Ткемали по-грузински и... немножко по-моему!

Здравствуйте! А можно стерилизовать банки в воде? По другому не умею.

Ева, сделала по Вашему рецепту, неожиданно получилось быстрее и проще, чем на первый взгляд показалось . Переборщила с чили или он чересчур жгучий попался.. Вкусно, остро-сладко, ароматно, для мужчин, любящих "погорячее", как раз.
Попробую еще раз, но без чили или совсем уж попку добавлю от стручка..
Варила в мультиварке , в ней не пристает, даже если совсем воды не добавить на первом этапе!
Спасибо за подробные фотографии, очень облегчает процесс!

Уф, столько посуды!!!!
Я балдла, пересолила, пришлось разбавляют соусом, который стек и снова через ситечко пропустить лишнюю жидкость, потом я перца переборщила, но я люблю острое.
Готовить быстро, убираться долго )))) сейчас остывает мой "ткемали", думаю, чтоб к нему приготовить теперь ))) мне однозначно понравилось, готовила из тернослива, у свекрови на даче он ещё есть, буду готовить еще

милюда писал(а):

Дорогая, Евочка! Спасибо тебе большое за сказочный соус. Все получилось! Вкус и аромат великолепнейший! Признаться я не ожидала такого результата.

О! Шикарно выглядит!
На здоровье, Люсенька!!!!!!
И тебе спасибо за фоточку!!

============================================

HOLLIS писал(а):

А можно стерилизовать банки в воде? По другому не умею.

Конечно, можно, Юлечка!! Это не имеет ровно никакого значения!



=============================================

Gojiberry писал(а):

Ева, сделала по Вашему рецепту, неожиданно получилось быстрее и проще, чем на первый взгляд показалось .

Это всё моя болтология...

Птица писал(а):

Я балдла, пересолила, пришлось разбавляют соусом, который стек и снова через ситечко пропустить лишнюю жидкость, потом я перца переборщила, но я люблю острое.

Специи потихонечку надо, Катюш.. Но ничего, наловчишься..

Птица писал(а):

Готовить быстро, убираться долго

Почему это?.. Две кастрюлечки, да дуршлаг...

Птица писал(а):

думаю, чтоб к нему приготовить теперь

Не было печали, называется...

Птица писал(а):

мне однозначно понравилось, готовила из тернослива, у свекрови на даче он ещё есть, буду готовить еще

Вот это главное!!!!

Ева, спасибо, что Вы у нас есть, за классный рецепт и Ваше потрясающее чувство юмора!
По Вашим рецептам консервирую уже третий год. Одновременно получаю и удовольствие от чтения рецепта, и потом от поедания вкуснятины!
Сегодня в первый раз закрыла ткемали. Это что-то, я скажу! Вообще, я не любитель ткемали, была... наверное, потому, что до сих пор пробовала только магазинный.
А тут родители подбросили 2 ведёрка слив, варенье мужчины мои не едят, компот тоже. И тут я вспомнила про Ваш рецепт, и понеслась!
Это очень-очень-очень вкусно!!! Правда цвет не такой красный получился, всё-таки наверное с зеленью переборщила...
С 5 кг слив (без косточек) вышло 7 баночек по 330 г. И ещё 2 л сока (на всю массу слив при варке добавила только полстакана воды). Развела водой, теперь имеется здоровая каструляка компота. Дня на 3 пить.
СПАСИБИЩЕ!
пы.сы. пошла-ка я поставлю кваситься перчик Цицак ...

Yeva64 Ева, ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт! Его потрясающе весело читать и интересно делать. У нас урожай красной сливы на даче, отобрала самую мелкую, которую на варенье не пустишь, получилось ну очень вкусно! Варила в кастрюле из нержавейки, помешивала, но ничего не пристало. Забыла положить уксус, надеюсь, не испортится без холодильника Фото выложу попозже.

Большое спасибо, Ева, за способ, когда не нужно выковыривать косточки. В этом году добрые родственники завалили меня сливами (и другими дарами дачной природы). За что я им очень благодарна, а люблю я их просто так.
Несколько ведер отдала дальше по этапу (сотрудникам, у которых нет щедрой на урожай родни). Но, всё равно, столько варенья нам не съесть. А чистить! А сахар! И тары уже нет.
И тут! О! Спасение! Последние пол-ведра слив переработала на зиму легко и весело. К тому же у меня теперь есть домашний ткемали.
Спасибо, спасибо, Ева.

Carolinna писал(а):

Ева, спасибо, что Вы у нас есть, за классный рецепт и Ваше потрясающее чувство юмора!

Ой, спасибо, Инночка, за приятные слова!!

Carolinna писал(а):

По Вашим рецептам консервирую уже третий год. Одновременно получаю и удовольствие от чтения рецепта, и потом от поедания вкуснятины!

Как приятно это слышать!!

Carolinna писал(а):

Сегодня в первый раз закрыла ткемали. Это что-то, я скажу! Вообще, я не любитель ткемали, была... наверное, потому, что до сих пор пробовала только магазинный. А тут родители подбросили 2 ведёрка слив, варенье мужчины мои не едят, компот тоже. И тут я вспомнила про Ваш рецепт, и понеслась! Это очень-очень-очень вкусно!!!

Отлично!!

Carolinna писал(а):

теперь имеется здоровая каструляка компота. Дня на 3 пить.

Carolinna писал(а):

СПАСИБИЩЕ!

На здоровье, Инночка!!!

Carolinna писал(а):

пошла-ка я поставлю кваситься перчик Цицак ...

Удачи!!!

=========================================

Evans1 писал(а):

Ева, ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт! Его потрясающе весело читать и интересно делать.У нас урожай красной сливы на даче, отобрала самую мелкую, которую на варенье не пустишь, получилось ну очень вкусно!

На здоровье, Полиночка!!!!
И тебе спасибо за добрые слова!!

Evans1 писал(а):

Варила в кастрюле из нержавейки, помешивала, но ничего не пристало.

Конечно, в нержавейке варить - отлично! Это я всех путаю своими алюминиевыми кастрюлями... Сейчас добавлю в рецепт про нержавейку! Спасибо за "пинок"!

Evans1 писал(а):

Забыла положить уксус, надеюсь, не испортится без холодильника

Не испортится!

Evans1 писал(а):

Фото выложу попозже.

Буду очень рада посмотреть, Полиночка!!!



==========================================

Левитан писал(а):

Большое спасибо, Ева, за способ, когда не нужно выковыривать косточки.

Ирочка, как я тебя понимаю...

Левитан писал(а):

а люблю я их просто так.

Левитан писал(а):

Последние пол-ведра слив переработала на зиму легко и весело. К тому же у меня теперь есть домашний ткемали.

Я страшно рада, Ирочка!!!!!!!!!

Левитан писал(а):

Спасибо, спасибо, Ева.

На здоровье, дорогая!!!!!!!!!

Евуль,принимай отчет и мою благодарность

сделала из терна, сливы еще ждут
обратила внимание на алюминевый предмет?,специально сняла,чтоб похвастаться
я теперь тоже счастливая обладательница БОЛЬШОГО дуршлага
правда теперь кастрюлю удачную по диаметру нужно прикупить для него
справедливости ради замечу- твой лучше

Обещанные фото:

И я покажу.
Уже едим вовсю.

О-ХО-ХО!!!!!! Сколько у меня тут ткемальки!!!

Лидия-57 писал(а):

Евуль,принимай отчет и мою благодарность

С превеликим удовольствием, Лидусик!!!!

Лидия-57 писал(а):

обратила внимание на алюминевый предмет?,специально сняла,чтоб похвастаться я теперь тоже счастливая обладательница БОЛЬШОГО дуршлага

Поздравляю!

Лидия-57 писал(а):

справедливости ради замечу- твой лучше

Соглашусь.. без ложной скромности...
Мой, действительно, лучше, потому что по форме как таз, а не как кастрюля, как твой... А это очень удобно для протирания..

Но какие наши годы! Встретишь - купи!


======================================

Evans1 писал(а):

Обещанные фото

Спасибо, Полиночка!
Мне очень приятно!!!

======================================

Левитан писал(а):

И я покажу.

ПРЭЛЭСТЬ!!!

Левитан писал(а):

Уже едим вовсю.

На здоровье, Ирочка!!!

Евочка, привет! А если у меня зелень сухая, и перчик острый не зелёный а красный - есть свежий и сухой - тогда как?

Анна1988Шевкунова писал(а):

Евочка, привет!

Привет, Аннушка!

Анна1988Шевкунова писал(а):

А если у меня зелень сухая,

Вполне допустимо!!! Только не переборщи... А то цвет испортишь..
И молотый кориандр - обязательно!!!

Анна1988Шевкунова писал(а):

и перчик острый не зелёный а красный - есть свежий и сухой - тогда как?

Перчик можно любой, лучше конечно свежий.. А красный или зеленый - абсолютно без разницы!

Спасибо за ответ! На даче растёт слива - по опыту знаю кислаааая!!! надо будет заготовить!

Не одолела я все 14 страниц. Рецепт описан обалденно, НО как же меня огорчает... "соль/сахар" по вкусу и вот сижу и думаю.. то ли попробовать сделать, то ли нет. Наделаю ж по своему вкусу что есть никто не захочет... эээх

Yeva64, огромное спасибо за рецепт!
По случаю досталось ведро слив. Муж просил варенье. Я отбила 3 кг и сделала ткемали. Он попробовал и сказал, что без варенья обойдется, лучше остальную сливу пустить на ткемали.
Единственное отступление- вместо половины сахара я положила мед.

NaskaI писал(а):

НО как же меня огорчает... "соль/сахар" по вкусу и вот сижу и думаю.. то ли попробовать сделать, то ли нет. Наделаю ж по своему вкусу что есть никто не захочет... эээх

Настенька, дело в том, что слива может быть сладкой, кислой и даже пресной. Поэтому нельзя дать строгие пропорции. Это не огурцы и не баклажаны.
Совет - добавляйте по чуть-чуть. Постоянно пробуйте. Когда вкус будет идеален для Вас: кисло-сладко-пряный, попросите кого-нибудь еще попробовать.

Евочка, привет
Заманила ты меня соусом - как раньше не углядела- не знаю. Думала, что только сацебели дома могу сделать. А ты обещаешь, что ткемали тоже получится.... Хочу-не-могу! Только со сливой беда - черная, красная, желтая - не знаю, какую надо. Купила сегодня черную, твердую, кисло-сладкую. На крайний случай получится "Просто сливовый соус". Ткемали у меня в холодильнике три вида (покупных) стоит - буду сравнивать

Ева, привет!
Вот и мой ткемали стоит
Слива сладкая, поэтому сахар я не добавляла вообще.
Острый перец побоялась сразу весь пихать, сначала половину положила, потом еще половину, потом уже острый молотый.
Зелень у меня была укроп и петрушка сухие - сварила и выбросила, а кинза свежая, ее добавила уже в "пюре"
Дачный чесночок оказался ох и ядренистым! Поэтому мне хватило половины того количества которое я планировала для ткемали. И не перемалывала чеснок с перчиком совсем в пасту - мелко, но кусочки видно...
Уксус не добавляла, только простерилизовала, надеюсь простоят)
На вкус мне понравилось
МЧ к соусу отнесся настороженно.... Он был уверен почему-то что ткемали делают из помидоров, а тут - слива....
Обещал попробовать...

Скоро мы едем в отпуск в ваш город!
Урррраааа!

NaskaI писал(а):

Не одолела я все 14 страниц.

А и не надо! Все, что нужно и важно, я выношу в сам рецепт!

NaskaI писал(а):

Рецепт описан обалденно

Спасибо, солнышко!

NaskaI писал(а):

НО как же меня огорчает... "соль/сахар" по вкусу

И совершенно напрасно, Настюш!
В некоторых рецептах давать пропорции невозможно! Потому что исходные продукты могут сильно отличаться на вкус...

NaskaI писал(а):

сижу и думаю.. то ли попробовать сделать, то ли нет. Наделаю ж по своему вкусу что есть никто не захочет... эээх

Попробовать обязательно!!!
Не бойся! Доверяй себе больше!!!
Ты же солишь суп "по вкусу"?
Вот и тут ничего особенного от тебя не требуется!
Должно быть нормально солено, кисловато, чуть сладковато и чуть островато....
Вперед!!

=============================================

Россияночка писал(а):

Yeva64, огромное спасибо за рецепт!

На здоровье, Ирочка!!

Россияночка писал(а):

Муж просил варенье. Я отбила 3 кг и сделала ткемали.

Россияночка писал(а):

Он попробовал и сказал, что без варенья обойдется, лучше остальную сливу пустить на ткемали.

Россияночка писал(а):

Единственное отступление- вместо половины сахара я положила мед.

Это - запросто!

Россияночка писал(а):

Настенька, дело в том, что слива может быть сладкой, кислой и даже пресной. Поэтому нельзя дать строгие пропорции. Это не огурцы и не баклажаны. Совет - добавляйте по чуть-чуть. Постоянно пробуйте. Когда вкус будет идеален для Вас: кисло-сладко-пряный, попросите кого-нибудь еще попробовать.

Спасибо за помощь, Ирочка!! Со всем совершенно согласна!

==============================================

omilo писал(а):

Евочка, привет Заманила ты меня соусом

Че-то долго приманивала...
Привет, Олечка! Страшно рада тебя видеть у себя!

omilo писал(а):

Думала, что только сацебели дома могу сделать.

Ой-ой-ой... Не кокетничай!! Ты можешь ВСЁ!!

omilo писал(а):

А ты обещаешь, что ткемали тоже получится....

МАМАЙ КЛИНУС!!!!!!!!

omilo писал(а):

Только со сливой беда - черная, красная, желтая - не знаю, какую надо.

Это не беда, это УДАЧА!!!!
Правда, и из черной, и из красной получится красный ткемали..

omilo писал(а):

Купила сегодня черную, твердую, кисло-сладкую.

Отлично!

omilo писал(а):

Ткемали у меня в холодильнике три вида (покупных) стоит - буду сравнивать

Покупные ни в какое сравнение с домашним не идут!!!
Лучше доверься собственному вкусу!

Наверное, уже сделала... И как впечатления?..


=============================================

Анна1988Шевкунова писал(а):

Вот и мой ткемали стоит

Привет, Аннушка!!

Анна1988Шевкунова писал(а):

Слива сладкая, поэтому сахар я не добавляла вообще. Острый перец побоялась сразу весь пихать, сначала половину положила, потом еще половину, потом уже острый молотый. Зелень у меня была укроп и петрушка сухие - сварила и выбросила, а кинза свежая, ее добавила уже в "пюре" Дачный чесночок оказался ох и ядренистым! Поэтому мне хватило половины того количества которое я планировала для ткемали.

Все сделано просто идеально-показательно!!!

Анна1988Шевкунова писал(а):

Уксус не добавляла, только простерилизовала, надеюсь простоят)

Простоят!!

Анна1988Шевкунова писал(а):

На вкус мне понравилось

Анна1988Шевкунова писал(а):

МЧ к соусу отнесся настороженно.... Он был уверен почему-то что ткемали делают из помидоров, а тут - слива....

Анна1988Шевкунова писал(а):

Обещал попробовать...

С мясом подсунь!!!!!!!

Анна1988Шевкунова писал(а):

Скоро мы едем в отпуск в ваш город! Урррраааа!

Ух ты!!!!! Правда???!!
Просто отдыхать?? Здорово!!!
Самый хороший сезон!! И погода приятная, и фруктов навалом...
Добро пожаловать, Анечка!!
Надеюсь, вам у нас понравится!!!

Спасибо, Евочка, за приглашение и за тёплые слова

Анна1988Шевкунова писал(а):

Спасибо, Евочка, за приглашение и за тёплые слова

Евка, ну я знала,.... получился вкусный сливовый соус, не ткемали, но вкусно. Но это НАШИ сливы "КРИВЫЕ" - где же нам Ткемали взять? Придется довольстваваться Хойсином китайским - не судьба. Ладно - все равно я тебя люблю! И ничего этому не мешает!

omilo писал(а):

Евка, ну я знала,.... получился вкусный сливовый соус, не ткемали, но вкусно. Но это НАШИ сливы "КРИВЫЕ"

Ээээ, нет, моя дорогая...
Давай разбираться!!

Сливы - они и в Африке сливы!
Ты мне поподробнее объясни... Вот чего тебе не хватило, чтобы "просто сливовый соус" превратился в "ткемали"?..
Давай, сконцентрируйся! И букофффками опиши...

omilo писал(а):

все равно я тебя люблю! И ничего этому не мешает!

Неее.. Так легко не отделаешься...
Описывай, давай!

А любоф.... Ты ваще моя первая любовь на этом сайте..