Огурцы как малосольные на зиму

Джекки_090 писал(а):

При закатке или именно в каждую банку при брожении? И сколько?

я думаю при брожении,где-то прочитала,что 1 ст.л. сухой горчицы на 3-л. банку.

я Марина
Марина, вот сегодня заквасила огурчики
Это вот только-только залила. Горчицу добавлять не стала.

Джекки_090
а что-то красненькое в баночке-горький перец?

Г у л я писал(а):

горький перец?

Ага, он. У меня был и красный, и зелёный, в эту банку попал красный

Джекки_090 писал(а):

Марина, вот сегодня заквасила огурчики

Баночки красавицы какие!

я Марина
Спасибо, Мариночка
Завтра время закатывать. Сегодня заглянула под крышки, в одной банке не полностью покрыты огурцы, хотя заливала все три банки ровно до верха. Это получается, верхний огурчик не просолится уже...

Здравствуйте Марина! подскажите пожалуйста, если у меня огурцы помутнели только во 2 половине 2 дня, их можно закатывать или еще ждать?

А где в рецепте указано, что рассол должен помутнеть? Я что-то пропустила? У меня сутки стоят и мутнеть даже не думают.

Джекки_090 писал(а):

Сегодня заглянула под крышки, в одной банке не полностью покрыты огурцы, хотя заливала все три банки ровно до верха. Это получается, верхний огурчик не просолится уже...

Ничего страшного, я в этом случае доливаю оставшимся рассолом и все нормально. У меня всегда остается немного рассола и я его не выливаю. Бывает, что огурчики впитывают много рассола. А, если нет рассола, то делаю очень соленый рассол на стакан кипяченой воды и заливаю.

kimra писал(а):

если у меня огурцы помутнели только во 2 половине 2 дня, их можно закатывать или еще ждать?

Джекки_090 писал(а):

А где в рецепте указано, что рассол должен помутнеть? Я что-то пропустила? У меня сутки стоят и мутнеть даже не думают.

Девочки, женщина, которая мне дала этот рецепт говорила, что рассол должен помутнеть, и я всеми способами пыталась этого добиться: ставила в большую кастрюлю с теплой водой. А как показала практика, это совсем необязательно. Даже, если рассол не помутнел, результат остается неизменным, на вкус огурцов это никак не влияет. Так что на это внимание не стоит обращать. А мутнеет рассол только от жаркой температуры, если в помещении, где стоят банки с огурцами температура выше 30 градусов воздуха. Если в помещении прохладно, то рассол не помутнеет. Я повторюсь, что мутный, что прозрачный рассол, результат один - отличные огурцы. Главное, чтобы плесень не образовывалась, а это легко предотвратить.

Мариночка, спасибо за подробный ответ. Я уже доливать не стала, т.к. обнаружила это через сутки только. Сейчас буду заливать кипятком. Увидела только, что огурчики, которые не были покрыты рассолом, покрылись кристаллами соли, так что, думаю, всё должно быть нормально

Джекки_090 писал(а):

огурчики, которые не были покрыты рассолом, покрылись кристаллами соли, так что, думаю, всё должно быть нормально

Ну и чудненько!

Добрый день, Марина! Сделала первую партию огурцов 4 банки 2-х литровых. С ними носилась, как курица с яйцом, ставила в теплую воду, чтобы раствор помутнел, они пока стоят хорошо.
Во второй заход сделала 14 банок по 2 л, и у 2 банок уже крышки сорвало. В тот раз я не дожидалась помутнения, только 1 банка к 2 суткам была мутная. Жалко конечно будет, если и у других *крышу сорвет* Что делать-то? У меня еще новая партия огурцов наросла

А у меня все 3 банки взорвались. Жаль. Видно это не мой рецепт.

kimra писал(а):

Во второй заход сделала 14 банок по 2 л, и у 2 банок уже крышки сорвало.

Серова Надежда писал(а):

А у меня все 3 банки взорвались. Жаль. Видно это не мой рецепт.

Девочки, если крышки с огурцов, которые делали по этому рецепту сорвало, то можно все исправить. Просто слить воду из банок с огурцами, перекипятить этот рассол-не рассол до исчезновения пены, залить кипящим опять в банку с огурцами и закатать. НОвую воду не заливать, потому что после сильно соленого рассола мы заливаем просто воду без соли, а эта вода со временем вытягивает соль из огурцов и образуется новый рассол, в котором солятся огурцы. Такое случается, но не часто. Этот метод не подходит для огурцов, консервируемых с уксусом.

Спасибо за ответ! Мы эти 2 банки съели, вымочив их, я не знала, что так можно сделать. Остальные банки пока вроде стоят нормально. И рассол из помутневшего прозрачным стал. Надеюсь, что до зимы достоят

Спасибо. Но у меня нет возможности пока добраться до той квартиры. Я сама в Москве, а банки в Наро-Фоминске. Сын поставил в холодильник. Вот в пятницу поеду и тогда что-нибудь придумаю.

kimra писал(а):

Остальные банки пока вроде стоят нормально. И рассол из помутневшего прозрачным стал. Надеюсь, что до зимы достоят

Будем надеяться, что все будет хорошо!

Серова Надежда писал(а):

у меня нет возможности пока добраться до той квартиры. Я сама в Москве, а банки в Наро-Фоминске. Сын поставил в холодильник. Вот в пятницу поеду и тогда что-нибудь придумаю.

Это хорошо, что они в холодильнике стоят, реанимируешь их без проблем.

У меня вторая волна заготовки огурцов и решила опять сделать эти замечательные огурчики! Спасибо , Марина!

binbin писал(а):

У меня вторая волна заготовки огурцов и решила опять сделать эти замечательные огурчики! Спасибо , Марина!

Не за что, Ирочка! Баночки - красавицы!

Приветствую тебя, Мариночка!
В прошлом году попробовала этот рецепт
огурчиков и вот пришла сказать тебе спасибо!
На пробу было сделано 3 баночки.
Одна из них через неделю "зашипела",
но я, как и советовала ты, перекипятила рассол
и снова залила мои огурчики)))

Хранила их дома в тёмном уголке
и придержала к приезду дорогих гостей)))
В общем, хрустели мы и радовались)))

Спасибо, Марина, за замечательный рецепт!
Надеюсь, что в этом году получится снова
удачно закатать такие огурцы, только побольше)))
...
Марин, а как у вас в этом году с закатками, удалось что-то за готовить на зиму?

Лилюля
Лилечка, я очень рада, что огурчики пришлись по вкусу!

Лилюля писал(а):

Марин, а как у вас в этом году с закатками, удалось что-то за готовить на зиму?

Да туговато у нас в этом году с этим делом. Но ничего, прорвемся!))))

Побробуем ваш рец
епт!

Stasikus писал(а):

Побробуем ваш рец

Пробуй! Надеюсь результат не разочарует!

Добрый день,сделала 2 банки 3-х литровые впервые,видно крышки плохие,перевернула банку а вытекает водичка,одну банку съели,вторую перекипятила и опять закатала,опять подтикает,можно мне 3-й раз прокипятить и уже с капроновой крышкой закрыть,или маринад нельзя уже 3-й раз кипятить? спасибо.

naka26 писал(а):

,можно мне 3-й раз прокипятить и уже с капроновой крышкой закрыть,или маринад нельзя уже 3-й раз кипятить?

Конечно можно! Даже не стоит переживать на этот счет, все будет нормально.