Хлеб ржаной «без заморочек»

Julia & Ko писал(а):

в последнее время тоже замечаю, что тесто не соответствует тому, что должно быть, хоть пользуюсь одной и той же маркой

ВОт дурят нас , дурят...вместо муки воду продают....
Причем с мужем в магазе этот раз пытались хоть на одной муке разглядеть "влажность" и ни кто ни где не пишет....
Я уже и Макфу брала, и другие марки...результат один.....

Лилит* писал(а):

ВОт дурят нас , дурят.

эт точно

Спасибо огромное за рецепт,пеку хлеб совсем не давно я в этом деле новичок,первый ржаной хлеб пекла по вашему рецепту получилось просто супер и вся семья в восторге и младшенькая(нам 1,6)уминает с удовольствием[/img]

А вот и фото.

mustang писал(а):

получилось просто супер и вся семья в восторге и младшенькая(нам 1,6)уминает с удовольствием

mustang писал(а):

А вот и фото.

Юленька,спасибо еще раз за хлебушек.Ну очень вкусный-это наш любимый.Делала на свежих дрожжах.Поднялся хорошо.И квасное сусло с жидким цикорием положила.

**Иринка** писал(а):

.Ну очень вкусный-это наш любимый.Делала на свежих дрожжах.Поднялся хорошо.И квасное сусло с жидким цикорием положила.

красавец! такой высокий получился, загляденье!

Julia & Ko писал(а):

красавец!

СПАСИБО Это все благодаря твоему рецепту

**Иринка** писал(а):

Это все благодаря твоему рецепту

рецепт -это всего лишь набор слов и указание продуктов (иногда точный вес оных), а твой хлебушек-результат твоего труда. твоих ручек и частички души

засмущала чет меня.спасибки

**Иринка** писал(а):

засмущала чет меня.спасибки

смущаться не стоит, это ведь правда

Julia & Ko, огромное спасибо за рецепт , хлеб очень вкусный!

Жаль,некого ужалить писал(а):

огромное спасибо за рецепт Rose Rose Rose , хлеб очень вкусный!

Катенька, на здоровье!

Юленька, спасибо огромное за прекрасный хлебушек! В моей семье он прижился основательно и, похоже, навсегда И, главное, как все гениальное: раз и готово!


Дрожжей клала 10 гр свежих, по совету Саши Маркизко

Кветэн писал(а):

В моей семье он прижился основательно и, похоже, навсегда

какая аппетитная буханочка очень радует, что хлебушек нравится

Юля, огромное спасибо за рецепт!
то,что я видела раньше - требовало либо солода, либо сухого кваса, а квас у нас в деревне - дело сезонное.

Что привлекло - очень легко (я всегда делаю то, что очень легко, ибо терпеть не могу заморачиваться на готовке, слишком быстро потом еда исчезает ).
а какой вкусный! девочки, это шедевр! даже доча, которая хлеб не ест в принципе, а ржаной - так вообще на дух не переносит, его оценила




Надо было сразу поместить тесто в форму, в которой оно будет запекаться (например, в сковородку). Я его потом переложила - в итоге оно упало и так же высоко не поднялось (ждать надо было пока духовка прогреется, а времени не было) - оттого хлеб вышел довольно плоским (да и форма была квадратная, для выпекания ) или так и должно быть? в плане пористости? а плоский - от формы круга? (хотя формировала я его как прямоугольник)

Благодарю за рецепт! Теперь буду делать часто, обожаю ржаной хлеб!

Радуга) писал(а):

или так и должно быть? в плане пористости?

Julia & Ko писал(а):

Хлеб получается «тяжелый», мякоть влажноватая, мелкопористая

Радуга) писал(а):

Надо было сразу поместить тесто в форму, в которой оно будет запекаться (например, в сковородку). Я его потом переложила - в итоге оно упало и так же высоко не поднялось (ждать надо было пока духовка прогреется, а времени не было) - оттого хлеб вышел довольно плоским

Julia & Ko писал(а):

Загнуть к середине один край, потом второй Сразу же переложить в форму швом вниз, подгибая края

хлеб и называется "без заморочек" замесил, загнул, поставил подходить в ФОРМЕ, если печь круглый хлеб, то такой формовки недостаточно!!!!! его формуют гораздо дольше, чтоб форму держал...я вообще удивляюсь, как у девочек получается круглый тесто в данном рецепте само по себе плохо держит форму

Юля, спасибо. Да, я помню про форму

Я его поставила на замес в ХП, а выпекать в ней не решилась (у ржаного хлеба другие темп. режимы выпечки, чем у пшеничного, я читала), а в духовку в середину ведро от ХП не поместилось
ну эт я ступила - срау не проверила

поэтому пришлось перекладывать в др. форму. Когда вытащила из ХП - тесто стало резко опадать на воздухе (может, просто дрожжей надо было поменьше,они у мя реактивные и хлеб малость перестоял - на вкус не повлияло )

ну и пока я тесто перекладывала, оно есессно совсем упало от манипуляций, а времени на повторый подъем не было.

Хлеб получился очень вкусным

доча утром с удовольствием съела бутер с маслом и сыром, хотя обычно она просит хлеб с сыром, расплавленным в микрволновке

скажите, а Вы его на закваске делаете? сколько закваски кладете? я тока поставила вчера, терь жду созревания

Julia & Ko
Юльчик!А я опять пекла!Реденько очень Просто попробовала с одного,начала пробовать другие.Мои домашние подсели на дарницкий на закваске.
А вот очередь и до твоего опять дошла..Времени свободного очень немного,вот и результат.
Рецептура претерпела изменения-я очень довольна
Заменила часть дрожжей пшеничной закваской,время расстойки увеличилось.И часть муки заменила ст.ложкой отрубей и ст ложкой овсянки.Получилось...смотри

Julia & Ko писал(а):

я вообще удивляюсь, как у девочек получается круглый

Юльчик муки много,а воды мало В этот раз воды 430гр.


Ой,а спасибу то сказать забыла

СПАСИБО!!!

Радуга) писал(а):

Я его поставила на замес в ХП, а выпекать в ней не решилась (у ржаного хлеба другие темп. режимы выпечки, чем у пшеничного, я читала), а в духовку в середину ведро от ХП не поместилось

у меня ХП нет дома, поэтому и заморочек нет

Радуга) писал(а):

доча утром с удовольствием съела бутер с маслом и сыром, хотя обычно она просит хлеб с сыром, расплавленным в микрволновке

Радуга) писал(а):

скажите, а Вы его на закваске делаете? сколько закваски кладете? я тока поставила вчера, терь жду созревания

нет, такой на закваске я не пекла, с закваской это уже с "заморочками" хотя на вкус гораздо вкусней и полезней, чем дрожжевой (я думаю, что многие со мной согласятся)

СЬюзан писал(а):

Мои домашние подсели на дарницкий на закваске.

а у нас он не пошел

СЬюзан писал(а):

Рецептура претерпела изменения-я очень довольна girl_in_love Заменила часть дрожжей пшеничной закваской,время расстойки увеличилось.И часть муки заменила ст.ложкой отрубей и ст ложкой овсянки.Получилось...смотри

Сюзанна, здОрово получилось!!!!! просто прелесть!!!!!!

СЬюзан писал(а):

муки много,а воды мало

вот именно, а я про сохраненную рецептуру, если муки больше, вопросов и не возникает

СЬюзан писал(а):

Ой,а спасибу то сказать забыла Embarassed СПАСИБО!!!

заходи еще в гости!

Ну вот, наконец-то руки дошли до отчета.
Делала по этому рецепту раза четыре уже и всегда замечательно получается. Единственное, я меда немного больше добавляю. Спасибо большое за рецепт.

Евгения

А кто-нибудь пробовал брать только ржаную муку?

только с ржаной хлеб плохо подходит, получается тяжелым и влажным, я один раз попробовала ( правда не по этому рецепту), больше не экспериментирую, аллергии в семье ни у кого нет на пшеничную, поэтому добавляю ее

Понятно, спасибо
Вчера опять делала с добавлением семечек и кунжута. В следующий раз хочу добавить грецкий орех.
Все-таки, очень удачный рецепт!