Ткемали по-грузински и... немножко по-моему!

Спасибо тебе за рецепт!

Yeva64 писал(а):

Описывай, давай!

Евуль, делала по рецепту... и по вкусу...
Получилось пряно, но не кисло и непохоже на "магазинный" (а больше сравнивать не с чем))))))

Ева,пришла сказать спасибо за твой ткемали.Еще утром я даже и думала,что буду его готовить,но на форуме случайно его увидела,какие аппетитные фото,а описание,все решила ,сделаю и я ,хотя не считаю себя поклонником грузинской кухни.Перечитала все 15 страниц переписки.,учла все замечания и приступила.Слива у меня вот такая,она только сверху синяя,а внутри желтая:

Так как слива очень сладкая ,я сахар не добавляла,только соль,1ст.л.уксуса,специи(укроп,чеснок,горький перец,петрушку и сухую приправу хмели-сунели),Ну вообщем все ,что нашла дома.
На пробу взяла 2 кг слив.



Получилось 3 поллитровые баночки.

Ну и почетное место в холодильнике,я закрыла капроновыми крышками,не думаю,что этот соус надолго задержиться.

Единственное,так хотелось,чтобы цвет был сливовый,эх,где бы раздобыть синюю сливу.
Ева,огромное спасибо от всей моей семьи,сегодня мама приезжает в гости,буду угощать.

Анна1988Шевкунова писал(а):

Я конечно много видела сюрпризов от моих мужчин и их друзей... И перец острый стручковый ели вприкуску, и молотым блюда посыпают как ты тыал солью вначале И ночью борщ есть ходят(ну вкусно же! А утром когда все проснуться не останется - надо успеть!!)

Анна1988Шевкунова писал(а):

Мой ткемали просто растащили. Один баночку, тем тоже по баночке, этому понравилось - тоже...

Анна1988Шевкунова писал(а):

Хоть опять вставай к плите и вари!

Обязззззззательно!!!!!!!
Тем боле, что это так быстро!

Анна1988Шевкунова писал(а):

Спасибо тебе за рецепт!

На здоровье, моя хорошая!!!!!!!!!

=======================================

omilo писал(а):

Евуль, делала по рецепту... и по вкусу... Получилось пряно, но не кисло и непохоже на "магазинный" (а больше сравнивать не с чем))))))

Ну вот, сама и ответила! Тебе не хватило именно кислинки!!!!
А эта проблема решается на раз-два! Лимонкой! Ну,или, если фобии есть, то лимонным соком можно...

И вообще, попробуй на другой сливе, которая покислее!
У тебя там выбор есть...

======================================

Г у л я писал(а):

Еще утром я даже и думала,что буду его готовить

Так часто бывает... Вдохновение нас настигает...

Г у л я писал(а):

Перечитала все 15 страниц переписки.,

Ну, это было не обязательно, Юлечка.. Я все основные проблемы вписываю в рецепт..

Г у л я писал(а):

Так как слива очень сладкая ,я сахар не добавляла,только соль,1ст.л.уксуса,специи(укроп,чеснок,горький перец,петрушку и сухую приправу хмели-сунели),Ну вообщем все ,что нашла дома.

Ну, и молодец!!
Только вот кориандра не вижу.. Он оооочень желателен тут..
Правда, в хмели-сунели он есть, надеюсь, этого хватило...
И лимонки не вижу... А пишешь, что слива сладкая... Соус должен быть с ярко-выраженной кислинкой!

Г у л я писал(а):

Единственное,так хотелось,чтобы цвет был сливовый,эх,где бы раздобыть синюю сливу.

У меня тоже слива внутри желто-красная, а кожица - бурая... Просто моя слива очень кислая.. Просто попробуй поэкспериментировать с разными сортами... И лучше, конечно, брать кислую сливу!

Г у л я писал(а):

Ева,огромное спасибо от всей моей семьи,сегодня мама приезжает в гости,буду угощать.

Юлечка, на здоровье, солнышко!!
И тебе спасибо за такой подробный фотоотчет!!!!!!!

Евочка, доброй ночи.приветик,
Варю твой ткемали .
Хочу поделиться своим опытом : я этот шикарный пахучий укропный компотик(ну который мы сцеживаем после первой варки) замораживаю и потом добавляю в борщ, как ТАЙНЫЙ ИНГРИДИЕНТ!
Очень рекомендую, это просто песня!!!!!

Сорри, если все так уже делают и мой комментарий не актуален.

Mrijj@ писал(а):

Евочка, доброй ночи.приветик,

Привет, Светулик!!!!

Mrijj@ писал(а):

Варю твой ткемали .

Mrijj@ писал(а):

Хочу поделиться своим опытом : я этот шикарный пахучий укропный компотик(ну который мы сцеживаем после первой варки) замораживаю и потом добавляю в борщ, как ТАЙНЫЙ ИНГРИДИЕНТ! Очень рекомендую, это просто песня!!!!!

Хитренькая какая...

Умница!!!!!!!!

У меня тоже есть тайный ингредиент для борща, причем похожий...
Я в борщ непременно кидаю несколько кислых СЛИВ!!!!!!
В сезон - свежие, а зимой - сушеные!

Так что... мы с тобой одной крови.. практически...

Евочка, отчитываюсь, соус получился в этом году идеальный, были очень правильные сливы!
И тайный ингредиент, супер! поумничала,разлила по формочкам.



Большое спасибо,СЕТРА,


Сливы рулят!!!

Mrijj@ писал(а):

Евочка, отчитываюсь, соус получился в этом году идеальный, были очень правильные сливы!

Mrijj@ писал(а):

И тайный ингредиент, супер! поумничала,разлила по формочкам.

Mrijj@ писал(а):

Большое спасибо,СЕТРА, Сливы рулят!!!

На здоровье, Светочка!!!!

И тебе спасибо за отчетик!!!!!!

Ева, спасибо за подробнейший рецепт. Сам соус делаю давно, но так интересно было почитать Ваше изложение этого захватыавющего процесса. За слог и текст отдельное спасибо

Zovik писал(а):

Ева, спасибо за подробнейший рецепт. Сам соус делаю давно, но так интересно было почитать Ваше изложение этого захватыавющего процесса. За слог и текст отдельное спасибо

И тебе спасибо, дорогая моя!!! За приятные слова...

Здравствуйте, Ева!

Принимайте благодарность и отчёт о проделанной работе!
Это был пробный "шар".
Вот такие сливы:


Вот такие ткемали:


Обалденный получился соус со всеми названными Вами нотками кисло-сладкий-остро-пряный. Прозрачный как янтарь
Рецепт такой доступный и прост в приготовлении, да ещё и быстро. Хочу сделать разных цветов. Спасибо большое Ева, что поделились и научили делать такие вкусные и настоящие блюда

Yeva64
Ева,тебе книги писать надо
Зашла на сайт,увидела твой рецепт и пропала
Теперь мне ткемали надо,а зачем я сюда заходила уж и не помню
Жду слив и буду делать
Спасибо за рецепт,читала ,впрочем,как и все твои рецепты
Держи ромашки

Мирука писал(а):

Принимайте благодарность и отчёт о проделанной работе!

Ух ты!!!! Какие тут сюрпризы!!!!!!

Привет, Мирочка!!

Мирука писал(а):

Обалденный получился соус со всеми названными Вами нотками кисло-сладкий-остро-пряный. Прозрачный как янтарь

Прекрасно!!!!
Я страшно рада, дорогая!!!

Мирука писал(а):

Хочу сделать разных цветов.

Сделай! Это неверояно эффектно выглядит на столе!!

Мирука писал(а):

Спасибо большое Ева, что поделились и научили делать такие вкусные и настоящие блюда

Не за что, Мирочка!!! На здоровье!!

И тебе спасибо за отчет и фоточку! Это очень приятно!!

===========================================

Лили писал(а):

Ева,тебе книги писать надо

Лиличка... Спасибо, конечно! Но на мои рецепты бумаги в стране не хватит...

Лили писал(а):

Зашла на сайт,увидела твой рецепт и пропала

Чудесно!!!!!!!!!!!

Лили писал(а):

Теперь мне ткемали надо,а зачем я сюда заходила уж и не помню

Лили писал(а):

Жду слив и буду делать

Ждем вместе!!!!!!

Лили писал(а):

Спасибо за рецепт

Со спасибоЙ потом придешь!

Лили писал(а):

Держи ромашки

Спасибо, солнышко!!!!!

Ева,привет

Yeva64 писал(а):

Но на мои рецепты бумаги в стране не хватит

На даче с двух сторон лес пилят,бумагу не обещаю,могу сырьё подогнать,деревьями берешь?

Yeva64 писал(а):

со спасибоЙ потом придешь!

Уже иду!!!
Завалялись сливы,не нужны никому,причём двух сортов
Ради эксперимента сгрузила я их в кастрюлю

Сварились почти одновременно,большие чуть раньше,цвет обалденный получился

Пробовали на вкус мы не стесняясь
банка была больше половины заполнена,пока я за фотиком ходила, все ,,испарилось,,
Еще и вопрос был задан,,а когда открывать можно?,,
на что я рыкнула ,,дайте хоть остыть банкам,,

муж сразу же заказал ,,сделай еще,,
Попутно мы выяснили,что он о таком всю жизнь мечтал,чуть ли не с детства у него нехватка ткемали
Обязательно буду делать!
Рецепт замечательный,вкусно обалденно,делать легко!
Тут уже ромашками не обойдешься,тащу букет роз
(На даче есть,т е будет алыча,пойдет вместо желтых слив?)

Лили писал(а):

На даче с двух сторон лес пилят,бумагу не обещаю,могу сырьё подогнать,деревьями берешь?

Лили писал(а):

Уже иду!!!

Лили писал(а):

Пробовали на вкус мы не стесняясь банка была больше половины заполнена,пока я за фотиком ходила, все ,,испарилось,,

Значит, отличный продукт получился!!!!!!!

Лили писал(а):

Еще и вопрос был задан,,а когда открывать можно?,, на что я рыкнула ,,дайте хоть остыть банкам,,

Лили писал(а):

Попутно мы выяснили,что он о таком всю жизнь мечтал,чуть ли не с детства у него нехватка ткемали

Лили писал(а):

Обязательно буду делать! Рецепт замечательный,вкусно обалденно,делать легко!

Лилечка, я страшно рада!!!!!!!!!!
Готовь на здоровье!!!!!!!!

Лили писал(а):

алыча,пойдет вместо желтых слив?

Обязательно!!

Лили писал(а):

Тут уже ромашками не обойдешься,тащу букет роз

Ох, уморила ты меня совсем...

Спасибо за такой прекрасный отзыв, солнце мое!!!!!!! Получила огромное удовольствие!!!!!!

Yeva64
Ева,ой спасибо,до чего рецепт удачный!
варю ещё и думаю... по банкам раскладывать или сразу туда ложки воткнуть ,пусть едят

Лили писал(а):

Ева,ой спасибо,до чего рецепт удачный!

На здоровье, Лилечка!!!!!!

Лили писал(а):

по банкам раскладывать или сразу туда ложки воткнуть ,пусть едят

Решила на мясе сэкономить?!
Ты поострее сделай, чтоб неповадно было ложками...

Ева, какое большое Вам спасибо! Сделала баклажанную икру, сначала чуть-чуть, а потом много такая вкуснятина! Жду зимы теперь Ткемали на очереди, присмотрела уже куст желтой сливы и ещё какой-то мелкой, но очень синей кислятины. А из чего зеленый делаете?

laolao писал(а):

Ева, какое большое Вам спасибо!

На здоровье, Настенька!!!

laolao писал(а):

Сделала баклажанную икру, сначала чуть-чуть, а потом много

laolao писал(а):

такая вкуснятина!

Я очень рада, что ты оценила ее!

А что не в "Икре" пишешь??

laolao писал(а):

Ткемали на очереди, присмотрела уже куст желтой сливы и ещё какой-то мелкой, но очень синей кислятины.

В самый раз!!!

laolao писал(а):

А из чего зеленый делаете?

Да из ЛЮБОЙ, только незрелой!! Пока еще совсем зеленая...

Жду с результатом!!!

Ева, всё: я Ваша навеки Теперь мои родственники будут любить меня ещё больше! Из желтой сегодня сделала немножко. Банки спят под одеялкой, завтра я их сфотографирую. Вкуснооо!! Теперь буду делать красный соус и зеленый до кучи. спасибо!

laolao писал(а):

Ева, всё: я Ваша навеки

Настюш, очень приятно это слышать!!!

laolao писал(а):

Теперь мои родственники будут любить меня ещё больше!

Само собой!!!!!

laolao писал(а):

Из желтой сегодня сделала немножко. Банки спят под одеялкой, завтра я их сфотографирую. Вкуснооо!!

laolao писал(а):

Теперь буду делать красный соус и зеленый до кучи. спасибо!

С нетерпением жду фоточек!!!!!!!!

Ева, принимайте отчет!
в ложке
на улице
и культурно дома Красота! мне нравится!
А вот образцы, из которых я мечтала сделать ткемали Долго ходила вокруг этих кустов, и вот дождалась синей кислятины.. и о, горе! - она оказалась неподходящая: такой красивый цвет и такая бякостная структура с крупинками (видно на стенках мисочки). Я в печали, но не сильной, потому что ещё есть кусты с другой кислятиной Сделала "пробник" из совсем зеленой сливы (на фото в мисочке). Цвет получился не зеленый, а такой охристый, чуть темнее, чем из моей желтой сливы. Но она у меня была не ярко-желтая, а как раз зеленоватая - я побоялась, что если дождусь технической спелости, то она будет слишком сладкая. Ева, а Вы делали из сладкой желтой сливы? желтой-желтой? Если да, вкус корректировали лимонкой?
[/quote][/i] и ещё раз спасибо за рецепт и за ответы

laolao писал(а):

Ева, принимайте отчет! в ложке

А за ложкой-то, за ложкой как тянутся!!!! Какая симпатяшка!!!

laolao писал(а):

Красота! мне нравится!

А уж мне как нравится!!!!!!!

laolao писал(а):

дождалась синей кислятины.. и о, горе! - она оказалась неподходящая: такой красивый цвет и такая бякостная структура с крупинками

Интересно.... Что за крупинки?? Может, ее подольше надо было проварить?
А если сейчас массу блендернуть?! Эти крупинки же не твердые, думаю, прекрасно размажутся в гладкое пюре! Нет?

laolao писал(а):

Я в печали, но не сильной, потому что ещё есть кусты с другой кислятиной

laolao писал(а):

Сделала "пробник" из совсем зеленой сливы (на фото в мисочке). Цвет получился не зеленый, а такой охристый, чуть темнее, чем из моей желтой сливы.

Я делала из совсем неспелой, очень яркого зеленого цвета! Соус получился, конечно, не такой же ярко-зеленый, но все же именно зеленый...
Ну, да ладно... Цвет всегда разный получается...

laolao писал(а):

она у меня была не ярко-желтая, а как раз зеленоватая - я побоялась, что если дождусь технической спелости, то она будет слишком сладкая. Ева, а Вы делали из сладкой желтой сливы? желтой-желтой? Если да, вкус корректировали лимонкой?

Настюш, у меня слива (и желтая, и красная) даже в стадии наливной зрелости очень кислая!!! Я варила и из совсем спелой (и желтой, и красной), и из недозрелой! Вкус всегда можно довести! Да, лимонкой! А цвет всегда разный получается - в зав-ти от зрелости, длительности варки, сорта...

laolao писал(а):

и ещё раз спасибо за рецепт и за ответы

Не за что, солнышко!!!!!!!

И тебе спасибо за фоточки!!!!!!!

крупинки жесткие, какие у груши бывают, да и слива сама не просто кислая, а ещё и вяжет. Блендер тут бессилен. Ничего, на следующей неделе протестирую новый куст. никогда не думала, что буду искать кислую сливу, чем кислей, тем лучше

laolao писал(а):

крупинки жесткие, какие у груши бывают

Чудеса в решете...

laolao писал(а):

Блендер тут бессилен.

Да уж...

laolao писал(а):

Ничего, на следующей неделе протестирую новый куст.

laolao писал(а):

никогда не думала, что буду искать кислую сливу, чем кислей, тем лучше

Удачи, Настюш!!!!!