Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Любительниц@ писал(а):

Ирин , да этот крем в тепле остается таким же и главное вкуса своего не теряет совсем , не портится

Да это ,Мария написала раньше ,что не держит форму, вот я думала,что это только у меня он такой послушный. Розы я не делала не знаю, но другие узоры вроде держит хорошо.

7Я писал(а):

Ириша,это с того рецепта,что ты давала с белым шоколадом?

Ирочка, это с белым шоколадом. Внутрь меньше масла ложи.

Любительниц@ писал(а):

уже вроде и себе просто от балды делать не хочется , и на подарок уже не хочется делать - всё таки немало уходит на продукты

[quote="raisa"]просто воспринимают как должное но спасибо в ответ не дождешься а если вместе сидим за столом начинают разбирать что из чего как лучше набыло сделать а попробуй раз не принести -сразу возмущения
оооооо знакомое дело всем то хочется или подари или за копейки

sholpa писал(а):

А недавно знакомая попросила испечь торт по ее рецепту, даже продукты какого изготовителя взять, вплоть до процесса замешивания. а мне что, я лишний раз потренироваться рада Smile Так старалась, всю душу вложила, а она говорит сухой получился, крема мало

мда это не только тебе урок но и нам на будущее, - гнать таких раказчиков но не все же такие. так что если будет нормальный заказ неотказывай

Светл@на писал(а):

А я даже и не знаю расстраиваться или нет. У меня как-то так получается, что никто и не знает, что я по тортикам заболела

значит рекламу делай, начни с соседей кусочек одному, кусочек другому а те уже сами дальше расскажут, вот мой муж недавно на работу понёс и сразу начали распрашивать: а такой она умеет, а так и так украсить? и на одноклассниках сделала альбом там мои друзья смотрят и своим знакомым рассказывают. уже 4 заказа было. знаю не много, но всего год как на тортах помешанная.

девчёнки крем который Дворяночка-Иринка дала очень вкусный ну сами знаете не у всех с первого раза получается, вон наша Аля сколько мучалась чтоб масло с варёнкой взбить, может и у меня также. вот у доченьки ДР через 3 недели попробую его опять.
а вот я племяннице на 18 лет сделала, она расцвела когда увидела сразу поняла что за торт , ну и конечно разрезик а моя сестра только критиковала: цвет не тот, чтото совсем не понятно что за торт(смысл).... . ну и всё на этом, пусть сделает лучше, больше не буду до двух ночи ей и её детям сидеть торты украшать- продукты и время много потраченно и не раз спасибо не сказала, вот если за продукты заплотит то пожалуйста

Дворянка
Какой крем замечательный
у меня уже голова кругом, столько кремов, один лучше другого и у каждого свои нюансы, минусы и плюсы, какой выбрать, с чего начать
Вчера суфле готовила по рецепту Шфейцарского безе от Джанго, так эти белки тааак взбились хорошо, так плотно, я чуточку в кулек и давай им выдавливать фигурки, рельеф хороший, единственное клеится не очень, легкий ведь. Но столько удовольствия получила

maschunja писал(а):

так что если будет нормальный заказ неотказывай

ок. только я не сильно распространяю, просто думаю будут заказы - хорошо, и прибыль, и мне для опыта, и в удовольствие, да и мало ли, вдруг когда-нибудь пригодится

maschunja писал(а):

уже 4 заказа было. знаю не много, но всего год как на тортах помешанная.

Здорово! Желаю успехов!
Пока писала, уже тортик повесила какой красявый...

Цитата:

а моя сестра только критиковала

моя такая же

Девочки, всем привет, читаю вас уже неделю и смотрю ваши тортики!!! Нет слов какие умнички!!!! Я новичок..начала с мастичных тортов , в основном для дома, своих близких и даже получила несколько заказиков...НО так надоела эта мастика,хочу научиться делать из крема такую же прелесть как у вас..Вы не подскажете мне ссылочку, куда мне отправиться для начального обучения элементарных завитушек? Насадку заказала пока одну, самую маленькую , в виде звездочки, хочу для начала научиться заполнять рисунок..
И еще , может вы поможете...Видела где-то тортик: сверху мастичное покрытие, а бока украшены кремом, но не могу никак его найти, именно на нашем сайте..Мне надо к субботе такой тортик сделать..Со вчерашнего вечера ищу и ругаю себя, что не сохранила картинку.И какой крем лучше взять для украшения краев, чтобы с мастикой сочетался? Крем от Тани под мастику или какой-то другой посоветуете?
Заранее спасибо!

jelenafr
Привет! Я вообще новичок из новичков

jelenafr писал(а):

Видела где-то тортик: сверху мастичное покрытие, а бока украшены кремом, но не могу никак его найти

А что за рисунок или форма какая-то у него особенная может? я по-моему, весь сайт с тортами перерыла

sholpa
Привееет!!!

Не помню, хоть убей.. я столько тортов перерыла,"все смешалось в доме Облонских" и именно кто-то написал ,посмотри на такой то тортик, там мастика с кремом скомбинирована, и ссылочка, я открыла,как раз то что надо, и не понимаю как это я так, то ли комп завис, то ли дети отвлекли, а когда села искать, не нашла..((((((

А форма у торта была обычная, круглая, сверху лепешка мастичная, на ней что-то тоже, а края кремом украшены! У меня как раз мастичный кусочек остался, мне надо мосю Хеллоу китти сделать на него белую и края думала розовым кремом, мне подруга только что насадки свои дала поработать, пока мой заказик не пришел..

jelenafr писал(а):

Девочки, всем привет, читаю вас уже неделю и смотрю ваши тортики!!! Нет слов какие умнички!!!! Я новичок

добро пожаловать

jelenafr писал(а):

Вы не подскажете мне ссылочку, куда мне отправиться для начального обучения элементарных завитушек?

на первой страничке в первом сообщении есть сылки посматри, и чуть ниже фото.

jelenafr писал(а):

И какой крем лучше взять для украшения краев, чтобы с мастикой сочетался? Крем от Тани под мастику или какой-то другой посоветуете?

от Тани крем хорош, можно и сгущёнку с маслом

maschunja

Спасибо большое за советы!!! буду дальше вас изучать!!!

maschunja писал(а):

а вот я племяннице на 18 лет сделала, она расцвела когда увидела

вот это приятно да ?

maschunja писал(а):

а моя сестра только критиковала: цвет не тот, чтото совсем не понятно что за торт(смысл).... . ну и всё на этом, пусть сделает лучше, больше не буду до двух ночи ей и её детям сидеть торты украшать- продукты и время много потраченно и не раз спасибо не сказала

ой ,ну некрасиво поступила ,конечно,сестра так неприятно аж мне самой стало , это мы тут тортики между собой критикуем , чтобы раз за разом лучше и лучше получались ....да уж... даже не ценят твоё внимание , время да и продукты потраченные наконец !!! это называется неблагодарность
Машунь я видела тортик на одноклассниках ,оценку сразу поставила я сразу заметила крем !!! ну понятно ,что ты только учишься ,хотела сделать что-то праздничное не расстраивайся , пока конечно не всё идеально ничего страшного!!! то ли ещё будет

jelenafr писал(а):

Вы не подскажете мне ссылочку, куда мне отправиться для начального обучения элементарных завитушек?

с первой странички начиная посмотри все ссылочки тут и на видео есть ссылки , и на схемки

jelenafr писал(а):

там мастика с кремом скомбинирована, и ссылочка, я открыла,как раз то что надо, и не понимаю как это я так, то ли комп завис, то ли дети отвлекли, а когда села искать, не нашла..((((((

вспомни в каикх темках была в последнее время и загляну туда , наверняка где-то недалеко найдешь своё сообщение и ответ кого-нибудь из девочек.

jelenafr писал(а):

И какой крем лучше взять для украшения краев, чтобы с мастикой сочетался?

бери всегда масляный ,стобы в составе обязателньо было масло

Любительниц@
Спасибо большое!!
Все такие отзывчивые, а ссылочки на первой страничке очень хорошие, я как-то мимо них прошла первоначально ,не заметила, сразу стала вас читать..

Последний раз путешествовала все по кремовым тортам , буду копаться, может найду..В поиск вбиваю, не находит, или отдельно мастика или крем..

jelenafr писал(а):

буду копаться, может найду..В поиск вбиваю, не находит, или отдельно мастика или крем..

да ты не ищи придумай сама как укарсить мастикой верх торта,а бока из крема тоже в произвольной форме можно

Любительниц@ писал(а):

да ты не ищи придумай сама как укарсить мастикой верх торта,а бока из крема тоже в произвольной форме можно

Если не найду, буду сама, а так по образцу для меня пока легче..

jelenafr писал(а):

а так по образцу для меня пока легче.

ну давай так тогда: тебе на какую тему тортик нужен и мужчине или женщине? я тебе в личку скину фотки тортиков ( у меня на компе куча всяких есть )

Любительниц@ писал(а):

ну давай так тогда: тебе на какую тему тортик нужен и мужчине или женщине? я тебе в личку скину фотки тортиков ( у меня на компе куча всяких есть

Ой, спасибо!!!! Мне надо хеллоу китти, девочке 4 годика!

Любительниц@ писал(а):

я сразу заметила крем !!! ну понятно ,что ты только учишься ,хотела сделать что-то праздничное не расстраивайся , пока конечно не всё идеально ничего страшного!!!

ну это понятно, ну что-то б-заварной нехочет у меня разглаживаться как например масляной -этот сам по себе размазывется надо только аккуратно разровнять суметь, а белковый за лопаткой тянется. вот как стану профисионалом может потом и с ним научусь разглаживать может какой секрет есть

jelenafr писал(а):

Если не найду, буду сама, а так по образцу для меня пока легче.

видала где то торт верх мастикой покрыт, а края насадкой звёздочка, красиво- нежно смотрится

maschunja писал(а):

может какой секрет есть unknown

всяко есть ,но мы пока не знаем в чем дело
но будем искать !!!

maschunja писал(а):

а вот я племяннице на 18 лет сделала, она расцвела когда увидела сразу поняла что за торт ,

Ой, Маш, вроде не хочу торты кушать, а как глянула на твой готовый, а на разрезик, всё, слюной захожусь. На сестру не обижайся, если бы она хоть один раз сделала полностью торт, то по другому бы себя вела. Цвета весёлые, напомнили ярмарку,скоморохов, праздник. В жизни и так всё со смыслом, а хочется праздника и отдыха !!!

maschunja писал(а):

видала где то торт верх мастикой покрыт, а края насадкой звёздочка, красиво- нежно смотрится

да да, именно...Попробую Жаль времени мало, для дома не хочу делать торт , сладкого не хочется, муж уже не может видеть торты))))))))))))я сама их не ем,попробую кусочек и все, приходится ему доедать))))Так что будет с заказом полный экспромт..заказчица,хорошая знакомая, так что надеюсь все будет хорошо.. тем более верх будет точно такой,как я делала уже, она видела, изменю только бока..

jelenafr
Лена, не мой тортик ищешь ? Тебе ЛС.

Дворянка писал(а):

Внутрь меньше масла ложи.

maschunja
Машенька,такие разрезики у тебя "вкусные" на тортике!!!!!
Сам торт мне понравился неперегруженностью деталей, о как сказанула...
jelenafr
Леночка,добро пожаловать!!!!!

Всем привет!
Ох, девочки, как я сегодня намучалась....
Но итог вот:


Планировала самолет "пупырчатым". Но когда начала покрывать "пупырышками" торт, то поняла, что крема не хватит, а вторую порцию делать не было возможности (бабушка себя плохо чувствовала, а сын совершенно не дает что-либо делать на кухне). Поэтому пришлось все разглаживать, но и этого не совсем хватило (виднеются просветы)

Ой, девчонки сколько вы тут наболтали без меня, сколько много итересного я пропустила. Первым делом хочу сказать спасибо Але за рецепт крема, будем пробовать на досуге.

maschunja писал(а):

оооооо знакомое дело всем то хочется или подари или за копейки

И действительно, у меня такая же ситуация. Не понимают, что не делается торт за 1 день (по крайней мере у меня), тем более когда есть еще одна основная работа, время на вес золота.

maschunja писал(а):

а моя сестра только критиковала: цвет не тот, чтото совсем не понятно что за торт(смысл).... . ну и всё на этом, пусть сделает лучше,

Ужас какой-то, Маш Но мне это тоже знакомо, мой главный критик мама, ей угодить очень тяжело, никогда не скажет, что вкусно и красиво, обязательно к чему-нибудь придерется, порой так бесит. Ведь всем нравится, а ей нет.
А ты Маш не переживай хороший тортик, это она просто завидует, что так же не может сделать. Главное что племянница осталась довольна!

Гадя ПетровичЪ писал(а):

Ох, девочки, как я сегодня намучалась.... Но итог вот:

А крем какой был? У меня тоже раньше частенько было, что крема не хватало, зато сейчас чуть ли не ведро остается))))

Юлия82 писал(а):

А крем какой был? У меня тоже раньше частенько было, что крема не хватало, зато сейчас чуть ли не ведро остается))))

Масляно-белковый на 4 белка

Гадя ПетровичЪ

Надя, если убрать вокруг , то даже очень хорошо . Я когда работаю с кремом, то по периметру торта , под него ложу не очень широкие полоски бумаги с 4 сторон( 4 куска), потом тихонечко вытягиваю и получается чистенько.