«Бакат» из баклажанов

Olasilver

Julia & Ko

Юлия, у вас такие замечательные рецепты! В этом сезоне я много всяких салатов наделала, в том числе и ваш "Бакат".
В том году сажала баклажаны и практически все выкинула, т.к. не знала куда их деть. В этом году сажать не стала и очень пожалела, потому что нашла много интересных рецептов с баклажанами. В следующем году обязательно их насажаю, потому что хочу много-много "Баката".

Semka_nn

Semka_nn писал(а):

. В следующем году обязательно их насажаю, потому что хочу много-много "Баката".

Надя, много-много потом приедается лучше по чуть разного, я всегда беру ассортиментом, а порции делаю небольшие

Julia & Ko писал(а):

много-много потом приедается

У меня такой проблемы точно не будет. Во-первых, я все соления в деревню к свекрови отвожу, а она ничего не готовит, так что будет ей чем питаться. А во-вторых, родственники растаскивают, они у нас бизнесмены и закрутка солений-варений для них дело неблагородное (говорят что сейчас все в магазине можно купить), а вот утащить уже готовое - это нормально и очень вкусно.

Semka_nn писал(а):

(говорят что сейчас все в магазине можно купить), а вот утащить уже готовое - это нормально и очень вкусно.

надо значит делать бизнес (а богатые родственники пусть покупают, им же все равно где купить, лишь бы вкусно было )

Юля, скажи - две-три головки чеснока или всё-таки зубчикка ?[/b]

alena-solena писал(а):

две-три головки чеснока или всё-таки зубчикка

Алена, именно ГОЛОВКИ!!!
т.к. я все продукты взвешиваю, чеснока беру примерно 100 г(чуть больше м.быть)

Спасибо, Юля. завтра делать буду

Юля, вкусно получилось ! Решила в этом году делать всё новенькое, т.к. надоедает готовить и пробовать из года в год одно и то же. Разве что самые популярные свои рецепты сделала, без которых семья меня просто не поймёт.
Потому каждый раз готовлю новенький рецепт, и думаю, - а вдруг им не понравится что-то? И совсем не потому, что невкусно... Ведь казалось бы, так вкусно - всякие заготовки: лечо, икра, всякие тёщины языки, огоньки с кисленькими яблочками?! Ведь пальчики оближешь! А у меня дома никто не любит такие штуки с яблочками, кроме меня, а для меня - так вообще изысканно кажется, я для себя и для гостей хоть по две-три баночки, да закатаю. Готовлю, им рассчитываю все пропорции без яблок, а себе - обязательно с яблоками!
А вчера вечером Бакат так хорошо пошёл! Я утром варила, и оставила норму на одну закатную баночку на пробу. Его когда только в банки укладываешь, он ещё не дошёл, вкус не единый. Я потому плотно закрыла остатки двумя крышками, оставила на тёплой плите и плотно укрыла полотенцами. Ну и к ужину - дошёл! И подмели всё, даже тазик мой стал чистеньким - хлебушком заполировали ! Спасибо! Беру в постоянное использование, очень он гармоничный по вкусу!
PS. Готовила конечно без сахара, на фит-параде. Как стоять ещё будет эта вкуснятина?.. но надеюсь, что всё получилось)))

alena-solena
Аленушка, как же я рада, что вам понравилось

alena-solena писал(а):

надоедает готовить и пробовать из года в год одно и то же.

я тоже всегда по чуть новинок на пробу делаю, в этом году из своего "старого постоянного" списка, пожалуй, только борщевую заправку делаю, остальное все новинки, ну, и остатки с прошлого года

alena-solena писал(а):

а себе - обязательно с яблоками!

а ты пробовала Анин кетчуп с яблочками? http://forum.say7.info/topic47774.html нам он очень понравился, я в пролом году еще один эксперимент со сливой сделала- смели все единственное что, там сахар, но у девочек прочитала, что сах.заменители добавляют, вот хочу со стевией попробовать

Да, Юль, пробовала, у меня очень похожий рецепт ещё из маминой книжки записной. Может быть пропорции и различаются, но состав тот же и принципы приготовления те же. Вот готовлю только совсем немного - мои его отдельно есть не хотят, только если в блюдо куда добавляю. Потому что не нравится им сочетание яблочного вкуса и перчиков-помидорчиков в тепловой обработке . А вот зимние капустные салаты, которые не варятся и не стерилизуются, но с яблоками - отлично едят!
Кстати я давно готовлю с сахарозой - в смысле, фруктозой, или ксилитом. Последнее время остановилась на фит-параде, уж больно ксилит дорогой стал, да и найти его проблема. Потому что нельзя сахар. Предварительно всегда пробую, понемногу добавляю. Всё равно можно понять, когда уже хватит, даже если заготовочные части ещё не "подружились". Сахарозы всегда уходит намного меньше, чем сахара, а вот ксилит - почти в тех же пропорциях. Но он совсем не повышает уровень сахара крови, поэтому безопасно. А фруктоза сахар повышает, и довольно ощутимо, но в заготовках она нивелируется луком, уксусом, зеленью укропа, петрушки, которые обычно входят в состав. Ну и упаривать с фруктозой надо долше, т.к. с ней выделяется больше жидкости, да заготовки могут с ней "подгулять". А вот с порошком стевии ещё не пробовала. Я его как-то раз купила, и положила в кофе - решила попробовать, хотя обычно кофе несладкий совсем пью. И мне показался вкус кофе хоть и сладковатым, но неестественным. И чай с ней немного такой... фруктинкой отдаёт, что ли. Короче, стевия оказалась на вкус не по мне. Я и чай-кофе с фруктозой пить не люблю, тот же эффект. Стевии порошок в итоге использовала в выпечке, да когда компоты из замороженных ягод варила. А сама уж в этом году подумала тоже - надо заготовки попробовать с ней делать. Ещё у меня до конца сезона уйма времени, тоже хочу снова купить и попробовать.

Юлия,я опять или снова с отчетом
Вторая партия Бакатика :

Спасибо за рецепт !!!!!

alena-solena писал(а):

Кстати я давно готовлю с сахарозой - в смысле, фруктозой, или ксилитом. Потому что нельзя сахар.

я поэтому и обратила внимание, что девочки и с заменителями делают, помню, что у тебя проблемы у меня их вроде нет, просто решила от сахара отказаться, купила стевию (NSP), мне не особо как-то в качестве подсластителя, проще без всего чай-кофе или немного молока добавить- уже слаще становится

alena-solena писал(а):

Ещё у меня до конца сезона уйма времени, тоже хочу снова купить и попробовать.

счастливая, а я уже на финишной прямой

HelenaKon писал(а):

я опять или снова с отчетом Вторая партия Бакатика :

Хелена, рада, что бакат понравился

Огромное спасибо за рецепт! Ну очень вкусно!

Счастливица77

сделала вчера несколько баночек на пробу, и представляете - забыла положить петрушку правда, и без зелени получилось очень вкусно....но вот сижу и ругаю себя, с травкой то было в 100 раз наверное лучше? как думаете?

anscor писал(а):

но вот сижу и ругаю себя, с травкой то было в 100 раз наверное лучше? как думаете?

ругать себя совсем не стоит с петрушкой было бы повеселее, НО

anscor писал(а):

и без зелени получилось очень вкусно..

а в след. раз положите

Юлия, сегодня открыли баночку "Бакатика" по Вашему рецепту. Очень-очень вкусно! Может, еще успею в освободившиеся баночки второй заход сделать. Тогда это точно будет Ваш "Бакат". Спасибо за рецепт!

Юлия, закрутила баночки по Вашему рецепту! Спасибо большое!Оооооочень вкусно

Shopogolik

Зная, что у Юлички всегда удачные рецепты именно по этому решила сделать в этом году баклажанчики по этому рецепту. Запах чеснока в квартире стоял 2 дня Вкус отменный , Я правда сделала полпорции, хочется ведь разного попробовать....

Вот что у меня получилось




Баночки такие красочные, аппетитные слюнки при виде их текут, убрала подальше чтобы до зимы достояли

fsa430 писал(а):

Зная, что у Юлички всегда удачные рецепты

Света, спасибо за доверие

fsa430 писал(а):

Запах чеснока в квартире стоял 2 дня

такой ядрёный попался?

fsa430 писал(а):

Вкус отменный

fsa430 писал(а):

Я правда сделала полпорции, хочется ведь разного попробовать....

я тоже делаю по чуть, беру ассортиментом

fsa430 писал(а):

Вот что у меня получилось

fsa430Света

Julia & Ko писал(а):

я тоже делаю по чуть, беру ассортиментом

я сделала всю порцию, чтобы и родителей ещё всем угостить . И ещё примерно на целую банку этой вкуснятины осталось, но банок не оказалось уже стерилизованных под рукой, ну и хорошо , , съели с большим удовольствием, ооочень вкусно, кто еще не делал, рекомендую

Shopogolik
Наташенька

Спасибо за рецепт мне понравилось и не хлопотно и вкусно