Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Cаша
Саш, ты гений я про ганаш даже не подумала (честно, говоря я с ним не работала, только собираюсь)) В следующий раз ( а это будет уже в декабре, брату на ДР) попробую ганаш Спасибо за идею!

Девчата здасте !!! Я к вам, надеюсь не прогоните вопросайку........
Прошу подсказки...
Делала масленно белковый крем под мастику, как написано, масло взбила отдельно, белки отдельно и вот когда добвляла масло оно немного рзслоилось, но судя по вашим описаниям продолжала взбивать дальше и у меня всё соеденилось, но крема получилось совсем мало и он стал ну просто как натуральное масло хоть бери и маж на хлеб, на крем совсем не похож, так вот хотелось бы спросить, это так и должно быть или это только у меня такие чудеса......

Ой, совсем забыла написать, что у вас здесь так всё красиво, девчата просто умнички, глядя на ваше упорство и труд, попробую тоже что-нить замудрить.......

Daffi писал(а):

но крема получилось совсем мало и он стал ну просто как натуральное масло хоть бери и маж на хлеб, на крем совсем не похож, так вот хотелось бы спросить, это так и должно быть или это только у меня такие чудеса......

крем масляно белковый - самый дорогой получается, его получается по объему мало, но он тяжелый. но я когда такой делала - он был похож на крем

Точно не выгодный и тяжелый, намазала коржи "масло-кремом"------коржи отдельно "масло-крем" отдельно--------что-то у меня не то получилось......

Ольга107 Спасибо , мишка самой понравился,шерстку насадкой закрытой звездой делала. Торт груди хороший получился, немного неаккуратный, можно было просто оставить верх картошкой выровненный.
Весенняя сказкаСпасибо
евникаСпасибо! Коробка у мишки тоже кремовая, просто выгладила ровненько. А твои тортики все такие замечательные .
maschunjaСпасибо
Ljubovj PasecnajaСпасибо Кексики у вас такие аппетитные получились и розы очень хорошие

А вот и мои кексы, пекла дочке в школу Это я пробовала МБ, вроде бы получился, только у меня один вопрос, как вы розы переносите? специальных ножниц у меня нет, простыми пробовала, так роза вся расползается, вот еще ножичком плоским более менее нормально. Это мои первые машинки

Любомировна
Красивые торты,и розочеи красиво лежат и листики,а торт с машинками очень аккуратный получился и не скажешь,что первые машинки.

Любомировна писал(а):

как вы розы переносите?

Любомировна писал(а):

так роза вся расползается

Я думаю что ты крем не доварила.

Любомировна писал(а):

немного неаккуратный, можно было просто оставить верх картошкой выровненный.

Да, согласна, но это была "проба пера" и для своих, так что в следующий раз постараюсь учесть ошибки.
Девочки, всем спасибо за комментарии, мне очень важно ваше мнение

Любомировна писал(а):

Это мои первые машинки

Ловкиий и очень аккуратный!

Любомировна писал(а):

Это я пробовала МБ, вроде бы получился, только у меня один вопрос, как вы розы переносите? специальных ножниц у меня нет, простыми пробовала, так роза вся расползается, вот еще ножичком плоским более менее нормально.

Тань, наверное, не доварила. МБ, когда готовый в венчиках застревает и его оттуда приходиться вытряхивать.евника
Людмила, скажи, пожалуйста, ты торт выравниваешь МБ или кремом, которым коржи прослаиваешь?

Ольга107
Я выравниваю раст.сливками ,если выравнивать м.б,то очень приторный торт получится.

евника писал(а):

Я выравниваю раст.сливками ,если выравнивать м.б,то очень приторный торт получится.

Спасибо!

Ольга107 писал(а):

косяк на косяке(((

А косяки-то где?Что-то не вижу их.Розы красивыеевникаОсенний понравился.А это мой мишка.

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

.

Подскажите пожалуйста , крем о Vali - это какой, я всё читала, старалась записывать, но вот теперь совсем в тупике у вас всё так красиво и красочно и по профессиональски, что даже не знаю с чего всё же начать......

Девочки, добрый вечер! Очень редко захожу на форум, столько новых участников. Заказов совсем нет, почти и не пеку. Вот выкладываю тортик для семейного торжества

внутри торт Крещатый яр, украшен белково-заварным.

А мне что-то не удается белковый заварной.Украшаю просто всбитыми белками с сахаром.На 1 белок 2 ст. л. сахара.Недавно купила растительные сливки.Попробовала украшать-изумительно.Розы из белкового не получались никогда.А сливками-запросто.

AlissaZ писал(а):

Вот выкладываю тортик для семейного торжества

Красавец!

Dionisiya писал(а):

А это мой мишка

Хороший, только фотка не очень хорошая

я раньше тоже украшала раст.сливками, но после того как поборола белково-заварной(он тоже долго не получался), только им и украшаю-и вкус изумительный, и по цене дешевле крема не придумаешь.

Девочки, а где вы растительные сливки покупаете? Сухие? Как они выглядят?

Вот с вашей помощью моя первая проба с белково-заварным, при добавлении какао стал жидковат.



Теперь буду пробовать сделать МБ
Всем кто помог, огромное спасибо........

Галактика писал(а):

Девочки, а где вы растительные сливки покупаете? Сухие? Как они выглядят?

у нас раст.сливки продаются в любом магазине,19 или 21% жирности, от RAMA. на бутылочке так и написано - для взбивания.

Daffi писал(а):

при добавлении какао стал жидковат.

Алина, БЗ НЕ ДРУЖИТ с какао, т.к в нем содержаться жиры, от этого крем начинает течь
Тортик отличный!

Ольга107 писал(а):

Алина, БЗ НЕ ДРУЖИТ с какао, т.к в нем содержаться жиры, от этого крем начинает течь Тортик отличный!

Спасибо за оценку тортика........
Теперь то я точно поняла, что не дружит, просто не знала, что будет такая оказия..... .., можно было в другой цвет покрасить, но захотелось коричневый, теперь то я знаю какие смешать красители, чтоб получить этот цвет, у девчат здесь вычитала, спасибо........

Девочки, спасибо за ответы. Коричневого красителя у меня не было, поэтому пришлось разводить большое количество какао в небольшом количестве воды, думала крем потечет (мокрое безе), но, т-т-т, держал форму не плохо. Правда яркий цвет все равно не получился. Вот мой тортик, идея не моя

Любомировна писал(а):

Торт груди хороший получился, немного неаккуратный, можно было просто оставить верх картошкой выровненный.

Я тоже так подумала.

Любомировна писал(а):

Ljubovj PasecnajaСпасибо Кексики у вас такие аппетитные получились и розы очень хорошие

Танечка, спасибо! Я ещё только учусь. Вот сделала ещё партию роз, но не было интернета, надеюсь завтра покажу свои цветочки.

Любомировна писал(а):

А вот и мои кексы, пекла дочке в школу

Замечательно, счастливая доченька, что у неё мама с золотыми ручками! Отличные кексики!!!

Любомировна писал(а):

Это я пробовала МБ, вроде бы получился, только у меня один вопрос, как вы розы переносите? специальных ножниц у меня нет, простыми пробовала, так роза вся расползается, вот еще ножичком плоским более менее нормально.

Танечка, если вопрос адресован ко мне, то я отвечу. Фактически можно считать эти розы самые первые, так как я для них специально делала крем от Ирочки – Вали. Самые первые розочки были на тортике, но 2 розочки я кое как перенисла ножницами, а третья у меня перевернулась прямо на торт, так мы с невестой сына так хохотали, что не могли остановиться, поэтому я стала учиться на кексиках. Эти розочки я сразу делала на кексиках и никуда их не переносила. Надо теперь учиться делать розочки и переносить их на торт.
Танечка, тортик очень красивенький получился, очень нежненький и аккуратный.

Любомировна писал(а):

Это мои первые машинки

А машинки из чего? Мастичные? Хорошенький тортик!!!

Daffi писал(а):

Подскажите пожалуйста , крем о Vali - это какой, я всё читала, старалась записывать, но вот теперь совсем в тупике у вас всё так красиво и красочно и по профессиональски, что даже не знаю с чего всё же начать......

У Ирочки на 6 страничке в теме Мои кремовые торты http://forum.say7.info/topic22513-125.html Опускаешся вниз на её ссылку, там она выставила МК, как делать крем, там очень понятно всё написано. Желаю удачи!

Dionisiya писал(а):

А это мой мишка.

Замечательный Мишка! Я такие объёмные торты ещё не делала.

AlissaZ писал(а):

Девочки, добрый вечер! Очень редко захожу на форум, столько новых участников. Заказов совсем нет, почти и не пеку. Вот выкладываю тортик для семейного торжества

Алисонька, замечательный тортик, яркий, аккуратный и нарядный!!!

AlissaZ писал(а):

внутри торт Крещатый яр, украшен белково-заварным.

Надо будет поискать такое название торта, никогда не ела и не делала.

Dionisiya писал(а):

Недавно купила растительные сливки.Попробовала украшать-изумительно.Розы из белкового не получались никогда.А сливками-запросто.

А у нас что-то таких сливок нигде нет, или сынуля мне плохо их ищет. Я уже и фотографию с бытылочкой показывала, девочки фото выкладывали.

AlissaZ писал(а):

но после того как поборола белково-заварной(он тоже долго не получался), только им и украшаю-и вкус изумительный, и по цене дешевле крема не придумаешь.

Алисонька, а ты каким кремом пользуешься, от Дины или от Ирочки?

Daffi писал(а):

Вот с вашей помощью моя первая проба с белково-заварным, при добавлении какао стал жидковат.

Алиночка, замечательная машинка получилась!

AlissaZ писал(а):

у нас раст.сливки продаются в любом магазине,19 или 21% жирности, от RAMA. на бутылочке так и написано - для взбивания.

Будем искать.

*Юла* писал(а):

Вот мой тортик, идея не моя

Юленька, да здесь большинство работ с чужими идеями. Люди сюда и приходят, чтобы делиться идеями, а если не хотят делиться, то пусть сами смотрят на свои торты.
Корабль очень хороший!!!

Ljubovj Pasecnaja
Все время забываю написать розы у Вас оочень красивые

*Юла* писал(а):

Вот мой тортик,

Отличный! Юль, паруса съедобные?
Девчат, я вот тут кое-какие ссылочки интересные нашла, может кому пригодится
http://www.lovelytutorials.com/forum/showthread.php?t=3161 клоун
http://www.lovelytutorials.com/forum/showthread.php?t=63 бантик из крема
http://www.lovelytutorials.com/forum/showthread.php?t=4604 рюши интересные
http://www.lovelytutorials.com/forum/showthread.php?t=121 крем двух цветов