у меня на любые аллергия, может на тальк...
Даже если бы не было аллергии - мне перчатки ну та-а-а-ак неприятны...
Я люблю тесто тискать,мять,ощущать его текстуру - а перчатки это как инородное тело,фу - не знаю как оъяснить...
Это наверное бзик, ведь на вкус хлеба перчатки не влияют...
Но если я с отвращением к ним отношусь,то это мое состояние уж точно испортит мой хлебушек...
А вот тестомес надо конечно,но чувствую,что в связи с предстоящими расходами по свадьбе - он у меня пока только в мечтах!!!!!!!

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки поделитесь пожалуйста, как вы планируете время кормления 3-м способом , чтобы тесто замешивать с утра.

Ирочка - я кормлю по Аннушкиной схеме,утром 3 кормежка в 7 утра,а летом в 6.
Если закваска бодрая,то освежаю вообще 1 или 2 раза ( я пеку хлеб 2-3 раза в неделю)

elay писал(а):

а может быть и на латекс.

Юрьевна писал(а):

Света, я бы еще после каждой выпечки ручкам ванночки делала, кремом питательным. масочки питательные... в знак благодарности!

Танюша - а это вариант!!!
А еще попробую оливковым маслицем смазывать До того.

мать-моржиха писал(а):

Угощайтесь, у кого фантазия развита. Совсем невесомые получились.

Ой,Мариночка - у нас уже у всех така-а-ая фантазия на вкуснятину!!!
Спасибочки - ну о-очень вкусно!!!
Тают во рту!!!

Marishkaa25 писал(а):

5-6 утра.

Неее Мариш, я на такой подвиг не способна До последнего сплю, пока детё не проснется.

мать-моржиха писал(а):

Я пробовала кормить трижды, разницы не заметила. Пшеничную всегда кормлю дважды как у Аннушки.

Вот я тоже когда для Дарницкого один раз подкармливаю, мне результат очень нравится. Девочки, а в чем тогда разница

cvetik66 писал(а):

А вот тестомес надо конечно,но чувствую,что в связи с предстоящими расходами по свадьбе - он у меня пока только в мечтах!!!!!!!

А вы закажите его родственникам, как подарок на свадьбу. Должны же дочь и будущий зять о любимой маме позаботится

cvetik66 писал(а):

утром 3 кормежка в 7 утра

Светуль, а ты по времени или по закваске смотришь?

Ирина Макаревич
Ир, так я её подкармливаю и иду спать
Юрьевна
elay
мать-моржиха
Спасибо, тогда масло не буду брать, а гречневой муки возьму на пробу 1 кг

cvetik66 писал(а):

вот тестомес надо конечно,но чувствую,что в связи с предстоящими расходами по свадьбе - он у меня пока только в мечтах!!!!!!!

Света, сдается мне, что после свадьбы еще какие-нибудь срочные расходы возникнут- поэтому не откладывай, купи, порадуй себя и пожалей ручки.
А у вас пышная свадьба всегда была в мечтах или как?