Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

PPCD писал(а):

почему не попробуте просто белково заварной для украшения?

а я же первый раз делала, выбрала этот, в следующий что-то другое попробую. Спасибо

Bonte писал(а):

Скажи, а клиенты сами хотят только декор мастичный, а тортик покрыт чтобы был кремом?

Да, Ириш. Один раз такой сделала и понеслось. Народ всё ищет чтобы подешевле было. А красоту всем хочется. А денюшку жалко. А сами не могут.
Один раз было такое, что торт заказали у другой девочки, а у меня наборчик из мастики. Потом получилось вот это

Девочки,выручайте
Я опять озадачилась насадками
У меня никак не получается хризантема ,насадка у меня одна №81,мне кажется слишком маленькие лепестки из неё,есть ли насадка побольше?

iralapochka писал(а):

У меня никак не получается хризантема ,насадка у меня одна №81,мне кажется слишком маленькие лепестки из неё,есть ли насадка побольше?

Ира, у мня три насадки, но пока что более-менее хризантемы получились только из правой.

Там больше хитрость с способе отсадки цветка. Можно на гвозде отсаживать на конусе (сверху вниз), а можно и сразу на торте начиная с нижних лепестков.
Посмотри вот тут http://forum.say7.info/topic51938.html

Насадка побольше, наверное есть, но я этим вопросом ка-то не интересовалась. Надо поискать

Nativi писал(а):

Ира, у мня три насадки, но пока что более-менее хризантемы получились только из правой. Там больше хитрость с способе отсадки цветка. Можно на гвозде отсаживать на конусе (сверху вниз), а можно и сразу на торте начиная с нижних лепестков. Насадка побольше, наверное есть, но я этим вопросом ка-то не интересовалась. Надо поискать

А ваша насадка которая самая правая какой номер?тоже 81?,мне кажется она больше чем моя

iralapochka
Ира, ко мне на ты!

теперь про насадки слева направо:
1. №401
2 и 3 покупались на Али в наборе, а они без номеров
2.
3.

Наташенька спасибо большое за такое подробное описание
Рада перейти на ты

Моя и правда меньше 6мм в ширину и 2,5 см в длину,буду искать другую чтоб заказать,спасибо ещё раз

iralapochka
Ирина, с двумя насадками у тебя будут вообще шикарные хризантемы!

Nativi писал(а):

iralapochka Ирина, с двумя насадками у тебя будут вообще шикарные хризантемы!

Даже с тремя
Заказала две насадки Ateco 143 (думаю это самая большая) и 79ю.
Есть ещё 80 она меньше чем 79 и 81 самая маленькая(как у меня)
а я то думаю что у меня хризантемы не получаются.
Спасибо Наташ тебе большое,твоё фото с размерами мне очень помогли

на одном сайте нашла табличку,вышлю в личку,вдруг пригодится

iralapochka писал(а):

на одном сайте нашла табличку,вышлю в личку,вдруг пригодится

Спасибо!

С нетерпением жду твоих красивых хризантем!

iralapochka
я тоже жду твоих хризантем из новых насадок

Ой девочки спаибо вам.А я жду пасылочку

Девочки, как думаете соенвые коржи можно бока выровнять белково заварным кремом?

PPCD писал(а):

Девочки, как думаете соенвые коржи можно бока выровнять белково заварным кремом?

Какие коржи?
Если слоёные, то можно.

Восхищаюсь, умницы все😋

Девочки, добренький подскажите каким кремом собрать торт корабль, чтоб и не развалился и не жирно и вкусно. ???

nanoka писал(а):

Девочки, добренький подскажите каким кремом собрать торт корабль, чтоб и не развалился и не жирно и вкусно. ???

А торт украшать будете кремом или мастикой?

Я делала торт корабль ,шоколадный бисквит,крем (взбитые сливки+сгущенка+сыр филадельфия+апельсиновый экстракт) этот крем мой любимый,он не жирный и очень вкусный,ровняла масло+сгущенка,сверху мастика,вот что вышло

PPCD писал(а):

usya почему не попробуте просто белково заварной для украшения?

А ссылочку можно мне? А тоже охото потренироваться "на кошках". Или для учебы что-то другое взять?

Ksunik87
Если не возражаете, я Вам дам ссылку по которой я делаю крем, всегда получается и очень хорошо держит форму
http://forum.say7.info/topic6424.html
а вот Вам для наглядности этот крем на капах

Bonte писал(а):

Ksunik87 Если не возражаете, я Вам дам ссылку по которой я делаю крем, всегда получается и очень хорошо держит форму http://forum.say7.info/topic6424.html а вот Вам для наглядности этот крем на капах

Спасибо! Капы загляденье! Буду наверно на кастрюле тренироваться

Nativi писал(а):

у мня три насадки, но пока что более-менее хризантемы получились только из правой

правая крайняя для хризантем ... левой крайней я пионы делаю

Любительниц@ писал(а):

левой крайней я пионы делаю

Я попробовала работать с этой насадкой. Ерунда какая-то получается. Что-то невообразимое из неё выдавливается.

А я получила насадки свои для хризантем ,правда меня хватило только на две хризантемы Пробовала другую насадку для тюльпан,но почему то все тюльпаны получились закрытые
Вообщем ещё рабатоть и работать

Ksunik87
спасибо
тренировка на кастрюле, тоже тренировка
iralapochka
Ириш, нежный тортик получился А тюльпаны закрытые, скорее всего насадка такая, бутоны тоже классно смотрятся.
хризантемы белые красивенькие
а вот бело-розовый это что за цветочек?

iralapochka
Ирина, сколько на этот торт ты белков истратила? насадкой для корзинки можно сделать корзину из бз крема? и еще в бз крем можно какао добавить?