Пасха творожная дореволюционная

Спасибо большое ещё раз.

iskrovaja
Танюша!
Напомнила, что скоро пасха! Так что - пора готовиться!

Эт точно!!!!!

Татьяна!_))))удивили!!!! красота и великолепие) очень красиво!)ну и конечно , что рецепт дореволюционный--просто завораживает) в прошлом году я готовила пасху по рецепту Насти..а в этом сделаю по Вашему и 1 шоколадную)))) Спасибо за рецепт)

Светик!!!
Рада,что рецептик понравился!!!!

Никогда не делала Пасху,все очень понятно расписано,кроме одного,на все время ее приготовления,где должна храниться? В холодильнике или при комнатной температуре?

Lenkoms писал(а):

на все время ее приготовления,где должна храниться? В холодильнике или при комнатной температуре?

Я делаю в четверг где-то в22-23.00 и оставляю до 6.00 на кухне или на балконе, а потом ставлю груз и отправляю в холодильник. Удачи.

iskrovaja
Подскажите, пожалуйста, когда пасха стекает и лежит под гнетом, это происходит уже в такой красивой форме или где-то отдельно, а потом перекладывается в красивую?
Что-то я не поняла

Яна

эспрессо писал(а):

пасха стекает и лежит под гнетом, это происходит уже в такой красивой форме или где-то отдельно, а потом перекладывается в красивую?

Пасху кладу в форму сразу после того как приготовлю всю массу в четверг вечером и до того момента, пока украшаю в субботу .
Спасибо,что заглянула.

Ни разу не ела такую Пасху.
Скажите, пжл, на вкус чего она?

Какая замечательная традиция! Татьяна - вы счастливая обладательница такой тетрадочки, это же настоящее сокровище....Аж от пробабушки!!! Приятно, наверное, готовить и осознавать что руки пробабушки касались этих листочков. Очень ценю такие вещи....с душой и энергетикой предков.
Даже захотелось опробовать. Спасибо
Бабушке вашей долгих лет жизни!

А тетрадочку обязательно сохранить и передать дальше по наследству

Капитоньчик писал(а):

Ни разу не ела такую Пасху. Скажите, пжл, на вкус чего она?

В Светлое Христово Воскресение всегда принято ставить на стол Кулич, творожную Пасху и крашенки. Кулич всегда пекся в духовке, а творожная Пасха-это как плотненькая творожная масса. Очень вкусно. Главное для нее взять хороший домашний творог и все получится.
Капитоньчик- Ольга
Sandie-Ольга
Спасибо, девочки!!!!

Танюша, собираюсь готовить и творожную Пасху, но у меня есть вопрос, что-то не совсем пойму. Когда я сложила всю массу в форму, оставила на ночь, а потом под гнет, нужно найти крышечку такой формы, чтобы можно было придавить творог? а жидкость куда будет выходить? просто сверху выделяться и ее потом сливать? ведь если я придавлю творог крышкой, тогда он будет оседать и через форму переливаться не будет! и зачем ставить на банку или кастрюлю, может в кастрюлю, чтобы если жидкости будет много, то выливалась в кастрюлю, а не на стол! а в холодильник ставить в субботу, за два дня творог не прокиснет? простите уж если спрашиваю что-то элементарное, но что-то я не разберусь!

Наташа. Попытаюсь изобразить то, что Вы спрашиваете на примере формы , марли и вместо творожной массы кусочек ваты.
В четверг вечером приготовили все для Пасхи( творог обязательно перетираем через сито или пропускаем через мясорубку) и берем форму. У меня такая:

Складываем ее:

Сверху аккуратно раскладываем ВЛАЖНУЮ марлю и укладываем в нее плотненько нашу творожную Пасху:

и ставим на чашку, банку... Сейчас под руку попалась банка от консерв. ананасов. Форма должна стоять ровненько и не падать:

После этого подворачиваем лишнюю марлю на верх.

И на этом этапе оставляем до утра в прохладном месте( балкон, холодильник и т.д )
В пятницу утром ставим на Пасху небольшой гнет. Если гнет будет очекнь тяжелым, то уйдет много влаги. Но и не очень легким, чтобы масса скрепилась. Я обычно беру груз тяжеленький,но не очень громоздкий, что бы все это поместилось в холодильник( я лдумаю,что 24 апреля на балконе будет уже жарко) Сейчас я взяла любую банку,что стояла рядом:

Ставим аккуратно все это в холод.
В субботу снимаем гнет и раскрываем верхний слой марли:

Ложит блюдо или тарелочку на которой Вы будете подавать к столу Пасху на нашу форму:

Все переворачиваем аккуратно:

И снимаем аккуратно форму и марлю :

И получаем красивую Пасху и украшаем ее по желанию. Надеюсь, что у меня получилось объяснить Вам поподробнее.

ONAшка писал(а):

а в холодильник ставить в субботу, за два дня творог не прокиснет?

Разобрались. В холод ставим в пятницу утром ОБЯЗАТЕЛЬНО!
Это не очень сложно делать, а результат праздничный!!!! Удачи!!!

Спасибо! МК - класс
Сегодня днем решила не покупать форму для пасхи, а что-нибудь придумать, но просмотрев МК решила все же пойти и купить. Тоже хочу такую красоту!!!

iskrovaja писал(а):

Надеюсь, что у меня получилось объяснить Вам поподробнее.

Татьяна ещё раз спасибо за такой подробный мастер-класс . Теперь наверно уже точно всем понятно что и как делать. Вы проделали титанический благородный труд с целью ликбеза Пасхальных хлопот.

iskrovaja
Танюша, большое спасибо за пошаговые инструкции! Я просто никогда не видела таких формочек для творожной Пасхи и не знала что она с двух сторон открытая! И поэтому не могла понять куда сливается жидкость! теперь все понятно! Попробую найти формочку!
по крайней мере если не найду, то попробую, что-то придумать! Уж так хочется творожную Пасху сделать!!!

P.S. Танечка, а ты не подскажешь, где ты ее покупала, ты с Киева, все ж мы с тобой с одной страны

Наташа, мы хоть и в разных странах живём, но, смею проедположить, что разницы может большой не быть . Я купила такую (в точности) форму в Храме, их в Храмах перед Пасхой всегда продают. Она уже освященная будет.

Zovik
спасибо, я даже об этом и не подумала!
Обязательно сбегаю!

iskrovaja
очень понравился рецепт, но смущают желтки. Они никакую обработку не проходят? Просто у нас яйца магазинные А без желтков пасха не получится? Я раньше делала, но без гнета и она получалась как вкусная творожная масса, но очень хочется все по правильеому сделать

Девочки!!!Спасибо всем за отзывы!!!!

ONAшка писал(а):

P.S. Танечка, а ты не подскажешь, где ты ее покупала, ты с Киева, все ж мы с тобой с одной страны

Наташа. я покупала форму на православной выставке "Вербное воскресение". Их привозят из Софрино. В этом году прикупила деревянную . Тоже из Софрино. Наберите в ин-те Софрино. Там можно заказать. \но я думаю и у Вас в городе есть в православных храмах.И информацию не проверяла,но писали девочки в интернете,что есть пасочницы в "мире книги" тел. в Киеве 495-87-80 и еще в какой-то фирме заказывают по тел. 097-393-12-58. Попробуйте созвониться и заказать. Удачи!!!

Мила Милая писал(а):

очень понравился рецепт, но смущают желтки

Я
покупаю для Пасхи всегда домашние яйца. Без них не пробовала. Рецепт старинный и передается из поколения в поколение в таком виде. И мы его не меняем. Главное внимательно смотреть, чтобы белок не попал. Удачи всем ,девочки, впредпасхальных хлопотах!!!!

iskrovaja
Танечка, спасибо и за эту информацию, хочу сначала в Храм сходить или православный магазин, а если чего тогда позвоню в Киев.

Здравствуйте.Скажите,а в эту форму красную пластмассовую вся порция продуктов пойдет?Или это много?Я в этом году такую же форму прикупила.Еще не пробовала делать.Очень хочется попробовать

А я думала тоже не покупать форму, а теперь почитала и прониклась прямо вашим рецептом. Мне кажется в рецепте энергетика какая-то заложена. Ведь с каких времен дошел!... Спасибо, буду делать. И форму прикуплю скорее всего!

У меня как раз такая формочка есть.Обязательно в эту пасху сделаю по твоему,Танюша,рецепту.Я так поняла,в эту формочку войдет половина заданной порции?Спасибо большое за старинный,с историей рецепт Пасхи.Очень вдохновило и не оставило сомнений по какому рецепту готовить.Спасибо за подробное ,пошаговое объяснение.Танюша,ты просто умничка.