«Бакат» из баклажанов

Очень хороший проверенный годами рецепт..
Немного вносила свои коррективы, но основа такая же..
Спасибо автору

ella_lydoedka

ella_lydoedka писал(а):

Немного вносила свои коррективы

без "колдовства" на кухне не интересно

Вот и я наварила. Получилось 10 баночек по 0.5 и салатничек на пробу! Все строго по рецепту , вкус замечательный - не убавить, не прибавить! Юля, спасибо огромное за рецепт !!! Делать не сложно - а результат будет еще радовать! Аромат стоял при варке по всей квартире, а может и по всему дому!
Баночки справа с баклажанами.

Irina.Sh писал(а):

Баночки справа с баклажанами.

А слева баночки с чем??

ella_lydoedka писал(а):

А слева баночки с чем??

Это слегка переделанная под наш вкус "Парамониха"

Irina.Sh

Irina.Sh писал(а):

Это слегка переделанная под наш вкус "Парамониха"

а это что такое? что с чем?

нашла "Парамониху", плюс-минус подобное мы тоже закрываем

Спасибо) все сделала точно по рецепту) ничего не добавляла и не убовляла)
получилось очень и очень вкусно
Спасибо за простой и замечательньій рецепт

Добрый вечер!
Как вы думаете,если добавить кинзу,будет хорошо храниться в комнатных условиях?
Просто обожаю сочетание баклажан и кинзы!
Завтра собираюсь сделать.....

Не дождалась я ответа)))....и вот уже готовый результат!
Добавила немного кинзы....посмотрим,как будет стоять......аромат стоял необыкновенный!
Спасибо за рецепт!

Огромное спасибо за потрясающий рецепт!Готовлю не первый год!Стоит в квартире без проблем .

Юля, а я вчера решилась немного технологию видоизменить) На свой страх и риск, наверное, но ты же знаешь - я вечно в эксперименте и в поиске
Ну, во-первых, я готовлю на сахарозаменителе, об этом я уже здесь писала как-то, только самый-самый первый раз делала на сахаре. Теперь так и продолжаю - сладости хватает, и не киснет, даже и больше сезона если стоит. Первый раз делала - переживала, что испорчу столько продуктов, если вдруг свпухнет, но всё норм))), поэтому за два-то года приноровилась я)))
"А нынче-то, нынче-то...", как писала Казакова!... Рванула я поперёд, да в самое пекло:
а) баклажаны порезала брусочками и обжаривала затем отдельно на сковороде, партиями, в очень малом количестве масла, но чтоб румянились чуток;
б) заливочную смесь прокрутила, и прямо холодной залила подготовленные баклажаны, после уже поставила вариться, причём масла добавила меньше нормы раза в два, - и так ведь они уже обжарены слегка в масле;
в) уксус и петрушку добавляла минут за десять до окончания варки, ну и уксус был яблочный, лёгкий совсем.
Вот теперь жду-ссс, чем окончится эксперимент, и опять вся в дрожалках-сомневалках - а ну как вспухнут ... Банки остыли, выглядит чуть плотнее, чем раньше был, и более салатным - баклажанчики-то целёхонькие! Только перец местами чуть пополз... но он опять же переспел слегка, пока на балконе своей "бакатной" очереди дожидался))) Однако не весь.
Обязательно оставляю салатничек любой заготовки, чтоб попробовать после остывания; понятно, что такой салат ещё не устоялся и не созрел, но чтоб впечатление составить хоть примерное. По первым вкусовым ощущениям - ну очень неплохо, вкус от того, который готовила плотно по рецепту, конечно отличается, - пока ещё хорошо выражена нотка петрушечки, совсем не чувствуется наличие уксуса, что для несозревшего салата несколько необычно... Петрушечка, я думаю, всё же потеряется, пока он в банках остывал, да пока до кондиции дойдёт, но может и останется более выраженный аромат, на что и надеюсь). Сейчас главное, - чтоб он не решил подгулять, а что получится - доложусь в ноябре примерно и проставлюсь.

Юленька, дорогая, огромное спасибо за рецепт!
Очень вкусно! Оценили все!
Спасибо!!!

А мы уже съели две баночки салата.....мммм....очень вкусно!!!!!!
С кинзой тоже понравилось!
Спасибо за рецепт!

Юль, по моей свежевыдуманной технологии получился отличный NEW-бакат ! Единственный минус - я его не досолила, т.к. соль в этот раз была какой-то ну уж очень свирепой, что стало ясно после приготовления салата из кабачков по-корейскии, и я уже банально боялась пересолить другие заготовки... В результате сейчас почти всё, что попробуем, оказывается с недостатком соли)))
Досолить по вкусу можно и у себя в тарелочке, а в целом вкус замечательный получился, но от первоисточника отличается, что и так понятно - мы специально подряд открыли тот и другой бакат, для сравнения.
Главное, что он не вспух, не закис, и удовлетворяет меня в диетическом смысле))) Да, и петрушка ощущается, - это очень впечатлило мои вкусовые рецепторы, я люблю её вкус и аромат.
Теперь что ж, - дорожка протоптана, значит буду готовить два баката - традиционный, твой, и свою модификацию. Фоток пока нет... С телефона фото не люблю, а фотоаппарата пока нет у меня.

И я несу благодарность за рецепт Второй год закатываю синие только так. Рецепт очень простой, ничего отдельно обжаривать не нужно, только чисти да кромсай овощи. Немного построила под себя-синие чищу от кожуры, морковь режу кубиком и заранее провариваю в помидорах, масла в два раза меньше кладу-так мне вкуснее. Закрываю в небольшие банки, дабы не обожраться - остановиться невозможно.

Веточка базилика писал(а):

дабы не обожраться -

Веточка базилика писал(а):

Немного построила под себя-

Катя

Очень вкусный салатик.
Делаю второй год.
Спасибо!

Helena-s
Лена

Спасибо огромное за рецептик!
Буду второй год закатывать, теперь это в нашей обязательной программе

тоже закрыли сегодня
СПАСИБО ВКУСНО

Pasiflora
Rebeka1

Второй год закатываю этот салат. Он стал самым любимым в нашей семье Баночки просто разлетаются Только я шкурку у баклажан не люблю, поэтому чищу Большое спасибо вам за рецепт!!!

Монзя

Юлия, спасибо за ваш рецепт, очень пригодился. Получилось супер-вкусно!


Года три назад делала Бакат, но, видимо, что-то было не так в пропорциях, мне не очень понравилось.
Сейчас же - просто класс! Буду делать вторую партию, потом выложу фото-отчет.