Вино вишневое… In Vino Veritas!

Lисичка писал(а):

Можно потом для хранения обычными капроновыми крышками закрыть?

Можно.

Igor7 писал(а):

Можно.

Спасибо, Игорь! Интересно, куда Ева пропала?

Lисичка писал(а):

Спасибо, Игорь! Интересно, куда Ева пропала?

Крышки только чтобы плотно прилегали. Я для уплотнения надеваю на крышки кусок мотоциклетной камеры. 3,5 дюйма подойдет.

У Евы забот полон рот. Внуки все свободное время отнимают. Она им танцы пляшет.
Наверное...
А сюда если залезет, то 5 минутами не отделаешься. Я так думаю. что ближе к зиме появится.

Шедеврально жалко поздно *опомнилась*. Следующий год не пропущу хотя...виноград то еще не усьооо у нас можно калапуцать

Igor7 писал(а):

mirielle с темой немного занесло не туда Ава интересная, чо это они делают безостановочно?! Какие неугомонные...

Wse menia s temoj tuda zaneslo! U Ewy recept na winogradnoe suchoje a na wiszniowoje s sacharom! wot ja i delaju s sacharom kak wisz niowoje tolko is winograda, Ja napisala czto net wiszni w tom godu! Ja otczitywajus po sostawu i procesu recepta! A czto nasczet moego AWATARA... W 60let u KOGO S CZEM PROBLEMY TOT O TOM I GOWORIT!!!!! Ja ne nacionalistkakak XOXLY FLAG I GERB STAWIT NE BUDU!

mirielle писал(а):

Wse menia s temoj tuda zaneslo! U Ewy recept na winogradnoe suchoje a na wiszniowoje s sacharom! wot ja i delaju s sacharom kak wisz niowoje tolko is winograda, Ja napisala czto net wiszni w tom godu! Ja otczitywajus po sostawu i procesu recepta! A czto nasczet moego AWATARA... W 60let u KOGO S CZEM PROBLEMY TOT O TOM I GOWORIT!!!!! Ja ne nacionalistkakak XOXLY FLAG I GERB STAWIT NE BUDU!

Nu, kak govoritsya, na vkus i tsvet tovarisha net. Kstati, problem u menya net nikakich, a u vas, sudya po avataru i komentariyam, problema est. Vsego vam dobrogo i bez obid.

Игорь

Добрый день всем виноделам и почитателям таланта Евы !!! Сейчас самый сезон брожения и созревания вина Но второй год подряд у меня проблема в градусе вина. Первый год все было идеально (вишня и слива). Второй год смородина и вишня дала только 3 градуса крепости. Сейчас вишня стоит на тихом брожении и градус крепости 7. Перед сбором плодов дождя не было. Может сами дрожжи были не очень активны? В общем, коллеги, вопрос такой, что сейчас делать с вином и можно ли как то поднять градус на этом этапе? Добавлять спирт совсем не хочу.

Добра всем!
Поставили брагу на чачу из отжимок винограда. Добавили сахара и воды (на 36 кг мезги 14 кг сахара и 72 воды). Поставили под гидрозатвор. Дней шесть бурлила очень активно. 2 раза в день перемешивали мезгу. С седьмого дня гидрозатвор все слабее и слабее "пускает пузыри". На девятый день пузырей нет.
Прошу совета у знающих. Читала, что брага на чачу на диких дрожжах бродит от месяца. Проконсультируйте, пожалуйста!

Gnoma1980 писал(а):

В общем, коллеги, вопрос такой, что сейчас делать с вином и можно ли как то поднять градус на этом этапе?

Здравствуй Юлия!
Попробуй добавить немного сахара и винных дрожжей (горсточка изюма) при соблюдении температурного режима (22-24 град. С). А время всё-таки уже упущено, но если рискнуть, то можно попробовать. Может что и получится.
Если строго придерживалась рекомендаций Евы, то должно было получиться не менее 12% крепости вина.

Lисичка писал(а):

Добра всем! Поставили брагу на чачу из отжимок винограда. Добавили сахара и воды (на 36 кг мезги 14 кг сахара и 72 воды). Поставили под гидрозатвор. Дней шесть бурлила очень активно. 2 раза в день перемешивали мезгу. С седьмого дня гидрозатвор все слабее и слабее "пускает пузыри". На девятый день пузырей нет. Прошу совета у знающих. Читала, что брага на чачу на диких дрожжах бродит от месяца. Проконсультируйте, пожалуйста!

И тебе Инна всего!
Здесь в этой теме обсуждение плодового вина из вишни.
Про виноградную чачу думаю, что в другой теме консультанты найдутся.

Эх, нет такой темы...

Lисичка писал(а):

Эх, нет такой темы...

Может Ева подскажет, когда появится.

Добрый день всем виноделам!
Нужен совет: сделала вино, прошла с ним все этапы выбраживания. После последнего снятия с осадка, за одну ночь, вино подняло жестяные крышки (разливала в 3х литровые бутыли и опустили в подвал). После протыкания крыше иглой от капельныцы, завязала их пленкой и оставила на месяц, приблизительно. Вчера открыли один бутыль - появился странный привкус вишневого клея. Само же вино после перезакупоривания - снова поднимает жестяную крышку. Вопрос в том, что с вином, оно недобродило?
С уважением, Оля.

White_road писал(а):

Вопрос в том, что с вином, оно недобродило?

Здравствуй Оля. Если после закупоривания вздутие крышек имеет место, то таки ДА - недобродило. Я ставлю на хранение в стеклянные 3-х литровых банках закрытых капроновыми крышками. Очень плотно закупоривать не рекомендуется, вино задыхается. В качестве уплотнения использую полоски от мотоциклетной камеры (диаметром 3,5 дюйма) через полгода после выбраживания. Дешево и надежно.
В твоем случае необходимо срочное проветривание вина. Переливание тонкой струей на свежем морозном воздухе. Может помочь в решении проблемы.

ДОРОГИЕ ДЕВОЧКИ И МАЛЬЧИКИ!!!!!!!!!!
ВСЕМ БОЛЬШОЙ ПРИВЕТ!!!!!!!!!!!!!
Примете блудную дочь?...

Поскольку нашему прЫнцу уже стукнуло 10 месяцев, он уже благосклонно позволяет бабульке посмотреть иногда по сторонам... в том числе включиться в общественную жизнь...

Вижу, темка продолжает жить!!!!!!
И старый костяк тут , и новенькие товариСЧи появляются с ведрами, бочками и тоннами вина...
Чему я очень рада!!!!!!!

Особый привет старым друзьям!!!!!!!
Колечка, спасибо, что регулярно активизируешь темку!!!!!!!
Игорь, дорогой, спасибо за постоянную помощь и поддержку новичкам!!!!!!!! Твоя помощь неоценима!!!!!! Спасибо!!!!!!

Отвечать никому не буду пока.. Во-первых, вряд ли сейчас это будет актуально... Во-вторых, на все вопросы были даны достойные ответы Игорем..

Но, если что... Я ТУТ!!!!!!!!

Yeva64 писал(а):

ДОРОГИЕ ДЕВОЧКИ И МАЛЬЧИКИ!!!!!!!!!! ВСЕМ БОЛЬШОЙ ПРИВЕТ!!!!!!!!!!!!! Примете блудную дочь?...

Рады твоему возвращению в наши ряды. Здоровья тебе, твоим детям и внукам.

Ева, очень рада твоему появлению. Мое вино получилось!!! Спасибо ребятам за дельные советы. Обязательно буду делать ещё, надеюсь урожай в следующем году будет не меньше

Igor7 писал(а):

Рады твоему возвращению в наши ряды. Здоровья тебе, твоим детям и внукам.

Спасибо, Игорь, дорогой!!!!!
Еще раз благодарю за помощь!!!!!!!

Lисичка писал(а):

Ева, очень рада твоему появлению. Мое вино получилось!!!

УРА!!!

Lисичка писал(а):

Спасибо ребятам за дельные советы.

Да-да, огромное!!!!

Lисичка писал(а):

Обязательно буду делать ещё, надеюсь урожай в следующем году будет не меньше

Я тоже надеюсь...

Yeva64 писал(а):

Еще раз благодарю за помощь!!!!!!!

Да что там, не стоит благодарности.

Yeva64 писал(а):

Я тоже надеюсь...

В этом году у меня хороший урожай малины, заготовил во всех вариациях (компоты, варенье, конфитюр, вино). Тоже надеюсь на хороший урожай в следующем году. Ну а вина с вишни и винограда уже под завязку. Хватит. Только бы печень выдержала...

Igor7 писал(а):

Да что там, не стоит благодарности.

Не скромничай! СТОИТ!!!

Igor7 писал(а):

В этом году у меня хороший урожай малины, заготовил во всех вариациях (компоты, варенье, конфитюр, вино).

У нас тоже немало малины было, но на вино мне ее не дают... Лопают, черти...

Igor7 писал(а):

Ну а вина с вишни и винограда уже под завязку.

Yeva64 писал(а):

Примете блудную дочь?...

Загуляла, ты мать (или бабушка), однако! Но внуки - это святое!!! Мы с супругой уже дважды "ПРА"! Здоровья и счастья твоим внучатам!!! И с наступающим Новым годом Вас!!!

Всех форумчан с наступающим Новым годом! Всем здоровья, добра, любви и семейного благополучия!!!

Nik-nik писал(а):

Загуляла, ты мать (или бабушка), однако!

Как раз наоборот...

Nik-nik писал(а):

Но внуки - это святое!!!

Да, это что-то совершенно божественное!!!!!!!!!! Доводящее до фанатизма и полной неадекватности....

Nik-nik писал(а):

Мы с супругой уже дважды "ПРА"!

Воооот... Внуки, правнуки... А у меня это "дебют на базаре"... Потому, наверное, суматохи много...

Nik-nik писал(а):

Здоровья и счастья твоим внучатам!!! И с наступающим Новым годом Вас!!!

СПАСИБО, Колюшка!!!!!!!!!
И тебя с Новым годом!!!!!!!! И всю твою большую семью!!!!!!! Всем здоровья, счастья, удачи, много-много радостей!!!!!!!!!

Nik-nik писал(а):

Всех форумчан с наступающим Новым годом! Всем здоровья, добра, любви и семейного благополучия!!!

Взаимно Николай! С наступающим Новым Годом!
Счастливого мирного неба нам всем! Добра, любви и благополучия в Новом году!

Знову настав рік якоїсь тварини. А так хочеться пожити по-людськи!




Привітання з України...

***
Одного разу трьох мандрівників у дорозі застала ніч. Вони побачили будинок, постукали. Їм відкрив хазяїн.
– Хто ви?
– Здоров’я, Любов і Багатство. Впустіть нас переночувати.
– Шкода, але в нас тільки одне вільне місце. Піду, пораджуся з родиною, кого з вас впустити.
Хвора мати сказала: «Давайте впустимо Здоров’я». Дочка запропонувала впустити Любов, а дружина – Багатство. Поки вони сперечалися, мандрівники пішли геть.
Так вип’ємо за те, щоб у новому році в нашому будинку завжди було місце для Здоров’я, Любові та Багатства!