Ткемали по-грузински и... немножко по-моему!
| Сообщение | Автор | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
28 Июл 2012 20:34
 |
Tat'yana
 Татьяна 59 лет Симферополь   |
|||||||||||||||||
|
Евочка, прочитав эту "оду" еще в прошлом году загорелась сделать этот соус, но кислой сливы не нашла. Уже в этом году поставила весь рынок в "ступор" своим вопросом:
-Слива кислая? -Очень сладкая! -Тогда не надо, мне нужна кислая. - ???!!! Всем нужна сладкая, а ей кислая 
Кое как нашла кисловатую, но всего один килограмм. Ничего, для пробы нормально. Кинзу очень не люблю, но в "букетик "положила, а когда закипело и пошел запах - половину выдернула. Но когда прошла все этапы этого действа (именно так, и не иначе), вместе с укропом добавила и зелень кинзы (естессно помимо кориандра). Это не соус, это пестня и самое приятное, что можно регулировать по своему вкусу. А еще (по секрету) нашла тетушку на рынке, которая пообещала мне привезти желтой кислой сливы. Цвет будет конечно не такой, как у тебя, но ,надеюсь, на вкусе это не отразится. Спасибо! 
Отдельно хочу поблагодарить за бонус - после проделанной работы выпить стаканчик такого напитка - просто божественно. Только у меня его получилось маловато, да остыть ему как следует я не дала - все выпила. Еще раз СПАСИБО!!!  |
||||||||||||||||||
|
28 Июл 2012 22:37
|
Yeva64
 Ева Ереван, Армения |
|||||||||||||||||
Танечка!!  Я очень рада, что соблазнила!!   
Ой, как мне это знакомо...
Правда, у меня так не со сливой (своя растет), а с перцем. Когда мне нужен очень острый перчик, я спрашиваю продавцов - "острый или сладкий?", они так дооолго гипнотизируют меня, буравят взглядом, пытаясь угадать КАКОЙ же мне нужен! Аж потеют от напряжения...
Танюш, девочки уже делали даже с совсем сладкой сливой!  Это не страшно! Просто НЕ добавляешь сахар (или чуть, если будет нужно!), а кислоту придаешь лимонкой!!!!  Я и в рецепте об этом писала!
Ну, это не оригинально...
А вот это уже интересно!!!!!! УРА!!!!!!!!!!! Объявляю тебе благодарность с занесением в личное дело!!!!!!!!!!!! 
Совершенно согласна!!  
Я и об этом в рецепте писала! Я делала ткемали трех цветов!!! Красный, зеленый и желтый!! Все три смотрятся шикарно!!!! 
Бонус - это святое.... Надеюсь, ноги задрала!!!  
На здоровье, Танюш!!!!!!
Тебе спасибо - за доверие и приятнейший отзыв!!!!!!!!!
|
||||||||||||||||||
|
05 Авг 2012 16:14
|
Ameri
 Катюша 47 лет Украина |
|||||||||||||||||
|
Евочка, теперь целюсь на этот рецептик!!! Слива у нас уже поспела
 |
||||||||||||||||||
|
05 Авг 2012 17:00
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||||||||
ПЛИИИИ !!! 
Катюша, я очень рада!!! 
Это ТАК ПРОСТО и БЫСТРО!!! Так что, долго не прицеливайся..
Если что, я тут!!   |
||||||||||||||||||
|
06 Авг 2012 14:55
|
Ameri
Катюша 47 лет Украина |
|||||||||||||||||
|
Спасибо!с
|
||||||||||||||||||
|
08 Авг 2012 1:14
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||||||||
Катюша!!!   Буду ждать твоей ткемальки! |
||||||||||||||||||
|
21 Авг 2012 0:08
|
Юся75
 Юля Узбекистан |
|||||||||||||||||
|
Евочка прими мой отчет Ткемали!!! Я делала из алчи, это такой сорт сливы. На вкус Алча кисло сладкая, то что надо было. Ну вобщем ткемали получилось обалденное!!
 |
||||||||||||||||||
|
21 Авг 2012 18:04
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||||||||
|
УРА-УРА-УРА!!!!!!!!!!!!!
Юлечка!!!!!!!!! |
||||||||||||||||||
|
22 Авг 2012 21:26
|
Macel-la
 Масёна 35 лет Кировоград, Украина |
|||||||||||||||||
|
Ева спасибо вам большое!!
Как раз искалось куда бы деть сливу (мама по знакомству добыла 20 кг - что еще с ней делать просто не представляю). Вспомнилось о том что вроде как есть то ли аджика то ли еще что-то со сливы. Призвала интернет на помощь и выяснила, что это вроде как ткемали  Ну а где искать рецепт как не на любимом say7? Ваш рецепт мне понравился больше всего!
Сделала немного, на пробу. Всем очень понравилось - осталось немного, как раз на горчичную баночку чтобы все попробовали. С тушеным мясом пошло на ура! СПАСИБО! |
||||||||||||||||||
|
22 Авг 2012 22:22
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||||||||
Масена, я очень рада, что рецепт понравился и пригодился!!!!
Кушайте на здоровье, солнышко!!!!!!!!
И спасибо за отзыв!!!!!  |
||||||||||||||||||
|
24 Авг 2012 21:00
|
WestWoman
 Мар"янка 42 года Lviv |
|||||||||||||||||
|
Здравствуйте,уважаемая Єва!
Сегодня делала Ваш ткемали и осталась очень-очень довольна рецептом! Никогда б не подумала,что смогу сама сделать такой соус  Большое спасибо за рецепт!
Простите за качество фото,оно с телефона
 |
||||||||||||||||||
|
24 Авг 2012 22:50
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||||||||
Марьяночка!!! Я очень-очень рада!!!
И со мной на ты, ласточка!
На здоровье!!!!!!!
А ведь интересно, да, что в рецепте НЕТ НИКАКИХ ПРОПОРЦИЙ...
Что ты, солнышко!!! Это неважно!! Главное, что ВКУСНО!!! 
|
||||||||||||||||||
|
25 Авг 2012 14:51
|
WestWoman
Мар"янка 42 года Lviv |
|||||||||||||||||
|
Спасибо за теплое отношение, оно очень взаимно!
Да,я как прочитала что нет пропорций никаких,то подумала что ж я буду делать,ведь никогда в жизни на такие серьёзные (а я считаю етот соус серьёзным мужским  )блюда не решалась.Но сам твой ,Евочка,рецепт с пошаговыми инструкциями и красочными фотографиями, классным юмором и национальной принадлежностью просто не могли оставить меня равнодушной! Обожаю блюда , в исполнении самых настоящих источников (ну или околоисточников ) и вообще я на форум подсела давненько,но только недавно начала писать,и хочу сказать,что обожаю твои блюда! На форуме есть также и другие рецепты других девочек,это уже со временем отписывать буду им . И вот я взялась за готовку это было очень интересно самой добавлять разные специи! И этот сногшибательный запах! ПРиехала сестра ко мне как раз во время готовки и очень ей запах (а потом и вкус) пришелся по душе. А когда пришел муж, то сказал что баночку возьмет на охоту угостить друзей-охотников, очень ткемали ему понравился также Так что еще раз большое спасибо тебе,дорогая! Я с базара опять слив нанесла,то буду после обеда заниматься продолжением создания ткемального счастья |
||||||||||||||||||
|
25 Авг 2012 15:34
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||||||||
Марьяночка!!
ВОТ!!!!!! Именно в этом я и хочу убедить молодых хозяюшек!!! Не бояться, импровизировать и доверять собственным ощущениям!!!!!!!!!
Я очень- очень рада, что ты это сделала и вошла во вкус!!!!!!
Спасибо, радость моя!!! Мне очень приятно это слышать!!!!!!!!!
ЗдОрово!!! Мужики знают толк в ткемальке!!!! Я очень рада!!!!
На здоровье, солнышко!!!!!!!!!! 
Желаю не менее удачного "продолжения банкета"!!!!!!!!! |
||||||||||||||||||
|
25 Авг 2012 23:03
|
Vassanta
 56 лет |
|||||||||||||||||
|
Ева! Это не соус - это прямо ПРИВЕТ из КАВКАЗА!!!
Только что сварила! Слив на даче завались, кисло-сладкие мясистые, больше конечно для варенья подходят, но все таки решилась на ткемали. Сахар почти не добавляла, соли - 20гр на кг слив, но я поняла самое главное - вкус должен быть кавказским! Муж попробовал , сказал "есть ткемали с хлебом - это извращение!" и как джигит поскакал на базар за мясом, лавашом и сулугуни! Завтра едем на дачу на шашлык и ... сливы собирать! 
БРАВО! |
||||||||||||||||||
|
26 Авг 2012 11:59
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||||||||
Привет, Леночка!
Я рада, что соус получился!!
Почему же! Если кисло-сладкая и мясистая, то для ткемальки в самый раз!
Точно! Ты уловила главное!!
Джентельменский набор обеспечен!!! У меня для джигитов и аджика есть...
Приятного вам КАВКАЗСКОГО отдыха и хорошего урожая!!!
Спасибо, Леночка, за приятный отзыв!!!
Кушайте на здоровье!! |
||||||||||||||||||
|
27 Авг 2012 13:39
|
WestWoman
Мар"янка 42 года Lviv |
|||||||||||||||||
|
Евочка
,принимай еще одну порцию ткемали В этот раз я делала из более темных слив,и цвет стал немного темнее чем в прошлый раз Все-все делала как ты,кроме друшлаговой работы( у меня нет такого друшлага с маленькими дырками) и в этот раз кипятила соус в эмалированной миске ( потому что забыла что надо переливать ))) У нас ураган начинался и мысли были о том,как бы успеть еще белье поснимать  .Очень-очень нравиться ткемали,я от него балдею! Спасибо большое!
 |
||||||||||||||||||
|
27 Авг 2012 22:27
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||||||||
Ой, как хорошо!!!!
Марьянчик!!!
А цвет я вполне представляю, у тебя на фоточке не очень правильно передается наверное...
Можно и блендером, неважно!!!
ОГО!! Как интересно!!!!!!!!!!!
На здоровье, солнышко!!!!!!!! |
||||||||||||||||||
|
28 Авг 2012 2:17
|
эспрессо
 Яна 43 года Московская область |
|||||||||||||||||
|
ЕВА
На халяву досталось 5 кг терна. Решила сделать ткемали по твоему рецепту (знаю, что не оригинально  )
Уже в процессе распаривания слив выяснила, что ни кинзы, ни кориандра у меня нет - причем отсутствие кориандра вызвало неподдельное удивление, т.к. обнаружился пажитник, зерна темной горчицы, кардамон, можжевельник и семена льна
Поэтому в конце я решила добавить хмели-сунели. Как выяснилось, тоже получается очень и очень вкусно!!! Кстати, сливы в ведре с пучками зелени я тоже приняла за душистый перец и добавила его
Спасибо, что поделилась рецептом . Попробую поклянчить еще терна и СРАЗУ купить кинзу![/b] |
||||||||||||||||||
|
28 Авг 2012 3:40
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||||||||
|
Привет, Яночка!!
Зато надежно!!!
Какое хулиганство с его стороны! Просто армия без генерала!!
Конечно, вкусно!!! Открою тебе маленький секрет... В состав хмели-сунели входит коpиандp!!! Так что ты ничего не “пропустила”!
Ну, вы, девочки, даете..
Если ЭТО - перец горошком, то кастрюля моя, пардон, - просто пробирка!!!  Диаметром в 10 горошин.... 
Пойду уж в рецепте поставлю все точки над i... от греха подальше...
Хотя и горошек тут не помешает! Но для порядку...
На здоровье, Яночка!!!
Если снова нужен терен, значит ты и правда довольна!!! А уж я тем более!!!
|
||||||||||||||||||
|
29 Авг 2012 1:15
|
Черный шоколад
 Наталья 52 года |
|||||||||||||||||
|
Здравствуйте, Ева и остальные жители форума!
Вот и я решила "выйти из подполья" и из читателя стать писателем. А все из-за Вашего ткемали
Делюсь экспериментом. Были у меня сливы кисленькие, косточку вынимала, проваривала Чтобы сохранить цвет рук использовала нитриловые перчатки Это, я скажу вещь! 
Проваренные сливы пюрировала в макси-прессе (насадка на кухонный комбайн). Быстро получилось. А через дуршлаг как-то у меня не пошло... 
То, что получилось варила, но вместе с отцеженой жидкостью. А то весь цвет-то в неё ушёл... 
Дальше чесночок и горький перец смолола в мини-мельнице (от того же комбайна). 
Вот что получилось: 
Но!!! Предварительно я решила в этой мельнице смолоть гвоздику (инструкция позволяет). Девочки! Никогда так не делайте!!!! От запаха гвоздики я не могу избавиться уже несколько недель... Вот результат: 
Он оказался таким вкусным, что я сделала сразу вторую партию: 
И всё еще борюсь с соблазном купить еще ведерко слив! Ой, так длинно получилось... но мне так хотелось похвастаться и, заодно поучиться писать посты с фото... Ева, огромное спасибо!!!! |
||||||||||||||||||
|
29 Авг 2012 17:08
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||||||||
Добро пожаловать, Натуля!!!!!!!
Ой, да еще с такими многочисленными подарками...
Отлично! Если без косточек, то конечно так легче и быстрее..
ЗдОрово!!!!!!!!!
Я очень рада, что тебе так понравилось!!!!!!!
А ты не борись...
Очень красочно и убедительно!!! Спасибо, солнышко!!
На здоровье!!!!!!!! |
||||||||||||||||||
|
02 Сен 2012 0:39
|
Nadezhda_59
 Надежда Пермь |
|||||||||||||||||
|
Ева, приветствую!
 я решила не ждать, пока меня увезут на рынок за всеми овощами, уж так хотелось быстрее чего-нибудь сделать из заготовок, ну хоть совсем чуток, как говорится, на пробу  пошла я в ближайший магазинчик вообще то за перцем хотела твою приправу делать а там совсем нет выбора этого овоща, плохинькие все и не красные. Но там был чернослив! вообщем, ты будешь смеяться, сколько у меня его было в итоге, а сколько ткемали вышло на выходе
 не сравнить с твоими масштабами, ну да ладно какие мои годы
а было то у меня 1,5кг чернослива, видать, дырка была в кастрюле, куда все делось - не знаю
Ладно, я еще сделаю потому-что это очень-очень-очень вкусно!!! остренько, я туда специй от души положила, люблю цвет был такой сначала, как у тебя в бутылках, после одеяла он стал более коричневатым, ну да ладно! А в мини-графинчике типа сок, который стек он даже без сахара, хорошо пьется, сладкий был этот чернослив. Эххх, когда ж меня на рынок отвезут.....  |
||||||||||||||||||
|
02 Сен 2012 3:11
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||||||||
|
Надюша!!!!!!!!!
УРА!!!!!!!
А мне, вообще-то, без разницы!! Одинаково приятно!!
Ты бы хоть спичечный коробок рядом не выставила, пожалела бы меня... Никаких иллюзий не оставила...
И где ты только такие микроскопические баночки выискала?!
Кот наплакал...
Отлично!!! Я очень рада, что понравилось!!! Тем более из сладкого чернослива получить правильный вкус не так уж и просто!! УМНИЦА!!!
Наверное, это из-за чернослива.. У меня цвет не меняется!
Попробуй в следующий раз из обычной сливы!! Как раз сравнишь вкусы..
Еще бы...
Прям так и хочется рвануть в Пермь и самой тебя отвезти!!!!!!!!!!!! Заодно и полбу тебе привезла бы...
Надюшик, спасибо, солнышко!!! Очень порадовала!!!
|
||||||||||||||||||
|
02 Сен 2012 3:20
|
Nadezhda_59
Надежда Пермь |
|||||||||||||||||
мы люди честные
ну чего сразу микроскопические они очень даже ничего конечно, после 3-х литровых их только так и называть там икра мойвы была, вроде как они по 200мл, я наклейки отодрала, не помню 
я вообще первый год что-то такое делаю, ну в том году варила, но только варенье и совсем немного
я эту сладость очень хорошо скорректировала хмели-сунели
где бы взять, я вот желтую видела из Узбекистана, на нее глаз положила
сразу мешок!!! |