Легкий банановый хлеб

Катюша, я банановый испекла Аромат мммм...... Ещё горячий жду когда остынет....

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Катюша, вот и я с отчетом несу большое спасибка

Анюта, какой он у тебя пухлый, румяный и красивый! А на вкус?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Катюша, вопросик, на фотке виден разрез - он темненький, это банан дал цвет или с мукой что-то не то?

Я думаю, что банан. Точней, уверена - у меня мякиш НЕ белый! Скорее сероватый. На фото просто солнышко, поэтому кажется желтовато-золотистым...

Tykovka simpatichnaya писал(а):

о массе банана - думаю, что банановую массу надо вносить последней в тесто и частями, как воду, чтоб не переборщить.

А я подумала, что надо чуть недоливать воды в опару, банан класть весь, а уж воду - если есть возможность (ориентируясь на влажность теста)

Tykovka simpatichnaya писал(а):

В опару забыла положить мед (плюхнула в тесто). Затем недождавшись вулканизации поставила все в холодильник. Утром вытащила, а таааам все как вечером. Ну постояло часика два без движухи. Замесила тесто. Пока не добавила банан, это и тестом назвать нельзя было - одни сплошные сухие комочки. Добавила банан - опять на тесто не похоже Это тесто для оладий. В общем, положение исправила лишняя горка муки Но хлеб вышел замечательный, вкусный. И даже красивый, я от себя такого не ожидала. Это я все у всех у вас учюсь Вспомнила, я еще прессованные дрожжи использовала и банан не черный

То, что мед не положила сразу , по идее, "не айс", т.к он помог бы дрожжам (но, не думаю, что это как-то в корне изменило ситуацию).
С вулканизацией вообще днло темное - у меня она происходит тоже достаточно слабенько...С Аллой мы уже подумали и решили, что диаметр миски так же оказывает влияние : чем он больше, тем вероятность появления "вулканов" выше)
До банана тесто , действительно. сухое, а вот после липкое, но не жидкое...

Внешне хлеб ОЧЕНЬ касивый

Сарочка писал(а):

Катюша, я банановый испекла Аромат мммм...... Ещё горячий жду когда остынет....

Олюся, отличный хлебушек! Жду твоих вкусовых впечатлений

DeBosh
Катюш, хлеб шикарный!!!!! Очень нежный, ароматный!!! Спасибо, что показала нам его!

Сарочка писал(а):

Катюш, хлеб шикарный!!!!! Очень нежный, ароматный!!! Спасибо, что показала нам его!

Олюсь, как приятно, что мой вкус совпадает с мнением многих девочек и твоим
Спасибо за красивый отчет и доверие

Мда, на фоне безупречных отчетов сдаваться со своим результатом становиться ужжжасно стыдно! Тесто у меня по аналогии с Катюшиными булочками снова получилось недостаточно плотным для поддержания формы. Когда добавила банан, то оно совсем жидким стало, подсыпала зарезервированные 60 гр муки и ещё 30 гр,как Янина, а больше побоялась. В итоге, когда сделала "диван", то оно выросло как-то не вверх, а в длину, а на противне в ширину. Получилось а-ля чиабатта"
"

При всем недовольстве собой, подхожу с юмором, т.к хлеб изумительный, Катя! Вкуснейший, ароматный и вообще очуменно-отменный! Очень понравился! Я съела больше половины, хотя строго слежу за поеданием мучного Поразила его мягкость, ведь я думала, что после такой температуры в моей духовке корочка будет ого-го. Нет, нежный! Катя, извиняюсь, что подпортила тему своим недоразумением, но жду советов и критики НО "Врагу не сдается наш гордый Варяг"! Как съедим тортик от Олечки, так ставлю снова тесто, второй банан готов для экспериментов Если можно, угощу кусочком торта в благодарность за чудный хлебушек!

DeBosh писал(а):

Анюта, какой он у тебя пухлый, румяный и красивый! А на вкус

Спасибо Так хотелось сделать красивый хлебушек
напомнил немного тостерный хлеб- такой нежный сладковатый вкус. Сегодня почувствовала аромат банана. Вчера не было
Хлебушек понравился. Я его сегодня схомячила и с икрой (у меня тоже вкус извращенный? ) и как тост с абрикосовым джемом. Все вкусно

DeBosh писал(а):

сероватый

Во-во, и у меня серый. Я уж подумала, что первый сорт муки сыпанула

DeBosh писал(а):

А я подумала, что надо чуть недоливать воды в опару, банан класть весь, а уж воду - если есть возможность (ориентируясь на влажность теста)

Тоже мысль!
Почему я подумала о банане - дело в том, что вода в рецепте указана в граммах, а вот банан нет. Соответственно, банан и нужно регулировать. Ведь все в рецепте точно до грамма, а вот про банан непонятки.
Катюша, я не спорю, это мои размышления

loranas писал(а):

сдаваться со своим результатом становиться ужжжасно стыдно!

Лар, ну что ты такое говоришь-то??? "Не стыдно не знать, стыдно НЕ ХОТЕТЬ знать" (С) (читай "уметь") На сколько я помню, у тебя главная проблема - отсутствие весов Или я путаю?

Я считаю, что главное - что понравилось! (ведь часто бывает, что долго собираешься, мечтаешь, а потом вкус.... не радует )

Тут же - проблема с нарушением пропорций..Справишься с ней - все будет ок!

Мне очень приятно видеть тебя и твои отчеты, заходи, спрашивай, вместе мы, думаю найдем выход!

DeBosh писал(а):

На сколько я помню, у тебя главная проблема - отсутствие весов Или я путаю?

Катя, всё верно, весов нет. Конечно, я не отступлю. Хлебушек понравился, банан не сильно выражено, но угадывался и аромат обалденный! Ещё мне очень нравится, когда мед добавляется в тесто, он тоже дает душистость Я вообще "нюхальщик", обожаю запахи вкусные
Катюша, спасибо за поддержку!!! Вернусь

loranas писал(а):

Катя, всё верно, весов нет.

Лар , а нет никакой возможносит прикупить?

loranas писал(а):

Катюша, спасибо за поддержку!!! Вернусь

ЖДУ!

loranas писал(а):

Катя, всё верно, весов нет.

Ларочка - ты купи пока механические( они недорогие),я уже больше года ими пользуюсь,хотя у них самое маленькое деление 25г, но я приноровилась и все получается...
DeBosh
Кать - тесто уже на расстойке,вечером жди в гости!!!

cvetik66 писал(а):

Кать - тесто уже на расстойке,вечером жди в гости!!!

Жду, Светик!

Катюша
Принимай от меня отчетик:
вулканчик

а теперь так:

и еще вот так:

На закваске не рискнула, она у меня ослабла, буду новую выводить и тогда обязательно попробую этот хлебушек на новой!
В общем: пока пробовала только я понравился!
Дело в том, что пекла вечером, горячий резать не стали, но аромат! дочь готова была залезть в духовку и там жить.. утром сфотала,отрезала кусочек.... вкусно! аромат банана чувствовался!

Катюша большое спасибо!
Хотя не назвала бы я его "легким" он долгий... но вкусный!

Юрьевна писал(а):

вулканчик

Танюш, вулканчик образцово-показательный!

Юрьевна писал(а):

а теперь так:

И хлебушек красивый! И цвет безумно хорош

Юрьевна писал(а):

Хотя не назвала бы я его "легким" он долгий...

А легкость - имеется ввиду мякиш, а не процесс приготовления
Танюша, спаисбо за отчет и за доверие!

DeBosh писал(а):

А легкость - имеется ввиду мякиш, а не процесс приготовления

А хотелось как всегда ВСЕГО!

DeBosh писал(а):

Танюша, спаисбо за отчет и за доверие!

Спасибо, Катюша, что показала рецептик

cvetik66 писал(а):

Ларочка - ты купи пока механические( они недорогие),я уже больше года ими пользуюсь,хотя у них самое маленькое деление 25г, но я приноровилась и все получается...

Светлана, я уже тоже намаялась, так что теперь целенаправленно постараюсь на неделе поехать и купить

DeBosh писал(а):

Лар , а нет никакой возможносит прикупить?

Уже запланировала!
Девочки, спасибо вам за теплую поддержку

Катюша - я пришла с твоим потрясным хлебом-булкой!!!
Пекла по оригинальному рецепту,на дрожжах:
опара стояла около 8 часов на балконе ( там было около 18-20 тепла).
В 6.30 я засыпала ее смесью муки,сух.молока и дрожжей - по истечении 2 часов замесила тесто...
вулканчика не дождалась правда(убежала на грядки)...
Банан у меня был небольшой,поэтому все точно до граммульки - муки не пришлось добавлять,тесто потрясающе нежное и ароматное,так бы и съел,невыпекая...
Тесто поднималось около 3 часов( 1 раз сложила),окончательная расстойка на противне - 1,5 часа.
Кать - тебе тысячу поцелуев за эту вкуснятину!!!






Кстати - мякиш у меня светло желтый,не серый - правда и банан мой не долежал до черненького состояния,только кожура чуть потемнела,а мякоть была желтой.
Вот даже специально в комнате сфотала - без солнца,смотри.

cvetik66
Светуль !!!
Ну ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ красивый хлеб...
Наверно все-таки он должен быть дрожжевым...
Надо опять печь...

Светик, хлебушек- красота неземная

И , главное, здорово, что рецепт понравился и показал себя вполне работоспособным (ты , я смотрю, ничего не меняла).

Спасибо тебе большое за такие потрясающие фото , надеюсь, ты принесешь мне еще такого красавца

DeBosh писал(а):

Танюш, вулканчик образцово-показательный!

Точно,Кать - а я вот не дождалась...
Ну ничего - повтор будет...

Janinka123 писал(а):

Ну ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ красивый хлеб... Наверно все-таки он должен быть дрожжевым... Надо опять печь...

Яниночка - спасибо!!!
А я наобборот хочу и на закваске попробовать,вкус ведь совсем другой проявится!!!

DeBosh писал(а):

Спасибо тебе большое за такие потрясающие фото , надеюсь, ты принесешь мне еще такого красавца

Катюша - тебе спасибо,приду конечно...
Не сумлевайся...
Ой - совсем забыла...
сегодня аромат банана почти неощутим и мякиш стал сероватым...
Из чего я делаю вывод для себя - вкуснее и ароматнее он свежий!!!
Ну это конечно только мои предпочтения...( я бананы о-о-очень люблю).

cvetik66 писал(а):

сегодня аромат банана почти неощутим и мякиш стал сероватым... Из чего я делаю вывод для себя - вкуснее и ароматнее он свежий!!! Ну это конечно только мои предпочтения...( я бананы о-о-очень люблю).

Ага, он сереет со временем

И с твоими предпочтениями полностью согласна Теплый (ЧУТЬ теплый) он самый вкусный!

Спасибо, дорогая, буду ждать "второго пришествия"

cvetik66 писал(а):

вкуснее и ароматнее он свежий!!!

Поэтому и буханочка такая небольшая..., чтобы скушать ее сразу

DeBosh писал(а):

Теплый (ЧУТЬ теплый) он самый вкусный!

Юрьевна

cvetik66

Какие красивые хлебушки

Катя, здравствуй! Моя вторая попытка, уже более удачная :




Это ещё пока без весов. У нас всю неделю такие ливни шли, что машины "тонули" и глохли. Так что до магазина не добралась. Банан был поменьше и воды 100 мл, а не 103 гр. Хлебушек потрясающий, такой же мягчайший, я уже снова три куска съела, скоро в худелки-трынделки попаду Теперь я понимаю, что питание на хлебе с водой - это даже вкусно! Никаких деликатесов не надо Кстати, чем чернее банан, тем серее хлебушек. Катюша, спасибо большое вновь!!! Ну, весы куплю, снова покажусь

loranas

Ларочка тебе упорства не занимать вот молодец!!

хлеб получился замечательный!

loranas писал(а):

Это ещё пока без весов

ты ценнейший опыт приобретешь, Ларуня
это так хорошо, когда мы начинаем без весов, без тестомесов. Дает понимание процесса, ощущение теста. А когда это все появляется - все настолько упрощается, но опыт-то уже никуда не денется
я когда приехала во Флориду, пекла хлеб - не в своем доме это всегда вдвойне сложнее. Хотя мне там многое купили к приезду - и корзины, и камень.. и муку хорошую. Но, оказалось, что у них нет вообще никакого тестомеса, даже миксера, чтобы ржаное тесто на формовый хлеб перемешать.. вот тут и помогает то, что приобрел вначале обучения

Ларочка, я просто не удержалась, чтобы не ответить тебе в Катюшиной теме у тебя вся выпечка получается все краше и краше с каждым днем вот яркий пример, когда опыт приобретается в упорстве а то, знаешь, как часто слышу фразы типа "ну не дружу я с тестом, оно меня не любит" или "аура у меня, видимо, не такая, как надо..."

ЕкатеринаД писал(а):

Ларочка тебе упорства не занимать вот молодец!! хлеб получился замечательный!

Катюша, я ужасно рада, что ты оставила свой отзыв! Да ещё какой поощрительный и очень теплый! Даже не представляешь, как во мне твои добрые слова взращивают ещё большее упорство и желание не останавливаться на скромных результатах Полностью с тобой соглашусь, что будет мне полезным уроком и школой отсутствие техники Так как научиться ощущать тесто, варьировать соотношение мука/вода и общаться с тестом руками не только необходимо, но и приятно, ведь ручной замес использовался всегда Спасибо, Катюша, за твоё внимние и участие!!!