Ткемали по-грузински и... немножко по-моему!

Спасибо Ева!
По твоим рецептам готовить одно удовольствие!
Варила в мультиварке

Ева,привет принесла тебе спасибо за рецепт ткемали -сварила соус и практически весь раздарила друзьям так,что прости я без фото ,но чувствую ,что прийдется это дело повторить пока есть вкусная слива в супере-соус просто вкуснейший

Golosa писал(а):

Спасибо большое за рецепт, Ева! Пришелся очень ко времени. Соус получился вкуснейший.

Golosa, я очень рада!! На здоровье!
Спасибо за фоточки!

=========================================

Krispi писал(а):

Ева, спасибо огромное за рецепт Вообще-то мы не увлекаемся в семье грузинской кухней (теперь это в прошлом ). За рецептом ткемали полезла, т.к. на даче сломало ветку сливы, плодов куча, но все зеленые. Пока собиралась с мыслями-приправами слива потемнела и стала сладкой Осталась довольна и готовкой, и результатом.

Олечка, хоть я и не грузинка , но очень рада, что восстановила репутацию грузинской кухни в вашей семье!
Надеюсь, больше не будешь ждать сломанных веток...


=======================================

Ырка)) писал(а):

Ева,не поверите, но у меня дома такая же бабушкина ступка... чуть другой формы,НО все же.....

Ирочка, даже не сомневаюсь..

Ырка)) писал(а):

пасибо Вам за рецепт!! я иначе готовлю этот соус,но попробую по Вашему рецепту тоже!!!!

Попробуй, дорогая, надеюсь, понравится!

=======================================

Нецки писал(а):

Евуля, радость моя! Свет очей и так далее! Здравствуй! Надо было мне споткнуться о твои сливы!

Нелечка, солнце мое, Земля моя, и так далее...
А спотыкаться НИ-НА-ДА!

Нецки писал(а):

Десять килограмм успешно решили, что не хотят они быть вареньем, компотом

Какие сознательные сливы...

Нецки писал(а):

подсунула супружнику с говяжьей отбивной..... заценил высоко.

УРА!!!!!!!!!!
Красавчику привет!!!

Нецки писал(а):

Быстренько по баночкам расчпокала и урррррра! Целую, обнимаю! Спасибо за шедевры.

На здоровье, душа моя!!!!!!!

А как там дела с мятным сиропом?....


=======================================

marfyshka писал(а):

Спасибо за рецепт. И я сделала этот соус.

Ой, какой красивый цвет!!!
Шикарный просто!!
На здоровье, Ирочка!!

marfyshka писал(а):

Делала в эмалированной кастрюле и не пристало. (алюминиевой кастрюли просто нет).

Ну и отлично! У меня просто объемы большие, я перестраховываюсь...



=======================================

elay писал(а):

Спасибо Ева! По твоим рецептам готовить одно удовольствие!

Как приятно это слышать , Леночка!!!!!!!!!
Спасибо, дорогая!!!!!!!!!
И за фоточки тоже!!

======================================

Вереск писал(а):

Ева,привет принесла тебе спасибо за рецепт ткемали -сварила соус и практически весь раздарила друзьям так,что прости я без фото ,но чувствую ,что прийдется это дело повторить пока есть вкусная слива в супере-соус просто вкуснейший

Никуль, рада тебя видеть!!!!!!!!!!!
Конечно, надо повторить!!!
Спасибо, что не забываешь оставить отзыв, солнышко!!!!!!!
Мне это очень приятно!!!!!!!!!

Yeva64 писал(а):

А как там дела с мятным сиропом?....

........................высушила

Yeva64
Добрый вечер!
Не я первый, не я последний многолетний читатель форума. В этом году что-то переклинило - делаю заготовки на зиму! Сказывается, видимо, отсутствие работы.
В ткемали, помидоры, баклажаны и прочие Ваши рецепты влюбилась. Про вино и сказать нечего - были бы условия( Но - негде(

В ближайшее время планирую приготовить ткемали. У свекрови терновника этого много кустов-деревьев, много лет она пытается его извести. Никак) На вкус слива...ммм...так себе. Жестковатая и кислая. Но сюда видимо то, что надо
Сможет слива 2-3 дня полежать собранной? Придется специально за ней съездить, а вот готовить в выходные не получится.
Алюминиевой кастрюли нет, эмалированной тоже.. Есть хорошие, с тяжелым дном, видимо из нержавейки... Не испорчу? Сливу или кастрюлю..
Дуршлак такой же замечательный у свекрови на даче пылится) Пожалуй я его экспроприирую) Временно.

Нецки писал(а):

высушила

Лентяйка!!!!!!!!!!

============================

Margoshкa писал(а):

В этом году что-то переклинило - делаю заготовки на зиму!

Поздравляю!

Привет, Маргариточка!

Margoshкa писал(а):

В ткемали, помидоры, баклажаны и прочие Ваши рецепты влюбилась. Про вино и сказать нечего

Спасибо, дорогая!!! Очень приятно это слышать...

Margoshкa писал(а):

В ближайшее время планирую приготовить ткемали.

Попробуй, солнышко, это очень просто, быстро и очччень увлекательно...

Margoshкa писал(а):

На вкус слива...ммм...так себе. Жестковатая и кислая. Но сюда видимо то, что надо

В самый раз!

Margoshкa писал(а):

Сможет слива 2-3 дня полежать собранной?

Без вопросов!
В холодильнике еще дольше! А вне холодильника просто может немного дозреть, но для ткемали это не страшно...

Margoshкa писал(а):

Алюминиевой кастрюли нет, эмалированной тоже.. Есть хорошие, с тяжелым дном, видимо из нержавейки... Не испорчу? Сливу или кастрюлю..

В самый раз!!
И ничего не испортишь!

Margoshкa писал(а):

Дуршлак такой же замечательный у свекрови на даче пылится) Пожалуй я его экспроприирую) Временно.

Пожалуй, экспроприируй...
НАВСЕГДА!

Удачи!!

Yeva64 писал(а):

Лентяйка!!!!!!!!!!

Скорей "оригиналка". На тот год попробую.... может быть..... ну очень хочу!

Нецки писал(а):

Скорей "оригиналка".

Нецки писал(а):

На тот год попробую.... может быть..... ну очень хочу!

Да ладно.. Не парься...
Я, например, совсем не люблю его.. Вот розовый очень рекомендую! А мятный - мне как-то не очень...

Yeva64 писал(а):

Не парься...

Та давно уже парогенератор поломался. Ну раз в жизни попробую. Ты ж как напишешь рецепт, даже если и не признаёшь продукты, мчишься за ними, чтобы приготовить. Люблю я тебя. Отставить лирику! Ткемали (рецепт под названием "на глаз") разлетелся по всему городу, а всего лишь понесла девчатам баночку попробовать.

Ева, спасибо большое за рецепт! Никогда не ела ткемали, поэтому даже не знаю, похоже на ткемали то, что у меня получилось или нет Меня терзают смутные сомнения, что не очень похоже... Потому что мы ели его и с картошкой, и с курицей, так мне с картошкой больше понравилось Хотя этот соус к мясным блюдам больше подходит, вроде бы...
Но главное, что вкусно, а уж с чем есть ткемали, наверное, не так важно

Ева, большое спасибо за рецепт. Мы , моя семья и друзья, являемся большими поклонниками ткемали. Именно его предпочитаем к шашлыку. Один друг вообще пьёт его прямо из бутылочки , поэтому покупаем ему персональную порцию. Единственное отступление от рецепта, при варке слив зелень не добавляла. В первый раз кинула зонтики укропа и мне вкус не понравился, срочно пришлось вынимать. В самом конце вместе с чесноком и перцем добавляю свежую кинзу. В ткемали её едят да же те, кто в салате точно есть не будет. На фото ткемали из сливы "Венгерка" и из алычи.




Вот сижу и думаю пойти на рынок и ещё ткемали сделать... на сейчас покушать, как раз шашлыки намечаються, ну и с учётом " пьющего" друга

Какая вкуснотища !! Спасибо большое за рецепт
Делала из алычи (жёлтой и красной).Из жёлтой понравилось больше .
Простите без фото-дети с друзьями мигом слопали .Что осталось после шашлыка просто с хлебом ели .

Yeva64,
не так страшен черт... Сливы оказалось меньше, чем мне казалось снизу Всего около 1300 гр, и то весьма примерно. И она, конечно, дозрела, пока я за ней собиралась..


В результате получились 3 небольшие баночки потрясного цвета) Правда жидковато, но это я разлила неправильно, вся гуща ушла в последнюю банку. Ночь простояли, надеюсь и дальше так будет. Огромное спасибо!

Евочка, я к тебе на минутку зашла, сказать еще раз спасибо за ткемали, фото позже, делала в три захода: один из желтой и два из красной ( с зеленой, помня прошлогодний опыт, не стала экспериментировать ) Мы всей семьей влюбились в этот соус. И не только в него.

Ева,хочу выразить огромную благодарность за быстрый и вкусный рецепт! Уже три года делаю по вашему рецепту и очень довольна! Дело в том,что до того,как я его узнала, делала по другому,возни было выше крыши,там еще и томаты надо было варить и протирать ,даже с мужем поругалась до слез,ему меня жалко было,столько времени потратила,устала,а выхода-пшик!Сегодня он присутствовал при приготовлении желтой ткемали и сказал,что это совсем другое дело!Так что,еще раз огромное спасибо!

Ой, девочки, как вас тут много набралось!!!!!!!
А я никак не доберусь до вас....

=====================================

Нецки писал(а):

Та давно уже парогенератор поломался.

Это который - встроенный?...
Не верю!!!

Нецки писал(а):

Ты ж как напишешь рецепт, даже если и не признаёшь продукты, мчишься за ними, чтобы приготовить.

Солнце мое...

Нецки писал(а):

Люблю я тебя. Отставить лирику!

Ну вот... Как хорошо началось..... и сразу бац - оставить....

Нецки писал(а):

Ткемали (рецепт под названием "на глаз"

Какое хорошее название! И главное - точное...

Нецки писал(а):

разлетелся по всему городу, а всего лишь понесла девчатам баночку попробовать.

Ура-Ура-Ура!!!!!!!!!



===================================

PskovGirl писал(а):

Ева, спасибо большое за рецепт!

На здоровье, Олечка!!

PskovGirl писал(а):

Никогда не ела ткемали, поэтому даже не знаю, похоже на ткемали то, что у меня получилось или нет Меня терзают смутные сомнения, что не очень похоже... Потому что мы ели его и с картошкой, и с курицей, так мне с картошкой больше понравилось Хотя этот соус к мясным блюдам больше подходит, вроде бы...

Пусть не терзают... Ткемали и с картошкой очень вкусно!

PskovGirl писал(а):

Но главное, что вкусно, а уж с чем есть ткемали, наверное, не так важно

Абсолютно точно!
А на вид - очень красивый соус получился!!
Видно, что густой, насыщенный, цвет шикарный....

Спасибо за отчетик, Олечка!!!

==================================

firuzi писал(а):

Ева, большое спасибо за рецепт.

На здоровье, Юлечка!!!

firuzi писал(а):

Единственное отступление от рецепта, при варке слив зелень не добавляла. В первый раз кинула зонтики укропа и мне вкус не понравился, срочно пришлось вынимать. В самом конце вместе с чесноком и перцем добавляю свежую кинзу. В ткемали её едят да же те, кто в салате точно есть не будет.

Вот и отлично!!! Главное, чтобы нравилось именно ВАМ!

firuzi писал(а):

На фото ткемали из сливы "Венгерка" и из алычи.

Очень красивые цвета получились!!

firuzi писал(а):

Вот сижу и думаю пойти на рынок и ещё ткемали сделать... на сейчас покушать, как раз шашлыки намечаються

А что тут думать...
Вперед!

Тем более

firuzi писал(а):

с учётом " пьющего" друга

Привет другу!

А тебе большое спасибо за отзыв, солнышко!!!

=========================================

бентамка писал(а):

Какая вкуснотища !! Спасибо большое за рецепт Делала из алычи (жёлтой и красной).

Я очень рада, Мариночка, что вам понравилось!!!

бентамка писал(а):

Из жёлтой понравилось больше .

Тут многое зависит и от вкуса самой сливы...

бентамка писал(а):

Простите без фото-дети с друзьями мигом слопали .Что осталось после шашлыка просто с хлебом ели .

Да что ты... То, что МИГОМ СЛОПАЛИ - намного важнее и приятнее фоточки, дорогая!!!

Марин, у тебя ПЯТЕРО детишек??!! Ну, ты молодчина!!!!!!!!!

=========================================

Margoshкa писал(а):

не так страшен черт...

Конечно!

Margoshкa писал(а):

Сливы оказалось меньше, чем мне казалось снизу Всего около 1300 гр

Какие хитренькие сливы...
А у меня их всегда оказывается больше, чем мне кажется...

Margoshкa писал(а):

И она, конечно, дозрела, пока я за ней собиралась..

Ну да... Слива имеет такую привычку... дозревать...

Margoshкa писал(а):

получились 3 небольшие баночки потрясного цвета

Действительно!!! Отличный цвет!!!

Margoshкa писал(а):

Правда жидковато, но это я разлила неправильно, вся гуща ушла в последнюю банку.

Не страшно! В следующий раз уже проще будет ориентироваться - что и как!

Margoshкa писал(а):

Ночь простояли, надеюсь и дальше так будет. Огромное спасибо!

Да конечно, простоят!! Если заливала горячим!

На здоровье, Маргариточка!!!
И тебе спасибо за прекрасный отчет и красивые фоточки!!


Дуршлаг экспроприировала?...

=========================================

iren_1304 писал(а):

Евочка, я к тебе на минутку зашла, сказать еще раз спасибо за ткемали

Ирочка, привет!!!
Всегда тебе рада!!

iren_1304 писал(а):

фото позже

Да ради Бога... Когда сможешь!

iren_1304 писал(а):

один из желтой и два из красной ( с зеленой, помня прошлогодний опыт, не стала экспериментировать )

Да уж.. Помню... Цвет детского испуга...
Хотя у меня из зеленой очень красивый цвет получался - нежно-зеленый...

iren_1304 писал(а):

Мы всей семьей влюбились в этот соус. И не только в него.

Спасибо, дорогая моя!!!!!!!!


А как ваш спиленный терен??... Очухался??..
Слива вообще-то легко дает побеги...

========================================

Ama de casa писал(а):

Ева,хочу выразить огромную благодарность за быстрый и вкусный рецепт! Уже три года делаю по вашему рецепту и очень довольна!

Очень приятно это слышать, Танечка!!!

Ama de casa писал(а):

Дело в том,что до того,как я его узнала, делала по другому,возни было выше крыши,там еще и томаты надо было варить и протирать ,даже с мужем поругалась до слез,ему меня жалко было,столько времени потратила,устала,а выхода-пшик!

Странно... Что можно в рецепте ткемали так усложнить?..
И зачем в ткемали помидоры?.. Меня сложно упрекнуть в нелюбви к томатам, но тут они совершенно ни к чему!!!

Правда, приготовление томатного сока - тоже совсем не трудоемкий процесс..
Посмотри мою темку "Помидорные фантазии..." - http://forum.say7.info/topic58890.html , там много "бескровных" способов получения томатного сока... и не только...
Может пригодится...

Ama de casa писал(а):

Сегодня он присутствовал при приготовлении желтой ткемали и сказал,что это совсем другое дело!Так что,еще раз огромное спасибо!

На здоровье, дорогая!!
Я очень рада, что вам понравилось!!! Особенно мужу!!




========================================

ДЕВОЧКИ!!!!!!!!!!!!

БОЛЬШОЕ СПАСИБО ВСЕМ ЗА ПРЕКРАСНЫЕ ОТЗЫВЫ И ФОТО!!!!!!!!!!!

Yeva64 писал(а):

Это который - встроенный?... Не верю!!!

Отстегнул - смазал - пристегнул. Логично.

Yeva64 писал(а):

Ну вот... Как хорошо началось..... и сразу бац - оставить...

Та я если начну под каждым твоим рецептом ванилином посыпАть, слипнется ж.

Yeva64 писал(а):

Какое хорошее название! И главное - точное...

Дарю! Без-воз-мезд-но!

Нецки писал(а):

слипнется ж.

Моя???...

Не волнуйся, у меня сахар отлично перерабатывается....

Yeva64 писал(а):

у меня сахар отлично перерабатывается..

Ещё скажи, что лента для фасовки рафинада от переработки наготове. В твоём случае даже не удивлюсь.... нИ кристаллика врагу. Чего-то не выходит остротничать. Смущаюсь от мысли, что хозяюшки в поисках отзывов, попадут на вольный трёп. Закругляемся.

Нецки писал(а):

Смущаюсь от мысли, что хозяюшки в поисках отзывов, попадут на вольный трёп.

Вольный треп ОФИЦИАЛЬНО разрешен на сайте!!!!!!!!!!! В любой теме!!!!!!!!
Это так... к сведенью... Шоб сильно не страдала...

Нецки писал(а):

Закругляемся.

Yeva64 писал(а):

треп ОФИЦИАЛЬНО разрешен на сайте!!!!!!!!!!!

Ну тогда располагайся удобненько, я быстренько метнусь за твоим вином, посидим душевно. Евуля, обожаю тебя!

Нецки писал(а):

Евуля, обожаю тебя!

Евочка, я сделала это!!! Из терна.Правда заняло это действо у меня кучу времени, видимо дуршлаг не тот. А так как я до этого настоящий ткемали не пробовала( на севере живем, продукты другие), то меня терзают сомнения,тот ли вкус. Есть сомнения, что много чеснока. Зато цвет получился!!! Вся кухня теперь такого цвета. Спасибо за рецепт!

Огромное спасибо за рецепт и подробное описание с фотографиями. Такой вдохновительный рассказ про приготовление, что я, уже уставшая и замороченная этими бесконечными банками (эх, если бы не работать, не закатывать по ночам-вечерам...), просто загорелась, и делала с большим удовольствием.
Делала из терна. Правда, муж накануне перечистил большущее ведро, отложила для соуса 2 кг начищенных слив. Был большой соблазн не протирать сквозь сито, но, все таки, протерла. Есть у меня сито с довольно крупными ячейками. На следующий год присмотрю себе металлический дуршлаг, подобный Вашему... Единственный облом: мой букетик зелени при варке весь развалился, вытаскивала палки при протирании...
Еще, как не слишком творческий человек, очень люблю точные пропорции, поэтому переживала насчет соли-сахара. Солила и подслащивала очень-очень осторожно, прислушиваясь к своим ощущениям, как Вы кого то из пользователей учили на первых страницах комментариев к рецепту (все страницы не осилила) Делала без укропа - просто, не было. Из зелени была кинза и мята.
Соус на мой вкус получился замечательный. С приятным ароматом мяты, в меру острый, немножко жгучий, кисло-сладкий, пряный такой... Мням! А цвет какой красивый! Огромное спасибо еще раз! Обязательно буду делать еще. Из двух килограммов терна получилось примерно полтора литра соуса.

supervlada писал(а):

Евочка, я сделала это!!!

ВЛАДУШКААААААААААА!!!!!!!!!!!
Ну, наконец-то, ты появилась!!!!!!!!
Я прям распереживалась уже........
Ты где пропадала так долго??!!..
Я тебе даже письмо в личку писала... вопль души...
Но оно еще в "не прочтенных"..
Ты чего личку не проверяешь??!..

Ну, ладно, главное - жива, здорова!!

supervlada писал(а):

Правда заняло это действо у меня кучу времени, видимо дуршлаг не тот.

С чего это??? Слива уже мягонькая, как пюре!! Давится моментально!!

supervlada писал(а):

меня терзают сомнения,тот ли вкус. Есть сомнения, что много чеснока.

Не страшно! Через некоторое время вкус чеснока приглушится!!

supervlada писал(а):

Зато цвет получился!!!

supervlada писал(а):

Вся кухня теперь такого цвета.

Хосподииииии....
Плевалось, что-ли, сильно?.. Я же предупреждала про глубокую кастрюлю...

supervlada писал(а):

Спасибо за рецепт!

На здоровье, дорогая!!

Но меня больше радует, что ты вообще появилась, а не ткемали...
Владушка!


=======================================
Mamo
Привет! Имени нет, к сожалению...

Mamo писал(а):

Огромное спасибо за рецепт и подробное описание с фотографиями. Такой вдохновительный рассказ про приготовление, что я, уже уставшая и замороченная этими бесконечными банками (эх, если бы не работать, не закатывать по ночам-вечерам...), просто загорелась, и делала с большим удовольствием.

Я и мертвого могу поднять...
И тебе спасибо за добрые слова!!!

Mamo писал(а):

2 кг начищенных слив. Был большой соблазн не протирать сквозь сито, но, все таки, протерла.

Ну, если такой золотой муж... то вполне можно было не протирать, а просто блендернуть!!

Mamo писал(а):

На следующий год присмотрю себе металлический дуршлаг, подобный Вашему...

Присмотри, присмотри... Он у меня часто используется...

Mamo писал(а):

облом: мой букетик зелени при варке весь развалился, вытаскивала палки при протирании...

Ничего страшного! Какой же это облом?.. Напугала...

Mamo писал(а):

очень люблю точные пропорции, поэтому переживала насчет соли-сахара. Солила и подслащивала очень-очень осторожно, прислушиваясь к своим ощущениям, как Вы кого то из пользователей учили на первых страницах комментариев к рецепту (все страницы не осилила)

Солнышко, ну невозможно тут давать пропорции!!! Если бы я это сделала, получилось бы НЕ ВКУСНО!!! Практическо 100%-но!!
Тут все зависит от вкуса сливы, ну и собственных предпочтений...

Mamo писал(а):

Из зелени была кинза и мята.

Отлично!

Mamo писал(а):

Соус на мой вкус получился замечательный. С приятным ароматом мяты, в меру острый, немножко жгучий, кисло-сладкий, пряный такой... Мням! А цвет какой красивый!

Это самое главное!!!

Mamo писал(а):

Огромное спасибо еще раз! Обязательно буду делать еще.

Огромное на здоровье!!!

И тебе спасибо!! Очень приятно получать такие отзывы!!