Ткемали по-грузински и... немножко по-моему!

Yeva64 писал(а):

Ты где пропадала так долго??!!.

Я нашлась, в личку написала....

Yeva64 писал(а):

Слива уже мягонькая, как пюре!! Давится моментально!!

Это слива мягонькая, а не терн, который безнадзорный растет, да руки у хозяйки видимо не туда приставлены.

Yeva64 писал(а):

Плевалось, что-ли, сильно?.. Я же предупреждала про глубокую кастрюлю..

Плевалось не сильно, а проливалось, капало и падало сильно. У меня кастрюли и руки под такую работу плохо приспособлены. Вот помню у мамы когда-то был дуршлаг на 6 литров, для грибов использовали, куда она его дела? А получилось очень вкусно, главное не сразу съесть, но до весенних шашлыков не дотянем все равно.
Теперь осталось красный перец раздобыть, для перечной приправы, а то я чуть не забыла про любимую заготовку.Спасибо, Евочка!

supervlada писал(а):

Это слива мягонькая, а не терн

Его просто подольше варить надо было..

supervlada писал(а):

проливалось, капало и падало сильно

supervlada писал(а):

получилось очень вкусно, главное не сразу съесть, но до весенних шашлыков не дотянем все равно.

supervlada писал(а):

осталось красный перец раздобыть, для перечной приправы, а то я чуть не забыла про любимую заготовку

Давай! Я как раз вчера наделала...

supervlada писал(а):

Спасибо, Евочка!

На здоровье, золотце!!!!!!!

Ева, приветик! Наконец-то принесла тебе фотоотчет о проделанной работе, Спасибо тебе за соус! Терн наш спиленный дал много поросли, так что думаю без ткемали не останусь. Из желтой сливы сделала немного, она у нас очень сладкая, я рвала ее неспелой, чтобы была покислее, вкус отличный. Делала соус в три захода, последний раз получился самый красивый цвет. А бонус у меня еще в холодильнике стоит, я растягиваю удовольствие, мне очень нравится. Спасибо!

Потрясающий рецепт! Отношусь к тому числу "лешенцев", кто не пробовал ткемали! Буквально на днях увидела Ваш рецепт, а учитывая, что завтра собираемся на шашлык, сегодня купила сливу и попробовала сделать. Только у меня цвет, после добавления измельченной зелени стал.. коричневее что ли... Но надеюсь, что вкусно будет, руки вроде из нужного места растут. В любом случае фотоотчет выложу на днях! С отзывами "подопытных", кто завтра пробовать будет. Уверена, что у Вас вкусно, надеюсь у меня тоже

iren_1304 писал(а):

Наконец-то принесла тебе фотоотчет о проделанной работе, Спасибо тебе за соус!

Ирочка!!

iren_1304 писал(а):

Терн наш спиленный дал много поросли,

Слава Богу...

iren_1304 писал(а):

Из желтой сливы сделала немного, она у нас очень сладкая, я рвала ее неспелой, чтобы была покислее, вкус отличный.

Ага, я тоже люблю из желтенькой... Цвет шикарный!!
А вкус всегда можно подкорректировать..

iren_1304 писал(а):

Делала соус в три захода, последний раз получился самый красивый цвет.

Он всегда разный получается.. даже из той же сливы..
Смотря когда сорвала, сколько варила...
Но вкусно в любом случае!!

iren_1304 писал(а):

А бонус у меня еще в холодильнике стоит, я растягиваю удовольствие, мне очень нравится. Спасибо!

И тебе спасибо, дорогая!!!!!
Шикарный отчетик!!!!!!!!
Просто украшение темки!!!


================================

Svett63 писал(а):

Потрясающий рецепт!

Спасибо, Светочка!!

Svett63 писал(а):

Отношусь к тому числу "лешенцев", кто не пробовал ткемали!

Значит, самое время попробовать!

Svett63 писал(а):

учитывая, что завтра собираемся на шашлык, сегодня купила сливу и попробовала сделать.

Svett63 писал(а):

Только у меня цвет, после добавления измельченной зелени стал.. коричневее что ли...

Наверное, многовато зелени бухнула..
Я в рецепте писала, что не кладу в ткемали много зелени, именно чтобы не портить цвет и структуру.. Поэтому варю сливу с букетиками зелени, которую потом вынимаю.. Ну, и кориандра сухого побольше..

Svett63 писал(а):

Но надеюсь, что вкусно будет, руки вроде из нужного места растут.

Конечно, будет!!!

Svett63 писал(а):

фотоотчет выложу на днях! С отзывами "подопытных", кто завтра пробовать будет. Уверена, что у Вас вкусно, надеюсь у меня тоже

И я очень надеюсь!!!
Буду ждать фоточку и отзывы...

Хоть и не сразу руки дошли, но выкладываю обещанный отчет



Это я вовремя спохватилась и успела сфотографировать остатки )))
После того, как все доели, я поняла каким для меня будет идеальным вкус. От получившегося он все же отличается, так что в следующем году меня ждут эксперименты )))

Svett63 писал(а):

Хоть и не сразу руки дошли, но выкладываю обещанный отчет

Спасибо, Светочка!!! Очень приятно!

Svett63 писал(а):

вовремя спохватилась и успела сфотографировать остатки

Svett63 писал(а):

я поняла каким для меня будет идеальным вкус.

Вот-вот!!
Теперь дело за малым!!

УДАЧИ!!!

Евочка,я тебе еще не надоела?
Сделала ткемали в этом году впервые,теперь мне никакие соусы не нужны !!!
Ты ,как всегда,на высоте!!!
Вкуснота неземная
Фото не будет,т.к. баночки пошли в народ ,а остальное сами съели
Теперь и соус ткемали у меня будет ассоциироваться с тобой
Большое спасибо,дорогая!!!
Да,забыла сказать,что многих дачников в деревне, вдохновила своими рассказами

Лидия-57 писал(а):

Евочка,я тебе еще не надоела?

Лидусь, да ты мне просто подарки каждый день делаешь!!!!!!

Лидия-57 писал(а):

Ты ,как всегда,на высоте!!! Вкуснота неземная

Вкуснота - согласна!!
Но это не я, это ты - на высоте!!! Ведь в рецепте нет никаких пропорций! Так что авторство - твое!!

Лидия-57 писал(а):

Теперь и соус ткемали у меня будет ассоциироваться с тобой

Как это приятнооооооооооо.....

Лидия-57 писал(а):

многих дачников в деревне, вдохновила своими рассказами

Ну и пральна! Нечего расслабляться! Пусть закатывают...

Лидочка, большое тебе спасибо за столь искренние и добрые слова!!!! Я, правда, очень-очень тронута!

Ева, это было ну оооочень вкусно! Пишу только сейчас, но делала еще прошлым летом. Купила ящик слив и сварила. Сами ели, друзей угощала - все в восторге! Это не просто вкусно - это потрясающе вкусно!

EVL писал(а):

Ева, это было ну оооочень вкусно! Пишу только сейчас, но делала еще прошлым летом. Купила ящик слив и сварила. Сами ели, друзей угощала - все в восторге! Это не просто вкусно - это потрясающе вкусно!

Ой, как я рада, Леночка!!!!!
На здоровье, дорогая!!!!!!!

И тебе огромное спасибо!! За доверие и шикарный отзыв!!!!!!!

А я с фотоотчетом. На даче через дорогу растет дикая слива. Подруга приехала в гости попробовала и скривилась - фу, кислятина, такую не есть, а только ткемали делать. И меня осенило - я же недавно рецептик как раз видела у Евы. Собрала я быстренько всю ягоду (полведра ) и вуаля:

Luna17 писал(а):

А я с фотоотчетом.

Luna17 писал(а):

фу, кислятина, такую не есть, а только ткемали делать. И меня осенило - я же недавно рецептик как раз видела у Евы.

Какая правильная подруга....

Luna17 писал(а):

Собрала я быстренько всю ягоду (полведра ) и вуаля

Шикарно!!!
И даже на фоне оригинала...

На здоровье, Танечка!!!
Спасибо за фоточку!

Yeva64
подскажите плиз..получится этот соус к мясу из абрикос? абрикосы не породистые а по типу как во дворах растут. Есть горчинка, но ароматные и сочные. Делала из них варенье-оно получилось с горчинкой хоть я и лимон.сок добавляла чтоб ее убрать.
У нас просто этих абрикос много-не знаю что уже сделать))
Получится?

Привет, Ксюша!

МурМяу писал(а):

подскажите плиз..получится этот соус к мясу из абрикос?

Я думаю, вполне можно попробовать...

Могу посоветовать обратить внимание на следующие моменты:

1 - Воды наливай (для разваривания) ооооочень мало! А то соус получится слишком жидким - раз, и безвкусным - два!
2 - Не добавляй специи, которые могут испортить нежный цвет соуса (например, зелень или черный перец). Думаю, тут вполне достаточно соли, красного перца, молотого кориандра и чеснока.
3 - Лимонная кислота тут обязательна!! И не только для кислинки во вкусе, но и для сохранности! Абрикосы содержат очень мало кислоты, и банки могут вздуться!
4 - И стерилизация тут обязательна (в отличие от соуса из слив) - по той же причине!

Удачи, солнышко!!!

Привет Ева, новенькая я. Так то вполне себе старенькая, а тута новенькая. Огромнейшее спасибо за рецепт. Муж обожает ткемали, трескает его ложками. Сливы в этом году мама не горюй. Варенье да джемы надоели а тут.... такая нечаянная радость - такой замечательный и доступный рецепт. Огромное спасибо За фотоотчет особенно (делала недавно одно пошаговое описание торта из вина девочке - чуть ли не два дня от неопытности). Огромный я вам скажу труд. Вкладываю фото (если получится) . На заднем плане правда вчерашние сливы с чесноком маринованные, и соус у меня с зеленушечкой щедренько так, потому не яркий. Очень вкусный, малыш рядом сейчас пойдет к подружке на пробу. Внучке теперь наказ - кушать в три горла - бабке баночки нужны...много. Куда фото лепить вообще непонятно

Манька64 писал(а):

Привет Ева, новенькая я. Так то вполне себе старенькая, а тута новенькая.

Привет, Марин!
Добро пожаловать!

Манька64 писал(а):

такая нечаянная радость - такой замечательный и доступный рецепт. Огромное спасибо

Не за что, дорогая!!!!!!! Я рада, что получилось вкусно!!!

Манька64 писал(а):

За фотоотчет особенно (делала недавно одно пошаговое описание торта из вина девочке - чуть ли не два дня от неопытности

Да уж... Фотик и кухня - вещи несовместимые... на первый взгляд..

Манька64 писал(а):

Вкладываю фото (если получится) .

А так понимаю - не получилось..
Даю установку - посмотри тут: "Добавление фотографий в сообщение"
http://forum.say7.info/topic255.html

Если опять не получится, свистни - напишу в личку подробнее..

Манька64 писал(а):

малыш рядом сейчас пойдет к подружке на пробу.

Поскольку фотки не вижу, фраза звучит устрашающе...

Манька64 писал(а):

Внучке теперь наказ - кушать в три горла - бабке баночки нужны...много.

Бедные наши дети и внуки... Мы получаем удовольствие, а им - отдуваться!

Я тоже всегда делаю из терна, мне кажется эта слива лучше всего сюда подходит. Отличный рецепт и написано с прекрасным чувством юмора. Спасибо

Обалденный рецепт! А стиль изложения просто выше всяких похвал! Зачитываешься, как очень интересной книгой, просто не оторваться. Спасибо Вам большое, Ева ! делаю нечто подобное каждый год, но в этот раз сделаю исключительно по Вашему рецепту.

Мирвари писал(а):

Я тоже всегда делаю из терна, мне кажется эта слива лучше всего сюда подходит.

Эльмирочка, я делаю из любой кислой сливы, получается так же вкусно!

Мирвари писал(а):

Отличный рецепт и написано с прекрасным чувством юмора. Спасибо

И тебе спасибо за оценку, дорогая!

========================================

Ерошка66 писал(а):

Обалденный рецепт! А стиль изложения просто выше всяких похвал! Зачитываешься, как очень интересной книгой, просто не оторваться. Спасибо Вам большое, Ева !

Олечка, мне так приятно, солнышко!!!

Ерошка66 писал(а):

делаю нечто подобное каждый год, но в этот раз сделаю исключительно по Вашему рецепту.

Надеюсь, понравится!

Дорогая, Ева! Собралась я варить ткемали и вот что подумала. Может за неимением кастрюли из аллюминия сварить ткемали в мультиварке? Что вы думаете об этом способе варки? Спасибо.

милюда писал(а):

Дорогая, Ева! Собралась я варить ткемали и вот что подумала. Может за неимением кастрюли из аллюминия сварить ткемали в мультиварке?

Привет, Люсенька!!!
У меня мультиварки нет, мне сложно сказать.. Тут главное, чтобы не пригорало..
Наверное, можно..
Правда, девочки и в эмалированной варили.. Можно в стальной, даже стеклянной...

Надеюсь, придешь ко мне в гости с ткемалькой...

Спасибо, Евочка! Буду готовить впервые. Очень хочется, чтобы все получилось. Спасибо огромное за мастер класс.

милюда писал(а):

Спасибо, Евочка! Буду готовить впервые. Очень хочется, чтобы все получилось. Спасибо огромное за мастер класс.

Не за что, дорогая!
Получится обязательно! Не бойся! Это просто..
Буду ждать результатов...

Дорогая, Евочка! Спасибо тебе большое за сказочный соус. Все получилось! Вкус и аромат великолепнейший! Признаться я не ожидала такого результата. А это то, что у меня получилось