Всё о выпечкe хлеба

Flieder писал(а):

мой первый хлеб на закваске

Точно получился. В разрезе хорош Представляю запах от хлеба на свежей закваке С почином тебя Приходи к нам в болталку хлебную

Здравствуйте Аннушка и все девочки и мальчики!
Поставила я тоже закваску, сегодня буду в четвертый раз кормить, но я немного переборщил с водой наверное, делала все три раза как на оладьи, не успела дочитать форум и поняла, что это только первый раз идет больше воды, а потом 1:1. Два дня у меня закваска играла так хорошо, а на третий день отделилась вода вверху и закваска моя стоит неподвижная, вот сегодня буду в четвертый раз кормить может мне просто мукой закваску разбавить и воды больше не добавлять, подскажите пожалуйста.

Аннушка принимайте отчет. Хлебушек очень понравился, немного потрескался правда, но это мой первый хлеб. Вкус отменный. С закваской сначала были вопросы, но я в четвертый раз добавила только муки и разбавила той водичкой, которая собралась сверху. На стартер отложила, продолжение следует

[/code]

http://ifs.cook-time.com/preview/img798/798425.jpg

Аннушка я с большой благодарностью к тебе за твой труд. Сегодня уже с семечками и без дрожжей. Переживала, а вдруг не получится без дрожжей, закваска не так красиво играла как у тебя, но шевелилась. Закваску кормила за 3 раза. Время закваски 17 часов. Тесто подошло за 2 часа. Отложила на стартер. У меня получается немного больше закваски из-за муки наверное, но я откладываю на стартер, а потом пропорцией пересчитываю рецепт и все ок.

Дорогие девочки и мальчики подскажите пожалуйста адрес блога Ани все о выпечки хлеба.

shatl_001 писал(а):

подскажите пожалуйста адрес блога Ани все о выпечки хлеба.

тут

Танечка спасибо.

Девочки, подскажите, пожалуйста! Впервые поставила закваску (все как на первой страничке описано). Сегодня третий день. А она так поднялась нереально! Раза в 2 в объеме увеличилась. Это правильно? Или я накосячила

Кошка из лукошка писал(а):

Это правильно? Или я накосячила

Ксения, все хорошо! Не волнуйся, то что закваска активная - это залог хорошего будущего хлеба

usya, спасибо, Алла! А то у меня такие чудеса Утром до верха кастрюльки добралась (я в стеклянную сделала, дабы наблюдать ). Вечером смотрю- осела и какая-то вся пузыристая)

Кошка из лукошка писал(а):

Вечером смотрю- осела и какая-то вся пузыристая)

Ну это она проголодалась к вечеру... Тоже нормально. Если Т высокая, то кормить можно и не выдерживая 24 часа, а как только начала опадать.

Lydalyda писал(а):

Если Т высокая, то кормить можно и не выдерживая 24 часа, а как только начала опадать.

Людмила, у меня за 12 часов примерно опадает. Сегодня ночью она совершила побег) Утром нашла в шкафу, куда я закваску спрятала потеки)

Кошка из лукошка писал(а):

Сегодня ночью она совершила побег)

Это значит, что емкость была маленькая. У тебя пшеничная, что ли? Ржаная не такая прыткая...

Lydalyda писал(а):

У тебя пшеничная, что ли? Ржаная не такая прыткая...

ржаная Причем у закваски еще половина кастрюли "для роста" была. А она сбежала. Пришлось утром спешно переселять

так может пеки уже на ней! Раз она такая прыткая и в дело просится Который день-то? Уже похоже четвертый. Да при жаре такой

usya, сегодня четвертый.
Что, вечером можно попробовать? Ух))))

Кошка из лукошка писал(а):

Ух))))

заодно приходи в Болталку там у нас активно и весело

Здравствуйте!Подскажите пожалуйста,можно ли делать закваску из цельнозерновой ржаной муки?и получится ли сделать потом из нее пшенично ржаную закваску?заранее Спасибо!

Из цельнозерновой муки закваска может не получиться, у меня хорошая закваска получается только из обдирной ржаной муки. Она стабильна и долго работает.

¤Есения¤ писал(а):

получится ли сделать потом из нее пшенично ржаную закваску

Лучше вести ржаную закваску, а уже стартер кормить или ржаной мукой для ржаного хлеба, или пшеничной для пшеничного. Когда появится опыт ведения закваски, уже станет понятно какая закваска вам нужна.
Почитайте вот здесь о закваске
http://registrr.livejournal.com/tag/%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%B2%D0%B0%D1%81%D0%BA%D0%B0
И здесь
http://registrr.livejournal.com/38130.html

Добрый день,Меня зовут Наташа и я новенькая у вас ....примите и меня в вашу приятную компанию

Сдобушка
Наташенька,тут у нас обычно затишье,приходи в болталку!
http://forum.say7.info/topic71405-12200.html

Наташа, заходи по Светиной ссылке

СПАСИБОНЬКИ ,сейчас прихорошусь и к вам

Идеальное расстояние между первым и вторым кормлением 6-8 часов. Между вторым и третьим кормлением 6-12 часов. И после последнего кормления до выпечки 3-4 часа.

Всем привет.
Скажите пожалуйста,можно ли делать так.
Утром в 9.00 достаю стартер в 10.00 добавляю 50гр. муки и 50гр. воды, в 20.00 кормлю 100гр. муки и 100гр. воды а утром в 8.00-9.00 замешивать тесто для выпечки хлебушка???
Заранее большое спасибо.