Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Ольга107
Паруса из простой бумаги, хотела сделать из мастики, но времени в обрез было... Делала своей тете, она мужа с моря встречала, поэтому тут можно было схитрить

Ljubovj Pasecnaja
торт Крещатый яр есть на етом сайте
http://forum.say7.info/topic43681.html
пользуюсь кремом от Дины-ето единственный который получился, хотя перепробовала кучу рецептов.
и еще, на счет растительных сливок, не знаю какие магазины у вас есть, но они продаются в LIDL или REWE. Думаю, LIDL точно должен быть.

Добрый день, девочки, подскажите, пожалуйста идейки на торт для девушки на юбилей 30 лет. Она хочет в виде журнала с ее изображением, но принтера у меня нет, даже не знаю, какую альтернативу предложить. Буду всем признательна за помощь!

AlissaZ писал(а):

и еще, на счет растительных сливок, не знаю какие магазины у вас есть, но они продаются в LIDL или REWE. Думаю, LIDL точно должен быть.

Такие сливки от фирмы Rama, есть во всех магазинах Германии кроме Aldi...

vasile4ek
с портретом только идея нарисовать лицо шоколадом по фотографии заказчика. по етому вопросу куча информации в интернете.

Ольга107 писал(а):

Ljubovj Pasecnaja Все время забываю написать розы у Вас оочень красивые

Оленька, спасибо!!!
Сегодня выложила вторую партию своих роз. Сделала по ним МК http://forum.say7.info/post3320452.html#3320452
Украшения кремом тортов, пирожных и кексов.

Ещё выложила много фотографий в своей темке: http://forum.say7.info/post3320811.html#3320811 Морковные кексы

Ольга107 писал(а):

Девчат, я вот тут кое-какие ссылочки интересные нашла, может кому пригодится

Оленька, спасибо! Я вот так и описывала, как на последней ссылке, правда эту ссылку я раньше не видела.

AlissaZ писал(а):

Ljubovj Pasecnaja торт Крещатый яр есть на етом сайте http://forum.say7.info/topic43681.html

Алисонька, спасибо!!! Я раньше не встречала этот рецепт, очень интересный.

AlissaZ писал(а):

пользуюсь кремом от Дины-ето единственный который получился, хотя перепробовала кучу рецептов.

Я уже писала, что пробовала его один раз, но надо будет попробовать ещё.
Сейчас вновь делала крем от Ирочки, но чуть совсем не испортила, по своей вине. Капнула сироп в чашечку с водой, попробовала сироп вроде, показался уже нормальный, хорошо лепится в воде, но я у кого, то прочитала, что сироп надо варить до толстой нити. Сливаю я его с ложки, ну не получается у меня эта толстая нить. Я опять пробую капнуть в воду, но капля, так, же лепится, но уже липнет к чашке. Тогда я решила все-таки начинать лить его во взбивающиеся яйца. Сироп нормального прозрачного цвета, а кастрюля с толстым двойным дном. И пока я лила тонкой струйкой сироп, он на моих глазах стал становиться слегка кремового цвета. Но я решила его оставить, думаю, будь, что будет, для домашних делаю эти кексы. Крем взбился, на вкус это не отразилось, но крем стал не такой бело-голубой, как в прошлый раз, а чуточку бело-кремовый, даже невеста сына это заметила.

AlissaZ писал(а):

и еще, на счет растительных сливок, не знаю какие магазины у вас есть, но они продаются в LIDL или REWE. Думаю, LIDL точно должен быть.

У нас таких магазинов нет.
Предлогаю вашему вниманию свои новые украшения.

Какая красота... Любовь, у тебя розы просто фантастика... Супер!

Ljubovj Pasecnaja
Розы, как живые Очень красиво!

Вот мой завтрак сыну

Людочка писал(а):

Какая красота... Любовь, у тебя розы просто фантастика... Супер!

Людочка, спасибо!!!
Я только учусь, это вторая моя работа с настоящим кремом.

Ольга107 писал(а):

Ljubovj Pasecnaja Розы, как живые Очень красиво!

Оленька, спасибо!!!
Я начинала свои работы с розами с мастики, возможно, поэтому, немного представляю их строение, да ещё очень много просмотрела видеороликов с украшением тортов. Правда всё что смотрела, даже не запомнила, только розы в памяти остались.
Можно посмотреть:
Делаем розу и листики - дополнение. http://forum.say7.info/topic5842.html
Другой вариант изготовления розы. http://forum.say7.info/topic41783.html

Ольга107 писал(а):

Вот мой завтрак сыну

Оленька, тортики хорошие !!! А какой крем ты делала? Очень понравился цвет второго тортика.
Оленька, ты сынулю с утра такими завтраками кормишь???
Я тоже ХОЧУ к тебе на завтрак!!! С удовольствием съела бы кусочек твоего красивого тортика

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

А какой крем ты делала?

Мокрое безе.

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Оленька, ты сынулю с утра такими завтраками кормишь???

Ага, 2 раза в неделю должен быть торт))) Ему нужны углеводы, нагрузки большие.

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Я тоже ХОЧУ к тебе на завтрак!!! С удовольствием съела бы кусочек твоего красивого тортика

Приезжайте) я уже чайник ставлю
У меня розы в этот раз не удались, насадка плохая, слишком мелкая, она больше для рюш подходит. Второй торт ей сделан.

Заказала в Китае кое-чего Буду ждать

AlissaZ писал(а):

vasile4ek с портретом только идея нарисовать лицо шоколадом по фотографии заказчика. по етому вопросу куча информации в интернете.

Спасибо большое отзывчивость !

Девочки, посоветуйте, пожалуйста, проверенный рецепт "птички"

Ольга107 писал(а):

Девочки, посоветуйте, пожалуйста, проверенный рецепт "птички"

Оленька, если я правильно тебя поняла, то ты имеешь ввиду торт "Птичье молоко". Если да, то я могу порекомендовать вот эти торты, правда этим рецептам больше лет, чем тебе.
Торт «Птичье молоко» http://forum.say7.info/topic11869.html

Торт «Птичье молоко с клубникой» http://forum.say7.info/topic6558.html
Желаю удачи!!!

Ljubovj Pasecnaja
Большое спасибо! Очень аппетитный с клубникой, жаль не сезон

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Очень понравился цвет второго тортика.

Мне тоже цвет этот нравится, Ольга107
а какой это цвет?

Ольга107 писал(а):

Девочки, посоветуйте, пожалуйста, проверенный рецепт "птички"

http://forum.say7.info/topic15703.html мне эта птичка нравится))

Ольга107 писал(а):

Большое спасибо! Очень аппетитный с клубникой, жаль не сезон

Оленька, так можно класть любые ягоды, клюкву, вишню, смородину, всё, что душе угодно. И даже без ягод торт ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!! Моё большое семейство (12 человек) просит постоянно этот торт!

Людочка писал(а):

Мне тоже цвет этот нравится, Ольга107 а какой это цвет?

Люд, это красный+белый, тот же принцип, что и двухцветные розы

Людочка писал(а):

http://forum.say7.info/topic15703.html мне эта птичка нравится))

спасибо!

Торт "Черный лес"

Ольга107 писал(а):

Торт "Черный лес"

Оленька, очень шороший торт!!!
А ты что ли каждый день торты печёшь???

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Оленька, очень шороший торт!!!

Спасибо!

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

А ты что ли каждый день торты печёшь???

Ну не каждый , но частенько Надо же учиться. Я еще птичку пекла, но она не украшенная, поэтому не выставляю. Совместила 2 рецепта, Ваш и тот, на который Люда ссылку давала.

Ольга107 писал(а):

Я еще птичку пекла, но она не украшенная, поэтому не выставляю. Совместила 2 рецепта, Ваш и тот, на который Люда ссылку давала.

Оленька, ну почему ты так далеко от меня живёшь??? Эх так тортика хочется...

Я вот тоже с новым тортиком... не получается выравнивать у меня хоть ты тресни...

Девочки, знаю что не по теме, но может ткнете где почитать... Как рассчитать вес торта исходя из количества продуктов? Подруга попросила тортик на 2 кг, а он получился аж на 3,5.

*Юла* писал(а):

Девочки, знаю что не по теме, но может ткнете где почитать... Как рассчитать вес торта исходя из количества продуктов? Подруга попросила тортик на 2 кг, а он получился аж на 3,5.

http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=1525
ето на другом форуме, там регистрироваться надо. но там много интересного, а по етои ссылке рассчет веса торта

*Юла* писал(а):

Я вот тоже с новым тортиком... не получается выравнивать у меня хоть ты тресни...

Ну, довольно симпатично я, честно говоря, не вижу каких-то больших косяков по выравниванию. То что поверхность не очень гладкая, ну это дело практики, я никак с этим не справлюсь. И еще, нужен хороший инструмент, длинная палета, чтобы ее длины хватало на весь торт.

*Юла* писал(а):

Как рассчитать вес торта исходя из количества продуктов? Подруга попросила тортик на 2 кг, а он получился аж на 3,5.

Я себе табличку сделала с расчетом себестоимости тортов. Так вот, там же вес прописан, и я уже примерно знаю вес торта. Так, например, классический бисквит из 6 яиц весит примерно 700г. Плюс крем еще от 700 до 1000г, и украшение, у меня МБ, он легкий, где - то еще 200-300г, вот и получился торт, весом около 2 кг.

Вот мой мега скоростной "Трюфель"

Всем привет!
Сколько новых красивых тортов!
У меня пока ничего. Послезавтра буду делать.
Может кто помнит, мы тут в теме как-то говорили про температуру сахарного сиропа для белкового крема. Какой она должна быть, когда он готов? А то мне термометр наконец-то пришел, а я уже забыла.