Огурцы как малосольные на зиму

Alfirik
Я прикрываю банки теми крышками, которыми буду закатывать. Только я перед закаткой я их споласкиваю и кипячу, а перед тем, как накрыть для брожения я их хорошо мою содой.

делаю уже третий год огурчики по вашему рецепту, самый идеальный вариант для салатов, супов, без уксуса - что очень важно, так как маленькие дети кушают. За все года только одна баночка вздулась, по вкусу получаются всегда разные От температуры в помещении зависит, если не сильно жарко - то некислые получаются, я закрывала даже те которые за двое суток не начали бродить и тож все нормально,стояли, храню правда в холоде, чтоб более хрустящими были, но бывает и в квартире стоят, ожидая отправки в погреб в общем спасибо большое вам за рецепт

colnishko
Спасибо большое за отзыв, тааак приятно!!!

Марина, спасибо за простой, и уверена, вкусный рецепт огурцов. Правда мои почему-то мутноватые, но я их подержала две недели в квартире, вели себя прилично, и отправились в подвал на хранение. О вкусе отчитаюсь позже.

iren_1304 писал(а):

Правда мои почему-то мутноватые

Ириш, так они и должны быть мутноватые, потому что они "бродили" и образовалась молочная кислота. Все идет по плану.

Здравствуйте!Помогите пожалуйста!Прошло 2дня после засолки а вода и огурцы пресные .Куда делось столько соли не понимаю.На 10 банок положила 5кружек соли .Что теперь делать???

Мадина197
Извини, Мадина, что отвечаю так поздно - не было интернета. Я хоть и выехала из Луганска, но все равно живу на Юго-востоке Украины, где не все так гладко.

Мадина197 писал(а):

Прошло 2дня после засолки а вода и огурцы пресные .Куда делось столько соли не понимаю.На 10 банок положила 5кружек соли .Что теперь делать???

Я просто в растерянности, я не знаю, что и сказать. Я никогда не отступаю от рецепта и у меня всегда получаются вкусные огурцы.

ВАУ!!! Марина, огромное, огромное спасибо за рецепт! Хрустящее огурчиков никогда не пробовала, хотя по каким только рецептам не закрывала. А то, что без уксуса, так это- же вообще класс т.к. мой желудок уксус не переносит. Впредь буду закрывать только по этому рецепту. Наряду с обычными огурцами, закрыла несколько баночек корнишонов - отлично! Ещё раз спасибо! Как вы там сейчас выживаете в этой войне? Переживаем, сочувствуем и надеемся на скорейшее завершение этого кошмара.

Классный рецептик,жаль пропустила в этом году,хотя и огурцы для консервации купила неудачные-получилсь мягкие.Марин,а если сейчас кастрюльку засолить?Уж очень хочется засоленных,а не консервированных

Марина, спасибо огромное за рецепт ! Очень вкусные огурчики!!! Сделала всего четыре банки и сейчас жалею что так мало. Однозначно , что ваш рецепт стал для меня одним из любимых!

Валентинка c картинки писал(а):

Марина, огромное, огромное спасибо за рецепт!

Не за что, Валюша!!!Рецепт действительно очень удачный, я сама каждый раз, когда открываю банку с этими огурцами, благодарю женщину, которая дала мне этот рецепт.

Валентинка c картинки писал(а):

Как вы там сейчас выживаете в этой войне? Переживаем, сочувствуем и надеемся на скорейшее завершение этого кошмара.

Спасибо большущее всем россиянам за помощь, она как нельзя кстати. Нам сейчас оооочень трудно, но мы выстоим!!! Потому что по другому быть просто не может!!! Все проходит и это пройдет!

L_Dju писал(а):

Классный рецептик,жаль пропустила в этом году,хотя и огурцы для консервации купила неудачные-получилсь мягкие.Марин,а если сейчас кастрюльку засолить?Уж очень хочется засоленных,а не консервированных

Юля, ничего, что пропустила! В следующем году наверстаешь)))))) А насчет засолки в кастрюльке думаю можно, но только, когда зальешь чистой водой, поставить в холодильник недельки на две и немного присыпать сухой горчицей сверху, чтобы плесень не образовывалась (хотя мой ответ уже не актуален))))

ВолоЮлька писал(а):

Марина, спасибо огромное за рецепт ! Очень вкусные огурчики!!! Сделала всего четыре банки и сейчас жалею что так мало. Однозначно , что ваш рецепт стал для меня одним из любимых!

Не за что, Юля!!! Ты же должна была опробовать новый рецепт, так что ты все правильно сделала!
Девочки, извините, что отвечаю с большим опозданием, не всегда есть возможность выйти в интернет

Марина, спасибо за рецепт! Мне очень понравились, и в рассольник и так поесть. Будем повторять и увеличивать количество.

iren_1304 писал(а):

Марина, спасибо за рецепт! Мне очень понравились, и в рассольник и так поесть. Будем повторять и увеличивать количество.

Ирочка, я очень рада, что рецепт понравился! Пользуйтесь на здоровье!

Марина, второй год закрываю эти огурчики.Отличный рецепт! СПАСИБО!!!

binbin
Какие аппетитные баночки!!! Тебе, Ирочка, спасибо за доверие!

Марина, можете ли сказать сколько у Вас в банке огурцов и сколько рассола. Сталкивалась с такой проблемой, что если плотно набить баночку, то рассола входит немного и соответственно концентрация соли получается недостаточной.
И нужно ли огурчики обрезать?

Новороссия???? насколько все знают,Луганск-это Украина,или вам так хочется???
рецепт вязала в заметки,обязательно несколько баночек сделаю в этом году.

олинька* писал(а):

можете ли сказать сколько у Вас в банке огурцов и сколько рассола.

Оля, обычно в трехлитровую банку помещается 2 кг огурцов и 1,5 л рассола. Чем хорош этот рецепт, так это тем, что можно любые баночки закрывать. Просто заливаешь готовым рассолом хоть банку 0,5 л, хоть 3 л - все равно результат будет одинаковым. Здесь соль расчитывается на определенное количество воды, а не на банку.

олинька* писал(а):

И нужно ли огурчики обрезать?

Это дело вкуса, я обычно не обрезаю, т.к. времени всегда в обрез.

Г у л я писал(а):

Новороссия???? насколько все знают,Луганск-это Украина,или вам так хочется???

Именно Новороссия!!! А коментировать даже не собирась.

Марина, я добросовестно прочитала все 14 страниц комментариев, очень хочу сделать огурчики по Вашему рецепту! Благо, я в отпуске, займусь. Всегда делала маринованные, а с солёными - это будет мой первый опыт. Очень надеюсь на удачу

Джекки_090
Женечка, нужно все пробовать, а рецепт этот проще простого - он не может не получиться. Главное, рассол приготовить строго по рецепту. Все обязательно получится! Удачи!!!

я Марина
Мариночка, спасибо за пожелание! Сейчас пока стоят, квасятся по Людиному рецепту http://forum.say7.info/topic7250.html
Следующий будет Ваш. Я понемножку решила делать, пробовать
Банки подпишу, потом обязательно отчитаюсь

интересно,можно ли во время брожения добавить сухой горчицы.?

Джекки_090
Женечка, буду ждать результата!

Г у л я писал(а):

интересно,можно ли во время брожения добавить сухой горчицы.?

Я думаю, что можно, хуже не будет. Мысль очень интересная, я обязательно попробую с горчицей, когда представится такая возможность.

я Марина писал(а):

буду ждать результата!

Обязательно!!!
А про горчицу, как Вы думаете, когда лучше добавлять? При закатке или именно в каждую банку при брожении? И сколько?