Ткемали по-грузински и... немножко по-моему!

а из кизила можно сделать, а то у нас целая роща около огородо

Евочка,дорогая, пришла к вам с огромным спасибо за этот прекрасный рецепт. Легкий в приготовлении и с бесподобные результатом. Первый раз сделала в прошлом году, очень-очень всем понравилось,в этом уже переработала ведро сливы. Спасибо еще раз. Ткемали по твоему рецепту - любовь навсегда!!!

Спасибо большое за рецепт! Сделала немножко для пробы с зеленью кинзы, кориандра добавила совсем чуток, т.к. не нашла в продаже в магазинах . Получилось очень вкусно, правда я добавила много острого перца и соус вышел сладко-кисло-острый, хотя так и планировалось. Запах на кухне стоял отменный. Покупала классический ткемали в магазине - кислая ерунда по сравнению со своим, подошел только для маринования мяса.

Ева, представляешь: я все никак не соберусь сделать ткемали
Но у меня еще прошлогодний есть, я ж его мало не делаю
Никак не выберусь собрать терн, все дожди, есть надежда что на этой неделе все же выберусь. Обожаю этот рецепт и всем кого угощала тоже нравится, спасибо тебе

Девочки, дорогие, простите, что долго не отвечала...
СПАСИБО ВСЕМ ЗА ПРЕКРАСНЫЕ ДОБРЫЕ ОТЗЫВЫ!!!!!!!!!!

Mashali писал(а):

твой ткемали в этом году начался и закончился первым из всей консервации удалось оценить даже моим кумовьям, которые живут в Киеве. меня с "повторной" баночкой ткемали они встречали приблизительно так спасибо

Машенька, на здоровье!!!!!!
Так приятноооооо.......

Овидия писал(а):

а из кизила можно сделать, а то у нас целая роща около огородо

Валечка, из кизила, разумеется, тоже можно сделать подобный кисло-сладкий соус! Будет очень вкусно! Правда, это будет уже не ткемали, а кизиловый соус!
Вообще, я готовила подобные соусы и из кизила, и из вишни, даже из крыжовника... Конечно, с некоторыми ньюансами, зависящими от структуры и вкуса ягоды... Все чудесные! Экспериментируй!

кубанка писал(а):

Евочка,дорогая, пришла к вам с огромным спасибо за этот прекрасный рецепт. Легкий в приготовлении и с бесподобные результатом. Первый раз сделала в прошлом году, очень-очень всем понравилось,в этом уже переработала ведро сливы. Спасибо еще раз. Ткемали по твоему рецепту - любовь навсегда!!!

Я очень рада, Ирочка!!!!!!!!
На здоровье, дорогая!!!!

ljudasemykina@mail.ru писал(а):

Спасибо большое за рецепт! Сделала немножко для пробы с зеленью кинзы, кориандра добавила совсем чуток, т.к. не нашла в продаже в магазинах . Получилось очень вкусно, правда я добавила много острого перца и соус вышел сладко-кисло-острый, хотя так и планировалось. Запах на кухне стоял отменный. Покупала классический ткемали в магазине - кислая ерунда по сравнению со своим, подошел только для маринования мяса.

Людочка, очень рада, что у тебя все получилось!!!!!!!
Наслаждайтесь!!!!!!!!!

iren_1304 писал(а):

Ева, представляешь: я все никак не соберусь сделать ткемали Но у меня еще прошлогодний есть, я ж его мало не делаю Никак не выберусь собрать терн, все дожди, есть надежда что на этой неделе все же выберусь. Обожаю этот рецепт и всем кого угощала тоже нравится, спасибо тебе

И тебе спасибо, солнышко!!!!!!!!!!!! Это так радостно, когда рецепт оказывается нужным!!!!!!!!!!!


ЕЩЕ РАЗ БЛАГОДАРЮ ВСЕХ ЗА ЧУДЕСНЫЕ ОТЗЫВЫ!!!!!!!!!!

Ева,ну хоть пропорции чеснока дайте в привязке к сливе! И уксуса - сколько на 1 л пюрешки, хоть примерно!
Люблю все ваши помидорно-перцовые фантазии, но ткемали не делала ни разу, не чувствую пропорции чеснока - как в сацибели, годится?

Ika73 писал(а):

Ева,ну хоть пропорции чеснока дайте в привязке к сливе! И уксуса - сколько на 1 л пюрешки, хоть примерно! Люблю все ваши помидорно-перцовые фантазии, но ткемали не делала ни разу, не чувствую пропорции чеснока - как в сацибели, годится?

еще хочу спросить про сушеные травы - засушила и перемолола базилик и кинзу (сухой лимонный базилик - это нечто, нравится больше, чем свежий). Можно их сушемыми добавлять или лучше свежие?

Ева, сегодня сделала ткемали по вашему рецепту. Получилось 4 баночки по 350 мл. Делала первый раз, мои кастрюльку облизывали, а я раньше боялась его делать, думала сложно очень))))
Спасибо огромное за подробный рецепт!!!

Ika73 писал(а):

Ева,ну хоть пропорции чеснока дайте в привязке к сливе!

Мда... Я явно припоздала со своими ценными указаниями... Ну, что делать... не было меня тута пару месяцев...
Прости, Ирочка... Все же отвечу, может на будущий год пригодится...

Чеснока идет не мало, скажем, на 4 кг слив - примерно 2-3 головки. Посмотри у меня на фото - чеснок в тазике, а выход был - 3 литра ткемали... Как-то так...
Но опять же, категорически настаиваю - не бойся, делай на вкус!!!!!!! Все получится в лучшем виде!!! Соус должен быть острым, пряным и кисло-сладким! И должен нравиться ТЕБЕ! Поэтому добавляем все понемногу, пробуя... и соль-сахар, и острый перчик, и чеснок...

Ika73 писал(а):

И уксуса - сколько на 1 л пюрешки, хоть примерно!

Уксус тут вообще не нужен, я писала об этом! Уксус (или даже лучше лим.кислоту - чтоб не сильно разжижать соус) добавляем только и только в том случае, если слива НЕ кислая (добавляем на вкус, чтобы появилась кислинка!), ну или если нет прохладного места для хранения (тогда достаточно пары ложек уксуса или щепотки лимонки на литр пюре)...

Ika73 писал(а):

еще хочу спросить про сушеные травы - засушила и перемолола базилик и кинзу (сухой лимонный базилик - это нечто, нравится больше, чем свежий). Можно их сушемыми добавлять или лучше свежие?

Можно и сушеные, и свежие, опять же ПРОБУЙ!!!

Ирочка, надеюсь, ты все же сделала свой ткемали, и он у тебя вышел вкусный!!!!


==========================================

Валенти-n@ писал(а):

Ева, сегодня сделала ткемали по вашему рецепту. Получилось 4 баночки по 350 мл.

УРА!!!!!!!!

Валенти-n@ писал(а):

мои кастрюльку облизывали

ПрЭлЭстно!!!!!!!!!!!!!

Валенти-n@ писал(а):

а я раньше боялась его делать, думала сложно очень)))) Спасибо огромное за подробный рецепт!!!

Воооот... Бояться совсем не нужно!!!!!!
На здоровье, Валечка!!!!!
Я очень рада, что все получилось!!!!!

Yeva64 писал(а):

Ирочка, надеюсь, ты все же сделала свой ткемали, и он у тебя вышел вкусный!!!!

Евочка, в этом году не получилось сделать. Сливы не было на рынке, не уродилась. Но все твои советы записала в тетрадку, в след. году сделаю обязательно. Спасибо тебе!!

Ika73 писал(а):

Евочка, в этом году не получилось сделать. Сливы не было на рынке, не уродилась.

Ааа.. жалко...

Ika73 писал(а):

все твои советы записала в тетрадку, в след. году сделаю обязательно.

Конечно, дорогая!!!!!

Евочка, спасибо за рецепт!
Готовила по твоему рецепту и по рецепту Светланы, потому отчитаюсь в обеих темах, так как рецепт у меня сборный из ваших.
Готовила из 1,5 кг. Получилось 5 небольших баночек. Думаю, что еще приготовлю из 1 кг. Сливу обожаю, этот соус тоже.

Долго смотрела на Ваш рецепт, перечитывала. Сегодня наконец-то приготовила. Через неделю у папы день рождения тогда и продегустируем. Думаю, что соус настоится и будет ещё вкуснее.

Ева,спасибо большое за рецепт,делаю уже не первый раз,очень вкусный соус

Ева ,Спасибо за рецепт! Я уже делала соус по этому рецепту, нам понравилось! С шашлычком, на природе -вкуснотища! А в этом году привезли два ведра сливы - немного спелой , а в основном жестковатая, недозрелая! Вот рецептик то выручил еще раз!!!Сделала , закатала, и попробовала остывшие остаточки - то , что надо!Не утерпела, несу благодарность!!! Да не оскудеет рука дающего!!(такие чудесные рецепты!)))))