Альфахорес - аргентинское печенье

Спасибо за рецепт! Печенье действительно тает во рту, очень вкусное и эффектное!
Кстати, у меня тесто ни в первый раз, ни в последующие (пеку печенье не впервые) не собиралось в "кучу". Но отправить продукты - в ведро, а потраченное время - коту под хвост я не могла. После многочисленных попыток "слепить" тесто, я стала просто набирать в ладошку крошки, чуточку приминала их, а потом раскатывала. Под скалкой с тестом происходило волшебство!)) Кружочки хорошо вырезались, хорошо снимались и перекладывались на пергамент!
У меня всегда получаются 24 печенья диаметром 6 см.

мирок писал(а):

Кстати, у меня тесто ни в первый раз, ни в последующие (пеку печенье не впервые) не собиралось в "кучу".

Ир, тогда надо уменьшить количество крахмала. Возьми его чуть меньше, а муки больше. Тогда тесто будет замешиваться.

мирок писал(а):

Под скалкой с тестом происходило волшебство!)) Кружочки хорошо вырезались, хорошо снимались и перекладывались на пергамент!

Молодец, что достойно вышла из положения!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-322813191.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-322813191.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-322813191.html][/URL]
Бесподобные печеньки!!!! Блеск! Я тоже на днях пекла - не могу без них!

Оленька, на чистоту:
просмотрела рецепт давно, но в закладки не взяла (не дружу со сгущенкой).. хотя "аргентинское" запало и не отпускало, я - любитель старых этнорецептов..
через некоторое время узнаю, что оказывается в альфахорес используют "дульче де летче" или молочное варенье и по скольку я совершенный фанат этой латиноамериканской вкусняшки, спасибо Иниигме и её рецептику http://forum.say7.info/topic38399.html
после неоднократного приготовления вареньица и образования остатка я решила, что и альфахорес - это по мне.

значит, я решила не отступать от традиций Аргентины и кукурузного крахмала 2 стакана, а муки только 1,3 стакана, - проблем с раскатыванием не возникло, применила хитрость - катать через пленку
когда готовила тесто потряс аромат от ванили и смеси коньяк+порто, когда выпекала запах как от хвороста (который в советское время мы готовили посредством мясорубки) и стало мне страшно, что будет похоже, но когда попробовала остывшую печеньку (заготовку), то поняла: "не волноваться" это что то особенное"
еще вычитала, что кушать надо через сутки и печенье должно пропитаться или настояться, что я сейчас и делаю = жду, - пробовать строго завтра!

получилось много 30 штук и еще 6 печенюшек на которых варенье молочное закончилось..

о вкусе отчитаюсь завтра
спасибо за рецепт, готовить было в удовольствие.


а теперь о вкусе
первое - это ореховый аромат
затем - надкусываем печенье и оно рассывается не в руках, а во рту: фактура песочного теста нежнейшая, хрустящая и тающая одновременно
это не печенье, а скорее пирожное
вкус молочного варенья дает сладость карамели, а тело печенья - сливочность, но в целом точно понимаешь, что это ореховое пирожное
вкусно, достойно лучших кондитерских
Оленька, с огромнейшей благодарностью

ВВВ Виктория писал(а):

через некоторое время узнаю, что оказывается в альфахорес используют "дульче де летче"

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-322813191.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-322813191.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-322813191.html][/URL]

Ух ты! Я тоже так же хочу!!!!
Вика, огромное спасибо за информацию! А про отчет я и вовсе молчу.... ШИКАРНО!!!! Точно, как из лучших кондитерских! ВОСХИТИТЕЛЬНО!

ВВВ Виктория писал(а):

вкус молочного варенья дает сладость карамели, а тело печенья - сливочность, но в целом точно понимаешь, что это ореховое пирожное

Обязательно попробую такой вариант! СПАСИБО, ВИКА!

Спасибо, Оленька, огромное! Печеньки пекли вчера с сыном, правда мурзилка захотел не круглые, а фигурные. А потом мне вообще запретили их мазать чем-то, муж сказал, что печеньки и так "сносят крышу")) Получилось их огромное блюдо, нежные, хрустящие, тающие во рту. Мои мальчики обещали оставить свекрови пру штучек на сегодняшний вечер, если ей повезет- это чудо исчезает с необыкновенной скоростью. А себе я на работу взяла пару штучек, промазанных шоколадным кремом, оставшимся от приготовления торта. Ооочень вкусно. Буду еще готовить и очень скоро, обязательно сделаю все по правилам в следующий раз.

Jullka писал(а):

Печеньки пекли вчера с сыном, правда мурзилка захотел не круглые, а фигурные. А потом мне вообще запретили их мазать чем-то, муж сказал, что печеньки и так "сносят крышу")) Получилось их огромное блюдо, нежные, хрустящие, тающие во рту

Юлечка, как же я рада!!!!! СПАСИБО И НА ЗДОРОВЬЕ!

Jullka писал(а):

Буду еще готовить и очень скоро, обязательно сделаю все по правилам в следующий раз.

Очень жду твой отчет!

и снова я и конечно альфахорес

все как и в прошлый раз - это очень вкусно (говорю как нелюбитель печенья)
спасибо, Оленька

ВВВ Виктория
Вика, бесподобно! Хоть беги и пеки! Красотища!

ВВВ Виктория писал(а):

все как и в прошлый раз - это очень вкусно

Сто раз - на здоровье!
БЛАГОДАРЮ!

Оленька! Спасибо тебе преогромное за рецепт! Делала на выходные - очень нам понравилось печенье, я бы назвала - ПИРОЖНОЕ. Просто чудесный рецепт! А как вкусно на завтрак с чашечкой кофе!!! С фото приду в другой раз. Правда, у меня они немного толстоваты получились, я поняла свои ошибки. Но вкус - не пострадал. В следующий раз учту все ошибки! Спасибо тебе, Оленька! Ты всегда радуешь нас чудесными рецептами! Счастья тебе, Солнышко!

МаринаС писал(а):

Оленька! Спасибо тебе преогромное за рецепт!

Мариночка, на здоровье!

МаринаС писал(а):

елала на выходные - очень нам понравилось печенье, я бы назвала - ПИРОЖНОЕ. Просто чудесный рецепт! А как вкусно на завтрак с чашечкой кофе!!!

Ммммммммммммммм......как ты чудесно описала!

МаринаС писал(а):

С фото приду в другой раз.

Надеюсь, что другой раз будет очень скоро!

МаринаС писал(а):

Счастья тебе, Солнышко!

Взаимно, дорогая!

Оля, печенье очень вкусное!!!
Спасибо!!!
Замечательная ава

Жаль,некого ужалить писал(а):

Оля, печенье очень вкусное!!! Спасибо!!!

Катюша, на здоровье! Красота! Мммммммммм......

Жаль,некого ужалить писал(а):

Замечательная ава

Большое мерси!

с ума сойти!!!!

_Diana_ писал(а):

с ума сойти!!!!

Диана, спасибо!

Чудесный рецепт

ruz65 писал(а):

Чудесный рецепт

Рузан, и не менее чудесный отчет! Благодарю!

Оленька, снова я и альфахорес. теперь с грецкими орехами.


за что мне особо полюбился этот рецепт: всегда много вкусных печений и есть возможность не только самим насладиться (блюдо - 20 штук), но и еще кого то угостить (коробка с 12 печеньицами)

ВВВ Виктория писал(а):

Оленька, снова я и альфахорес. теперь с грецкими орехами.

Вика, шик и блеск!

ВВВ Виктория писал(а):

за что мне особо полюбился этот рецепт: всегда много вкусных печений и есть возможность не только самим насладиться (блюдо - 20 штук), но и еще кого то угостить (коробка с 12 печеньицами)

Да, это точно! Количеством и качеством, это печенье может похвалиться.
СПАСИБО ЗА КРАСОТУ!!!!!

Печенье просто супер, очень рассыпчатое, просто тает во рту! Спасибо за подробный рецепт!

Юмаша писал(а):

Печенье просто супер, очень рассыпчатое, просто тает во рту! Спасибо за подробный рецепт!

Наташа, на доброе здоровье!!!!! Рада, что печеньки понравились!

Оленька, и снова я с ТВОИМ рецептом

Испекла сегодня, вот такие вышли:





Пока не пробовала.Скажи, а они как-то пропитываются сгущенкой, мягче становятся, или их сразу можно кушать .Просто я спрашиваю,чтобы знать, как "по науке" они должны быть - рассыпчатые? Я одну (голую) печенюшку надкусила, она довольно хрустящая,рассыпчатся. Правда, я для первого раза решила сделать пол-порции, и,конечно, могла что-то с ингридиентами напортачить, в смысле, с пропорциями...


Блин, Ольчик, у тебя они все такие красивенькие, ровные. А у меня поверхность все равно потрескалась.. Какая ж ты умничка так красиво все делать . С тестом, действительно,пришлось повозиться - но,начитавшись комментов, естессно, дело на пол-пути не бросила)). Как у тебя терпения хватает

Ольга,сегодня пекла печенье по Вашему рецепту.У меня как раз была пачка кукурузного крахмала 200г,муки 2ст и этого оказалось много(разная мука у всех)пришлось в ход пустить белки и все получилось.Тесто положила в х-к.
Часть использовала сейчас,остальное на потом.Все очень вкусно(дочь-любительница этого печенья.оценила на 5+ и взяла на работу,а у нее там все национальности Израиля,говорит,что таким не стыдно и угостить).А это дорогого стоит.Спасибо за удачный рецепт.Здесь продается,но цена кусается.Я использовала вреную сгущенку (здесь можно купить на вес)и обваливала в жаренном и молотом арахисе.Диаметр где-то 4,5-5,они изящненькие.В следующий раз(а он обязательно будет!)буду их меньше печь не больше 8минут(у меня духовку хорошая),они чуть суховаты,для простого печенья нормально,а для этого надо чуть мягче.Подробный отчет сделала,жаль без фото.СПАСИБО!!!!

Стасюня писал(а):

Оленька, и снова я с ТВОИМ рецептом Испекла сегодня, вот такие вышли:

НАСТЯ, КРАСОТИЩА ПОЛУЧИЛАСЬ!

Стасюня писал(а):

Скажи, а они как-то пропитываются сгущенкой, мягче становятся, или их сразу можно кушать

Можно сразу. Они очень рассыпчатые.

Стасюня писал(а):

Блин, Ольчик, у тебя они все такие красивенькие, ровные. А у меня поверхность все равно потрескалась

У меня тоже трескается, просто я густо посыпаю сах.пудрой - камуфляж. А ты не посыпала.
Спасибо, Настенька, огромное!

еленовна писал(а):

Ольга,сегодня пекла печенье по Вашему рецепту.

Леночка, я очень-очень рада!

еленовна писал(а):

.Все очень вкусно(дочь-любительница этого печенья.оценила на 5+ и взяла на работу,а у нее там все национальности Израиля,говорит,что таким не стыдно и угостить).А это дорогого стоит.

Это наивысшая похвала! Огромное спасибо! И сто тысяч раз - на здоровье!

еленовна писал(а):

Подробный отчет сделала,жаль без фото.СПАСИБО!!!!

Буду ждать фото со следующим отчетом!
СПАСИБО, ДЕВОЧКИ!

Должно быть очень вкусное печенье Я как раз купила все продукты, замешиваю тесто.
Признаться, лично мне рецепт читать сложно. У меня нету стакана. И я не знаю какой Вы имели ввиду - 200 или 250 грамм?
Тут у меня сейчас не кухня, а математическая кафедра))

Приготовила и попробовала. Действительно вкусняшка. С кокосом мне больше понравилось и парню моему тоже.
Часть печенюшек немного подрумянилась - и это уже повлияло на вкус, более выраженно поджаренное тесто. Печеньки легкие, хрустящие. Времени требуют, но оно того стоит
Спасибо большое за рецепт!!

Klassika17 писал(а):

имели ввиду - 200 или 250 грамм?

250мл. стакан.

Klassika17 писал(а):

Приготовила и попробовала. Действительно вкусняшка. С кокосом мне больше понравилось и парню моему тоже. Часть печенюшек немного подрумянилась - и это уже повлияло на вкус, более выраженно поджаренное тесто. Печеньки легкие, хрустящие. Времени требуют, но оно того стоит Спасибо большое за рецепт!!

Уррррррррррра!!!! Я очень-очень рада, что все получилось и понравилось!!!!! НА ДОБРОЕ ЗДОРОВЬЕ!