Огурцы как малосольные на зиму

Добрый день, Марина! Я здесь первый раз. У меня вопрос. Закатала огурцы по вашему рецепту. Но не взвесила, сколько в стакане соли. После того, как банки уже закатала крышками, закралось сомнение, и решила на весах взвесить стакан соли, который я насыпала в 3 литра воды. Оказалось не 250, а 290. Очень будут огурцы соленые, как Вы думаете? Заранее спасибо за ответ.

korsol писал(а):

не взвесила, сколько в стакане соли. После того, как банки уже закатала крышками, закралось сомнение, и решила на весах взвесить стакан соли, который я насыпала в 3 литра воды. Оказалось не 250, а 290. Очень будут огурцы соленые,

Соли в 250-граммовом стакане не будет 250 г, а больше, ведь соль тяжелее воды, так что все нормально, огурцы не будут сильно солеными.

Спасибо большое за столь быстры ответ.

korsol

Не пойму в чем дело - уже вторую баночку делаю, и уже вторая не стоит(((( Первую проверила спустя пару недель после закатки и обнаружила что она открыта Гогурцы тем не менее были вкусненькие, съели Закатала вторую банку, спустя неделю вижу что и она вздулась((

Vladyshka писал(а):

Не пойму в чем дело - уже вторую баночку делаю, и уже вторая не стоит(((( Первую проверила спустя пару недель после закатки и обнаружила что она открыта Гогурцы тем не менее были вкусненькие, съели Закатала вторую банку, спустя неделю вижу что и она вздулась((

То, что она вздулась - не страшно, из этой банки слить рассол, перекипятить его и снова залить. НОвый рассол не добавлять.

Марина! Еще вопросик. 18 августа залила огурцы в банках соляным раствором как в рецепте, через двое суток рассол помутнел, шли пузырьки при надавливании на огурчики. 20 августа я их промыла, залила кипятком. Были прозрачные как слеза. 23 августа посмотрела, вода в банках мутная, а на дне банок белый налет. Это нормально? Или нужно перекипятить?

korsol писал(а):

Были прозрачные как слеза. 23 августа посмотрела, вода в банках мутная, а на дне банок белый налет. Это нормально? Или нужно перекипятить?

Если крышка не вздулась, то все нормально. Перекипятить нужно только в том случае, если вздуется крышка. А белый налет - это норма, он образуется при брожении.

Марина, спасибо за рецепт здела одну банку на пробу, буду и в следуюшем году делать(без уксуса то же хочется), но они у меня получились очень соленые. Закрыла в июле,открыла вчера, держала в холодильнике, очень твердые,хрустящие,прозрачные ЧТО НЕ ТАК?

Татьяна Алекс. писал(а):

здела одну банку на пробу, буду и в следуюшем году делать(без уксуса то же хочется), но они у меня получились очень соленые. Закрыла в июле,открыла вчера, держала в холодильнике, очень твердые,хрустящие,прозрачные ЧТО НЕ ТАК?

Это могло получиться только в том случае, если ты не сливала соленый рассол и не заливала кипятком без соли. Они не получаются очень солеными.

Марина, огурчики по вашему рецепту получились очень вкусными! Хрустящие, в меру соленые. Хочется их есть и есть) Я сомневалась, получится ли у меня они, уж очень мне не нравился цвет рассола, перед сливом соленой воды рассол мутный был, пленку от брожения снимала. хотя и сейчас огурчики в банке выглядят далеко не прозрачно но на вкус это никак не повлияло! Супер! пожалела, что сделала всего три банки.

Жаркая Кения писал(а):

Я сомневалась, получится ли у меня они, уж очень мне не нравился цвет рассола, перед сливом соленой воды рассол мутный был, пленку от брожения снимала. хотя и сейчас огурчики в банке выглядят далеко не прозрачно

Оля, рассол и не должен быть прозрачный, потому что был процесс брожения. Со временем вода в банке отстаивается, образуя небольшой белый налет на огурцах. На вкусовые качества огурцов это никак не влияет. А если хочешь добиться полной прозрачности, то нужно несколько раз выполаскивать банки холодной кипяченой водой. Я первый раз, когда закрывала по этому рецепту, выполаскивала - были огурчики прозрачные. А потом я не стала заморачиваться с выполаскиванием.

Добрый день, Марина! У меня такой вопросик. 23.08.2015 закатала банки с огурцами, все было нормально. Сегодня 02.10.2015 посмотрела у трех вздулись крышки. Открыла одну - огурцы вкусные хрустящие. А остальные две нужно перекипятить, как Вы считаете? Заранее спасибо за ответ.

korsol писал(а):

. А остальные две нужно перекипятить, как Вы считаете? Заранее спасибо за ответ.

Можно и не перекипячивать. Просто взять обычную иголку и молотком сделать малюсенькую дырочку. Как выйдет воздух из банки и крышка станет не место, взять и капнуть воском из горящей свечи прямо на дырочку и все.

Спасибо большое за столь быстрый ответ.

Закатала огурчики по вашему рецепту. 2 месяца рассол был прозрачный, пока я с дуру не взяла и не потрясла одну банку. И белый налет с дна банки видимо поднялся и теперь уже 2 неделю стоит мутный рассол. Крышка не вздулась.Огурцы стоят на кухне на кафельном полу.

самбайнера писал(а):

белый налет с дна банки видимо поднялся и теперь уже 2 неделю стоит мутный рассол. Крышка не вздулась.Огурцы стоят на кухне на кафельном полу.

Наташа, все нормально, не переживай, осядет и все будет хорошо!

Вот,наконец-то,я открыла огурчики.Ну что сказать?Малосольные-да,хрустящие-да.Но внутри пустые.Заливала не один раз ,а два раза кипятком,т.к.стоят при комнатной температуре(боялась,что крышки вздует). Спасибо за рецепт,Марина.

У меня в банке сверху появилась плесень Хотя рассол прозрачный и банка не вздулась.(((

Лучезара писал(а):

Но внутри пустые.

Чтобы огурцы были внутри не пустые, их перед закладкой в банки нужно вымочить в холодной воде несколько часов и они не будут пустыми.

самбайнера писал(а):

У меня в банке сверху появилась плесень

Такое может произойти, если крышка неплотно закручена. Особенно это бывает с крышками-закрутками многоразового использования.

Я точно не помню,вымачивала огурцы или нет.А банку закрутила под закатку железной крышкой.

Очень заинтересовал Ваш рецепт. Сделала, на второй день слила,залила кипятком. И вот Уже одна банка вздулась, вода мутная

Yuli-dolya писал(а):

Сделала, на второй день слила,залила кипятком. И вот Уже одна банка вздулась, вода мутная

Это не страшно, просто нужно взять открыть банку, слить воду в кастрюлю, перекипятить и залить опять огурцы. С солеными огурцами такую процедуру можно проделывать, а вот с маринованными (которые с уксусом) нельзя, если банка вздулась, то нужно все выбросить, а то ботулизм можно схватить. Это произошло так потому, что процесс брожения в банке еще не закончился.

Марина, очередное СПАСИБО за прекрасный рецепт!!!

Здравствуйте,Марина. Увидел Ваш рецепт в прошлом году и очень им доволен,-огурцы простояли до лета, а раньше, при капроновой крышке они просто разлагались. Но та же проблема,-некоторые банки мутнеют и вздуваются крышки. Возможно,у Вас в Луганске вода более хлорированная,оттого они и лучше сберегаются...Вы советуете ТУ ЖЕ воду слить в кастрюлю и ещё раз перекипятить. А может всё же лучше взять свежую воду?-эта уже как "отработанный материал",в ней наверняка полно микробов...