Зеленые соленые помидоры (грузинская кухня)

Ingusha писал(а):

а что со вкусом???? подробнее напиши....они мягкие?

Они острые и упругие..тверденькие ну и соленые..не хватает вкуса как бы сказать..брожения чтоль..

вот они

Chertovka84 писал(а):

Они острые и упругие..тверденькие ну и соленые..не хватает вкуса как бы сказать..брожения чтоль..

Если честно то они таки и должны быть, упругие, как яблочки, солененькие и хрустящие....
да и на вид они выглядят как надо.....если бы я не знала, подумала, что это мои помидорки
знаешь, сейчас ничего уже не сделаешь, ты возьми их и побанкам разложи и тем же рассолом залей.....

Ingusha писал(а):

Если честно то они таки и должны быть, упругие, как яблочки, солененькие и хрустящие.... да и на вид они выглядят как надо.....если бы я не знала, подумала, что это мои помидорки знаешь, сейчас ничего уже не сделаешь, ты возьми их и побанкам разложи и тем же рассолом залей.....

да я вчера так и сделала.там все очень вкусно и как надо.но вот брожения не хватает а почему он не забродили фиг знает!

Chertovka84 писал(а):

да я вчера так и сделала.там все очень вкусно и как надо.но вот брожения не хватает а почему он не забродили фиг знает!

Я сама не пойму почему не забродило??? Даже у старшего поколения спрашивала...все руками разводят
Сорри...даже не знаю,что сказать и чем помочь

Инга!!!!!А можно мне тоже вопросик?Только пожалуйста не обижайся.Я не хочу тебя обидеть.я очень люблю рецепты с сельдереем,но вот у меня почему то не получились твои помидорки.Делала их прошлый год,но не стала тебя расстраивать.Но уж очень интересно узнать в чем я промахнулась?Датошная я,как вошь партошная. Запах был обалденный. Все сделала,но помидорки получились сопливыми.Рассол скис и получился тянучим.К сожалению все ликвидировала.Но мне так хочется этих помидор Может мне подскажешь?Заранее спасибо.

ольгуньчик1 писал(а):

Инга!!!!!А можно мне тоже вопросик?Только пожалуйста не обижайся.Я не хочу тебя обидеть.я очень люблю рецепты с сельдереем,но вот у меня почему то не получились твои помидорки.Делала их прошлый год,но не стала тебя расстраивать.Но уж очень интересно узнать в чем я промахнулась?Датошная я,как вошь партошная. Запах был обалденный. Все сделала,но помидорки получились сопливыми.Рассол скис и получился тянучим.К сожалению все ликвидировала.Но мне так хочется этих помидор Может мне подскажешь?Заранее спасибо.

Оля я не обижаюсь...наоборот, нужно писать и я буду рада помочь.
Мне очень жаль, что так получилось.

Рассол получается сопливым по следующим причинам:
1. Высокая температура в комнате
2. Если помидорки не были накрыты крышкой то возможно что-то попало.
3. В помидорки лазили железной ложкой\вилкой или руками.

Знаешь, я согу тебе посоветовать следующее.
Возьми 2-3х литровую банку.
Сделай помидорки и выложи их в банку (все как порецепту).
Сделай рассол, но немного его остуди. Залей помидорки.
Пусть они 1-2 дня постоят прикомнатной температуре, а помо стави их в холодильник, но верх накрой марлечкой и поставь банку в глубокую тарелку. Так они готовяться дольше, но должны получиться.

Если что пиши.....

Спасибо!!!!Я думаю что это из за высокой температуры.Лето прошлого года было жарким.Еще раз спасибо.Сделаю как советуешь.

ольгуньчик1 писал(а):

Спасибо!!!!Я думаю что это из за высокой температуры.Лето прошлого года было жарким.Еще раз спасибо.Сделаю как советуешь.

На здоровье
Пиши если что
Всегда рада помочь

Инга, спасибо за рецепт вкуснейших помидорок!!! Получились супер! Делала в стеклянных банках. Все получилось!

Nata66 писал(а):

Инга, спасибо за рецепт вкуснейших помидорок!!! Получились супер! Делала в стеклянных банках. Все получилось!

На здоровье

Очень рада. что получилось

Ингуша ,спасибо за такие вкуснейшие помидорки!!! Всё получилось просто замечательно !!!Сегодня утром сняли пробу ,да с картошечкой....Ммммм -нямка!!!

СТЕБЕЛЕК писал(а):

Ингуша ,спасибо за такие вкуснейшие помидорки!!! Всё получилось просто замечательно !!!Сегодня утром сняли пробу ,да с картошечкой....Ммммм -нямка!!!

На здоровье
ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ приятно что получилось и понравилось

Ingusha
Здравствуйте Инга! Так впечатлил меня этот рецепт, что я не раздумывая приготовила, но как и писали девочки выше плесени нет , в начале был вкусный запах, а теперь появился как запах скисшего продукта, они у меня мелкие, простояли 7 дней, я решила подождать ещё, вчера 10 день попробовала и вот что могу сказать, они твердые, острые, не солёные абсолютно и вот вкуса квашеного не хватает. Что мне их просто сложить в банки и поставить в погреб? Посоветуйте пожалуйста!

Ponochka я писал(а):

Здравствуйте Инга! Так впечатлил меня этот рецепт, что я не раздумывая приготовила, но как и писали девочки выше плесени нет , в начале был вкусный запах, а теперь появился как запах скисшего продукта, они у меня мелкие, простояли 7 дней, я решила подождать ещё, вчера 10 день попробовала и вот что могу сказать, они твердые, острые, не солёные абсолютно и вот вкуса квашеного не хватает. Что мне их просто сложить в банки и поставить в погреб? Посоветуйте пожалу

Валентина....думаю, что ваши помидорки не получились не знаю почему....
может от соли, может от температуры в месте где они стояли.
А вы их разрезали или целиком положили?

сделайте новый рассол...залейте им помидорки...и на недельку забудте...может и реанимируются....

очень жаль что не получились

Инга,сделала 2 дня назад помидоры по вашему рецепту.Поставила на балкон.Но у нас уже прохладно(ночью +8,днем +13-15) и,мне кажется,что брожения нет.Может,чтобы процесс брожения начался нужно тепло?

Ingusha
Помидоры разрезала, хоть они и не большие у меня, температура в комнате 18-20 градусов была, прикрыла, ничего туда попасть не могло.

quote="Ingusha"]сделайте новый рассол...залейте им помидорки...и на недельку забудте...может и реанимируются.... [/quote]
Залить холодным или горячим?

Galina65 писал(а):

Инга,сделала 2 дня назад помидоры по вашему рецепту.Поставила на балкон.Но у нас уже прохладно(ночью +8,днем +13-15) и,мне кажется,что брожения нет.Может,чтобы процесс брожения начался нужно тепло?

Галина, пока мало....давайте подождем хотя бы дней пять....
Температура нормальная....думаю будет бродить....подождем.

Ponochka я писал(а):

Помидоры разрезала, хоть они и не большие у меня, температура в комнате 18-20 градусов была, прикрыла, ничего туда попасть не могло.

Все звучит вроде нормально...

Ponochka я писал(а):

quote="Ingusha"]сделайте новый рассол...залейте им помидорки...и на недельку забудте...может и реанимируются....

Залить холодным или горячим?[/quote]
по рецепту.....сварить, чуть остудить,...

Ingusha

Ingusha писал(а):

по рецепту.....сварить, чуть остудить,...

вечером проведу реанимацию, и попробую снова на вкус сама и сестру угощу, может вместе поймём что там не так.

Ponochka я писал(а):

вечером проведу реанимацию, и попробую снова на вкус сама и сестру угощу, может вместе поймём что там не так.

Удачи

Ingusha
Сегодня диктовала по телефону этот рецепт и рецепт твоей грузинской капусты подружке. Рецепт пошел в массы!
Завтра куплю зеленые помидоры. Кастрюля и груз те же, что на первой странице темы.
Еще раз спасибо!

октябренок писал(а):

Ingusha Сегодня диктовала по телефону этот рецепт и рецепт твоей грузинской капусты подружке. Рецепт пошел в массы! Завтра куплю зеленые помидоры. Кастрюля и груз те же, что на первой странице темы. Еще раз спасибо!

Спасибо...так приятно
Очень очень очень приятно

Инга зашла сказать тебе спасибо, вкус помидор изумительный!!!Уже со второго дня не выдержала стала потаскивать по одной пока еще можно обязательно еще посолю.Спасибо

ГалинаЯ писал(а):

Инга зашла сказать тебе спасибо, вкус помидор изумительный!!!Уже со второго дня не выдержала стала потаскивать по одной пока еще можно обязательно еще посолю.Спасибо

галина, спасибо
недеюсь, что к десятому дню у тебя останутся помидорки
но мне очень приятно, что рецепт так нравится
спасибо

Деляю грузинские помидоры второй год,очень вкусно. Но у меня такого количества острого перца есть никто не будет,поэтому кладу равное количеству сельдерея обыкновенный болгарский красный перец,и красиво и вкусно!