Всё о выпечкe хлеба

Как и говорила Аннушка, похоже первый блин комом и будет.Пахнет ,конечно, хорошо по дому, ну а плоским ,чую, будет.....
Ладно..., вот остынет, тогда и продегустируем!!!!!

Бабулька.
Добро пожаловать,Елена!!!
Тут у меня моя малышка спрашивает - а эта бабулька старенькая или молодая?
не знаю,что ей ответить...

Бабулька. писал(а):

Ладно..., вот остынет, тогда и продегустируем!!!!!

интересно...

cvetik66 писал(а):

не знаю,что ей ответить...

Бабулька не очень старенькая, но обожает печь хлебушек для внучат!!!!!!!!
В аватаре возраст поставила.
Свет, ну, что-то,он какой то не пышный, скорее плоский. Пока ждала, пол булки съела, понимая при этом, что надо полностью остудить.......Сейчас остыл, получше конечно стал, но, видимо, мне нравится больше наполовину ржано-пшеничный хлебушек.А самая истинная картина будет утром, вот мои все проснутся и продегустируют.
Разочаровываться не собираюсь, творить есть с чем и над чем!!!!!

Бабулька.
Лена, с почином! Так держать!

Девочки
Рассказываю про новый для меня хлеб с Аннушкиного блога.
Поскольку у меня 2 формы, то я стараюсь печь 2 хлеба сразу-халы по 2 штуки обязательно, да и ржаные у меня не задерживаются-семья не очень ест, так я угощаю друзей.
Вчера пекла вот эти-
http://anna973.blogspot.com/2010/05/mehrkornschrotbrot.html
Мультизлаковый с разными семенами.

и Хлеб с творогом и тыквенными семечками. - http://anna973.blogspot.com/2010/07/kurbiskern-quarkbrot.html

Я люблю все немецкие хлеба, с множеством семян и добавок, да и вообще весь хлеб, кроме белых булок , поэтому мне все вкусно.
Но пока Черный хомяк из мультизерновых хлебов для меня вне конкуренции.
А хлеб с творогом-это что-то особенное.
Мякиш удивительный-и плотный, упругий и пышный, мягкий одновременно.


Да, дрожжи никуда не добавляла.
Так странно после лета-расстойка почти 3 часа после 1,5. Да и на пшеничном крышу сорвало ( у меня первый раз такое)-можно было бы еще дать расстойку, да он что-то сидел-сидел, а потом в одночасье как вырос, я его скорей печь, да видно, поторопилась.
Резюме-Хлеб с творогом очень особенный, рекомендую даже для пробы испечь, а мультизерновой - для любителя злаков, и Хомяк, на мой вкус, получше будет.

LightHouse

Алена
Поддерживаю твое мнение о Хомяке. Для меня тоже из ржаных с зерном- Хомяк вне конкуренции. Пекла уже разные ржаные хлеба, но когда у своих спрашиваю, какого хлебушка желаете, ответ -Хомяка!!!

LightHouse
Алена, какие хлебушки красивыеи аппетитные!!! Тоже хочу с творогом попробовать, я вообще люблю творожное тесто! Вот только форму надо прикупить

Иннигма писал(а):

Тоже хочу с творогом попробовать, я вообще люблю творожное тесто! Вот только форму надо прикупить

Спасибо, Инна.
Ты знаешь, творог в тесте никак не чувствуется и не видно его..
Но мякиш ни на что непохожий, за счет творога, наверное. Да еще ЦЗ мука запаривается на несколько часов.
Попробуй, очень интересный хлеб.

LightHouse писал(а):

за счет творога

конечно. он никогда в тесте не чевствуется, но делает тесто мягким, воздушным, что-ли

LightHouse писал(а):

Попробуй

спасибо, обязательно испеку его!

LightHouse
Оу, Алена! Классные хлеба! Ты точно заинтриговала хлебом с творогом. Обязательно надо попробовать

ДЕВЧАТА, какие вы все МОЛОДЦЫ!!!!!

У всех очень красивые хлебушки!!!!

Я очень рада за всех вас!!!

Аннушка
Анечка! Дорогая, спасибо тебе!
За науку, за вкусный хлеб, за все-все...Я очень рада, что встретила тебя на своем жизненном пути.

Аннушка


Девочки !!!

Примите в свою теплую компанию ?
Как и многие здесь, я начала печь хлеб случайно выйдя на блог Аннушки. За что уже не раз выражала ей свою признательность. И опять говорю- СПАСИБО, Аннушка !!!
Буду пробовать показать свой хлеб. Правда,не знаю как получится с внесением фото.
Не судите строго-печь хлеб начала в мае этого года

Видземский



Староселянский от Леночки (Олина)



А это хлеб с семолиной

Кажется получилось вставить фото.
Тогда еще покажу...

Светлый зерновой Аннушки



и наш любимый Черный хомяк

Janinka123
Янина, добро пожаловать!
Очень, очень красивый у тебя хлеб.
Булочки такие аккуратненькие, прелесть.
И на ржаных нигде "закала" нет, молодец!
Что у тебя в Староселянском добавлено, какие семена? Это один из моих любимых хлебушков...

Janinka123 писал(а):

Примите в свою теплую компанию ?

Яниночка, добро пожаловать! Пополнению мы все очень рады!!!
Хлебушек у тебя очень хороший, один лучше другого!

LightHouse

Алена, спасибо !
В Староселянский хлеб в этот раз положила 100 г шрота и 100 г зерен- семечки, белый и черный кунжут и семена калинджи

Анечка, милая !

Спасибо

Janinka123 писал(а):

и семена калинджи

Ох, калинджи...забыла про нее совсем! Надо бы мне посетить индийский магаз.
Слушай, а у шамбалы ведь такой ореховый привкус, тоже, наверное, хорошо будет в хлебе...

LightHouse

Алена,
Не пробовала семена шамбалы, но по их описанию, думаю, что будет хорошо. А калинджи конечно придает хлебу чуть перечно-лукового вкуса...
Да ,наверно ржаной хлеб можно печь добавляя любые семена и зернышки. Все зависит только от вкуса и от возможности их иметь

Бабулька. писал(а):

Бабулька не очень старенькая, но обожает печь хлебушек для внучат!!!!!!!!

Бабулька. писал(а):

Разочаровываться не собираюсь, творить есть с чем и над чем!!!!!

Лена - не сдавайся !!!

LightHouse писал(а):

А хлеб с творогом-это что-то особенное. Мякиш удивительный-и плотный, упругий и пышный, мягкий одновременно.

Алена - хлебушки,как всегда - заглядение!!! А с творогом - мякиш действительно очень воздушный,...давно собираюсь его испечь...

Janinka123 писал(а):

Буду пробовать показать свой хлеб. Правда,не знаю как получится с внесением фото. Не судите строго-печь хлеб начала в мае этого года

Янина - наконец ты обнародовала свои чудесные хлебушки!!! молодец!!!
Очень красивые !!!!!

А салфеточки под ними - м-м-м- красота -это моя слабость... сама вязала?

Аннушка писал(а):

Я очень рада за всех вас!!!

Аннушка !!!! Очень рада тебя видеть !!!!! Я тоже,как и другие девочки не устаю говорить тебе спасибо за все !!!!!!!!!!!

Здравствуйте
Примите, пожалуйста, меня в свою компанию
Неделю назад, случайно наткнулась на этот форум и застряла в этой теме.
Аннушка! Огромная благодарность тебе от меня лично и всей моей большой семьи за хлеб на закваске
Я очень боялась, что он у меня не получится, ведь всё делала без весов, только с помощью столовой ложки и стакана.
Но мои страхи не оправдались, сегодня испекла второй хлеб уже без дрожжей и он получился очень хорошенький
Мои домашние очень любят, когда я им что-нибудь пеку. До этого пекла хлеб на дрожжах, уплетали момент. Теперь буду печь еще и на закваске. Первый хлеб (две булки) хоть и чуть поджарился лишку, съели так быстро, что некоторые члены семьи даже толком не успели попробовать .
Не знаю как ставить фото. Как только найду, обязательно покажу вам мои хлебушки.[/img]

Нашла как вставлять фото
Вот первый хлебушек

Он немного пережарился, зато теперь знаю на какую температуру ставить в своей духовке, но всё равно очень вкусный

А вот и второй хлебушек

Заодно со вторым хлебом испекла бакеты

А еще и лаваш

Lyciya писал(а):

Примите, пожалуйста, меня в свою компанию

Люция, конечно примем. Добро пожаловать!
Спасибо тебе большое за добрые слова, мне очень приятно.
Я очень рада твоим успехам! Хлебушек у тебя хороший получился, а ведь это только начало, с каждым разом будет всё лучше и лучше.
Если у тебя есть возможность приобрести весы, то сделай это, они тебе ещё не раз пригодятся.

Спасибо, Аннушка!!!
Весы я конечно приобрету, просто для этого надо ехать в большой город в хороший магазин, здесь у нас нет.
Еще хочу сказать, что пекла хлеб из той муки, которую купила просто на рынке, там не было никаких опознавательных знаков, мешок полиэтиленовый весом 25кг написано маркером "ржаная мука"и все, а пшеничную в тесто добавляла в/с.
На пятый день на закваске, как у некоторых, появился налет серый, я его на всякий случай просто сняла и выкинула.
И хотела, Аннушка, спросить с какого рецепта можно попробовать пшеничный на закваске испечь?

Девочки, вот мое второе творение - Дарницкий.
Опять же, Аннушка права, второй хлебушек прям заметно отличается от первого, а может и закваска еще силу не набрала. Но Дарницкий это что-то ........Какая хрустящая корочка!!!!!!Ммммнямммм....Только вынула из формы, через 5 минут дети не утерпели и оооооочень просили кусочек, пришлось отпилить.Ощущение, что внутри сыроват, но это наверное от того, что огненный.Попробую вставить фото.

И вот его уже отрезали...

Завтра хочу Хомяка попробовать испечь и батон какой нибудь.
Спасибо всем за поддержку!!!! Аннушка, тебе низкий поклон за то, что ты учишь нас этому чуду - выпечке хлебушка!!!!!!