Торт «Raffaello»

Имбирь
Олечка, привет!
Egoz@
То, что уменьшила количство яиц - это твой выбор. Можно варить без яиц совсем, но с яйцами крем вкуснее, а густота от этого не страдает.
Я всегда даю крему закипеть. И не бойтесь этого .Просто долго ждать пока он закипит, но зато крем скоро не прокиснет и на вкус лучше. Один маленький секрет скажу - смотри на вид крема, когда варишь. Обрати внимание на начальный вид и тогда, когда он готов. Может ты разницы не видишь, но готовый крем имеет вид слегка блестящий, а не готовый - матовый ....Пока у меня крем не "заблестит" я его не выключаю /кстати, это касается и глазури/.
Сильно густой крем не надо делать. Именно этим коржам нужна влага, а откуда им взять, как не из заварного? От масла станут вкуснее, но не мягче.
Когда крем сваришь остуди до комнатной температуры и увидишь, что он будет достаточно густым. Только после того, как добавила кокосовую стружку, масло, можешь добавить еще немного кокоса, если тебе покажется, что крем жидковат. А вообще, девочки, дайте крему с кокосом немного постоять, пусть кокос заберет немного влаги и потом добавляйте масло.
То что торт стоял на кухне всю ночь - отлично! Так и надо делать. /Конечно, потом в холодильник.../. Очень правильно, что пекла в пятницу. Время до понедельника есть,/ если сами не управитесь / Увидишь, торт будет хорошо пропитанным. Но судя по твоим рассказам крема маловато. Но это мне так....Я люблю, когда много.
Обьязательно покажи разрез торта. /Интересно внутренности увидеть. /.
Желаю тебе удачи с тортом для сестры!

Ni-na
Ниночка, твои советы просто неоценимы! Огромное спасибо!

У мамы день рождение и 1 мая будем отмечать.
Хочу попробовать испечь сое шикарное творение))) Оооооочень надеюсь, что получится.
До этого пекла пироги. Этот тортик будет моим дебютом)))))

Чичивичка писал(а):

Этот тортик будет моим дебютом)))))

Лиза, удачи!

Чичивичка писал(а):

У мамы день рождение и 1 мая будем отмечать.

Надеюсь, мамочка будет довольна! Вкусного Вам тортика! СПАСИБО!

Нина, спасибо за такие ценные советы! я ими уже воспользовалась, варила крем еще раз, только лдя другого торта, просто бисквит испекла и намазала. Теперь я поняла какой крем должен быть, я сначала боялась его кипяпить, думаю, ну фсе, щас как пригорит всееее , но нет, когда крем заварился, то он уже не плипает к дну и мешать венчиком мне показалось удобнее, до этого всегда заварной мешала лопаткой.
Внутренности мне тоже было бы интересно увидеть , наказала мужу сфоткать его когда разрежут, вот если не забудет то все и увидим
У меня в планах еще минимум раза два испечь его в качестве тренировки , сестре на первое мая и родителям. Так что какие никакие внутренности, но мы точно увидим!
Спасибо большое, девочки

Девочки!
Ni-na
Имбирь
Вот из двойной нормы получился такой торт
Нижний ярус - 27 см.
Сделала за 2 дня до сдачи торта, стоял в холодильнике под крышкой, пропитывался. Коржи в этот раз сделала тонюсенькие. Девочки, кленты были в ТАКОМ восторге!!! А, чуть не забыла - добавила по совету Людмила-Мила в крем сгущенку. Но в этом случае нужно, оказывается, регулировать норму сахара в креме. На мой взгляд крем получился слишком сладким, но нежнее на вкус Не помню писала я или нет (проклятый склероз ) - делаю я крем всегда только из желтков и с добавлением кукурузного крахмала вместо муки.
Людмила-Мила, тебе тоже спасибо за совет!!
Девочки - вы чудо!!!!

Замира,кажи пожалуйста, когда ты этот тортик мастикой покрывала? После того как постоит и застынет крем? И как мастика крем этот переносит или сверху еще другим кремом под мастику покрываешь тортик? Мастика из мармышек? Ой закидала вопросами тебя! Тортик просто чудо, золотые ручки у тебя! А я вот только учусь

Egoz@
Оксана, спасибо за отзыв!!
Я этот торт обязательно покрываю под мастику ганашем или кремом масло +сгущёнка или масло +варёнка (на вкус клиента).
Мастика у меня молочная от Наталочки.
После того как торт постоял, пропитался - покрыла ганашем. тоже постоял, охладился, потом уже мастику положила.
Если будут еще вопросы, загляни сюда http://forum.say7.info/topic20558.html - я тебе там все объясню, а то Оленька обидется, что ее темку засорили

Спасибо, Замирочка, я очень хотела узнать про мастику, т.к. собираюсь этот тортик сестре на свадьбу печь, теперь буду знать куда обращаться по этому поводу если будут вопросы. Олечка, прости пожалуйста, это все я со своим любопытством и не опытностью, я просто поселилась в таоих рецептах
Очень хочу аватарочку загрузить и фотографии блюд выставить, да только вот современем катастрофа, на руках годовалый детеныш, а бабушки в дефиците Извиняюсь за отсттупление

Zama




Замирочка, я при всем своем желании не могу представить, как можно сделать ТАКОЙ ТОРТ!!!!! Это невероятно! Даааааааааа, дорогие девочки, ручки у Вас 100% золотые!!!!



Девочки болтайте на здоровье, мне интересно читать, вы же по делу!

Имбирь
Оленька!!!!! Засмущала!!! Это тебе

Замирочка, заслужила!!!!

Имбирь

Zama

Ольга спасибо вам за этот рецепт! Очень вкусный торт! Я делала 1,5 нормы теста и вышло у меня 10 коржей. Раскатывала более тоненько. Крем вкуснейший! Я и раньше варила такой, но немного в другой пропорции.
Вот что у меня получилось. Сильно строго не судите, это мой можно сказать первый опыт работы с мастикой и цветуями



Разрез могу позднее показать с другого фотика

Еще раз спасибо вам и спасибо Ni-na!!!

Л@сточка
Анечка, я ваще пацсталом!!!! Вы меня каждый день ТАК удивляете!!!! Это же настоящие произведения искусства! Такие тортики есть нельзя! Только любоваться!

Л@сточка писал(а):

это мой можно сказать первый опыт работы с мастикой и цветуями

Не верю!
ШИКАРНО! Ждем разрез!

Ольга спасибо. Засмущали

Вот разрезик


Опыт почти первый. Так как обтягивала мастикой старательно впервые. Реально держала мастику в руках второй раз. Честное пионЭрское

Вот действительно первое знакомство с мастикой. Делала на скорую руку. Поэтому просто уложила мастику на торт, без подготовки и выравнивания. Подвязала ленточкой и бусинки положила. Розочки заранее приготовила и лепила и первый раз.



Извините что темку засоряю вашу. Если скажете уберу

Здравствуйте, хочу тоже присоединится к вам. Это мой тортик "Раффаэлло". Моим понравился, получилось 7 коржей из 1,5 нормы.

Л@сточка писал(а):

Извините что темку засоряю вашу. Если скажете уберу

Еще чего! Такая прелесть неописуемая!!! Я уже в вечном обмороке... Украшайте и дальше мою темку, своими ШЕДЕВРАМИ! Я буду только счастлива!
Break
Альбиночка, шикарный торт! Красотища! Рада, что понравился!
Девочки, Вы - КУДЕСНИЦЫ!!!!

вчера испекла по вашему рецепту тортик к приезду дочки, знаете что-то мой ребенок крем не оценил. сказала , что какой-то постноватый. а в остальном
все хорошо, и коржи вкусные, и красоту навела такую. что пришлось зафоткать мамины старания. может дело в том, что она у меня кокосовую стружку не любит. может с ней было бы вкуснее.

Олечка, спасибо ещё раз за такой удивительный рецепт...
делала доче на день рождение.....
строго не судите..торт корявенький..первый раз лепила что то серьёзное из мастики..
в разрезе ..увы..нет.....
на 2 порции делала тесто, а крема на одну.... хватило в самый раз..

сциндапсус писал(а):

может с ней было бы вкуснее.

Олечка, а ты делала крем без стружки??? В принципе, тут в ней весь смысл, торт ведь должен напоминать конфеты.
Gannet



Первый торт!!! Жанчик, не верю!!!! Такой торт!!! ВАУ! Умничка!

Gannet писал(а):

Олечка, спасибо ещё раз за такой удивительный рецепт.

Тебе спасибо, дорогая!

Gannet писал(а):

делала доче на день рождение.....

Дочу с именинами!

Олюшка, и я со своим тортиком к тебе в гости!
Правда, после всех девочкиных шедевров мой такой простенький кажется... Зато очень вкусный получился! Мы с мужем в восторге! Я все праздники каждое утро начинала с чашки кофе и большого куска твоего тортика! Пока сегодня, на третий день, он не закончился!
Спасибо тебе большое за рецептик!

Имбирь писал(а):

Первый торт!!! Жанчик, не верю!!!! Такой торт!!!

Олечка, а что не заметно..
такой весь кривой...
первый раз серьезное что то мастерила из мастики

Имбирь, Оля, несу свою очередную спасибу и новый тортик