Всё о выпечкe хлеба

Девочки кто пёк Аннушкин хлеб весна? У меня вопрос по вкусу, он с кислинкой? Или у меня закваска перестояла..

Сарочка писал(а):

Я на кухне, у меня сейчас тоже прохладно. Заквасочка отлично растёт. У меня закваска в миске пласмасовой и сверху плёнкой укрыта. Всё ок, растёт

получается в духовку ненадо ставить? а уменя в пластмасовом ведерке с крышкой,я обычно этой крышкой плотно закрывала или лутше пленкой?

chippo писал(а):

вопрос по вкусу, он с кислинкой? Или у меня закваска перестояла..

Кислинки в нем нет, ты все точно по рецепту делала?

Да, по рецепту, просто стартер подкормила примерно в 6 вечера, а печь начала в начале десятого утра ,вот и подумала, что перестояла закваска.

Христина писал(а):

получается в духовку ненадо ставить?

Я не ставлю

Христина писал(а):

этой крышкой плотно закрывала или лутше пленкой?

Я плёнкой, так процесс видно

chippo писал(а):

Да, по рецепту, просто стартер подкормила примерно в 6 вечера, а печь начала в начале десятого утра ,вот и подумала, что перестояла закваска

Вообще на весну нужна тройная кормёжка

Христина
http://www.mukomolka.ru/xoshop/pomoschniki-pekarja/brotbackstein.html
посмотри вот здесь.нам с Латвии поставляют
можно и без камня,купить керамическую плитку-керамогранит

Лен, позвонила им сейчас, не доставляют больше камни, много боя. А мне так понравился с лопатой.

Ирина Макаревич
жаль,а там еще поднос какой то керамический для выпечки.интересно тоже хрупкий?а лопату можно отдельно заказать

Сарочка писал(а):

Вообще на весну нужна тройная кормёжка

понятно, поленилась

elay писал(а):

а лопату можно отдельно заказать

Нее, сказали, что отдельно не повезут. И вообще они сейчас только мельницами занимаются.
Девочки, а в Москве кто-нибудь лопаты встречал?

Ирина Макаревич писал(а):

Лен, позвонила им сейчас, не доставляют больше камни, много боя. А мне так понравился с лопатой.

Привет всем жителям форума!

я здесь человек новый и не хотел бы никого обидеть, но последние топики вынудили вмешаться в разговор. Дело в том, что нам никто не звонил и ничего подобного мы не говорили!

У нас без проблем заказывают многие клиенты, от Владивостока до Израиля, и все товары, а особенно камни для выпечки хлеба доходят без единой царапины! Товар на заводе Германии упаковывается в двойной картон и уплотняется мелко нарезанной бумагой. Всё доходит прекрасно!

elay писал(а):

Ирина Макаревич жаль,а там еще поднос какой то керамический для выпечки.интересно тоже хрупкий?а лопату можно отдельно заказать

не такой уж он и хрупкий, кроме того, как писал выше всё упаковано на совесть. Любой товар из магазина можно заказать отдельно, единственный минус это то, что доставка из Германии одной лопатки весом 200 грамм обходится столько же сколько целого камня для выпечки весом около 5 кг.
Многие покупатели договариваются между собой и заказывают товар вскладчину, тогда доставка получается дешевле.

Ирина Макаревич писал(а):

Нее, сказали, что отдельно не повезут. И вообще они сейчас только мельницами занимаются.

Мы постоянно добавляем новые продукты и занимаемся не только мельницами. Всех покупателей принимаем как родных и стараемся максимально исполнить все пожелания, об этом говорят многочисленные комментарии в нашей гостевой книге

Стоп! Я понял! Вы наверное позвонили в Москву, а не прямо в наш магазин в Ригу!
Прошу прощения, ещё раз говорю, что никого не хотел обидеть!

В Москве наш человек едва успевает обработать все заказы, на "мелочи" у него просто не остаётся ни времени ни сил, поэтому он продаёт только мельницы и только в Москве.

Уже более 3 лет мы поставляем любой товар из магазина в любой город России, СНГ и ближнего зарубежья.

А подскажите пожалуйста где найти рецепт дарницкого хлеба? немогу найти

Mukomolka.ru
спасибо за разъяснения!

Mukomolka.ru писал(а):

В Москве наш человек едва успевает обработать все заказы, на "мелочи" у него просто не остаётся ни времени ни сил, поэтому он продаёт только мельницы и только в Москве.

как раз этих мелочей и не хватает у нас в России.я думаю Ира конечно же звонила по московскому телефону.
а ссылку я дала Христине,она жительница Латвии,и ваши коментарии ей тоже будут интересны я думаю.


Христина
http://anna973.blogspot.com/2009/10/blog-post_23.html

Да спасибо,конечно интересно, я очень вам благодарна ,я нашла там такие же как у Аннички корзинки плетеные для хлеба, а на сколько кг у Анни корзиночки?, я также как она чаще пеку 2большие буханки. А стартер когда мы берем например 50гр, а остальной куда если остался?

Mukomolka.ru писал(а):

Стоп! Я понял! Вы наверное позвонили в Москву, а не прямо в наш магазин в Ригу!

Я тоже никого не хочу обидеть, но я звонила по московскому номеру, кстати сегодня на сайте я его уже не нашла. Очень жаль, что в Москве нельзя всей этой прелести заказать.
[quote="Христина"], а на сколько кг у Анни корзиночки?

Христина писал(а):

нны грамм на 750 [quote="Христина"]А стартер когда мы берем например 50гр, а остальной куда если остался?

Оставляй в баночке, а когда закваска будет готова, откладывай на стартер в туже баночку. Как девочки мне объясняли, еще лучше будет. Если я конечно понятно написала

Вы уверены что можно смешивать? я поняла,что даже баначку для стартера надо спаласкивать холодной водой, чтоб он не испортился, так Ання писала.. Может я напутала что то?

Христина писал(а):

Вы уверены что можно смешивать? я поняла,что даже баначку для стартера надо спаласкивать холодной водой, чтоб он не испортился, так Ання писала.. Может я напутала что то?

я каждый раз не мою

простите, я несовсем поняла, например я беру 50гр стартера, а если остался лишний куда?

Христина писал(а):

простите, я несовсем поняла, например я беру 50гр стартера, а если остался лишний куда?

Христина,я тоже немного не поняла.если у тебя(можно на ты?)стартера больше,чем 50 гр,то остальной оставь в холодильнике,в баночке.если у тебя от закваски останется стартер,то добавь его к старому.если не хочешь добавлять то возьми другую баночку для нового стартера,а в старый будешь добавлять излишки ,на нем потом можно печь блины и оладьи

О благодарю,наконец вроде понятно,спасибо понятно обьясняете

elay писал(а):

нужно перед формовкой оторвать от теста кусочек с грецкий орех,положить в стаканчик прозрачный,поставить отметку.когда этот кусочек увеличится в 2 раза,значит и хлеб увеличился. или другой способ оторвать кусочек величиной с фундук,сформировать хлеб.кусочек теста кинуть в воду комнатной температуры,когда кусочек теста всплывет,хлеб готов для выпечки.вода в стакане и температура при которой подходит хлеб должна быть примерно одинаковой.кусочек перед этим нужно тоже помять. еще можно проверять аккуратно пальчиком.надавить на хлеб,если выемка очень быстро заполняется,то хлеб еще не готов,а если след от пальца заполняется медленно то уже можно печь.не знаю все ли понятно?

спасибо, вроде понятно. А каким вы чаще способом пользуетесь?

elay писал(а):

если у тебя(можно на ты?)стартера больше,чем 50 гр,то остальной оставь в холодильнике,в баночке.если у тебя от закваски останется стартер,то добавь его к старому.если не хочешь добавлять то возьми другую баночку для нового стартера,а в старый будешь добавлять излишки ,на нем потом можно печь блины и оладьи

Христина, я раньше тоже банку каждый раз мыла, а потом кто-то из девочек мне посоветовал свежую закваску к стартеру, который остается, добавлять. И мне кажется, что закваска лучше стала.

Ирина Макаревич
спасибо за совет, буду пробовать!

elay писал(а):

Христина,я тоже немного не поняла.если у тебя(можно на ты?)стартера больше,чем 50 гр,то остальной оставь в холодильнике,в баночке.если у тебя от закваски останется стартер,то добавь его к старому.если не хочешь добавлять то возьми другую баночку для нового стартера,а в старый будешь добавлять излишки ,на нем потом можно печь блины и оладьи

а вместо соды излишки можно добовлять, например 1чайная ложка соды, а если излишки добавить? а в блины и оладьи как достать из холодильника и дальше что делать?

Христина, вот ссылка на блины на закваске
http://anna973.blogspot.com/2010/02/blinchiki-na-zakvaske.html

Христина писал(а):

а вместо соды излишки можно добовлять

Я не пробовала и не слышала,чтобы закваску использовали вместо соды

Христина писал(а):

А каким вы чаще способом пользуетесь?

я кидаю кусочек теста в воду,но и пальцем тоже проверяю.иногда с тестом не срабатывает,тогда только пальцем.

Ирина Макаревич писал(а):

Я тоже никого не хочу обидеть, но я звонила по московскому номеру, кстати сегодня на сайте я его уже не нашла.

Из-за распространения искаженной информации пришлось принять меры.


В будущем будем интенсивнее работать с теми представителями, которые более профессионально проконсультируют покупателей и найдут время даже для "мелочей".