Медовик-light

Саша,не вытерпела,выставляю сейчас.Завтра разрез предъявлю,глазурь еще не застыла,собственно я вообще с тортиками на вы и шепотом,не умею оформлять ,да и печь по-видимому не умею .Ну некоторые члены семьи встают в 5 утра.и явно не спросят мона или нет,решила целиком запечатлить сегодня.Крем уговорилась сделать заварной ,вкусный очень.Обрезала под тарелочку коржи,мне обрезки понравились,потом их подсушила и крупно смолола.ну и шоколада было очень мало,пришлось разбавлять сметаной и маслом,посему глазурь жидковата,не послушной была.Ну думаю слопать нам его ничто не помешает.Саня,спасибо и за помощь и за рецепт отличный!!!

Утро писал(а):

Санёк, я его приготовила , отчёт завтра

Еееееееееееееее. Жду!

полесье писал(а):

не умею оформлять

Лена, научи меня так "не уметь оформлять".Очень красивый торт у тебя.Красавец.

Жду разреза и впечатлений о вкусе.

полесье писал(а):

Саня,спасибо и за помощь и за рецепт отличный!!!

На здоровье! Заходи сегодня обязательно.

Сань, тортик получился отличный, СПАСИБО!!!
Коржи от стеклянной формы отскакивали как мячик от стенки, вообще очень понравились, нежные, воздушные, мягкие, цвет красивый, вообще работать с ними очень легко приятно, но я почти 2 стакана сахара ахнула и мне показалось, что сюда просится не заварной, а сметанный крем - слишком сладко получилось.
А ещё я пока коржи пекла эксперементировала со своей духовкой (разная температура, разные уровни) у неё много режимов и я её немного побаиваюсь. В итоге нашла наконец-то оптимальный уровень и температуру для выпечки - когда подъём теста идёт максимальный.

Утро писал(а):

Сань, тортик получился отличный, СПАСИБО!!!

Наташа, привет! Очень рад, что все получилось.

Утро писал(а):

и мне показалось, что сюда просится не заварной, а сметанный крем - слишком сладко получилось.

Возможно.Просто тот заварной, что от Люси выбран мной отчасти еще и потому, что сахара в нем совсем немного.Надо подгонять под себя, в общем.

Утро писал(а):

В итоге нашла наконец-то оптимальный уровень и температуру для выпечки - когда подъём теста идёт максимальный.

Поделись инфой для обладателей подобных духовок, плиз.

painkiller34369 писал(а):

Поделись инфой для обладателей подобных духовок, плиз.

С удовольствием, у меня электрическая плита Горение, пять рельсов и конвекция, самый лучший результат получился на 180 градусах, самый нижний рельс, режим - конвекция плюс нижний тэн.

Попробовала на нижнем на 200 - края очень быстро запеклись и черезчур "схватились", а середина вздулась, но потом воздух пробил себе пару дырочек и получилось ровно. А края пришлось обрезать потом.

Пробовала на среднем рельсе - в режиме оба тэна - верхний и нижний и в режиме нижний+конвекция - долго и не так хорошо поднимается.

Утро писал(а):

С удовольствием, у меня электрическая плита Горение, пять рельсов и конвекция, самый лучший результат получился на 180 градусах, самый нижний рельс, режим - конвекция плюс нижний тэн. Попробовала на нижнем на 200 - края очень быстро запеклись и черезчур "схватились", а середина вздулась, но потом воздух пробил себе пару дырочек и получилось ровно. А края пришлось обрезать потом. Пробовала на среднем рельсе - в режиме оба тэна - верхний и нижний и в режиме нижний+конвекция - долго и не так хорошо поднимается.

Спасибо, Наташа.Я думаю, многим пригодится.

painkiller34369
Алексндр, а чем еще можно пропитать коржи? уж очень я не дружу с заварным кремом!

Мария Сергеевна2 писал(а):

Алексндр, а чем еще можно пропитать коржи? уж очень я не дружу с заварным кремом!

Сметанный крем попробуй, если не хочешь сметану плюс варенку.Просто взбей сметану с сахаром.
Или размягчить пачку масла и взбить с банкой варенки.

painkiller34369 писал(а):

Сметанный крем попробуй, если не хочешь сметану плюс варенку.Просто взбей сметану с сахаром. Или размягчить пачку масла и взбить с банкой варенки.

Или как у Ириши-Лапульки в медовике - сметана+ варенка+ сливки+мед. Крем вкуснейший

painkiller34369
спасибо!
тогда торту больше времени надо будет, чтобы пропитаться? (если варенка+сметана)

Мария Сергеевна2 писал(а):

тогда торту больше времени надо будет, чтобы пропитаться? (если варенка+сметана)

Да не, он в меру жидкий будет ведь.Я еще халву добавляю, крем стает погуще тогда.Но у меня нет необходимости в быстрой пропитке, минимум ночь торт всегда стоит в холодильнике.А сделаешь не очень густой крем - пропитается побыстрее, я думаю.

ЕкатеринаД писал(а):

Или как у Ириши-Лапульки в медовике - сметана+ варенка+ сливки+мед. Крем вкуснейший

Точняк!

Александр! Помогите разобраться что я сделала не так. Вроде точно все повторяла по рецепту, испекла корж для рулета до румяного состояния и чтоб не лип. А вышел вместо воздушного коржа, просто резиновый коврик, абсолютно не воздушный и в середине как прозрачный. Ну точно не то, что должно было получиться.

les7747

Честно говоря, сказать точно, отчего так произошло, я не могу.То есть корж не поднялся просто ?

Вот и мой тортик. Правда половинка. Так как коржей вышло всего 3, а на улице ливень и бежать в магазин не было возможности, я просто его разрезала пополам и "наростила" таким образом. Для домашнего чаепития, думаю не страшно. Крем делала заварной, хватило одной порции. Теперь о вкусе. Долго я мучала этот тортик, и не успокоилась бы пока не сделала, столько восторженых отзывов и красивых отчётов, что очень хотелось попробовать. Теперь успокоилась, надолго. В общем тортик ничего, но мне не особо понравился, коржи какие то немного резиновые получились. Может я конечно, что то всё таки не так сделала. Но ожидала я от тортика большего-пышных коржей, сминающихся при поедание. Но не получила того. Александр, всё равно хочу сказать спасибо за рецепт , столько у меня было азарта, чтобы его сделать. А это тебе кусочек

Chokoqueen писал(а):

А это тебе кусочек

Спасибо, Лана!

Chokoqueen писал(а):

. В общем тортик ничего, но мне не особо понравился, коржи какие то немного резиновые получились.

Ну на вкус и цвет, чё же поделаешь.

Chokoqueen писал(а):

столько у меня было азарта, чтобы его сделать.

Да, молодец, что не отступилась.

А посыпала чем ?

Корж не поднялся вообще и вышел весь забитый. Может яйца надо сбивать сильно , Саша, а духовка должна быть очень горячей, градусник у меня барахлит, поэтому должна ориентироваться на ощущения. Теряюсь в догадках, у всех отлично получается, а у меня резина-резиной! А коржи должны быть как бисквитные, я правильно понимаю, или все-таки более плотные и густые.

Посыпала сверху, арахисом в карамельной глазури.

les7747

Ну может просто плохо перемешала, неоднородное тесто получилось.Мне вручную мешать лень, я как делаю: вначале, пока масса сухая и густая, мешаю миксером с насадками-спиральками.Потом, после добавления кефира, когда масса станет жидкой, меняю насадки на обычные венчики для взбивания, и ими пару-тройку минут вымешиваю.

Корж несколько напоминает бисквит, но менее пышный, все-таки.Не так поднимается сильно.

Духовку минут 20 предварительно прогреваю.Попробуй с температурой поэкспериментировать.Наверху выпекаешь ?

Саша, спасибо за быстрый ответ и внимание! Попробую еще раз пекти строго следуя твоим советам. Пекла нанизу, боялась чтоб верх не сгорел, все таки много сахара и мед присудствует в тесте, а верхние тэны у меня очень жарят. Поняла что надо печь наверху и только потом, по необходимости, можно переставить протвинь. Спасибо еще раз, когда спеку в следующий раз обязательно отчитаюсь!

les7747 писал(а):

а верхние тэны у меня очень жарят.

Леся, я без верха пеку - у меня газ с нагревом снизу.Наташа выше писала про электродуховку, посмотри.

les7747 писал(а):

Спасибо еще раз, когда спеку в следующий раз обязательно отчитаюсь!

Ок, удачи!Я думаю, все получится.

les7747 писал(а):

Поняла что надо печь наверху и только потом, по необходимости, можно переставить протвинь

Лесечка это надо приспособиться к своей духовочке, вот у меня электрическая пекла температура-180 С ,конвекция нижний и верхний тен, ставила на среднюю решетку все пропеклось отлично

Я взбивала тесто немного по другому Сначала 2 яйца взбила с 1 стаканом сахара до пышности,а потом 3 ложки меда добавила взбила немного, потом 0,5 литра кефира взбила, потом 2 стакана муки+2 ч.л. разрыхлителя все взбила хорошо и выпекала Разрыхлитель я клала потому что последнее время только с ним и пеку,но нравиться он мне больше чем сода Попробуйте так может кому и понравиться

Леночка-Полесье Тортик у тебя просто супер классный Украсила очень профессионально и красиво очень! УМНЯШКА!!!!

СвеTл@нк@ писал(а):

это надо приспособиться к своей духовочке

Да уж, точно.
Света, спасибо за содействие.

Светлана, большое спасибо!!! Так хочется чтобы и у меня этот тортик вышел вкусненьким и пышненьким! Спасибо Вам за советы и желание мне помочь!!! Обязательно все учту при работе над ошибками!!!

les7747 писал(а):

Так хочется чтобы и у меня этот тортик вышел вкусненьким и пышненьким!

Леся, очень надеюсь, что у тебя все получится.

painkiller34369
Александр я без фтоотчета (лентяйничаю в последнее время фоткать )
Но тортик испекла ))
Самым вкусным он стал гдет на вторые -третьи сутки. За ночь как-то не особо пропитался, хотя все равно было вкусно. Ну а поскольку после обеда сладкое у нас как-т не особо идет, то мы его попробовали и на второй день и доели на третий. И вот на вторые-третьи сутки он стал просто волшебный)) полностью пропитался, тает во рту.
Вобщем как ты и писал - легко отламывается ложечкой)
Спасибо за рецептик - быстро (похоже на сметанные бисквиты), не трудоемко. Буду пользовать))
ПыСы. Хотя у меня тесто к стеклу тоже прилипло(( видимо отстекла зависит)) ну я после 1 коржа остальные выстилала бумагой - тоже вобщм не напрягает.
Спс!!