Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения
| Сообщение | Автор | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
19 Мар 2011 13:34
 |
jelenafr
Гость
|
|||||||||||||||
 Вот и у меня всегда остается куча крема, да еще и неудачного, все в унитаз, жалко так...((((((
Если делаю тортик , то ест в основном муж,дочка кремовые не есть, только чизкейки разные ,чтобы основа была песочное тесто, я тоже такие люблю..А мужу целый торт еле осилить, да еще и пол кастрюли крема..нереально 
Хотечтся, так сделать, чтобы по максимуму задействовать крем без остатка или хотя бы с минимальными  |
||||||||||||||||
|
19 Мар 2011 15:57
|
Любительниц@
Альбиночка 49 лет Россия   |
|||||||||||||||
тогда делай крем из полнормы ,указанного в рецепте
вообще крема для прослойки между коржами не очень много нужно бывает ( за исключением кремов типа суфле )...а вот на укаршение думаю смело можно делать полную норму... девочки,сегодня хотела кое-какой тортик сделать, да голова уж третий день побаливает (((( у нас резко теплынь началась , всё тает , слякоть солнце ярко светит особенно до обеда не люблю такую скоростную весну  на здоровье влияет ... вобщем с тортиком сегодня наверное не получится  но обязательно нужно сделать на днях , хочу сочетание кремов попробовать , потом хочу вам тут показать  вобщем теперь я себя часто ловлю на мысли "хочу...." до тортов такой не была |
||||||||||||||||
|
19 Мар 2011 16:12
|
jelenafr
Гость
|
|||||||||||||||
Прочитала, что как раз крем от Тортыжки не советуют делать пол нормы((((, а остальные я все делаю половину, может поэтому и не получаются
А наша весна вообще где-то застряла, сегодня просыпаюсь, снег валит ,сил нет, тепла охота, ну сколько можно.. |
||||||||||||||||
|
19 Мар 2011 17:40
|
Любительниц@
Альбиночка 49 лет Россия |
|||||||||||||||
да я тоже прочитала рекомендации Тортыжки... но сделай снчаала с целой нормы,потом полнормы.. и сравни результаты... |
||||||||||||||||
|
19 Мар 2011 18:23
|
Natala30
 Наташа 46 лет Украина, Бровары |
|||||||||||||||
Я тоже так сделаю на следующий раз. А по поводу тарталеток.... знаешь, я не могу впихнуть остатки коржов с этим кремом, а тарталетки и подавно есть не будут. А вот чтобы научится крутить розочки - это классная идея, но никак не доеду до магазина за насадками. |
||||||||||||||||
|
19 Мар 2011 18:43
|
7Я
 Ирина Север,почти крайний |
|||||||||||||||
Иришка- 
 эх, а у меня он не получился, я сироп недоварила..
девочки, у нас есть такой крем на 3 белка!!!!!-я делала по этому рецепту, но ошибку свою уже знаю недоварила сироп, а крем и правда вкусный,нежный. http://forum.say7.info/topic22513-125.html |
||||||||||||||||
|
19 Мар 2011 18:47
|
jelenafr
Гость
|
|||||||||||||||
Спасибо! Вот этот рецептик я и испробую...  |
||||||||||||||||
|
19 Мар 2011 18:50
|
7Я
Ирина Север,почти крайний |
|||||||||||||||
|
jelenafr
опередила меня... я уже исправила -на 3! |
||||||||||||||||
|
19 Мар 2011 20:45
|
jelenafr
Гость
|
|||||||||||||||
|
Девочки, немного не по теме, у вас есть какие-то любимые рецепты тортиков, которые сверху кремом можно украсить..Смотрю у всех так красиво , а внутри так же вкусно как снаружи?
Я лично,люблю всякие нежные тортики, чизкейки и т.д, но это может потому что не попадалось на моем пути вкусного бисквитного тортика. Если не трудно поделистесь, буду благодарна.  |
||||||||||||||||
|
19 Мар 2011 23:33
|
Любительниц@
Альбиночка 49 лет Россия |
|||||||||||||||
Лен ,да нетрудно
ты пробовала испечь классику ? вобщем 3-5 яиц взбиваешь , 1 стакан сахара , 1 стакан муки... вообще по идее белки и желтки взбивают отдельно , потом желтки соединяют с сахаром и мукой, а затем аккуратно вмешивают белки...но я так редко делю на белки и желтки... и прекрасно поднимается тесто
а ещё я люблю "мокрый" от имбирь http://forum.say7.info/topic4138.html и люблю ещё "королевский " от ивановны http://forum.say7.info/topic10969.html а вот шоколад на кипятке хоть мне понравился, но шоколадный вообще мало кому наривтся из моих клиентов сама не знаю почему
пуховик от ивановны тоже мне понраивлся , хоть я медовики и не люблю,а тут вот мягонький такой http://forum.say7.info/topic12047.html
и вот этот бисквит на лимонаде вкусный http://forum.say7.info/topic8313.html |
||||||||||||||||
|
19 Мар 2011 23:58
|
Гадя ПетровичЪ
 Надежда 44 года Краснодар |
|||||||||||||||
|
Девочки, всем привет!
Мы в очередной раз болеем... Так что я вас только читаю... Альбин, ну просто кладезь ссылок...
jelenafr, Лен я делаю классический бисквит: 4 яйца, полстакана сахара, стакан муки, 1 ч.л. разрыхлителя, ванилин... А дальше начинаю экспериментировать... Единственный минус: чтобы бисквит "отстоялся" нужны сутки, а времени с малым катастрофически не хватает... Вот последний эксперимент: 
 |
||||||||||||||||
|
20 Мар 2011 0:18
|
jelenafr
Гость
|
|||||||||||||||
|
Любительниц@
Гадя ПетровичЪ Альбиночка, Наденька, спасибо большое!!!  Я сейчас все перепишу и сохраню, а то рецептов море, а что вкусно не знаю
Надя, торт изумительный, такой белоснежный, а фруктики одна к одной,умничка!!!! Делись что внутри и какой крем снаружи! Ягодки в желатин макала?
А бисквит должен отстояться? Я даже и не знала, спасибо за инфо..
Поправляйтесь как можно скорее!!! |
||||||||||||||||
|
20 Мар 2011 0:42
|
7Я
Ирина Север,почти крайний |
|||||||||||||||
|
Гадя ПетровичЪ
Наденька,выздоравливайте! Сейчас посмотрела в твою линеечку,у нас сыновья одного возраста и кол-ва дней...
Тортик такой нежный,воздушный и вот почему как вечер так тут такая ням-нямка???Пошла за чаем..   А крем какой?
jelenafr Ленусь, из шоколадных мне нравится Шоколад на кипятке, "3 шоколада"-http://forum.say7.info/topic13227-50.html из медовиков-"Пчелка" от Лапульки-http://forum.say7.info/topic12253.html из бисквитных- на лимонаде,Аля ссылочку уже давала.. А еще мне нравится Птичка от Айнур, Рафаэлло-http://forum.say7.info/topic3273.html, "Мокрый" от Оли-Имбирь ,"Моцарт"-http://forum.say7.info/topic14358.html,"Сникерс"-http://forum.say7.info/topic9725.html, а сама больше всего люблю кокосовые тортики http://forum.say7.info/topic7415.html
http://forum.say7.info/topic26622.html, но мои не любят кокос и пеку их редко.. |
||||||||||||||||
|
20 Мар 2011 1:23
|
jelenafr
Гость
|
|||||||||||||||
7Я Ирочка, спасибо!!! Уже имею общее представление о том,что вкусно..Ничего и вышеперечисленного еще не делала, обязательно начну с него-нибудь. Сегодня как раз читала про медовичок от Лапульки, осилила несколько страниц отзывов У нее их так много, видимо действительно нямка |
||||||||||||||||
|
20 Мар 2011 1:25
|
Весенняя сказка
 Елена 44 года Краснодар |
|||||||||||||||
|
Гадя ПетровичЪ
Надя, поправляйтесь! Это ты оставшиеся сливки "утилизировала"? А розы из чего делала?
Может у кого есть фотка кремового тортика с изображением Лунтика? Чтобы не вылепленный был, а аппликация из шоколадного контура и крема. Нигде не могу найти |
||||||||||||||||
|
20 Мар 2011 2:08
|
7Я
Ирина Север,почти крайний |
|||||||||||||||
|
20 Мар 2011 12:16
|
Любительниц@
Альбиночка 49 лет Россия |
|||||||||||||||
выздоравливайте давайте !!! уже весна
аппетитненький фруктовые украшения для розочек нужно чуток потоньше сделать пластинки , тогда они форму хорошо держат
хорошо потренировалась
Лен , вообще все бисквитные ( хоть масляные,хоть классика ) должны отстояться , чем больше тем лучше выветриться как бы ... сам факт этого знаю, а я дл чего это нужно не знаю... чтобы видимо запах яиц выветрился или ещё что-то...
сделай так : просто найди в инете рисунок Лунтика и выведи на принтере , а потом неси на кухню и копируй рисунок
пошла печь шарлотку быстренько на завтрак |
||||||||||||||||
|
20 Мар 2011 14:18
|
Дворянка
Ирина 61 год Минск |
|||||||||||||||
Наденька, выздоравливайте быстрее и никогда никогда больше не болейте. Тортик очень нежный и белоснежный, посмотрела на него и пойду что нибудь сама поделаю. Альбиночка, я не пропала я тут с вами. |
||||||||||||||||
|
20 Мар 2011 17:14
|
Гадя ПетровичЪ
Надежда 44 года Краснодар |
|||||||||||||||
Внутри йогуртово-сливочная прослойка с киви, бананами, персиком. Снаружи - взбитые растительные сливки... Ягодки макала в желе для торта.
Ага, классический должен... вот увидешь, он пышнее становится... (ну ии мне так кажется...
7Я, тоже 1 сентября отличилась? Как зовут-то сынулю?
Ага, жалко же...  )) Розы - консервированные персики.
Я старалась...
Девочки, спасибо! Устала я от этих болезней... То малой, то - я, то вместе...бррр |
||||||||||||||||
|
20 Мар 2011 17:56
|
Весенняя сказка
Елена 44 года Краснодар |
|||||||||||||||
|
7Я
Любительниц@ картинки нашла, но хочется посмотреть так сказать внатуре |
||||||||||||||||
|
20 Мар 2011 20:20
|
jelenafr
Гость
|
|||||||||||||||
|
Девочки, вот разглядываю некоторые тортики ,которые украшены взбитыми сливками, неужели это все растительные? А живими нельзя? Никто не подскажет мне рецептик? Сливки у меня всегда хорошо взбиваются, но наверно для украшений надо что-то добавить еще, не просто сахар..
|
||||||||||||||||
|
20 Мар 2011 21:22
|
Гадя ПетровичЪ
Надежда 44 года Краснодар |
|||||||||||||||
Я добавляю еще загуститеь для сливок Dr Oetker. |
||||||||||||||||
|
20 Мар 2011 21:27
|
Гадя ПетровичЪ
Надежда 44 года Краснодар |
|||||||||||||||
Лен, а ты посмотри какой Лунтик здесь : http://forum.say7.info/topic22513-150.html |
||||||||||||||||
|
20 Мар 2011 22:17
|
jelenafr
Гость
|
|||||||||||||||
Только загуститель в живые сливки? И хорошо форму держат? Можно где-то увидеть результат? |
||||||||||||||||
|
21 Мар 2011 0:36
|
Весенняя сказка
Елена 44 года Краснодар |
|||||||||||||||
|
Гадя ПетровичЪ
Да Надь, что и правда тока загуститель? Неужели "стоять" будет? Я думала без желатина с животными сливками никак. Надя, спасибо за Лунтиков, но 3D шного я не потяну, нужна просто аппликация, видимо придется учится сразу, когда буду такой торт делать |