Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Olguschka писал(а):

Плетёнку делала первый раз в жизни.

И считаю, что справилась!
Оля, а на все эти украшения хватает одной порции крема?
Девочки, вот как расчитать правильно, сколько в среднем крема уходит на покрытие и украшение (понимаю, что все зависит и от типа украшения)?
Про маслянный крем Юлия писала, а вот как с белковым кремом? Уж очень я боюсь, что мне не хватит крема

жемчужин@ писал(а):

я взбиваю сразу на большой скорости ручным миксером

Риточка,спасибо большое,буду пробовать еще, и взбивать пока чего-нибудь в итоге не получится...

Дворянка писал(а):

Крем масленно-заворной на основе белого шоколада (Шарлот).

спасибо,переписАла!!!
sholpa
Спасибки,Шолпанчик!

maschunja писал(а):

но на вкус он мне не понравился

приторно очень,правда?
Машенька спасибо, а собачка на картинке именно такая была,видимо у меня не очень получилось...

Светл@на писал(а):

Уж очень я боюсь, что мне не хватит крема

поскольку не ас,постою рядом-послушаю...

Девочки , не удивляйтесь , сейчас каждая у себя в личке увидит ссылочку на торт , так вот обратите внимание на крем , там написано, что хорошо держит форму поэтому сам-то торт не обязательно печь ( хотя безешный ) но крем вроде бы и правда хороший
____________

кажется никого не забыла если кто не получил ,то дайте знать

Olguschka писал(а):

Вот моё горе луковое

если бы я такое горе сварганила, наверное бы летала бы от радости..... мда.. мне до такого как до луны....... а крем какой на покрытие?

maschunja писал(а):

только форму совсем не держит,

Любительниц@ писал(а):

форму держит?

Когда перестала его взбивать был шикарный рельеф, а что остался ,застыл в холодильнике очень сильно. Зять наскребал ложкой, что бы намазать на обрезки бисквита. Стоял около 1 часа на кухне и не потерял рельеф, только помягче стал.

Любительниц@ писал(а):

Девочки , не удивляйтесь , сейчас каждая у себя в личке увидит ссылочку на торт ,

Приятно удивлена ,Алечка! Большущее тебе спасибо! Я помню этот вкус. Есть похожие, но попробую именно этот рецепт.

Дворянка писал(а):

Когда перестала его взбивать был шикарный рельеф, а что остался ,застыл в холодильнике очень сильно. Зять наскребал ложкой, что бы намазать на обрезки бисквита. Стоял около 1 часа на кухне и не потерял рельеф, только помягче стал.

класс! значит и его нужно пробовать

Дворянка писал(а):

Я помню этот вкус.

Дворянка писал(а):

Я помню этот вкус.

У меня мама в детстве пекла "Графские развалины" с таким кремом!
Аля, спасибо, что поделилась!
Ирина Дворянка, Альбина, разъясните (где-то пропустила видать):
крем Шарлот -

Цитата:

Стоял около 1 часа на кухне и не потерял рельеф, только помягче стал.

,
а про какой Мария писала???

maschunja писал(а):

крем такой я уже делала очень вкусный он у нас на форуме тоже есть, только форму совсем не держит, и не застывает, красители переносит хорошо

sholpa писал(а):

оказывается, не я одна такая

я даже когда иду продукты покупать на торт сразу беру в двойном количестве или на 2 вида кремов/ на всякий случай /пару раз уже было так вроде рецепт 100раз проверенный ,а потом какая нибудь мелочь и все в ведро или на переделку

Любительниц@ писал(а):

Я его тоже делаю и он мне и самой нравится, нежный такой получается, но я его только между коржами мажу,а ты для украшения брала? форму держит?

я этот крем тоже больше для прослойки использую для объемных узоров мне кажется немного мягковат

Светл@на писал(а):

Оля, а на все эти украшения хватает одной порции крема?

Я украсила этот торт и остатками украсила торт для домашнего чаепития. Крема много получается.

izuminka3 писал(а):

если бы я такое горе сварганила, наверное бы летала бы от радости

Спасибо.

izuminka3 писал(а):

а крем какой на покрытие?

Я взбивала 1б. сгущёнки с 1б. маскарпоне.

Светл@на писал(а):

Цитата: Стоял около 1 часа на кухне и не потерял рельеф, только помягче стал. , а про какой Мария писала??? maschunja писал(а): крем такой я уже делала очень вкусный он у нас на форуме тоже есть, только форму совсем не держит, и не застывает, красители переносит хорошо

я об этом: http://forum.say7.info/topic20848. вроде похожий крем. может шоколад не тот у меня был
как нубудь ещё раз попробую может получится,

izuminka3 писал(а):

если бы я такое горе сварганила, наверное бы летала бы от радости..... мда.. мне до такого как до луны.......

ничего не до луны. надо только начать

Светл@на писал(а):

Ирина Дворянка, Альбина, разъясните (где-то пропустила видать):

Свет вот что до этого писала нам Ирина (Дворянка :

Дворянка писал(а):

Мне понравились крема которыми я его ( ТОРТ) перемазала, если интересно я расскажу какими. Они с просторов инета, но может вы их не пробовали.

ну я ей и предложила выложить рецептик
Свет , такой же рецепт какой дала Ирина , есть на форуме вот тут http://forum.say7.info/topic20848.html ну чисто можешь сравнить, почитать кто и что пишет
а Машуня просто своё мнение о креме высказала :

maschunja писал(а):

крем такой я уже делала очень вкусный он у нас на форуме тоже есть

Дворянка писал(а):

а что остался ,застыл в холодильнике очень сильно. Зять наскребал ложкой, что бы намазать на обрезки бисквита.

а вот этот момент точно !!!! я сейчас только вспомнила ,что этот крем застывает отлично

Любительниц@ писал(а):

Свет , такой же рецепт какой дала Ирина , есть на форуме вот тут http://forum.say7.info/topic20848.html

Девочки, да это этот рецепт. Только где я списывала, про курагу не было, вот опять пробовать надо.

Дворянка писал(а):

Только где я списывала, про курагу не было, вот опять пробовать надо.

Ириш , и не говори, только вроде сделаешь , и опять какие-то дополнения появляются блиииииинннн , откуда столько продуктов набрать ? кошмар !!!! уже вроде и себе просто от балды делать не хочется , и на подарок уже не хочется делать - всё таки немало уходит на продукты

Любительниц@ писал(а):

немало уходит на продукты

Да на продукты уходит много и когда спрашивают, чего так дорого, даже обидно. Разве можно сравнить с нашими по вкусу и сколь души вложено в КАЖДЫЙ торт.

Дворянка писал(а):

когда спрашивают, чего так дорого, даже обидно. Разве можно сравнить с нашими по вкусу и сколь души вложено в КАЖДЫЙ торт.

вот и я сталкиваюсь с таким же вопросом , начинаю объяснять ,что делаю из нормальных , хороших продуктов , но , видимо , проще-то в магазине купить незнамо что
а в подарок родне уже и не хочу делать ( потому что даже не скажут сами никогда вкусно ли , нет ли...пока сама не позвоню и не спрошу мне-то важно знать как им на вкус тортик? то ли народ невоспитанный, то ли дело во мне , наверное только у меня так)

Любительниц@ писал(а):

наверное только у меня так)

нет Аль,дело не в тебе просто воспринимают как должное у меня такая же картина с меня торт как дополнение к подарку это обязательно но спасибо в ответ не дождешься а если вместе сидим за столом начинают разбирать что из чего как лучше набыло сделать /типа все лучше знают /а попробуй раз не принести -сразу возмущения- ну мы ведь расчитывали на твой торт но я если и делаю торты с собой в гости то стараюсь делать новые интересные рецепты, которые хотелось бы самой попробывать, чтобы знать ,если для заказчиков новое захочется успокаиваю себя тем ,что вроде как и с пользой для себя дома то не сильно хотят торты кушать -уже наелись и требуют свои любимые делать или сухие тортики /без крема /

raisa писал(а):

я даже когда иду продукты покупать на торт сразу беру в двойном количестве или на 2 вида кремов/ на всякий случай

Точно! бывает планирую один торт, а в итоге совсем другой получается, всегда чего-то недокуплю или лишнее возьму.
А бывает западу на какой-нибудь рецепт, захожу в магазин после работы, в голове всплывают отдельные продукты, покупаю. Т.о. у меня в холодильнике скоро склад масла будет. Вот и вчера после Алиного сообщения, купила масло 82.5%, а яиц пока нет

Дворянка писал(а):

Да на продукты уходит много и когда спрашивают, чего так дорого, даже обидно. Разве можно сравнить с нашими по вкусу и сколь души вложено в КАЖДЫЙ торт.

На заказ я не пеку, только для семьи или в гости. Мои то всегда хвалят, удивляются моему страшненькому оформлению , но понимают, что приготовлено из нормальных продуктов и с моей любовью.
А недавно знакомая попросила испечь торт по ее рецепту, даже продукты какого изготовителя взять, вплоть до процесса замешивания. а мне что, я лишний раз потренироваться рада Так старалась, всю душу вложила, а она говорит сухой получился, крема мало Я понимала, что крема мало, ну мало ли вдруг ей сухой нравится, загнала меня в рамки…
После этого не хочу ни на заказ, ни по просьбе печь. Поэтому очень вас понимаю. Магазинные торты сама уже лет 5 не могу есть - ни запаха ни вкуса, приторные, жирные... а цены в три раз дороже (я еще качественность продуктов не учитываю)
Дома хоть простенький пирог печешь, а какой аромат стоит. Думаю, если кто из заказчиков сам когда-либо что-то пек, поймет как это нелегко и как вкусна домашняя выпечка.
А родственники, они у всех одинаковые, по-моему
Пеку только тем, кому действительно хочется. Если нет желания, то и торт не получается.

raisa писал(а):

но я если и делаю торты с собой в гости то стараюсь делать новые интересные рецепты, которые хотелось бы самой попробывать, чтобы знать ,если для заказчиков новое захочется Embarassed успокаиваю себя тем ,что вроде как и с пользой для себя Wink

вот это как про меня тоже сказано
сначала думаю:" не буду делать" ...потом немного отойду как говорится и решаюсь печь тортик в гостинец , а себя успокаиваю тем ,что хоть заодно проверю новый рецепт, украшу по-новому

sholpa писал(а):

После этого не хочу ни на заказ, ни по просьбе печь

sholpa писал(а):

Пеку только тем, кому действительно хочется. Если нет желания, то и торт не получается.

вот и у меня также , как вдохновение найдет ... бывает так ,что торт нужен прямо .... а у меня нет настроения печь , ну я зная себя уже и не берусь , всё равно что-то да не получится ( один попробовала сделать без особого желания ну и ,конечно,получилась фигня , извините за выражение , потому что по-другому никак не назовешь )
и ещё некоторые девочки берутся за заказы , которые сегодня вечером заказали ,а на след.день отдавать. Я так не могу я от таких сразу же отказываюсь , ну это касается мастичных
а кремовые я пока вот духом собираюсь вот на завтра бы хорошо было своим мужикам сделать ну и пусть кремовый,путсь с цветами какая уж разница? главное ведь внимание да и с цветами также торжественно получится как раз для праздничного дня . Вобщем сижу думаю :" может новый крем попробовать?"

А я даже и не знаю расстраиваться или нет. У меня как-то так получается, что никто и не знает, что я по тортикам заболела .
Раньше тесно все родственники общались, а сейчас как-то каждый своей жизнью занят, они работают, я дома с ребенком (у нас так холодно, что лишний раз на улицу не выйдешь с ним), так что отдуваться приходится моему мужу, которому все эти сладости только в радость и ни грамма плюса к фигуре

Светл@на писал(а):

отдуваться приходится моему мужу, которому все эти сладости только в радость и ни грамма плюса к фигуре

Повезло и тебе, и мужу, так как мой муж от тортов растет, как дрожжах. Он сейчас вырабатывает на сладкое иммунитет

Светл@на писал(а):

А я даже и не знаю расстраиваться или нет. У меня как-то так получается, что никто и не знает, что я по тортикам заболела

ну если ты не хочешь печь на заказ ,то радуйся ,что никто не знает иначе начали бы просить. Ну а если нужен заработок "на карманные расходы" , то можно и рассказать чем ты сейчас увлекаешься

Девочки, опять делала масленно -заварной на основе белого шоколада, первое фото только сделала крем, а второе фото через 2 часа простоя на кухне около плиты.


Если для украшений кладите масло по рецепту, а промазывать можно на половину меньше,как для меня жирноват получается.

Дворянка писал(а):

а второе фото через 2 часа простоя на кухне около плиты.

Ирин , да этот крем в тепле остается таким же и главное вкуса своего не теряет совсем , не портится
А на вид , мне кажется рельефно довольно таки как тебе самой? правда не знаю как розочки с него получаются

Дворянка
Ириша,это с того рецепта,что ты давала с белым шоколадом? По-моему дак очень хорошо сохранил рельефность!!!! Я вот планирую к 27 тортик с ним,мне надо плетенку на корзину, попробую и внутрь и снаружи его..

Девочки,хорошо вам мужья помогают в поедании тортиков,а мой вот не любит это дело, для него лучше пирожок с мясом, вот и приходится торты печь редко,а тренироваться то надо же на чем-то...