Пасха (венское тесто)

Полярная звезда
Людмила, инетерсный рецепт!

Девочки, кто делал с сухими дрожжами? Получается как оригинал или хуже?

С 2011 пеку пасочки только по этому рецепту и очень довольна (я его и нашла тут на форуме). Кстати тут есть мой отзыв от 2011 года.
Вот собираюсь опять печь по нему.
На мой вкус и мнение они очень подойдут и понравятся тем кто любит "тяжеленькие" пасхи. То есть и немножко воздушность есть, но в то же время они все же плотные - а я такие обожаю (совсем легкие и пушистые не люблю, но это уже конечно на вкус и цвет).
Единственное кто любит сладкие - то сахару можно взять больше чем в рецепте.
Буду в четверг печь, если все будет хорошо поделюсь фоторезультатом в очередной раз .

Людмила,благодарю тебя за рецепт!
я пыталась печь куличи пару-тройку раз в разные годы- и ничего путного не получалось. Но увидела твой рецепт и сразу прониклась ))
интуиция меня не подвела! сегодня вечером закончила печь.



донышко

Минимум хлопот-максимум удовольствия!
Пекла из 1,5 кг муки. Выход-6 больших и 4 маленьких в бум.формах.
дрожжей взяла не 50 гр,а немного меньше.
украшать буду в пятницу.
еще раз огромное спасибо!

Каtya

Каtya писал(а):

дрожжей взяла не 50 гр,а немного меньше

Не-е, я буду делать на бездрожжевой закваске, на пашеничной.

TEXHAP" писал(а):

буду делать на бездрожжевой закваске

Хотелось бы тоже попробовать на закваске, но в этом случае технология та же?

[quote="Каtya"]Людмила,благодарю тебя за рецепт!
я пыталась печь куличи пару-тройку раз в разные годы- и ничего путного не получалось. Но увидела твой рецепт и сразу прониклась ))
интуиция меня не подвела! сегодня вечером закончила печь.

Катя, очень рада что вам понравился рецепт, я тоже много лет по нему пеку.

Галактика писал(а):

Маргарин растапливать или просто мягкий вмешивать в опару? Да и сколько примерно куличей получается из этой нормы продуктов?

Растапливаем маргарин, куличей много, где то 5 больших и много маленьких. Если вам не надо много, лучше поделить порции.

Галактика писал(а):

Людмила, а куда вы ставите тесто на ночь? Обычно ставлю в теплую воду, но она остынет за ночь. Отопление отключат к этому времени.

Просто поставить на кухне, и оно прекрасно бродит там)

photo2011 писал(а):

Полярная звезда Людмила, инетерсный рецепт!

И совсем легкий))) Попробуйте))

АКСИНЬЯ писал(а):

Хотелось бы тоже попробовать на закваске, но в этом случае технология та же?

Всё тоже, только закваска пшеничная и времени требуется поболе. ( силы закваски хватает на опару с маслом )

АКСИНЬЯ писал(а):

Каtya

Аксинья,тебе тоже спасибо! убедила меня )))

АКСИНЬЯ писал(а):

Хотелось бы тоже попробовать на закваске, но в этом случае технология та же?

посмотри у Анны в блоге,там подробно и ,вроде бы, не сложно.
я тоже собираюсь пробовать ,но после Пасхи )) на будущее.
А то вдруг,не получится-останемся без домашнего кулича.
если же получится приличный результат-на следующий год буду бечь на закваске. Закваску сейчас немного погоняю для активности, и на следующей неделе попробую.

А с сухими дрожжами можно? А то я здесь немогу найти свежих.

Emmik2004 писал(а):

А с сухими дрожжами можно? А то я здесь немогу найти свежих.

К сожалению, я не дружу с сухими дрожжами, но думаю можно.

Emmik2004 писал(а):

А с сухими дрожжами можно?

ленаМ24 писал(а):

Спасибо за рецепт! Очень удобно, не так трудоемко. Сухие дрожжи работают нормально, я добавила побольше сахара и подсолнечного масла, показалось, что муки можно немного меньше 3-х кг, и расстойка получилась побольше, но результат классный! Вкусно, красиво! Эквивалент живых дрожжей к сухим: 3гр живых = 1гр сухих. Если что-то увеличиваете, добавляйте дрожжей.

Только вначале проверьте ваши дрожжи на "всхожесть" и еще здесь можно почерпнуть информацию о сухих дрожжах их виды и применение http://forum.say7.info/topic17670.html

Людочка! Поставила опару по Вашему рецептику сегодня в 9-00. Волнуюсь немного, т.к. всегда пекла паски по своему старому рецептику, но захотелось попробовать что-то новенькое. Вечером буду печь!!! Изюм и цукатики не запаривала а залила коньячком+ликер Тирамису. Пусть настаиваются. Сначала решила печь 1/2 от рецепта, но как-то так вышло, что разбила 12 яиц, значит судьба на полный рецепт! С Богом!!!

Кстати, когда прочитала темку, девочки говорят про спиртовый запах дрожжей сразу после выпечки. Так и должно быть. Куличи должны вызреть хотя бы 2 дня, тогда запах уходит а вкус намного улучшается. Поэтому пеку в Чистый четверг.))

Людмила и АКСИНЬЯ, спасибо!

Я в этом году первая с отчетом. Пекла 1/3 от рецепта и на сухих дрожжах. Вот результат. Расстойка была ок. 1,5 часа. Пока еще не пробовали, но уверена, что вкусно. Добавила изюм и домашние апельсиновые цукаты.
Спасибо!!!

Ну и бонус!!!

Разрезик добавляю позже (необыкновенно вкусный кулич)

Добрый день!
И я спешу с отчетом и безумной благодарностью за рецепт куличей!

С дрожжевым тестом особо не дружу, подобрала рецепт теста для пирожков в хлебопечке и кулич в прошлом году пекла в хлебопечке,а вот правильное тесто для куличей на настоящих живых дрожжах никогда не получалось. В хлебопечке кулич получился вкусный, но всё-равно и форма не та,и только один, да и структура не совсем правильная.Одним словом,в этом году решилась снова на эксперименты и выбрала наиболее симпатичные мне рецепты на нашем любимом форуме. Решающим фактором окончательного выбора именно этого рецепта стало то, что ночь опара бродит сама, не надо обминать, следить за ней, что-то добавлять. У меня маленькие дети и такая роскошь, как выпечка куличей целый день, пока не для меня (хотя и о других рецептах на весь день я по-прежнему мечтаю).
Ну и вот результат-легкие, красивые, ароматные куличики для всей моей семьи и родни!

Пока не пробовали, но я уверенна, что они очень-очень вкусные!
Добавляла цукаты, вымоченный в коньяке изюм,два пакетика ванильного сахара-объеденье!!!Сахара положила побольше-1.2 кг,и ванильный сахар-1 пакетик 32 гр!

Как же жаль, что куличи пекут только раз в год! Так мне понравился процесс выпечки этих ароматнейших куличиков!
Спасибо большущее за рецепт!

А мои уже ждут отправки в духовку. Спасибо Вам большое за замечательный рецепт .

izotov_marina писал(а):

Как же жаль, что куличи пекут только раз в год!

Я пеку их еще и на пасхальной неделе.

а у меня видимо опара не добродила
получились кисловаты, но все равно вкусные
постоят посмотрим может вкус поменяется

Подскажите , пожалуйста , а бумажные формы надо смазывать ?