Топленое сливочное масло

Лен, ничего! Я тоже думаю, что это все же от того, что ты мешала вначале...
Не страшно! Действительно эту "нечистую" часть в выпечку используешь...
И выход поэтому не очень большой...
Ладно, первый блин... В следующий раз возьми другое масло...

Надеюсь, ты не очень измучилась...

Знаешь, когда масла много, оно само собой несколько часов топится, и совсем не напрягает... Правда!!
А тут на твоих несчастных 800 граммах мы вдвоем аж плясали...

Но главное, все же 450 грамм полезного топленого масла мы таки ДОБЫЛИ!!!!



А посуда твоя как?

Yeva64 писал(а):

что это все же от того, что ты мешала вначале.

Евуль вполне возможно, тебе ж как профессионалу в этом деле виднее

Yeva64 писал(а):

В следующий раз возьми другое масло.

вот я поэтому и решила сначала взять немного, совсем не уверена в качестве наших продуктов, нужно найти правильное масло, а это только методом тыка, хуже было б если я взяла не правильного кило 5

Yeva64 писал(а):

Надеюсь, ты не очень измучилась...

да ты что, какие мучения то я в основном сидела, если б вначале не варила его как борщ, то почти б сидела

Yeva64 писал(а):

и совсем не напрягает...

да и меня не напрягло совсем, даже не думай

Yeva64 писал(а):

все же 450 грамм полезного топленого масла мы таки ДОБЫЛИ

ну да, по виду оно похоже на твое, на фотках, маленькая баночка уже застыла с остатками, смотрятся прилично

Yeva64 писал(а):

А посуда твоя как?

все нормально, я взяла все ж нержавейку, замочила, все отмоется, это 100% думаю может оно и кипело сильно, что она не толстая, нержавейка в смысле, озадачилась поисками рассекателя
Ева не переживай, все хорошо тебе огромное спасибище за онлайн поддержку, без нее мне было б нелегко, это точно

теперь у меня с мацуном проблемы я ж его достала откапываться, верх в баночке густенький, все ок, а ниже немного тянется, вот по любому или сметана попалась не очень или молоко, хотя я этим производителям местным вполне доверяла, подвесила конечно 2 банки, посмотрим что там утром выйдет, применение всегда найдем, так что опять же не волнуйся, расстройств никаких

бизнесвумен писал(а):

все ж нержавейку, замочила, все отмоется, это 100% думаю может оно и кипело сильно, что она не толстая, нержавейка в смысле, озадачилась поисками рассекателя

Да, нержавейка легко отмоется... Но все же поищи нержавейку с толстым дном, и для плова пригодится, и для бисквита на огне, и для закаток густых... И рассекатель - штука полезная! Продают сейчас, просто ты внимания не обращала...

бизнесвумен писал(а):

тебе огромное спасибище за онлайн поддержку, без нее мне было б нелегко, это точно

Не за что, солнышко!!! Всегда пожалуйста!!!

бизнесвумен писал(а):

теперь у меня с мацуном проблемы я ж его достала откапываться, верх в баночке густенький, все ок, а ниже немного тянется,

Это не страшно, Лен! Иногда и у меня так бывает... Наша лечебная кисломолочка (Нарине) вообще вся такая, тянущейся консистенции, а полезнаяяяяяяя...
В сцеженном виде такой консистенции не будет! Будет как крем!
Но в любом случае, стОит попробовать на разной сметане, найдешь самый вкусный для вас вариант!

Yeva64 писал(а):

ержавейка легко отмоется...

отмылась, в следующий раз все таки возьму керамику я в ней как раз плов готовлю, а рассекатель посмотрю, как то он мне не нужен был, а сейчас поняла зачем он предназначен

Yeva64 писал(а):

В сцеженном виде такой консистенции не будет! Будет как крем!

все супер, выставила темке
буду с большим вниманием подбирать продукты, эту сметану больше не покупаю( теперь поняла в ней было дело, молоко самое лучше в регионе)

Леночка!!!!!!!!!!! Удачи!!!!!!!!!!!!

Евочка!
Добрый день!Вот я опять к тебе с твоим маслицем, так как предыдущую партию уже съели.
Было у меня 2,139 кг сливочного масла 72,5% жирности, недешевое масло.
После топления получился следующий выход:
готовый продукт 1,279кг

Вот он.
Опять мой горшочек- как у Вини-Пуха.
Осадок составил 0,306кг.Из него получается прекрасное печенье.Мой сын от него просто в восторге.Но получается печь такое печение только тогда, когда делается масло.
Остальные 0,554 кг- издержки производства. Хочу получить комментарий на количество полученного продукта.
Дело в том, что продается другого произодителя масло, но только отличается по цене.Так вот хочу попробовать и то масло потопить и сравнить выход готового продукта.
Спасибо тебе большое за прекрасное масло! Я не представляю как мы раньше обходились без него.Огромное спасибо!

Кедр писал(а):

Евочка! Добрый день!Вот я опять к тебе с твоим маслицем, так как предыдущую партию уже съели.

Привет, Галочка!!! Рада тебя видеть!!!

Кедр писал(а):

Опять мой горшочек- как у Вини-Пуха.

Отличный горшочек!!! Просто рожден для масла...

Кедр писал(а):

Осадок составил 0,306кг.Из него получается прекрасное печенье.Мой сын от него просто в восторге.Но получается печь такое печение только тогда, когда делается масло.

Ой, как хорошо!!!
Вот и твой сынуля будет помнить всю жизнь, как мама топила масло... а ему перепадало вкусное печенье...

Кедр писал(а):

Остальные 0,554 кг- издержки производства. Хочу получить комментарий на количество полученного продукта. Дело в том, что продается другого произодителя масло, но только отличается по цене.Так вот хочу попробовать и то масло потопить и сравнить выход готового продукта.

Ну, Галочка, выход небольшой, конечно.. Но, во-первых, у тебя априори масло пониженной жирности, у меня 82%... Во-вторых, ты знаешь, качество масла трудно определить только по выходу топленого... Может быть хорошее, "правильное" масло (из-под коровы! ), просто % молочной части большой, и соответственно чистого масла вытопится мало... Но зато это будет хорошее масло!!!

А вот часто в масле бывают примеси типа пальмового, кокосового жира, например, да и прочих растит. жиров... И тогда, хотя выход будет и больше, но увы... это будет не чистое сливочное масло...

Но тут уж приходится ориентироваться на доверие к производителю и собственные ощущения - вкус, запах....

Где-то я писала о своих приемчиках... Сейчас поищу... погоди...

ВОТ, нашла... Я Алине отвечала...

Yeva64 писал(а):

Во-первых, натуральное сливочное масло должно быть приготовлено из натуральных молочных сливок! Но сейчас в масло часто добавляют маргарин, растительные жиры и пр., иногда до 50%... Или вообще готовят не из сливок, а из растительных жиров. Это вообще – НЕ сливочное масло, а СПРЕД, маргарин... А выдают за масло! Во-вторых, я бы не сильно связывала качество масла и цену! Масло местного производства может быть прекрасного качества, хоть и недорогое, а дорогое импортное - далеко нет... Там же куча наценок разных, за перевозку, рекламу, бренд и прочее... не будем вдаваться в подробности... К примеру, купила я как-то масло очень дорогое, импортное... Но когда топила его, оно вело себя ОЧЕНЬ СТРАННО... В течении всего процесса растапливания оно было НЕ ГОРЯЧЕЕ!!! Ну вот совершенно спокойно можно было сунуть в него палец!!!! (Свой собственный, НЕ протез, чес-слово!!! ) Хоть масло вовсю КИПЕЛО!!! А обычно масло при растапливании - ну ОЧЕНЬ горячее!!!!!!!! Я не могу научно это объяснить, черт его знает что это было... Но зато вот так случайно был обнаружен один из "симптомов"... "неправильного" масла! В-третьих, я знаю вот такие СПОСОБЫ ПРОВЕРКИ качества сливочного масла, очень простые: - Нужно просто кинуть на горячую сковороду кусочек масла. Если появляется белая пенка и приятный сливочный запах – то это масло, а если нет пенки и неприятный запах – то увы.... - А можно заморозить масло в морозилке в течение 3-х часов. После чего попробовать отрезать ножом. Если оно мягкое, режется ножом и оставляет на ноже след – это не масло! А если оно раскалывается на куски, то это масло! Ну вот.... Вроде все, что знала, рассказала....

В любом случае стоит попробовать несколько разных вариантов! Сама почувствуешь разницу...

Кедр писал(а):

Спасибо тебе большое за прекрасное масло! Я не представляю как мы раньше обходились без него.Огромное спасибо!

НА ЗДОРОВЬЕ, дорогая моя!!!!!!!!!!!

Евочка, дорогая!Спасибо за сообщение.Буду пробовать другое масло и сообщу о результатах.

Добрый вечер! Хочу Евочка сказать большое спасибо за рецепт.Я с огромным удовольствием читала Ваши описания-ну очень люблю Вас читать И еще с большим решила сделать.Правда масло 72,5% и производитеь Воронеж.Ну не знаю какое хорошее Раньше было наше местное очень хорошее,а сейчас завода как такого нет.Короче взяла на пробу 1кг.Поехали в гараж за алюминием Мы не очень давно переехали в квартиру и еще не до полного конца ремонт сделали-поэтому,все что не нужно в гараже.Фото как обработаю-выставлю.Короче у меня получилось 1баночка 700мл и еще на антипригарную смесь пол стакана.Вообщем наверно 800мл.Но пенку собрала не очень много-ждала когда она будет как на фото Ну а осадка вообще капелюшка Запах стоялллллл Не знаю,что это хорошо или плохо Масло ложила в морозилку-но не на 3часа-для проверки-вроде потом кололось(кусочек небольшой).Вот.Ой сколько написала.А вообще это очень прикольненько-его делать.Я сначало все до корочки прочитала и с включенным компом сидела или бегала смотрела на фото. Вообщем несу большую спасибу и буду еще делать.Я когда читаю все рецепты-описание-просто настроение поднимается.Еще раз спасибо и Дай Вам Бог здоровья и благополучия и вашей семье И конечно же с наступающим праздником Весны Вас и всех милых хозяюшек!!! Здоровья,удачи и вкусных блюд!!!!!

Ирочка, дорогая, я очень рада, что тебе понравилось!

За столь приятную оценку моих рецептов вообще - огромное спасибо! Мне очень приятно, если они поднимают кому-то настроение!!!!

Ты мне тоже настроение подняла! Как представила, как ты бегала от масла к компу и обратно, пытаясь сохранить в памяти картинку и с надеждой заглядывая в кастрюлю.....

По поводу масла... Выход очень хороший! Запах если такой приятный - тоже отлично! Если мало пенок, это не страшно, так тоже бывает! Раз ты тест с маслом в хол-ике провела , значит читала выше мои мысли по поводу качества масла, так что не буду повторяться...

Спасибо тебе и за поздравления!!!!!! И тебя с праздником!!!! Счастья тебе и любви!!! (У тебя очень хорошее лицо!!! Я не про красоту, это само собой... )

Ирочка, давай уж со мной на "ты", а?.. Хоть я и старше тебя на мнооооого лет....

А фоточку буду ждать с нетерпением!
Как и впечатлений от масла "в работе"!

Yeva64 писал(а):

Как представила, как ты бегала от масла к компу и обратно, пытаясь сохранить в памяти картинку и с надеждой заглядывая в кастрюлю.....

где то я уже это видела

Yeva64 писал(а):

ест с маслом в хол-ике

докладываю, тоже провела, Ева купила 3 кг хорошего масла, 2 кг из него точно стоплю, в пятницу результат конечно напишу

бизнесвумен писал(а):

где то я уже это видела

бизнесвумен писал(а):

докладываю, тоже провела, Ева купила 3 кг хорошего масла, 2 кг из него точно стоплю, в пятницу результат конечно напишу

Ой, как хорошо!!
Леночка!!! Буду ждать!!

С ПРАЗДНИКОМ тебя, солнышко!!!

Евочка и тебя с праздником!!!!! Вечной весны в душе, счастья и любви!

Евочка,это опять я!!! Желаю здравствовать! С Весной тебя-я исправилась.Перехожу на ты Буду фото свои показывать Дай бог еще вспомнить-как это делала раньше,часто вставляла-пеку хлебушек
Ой-первое фото это тебе

Ну а теперь пошли смотреть масло


а это уже в конце-без пенки

Ну а это осадок

Это пенка в работе-собираю

А это уже вся собрана

А теперь подводим итоги

И вид сверху

Ну как? Правда класс довольная как не знаю кто и счастливая-что все получилось.
Спасибо за комплименты. Ой сколько написала.
Ай и забыла показать антипригарную смесь из твоего масла.Спасибо Лиде-надо ей тоже отнести фото и спасибку.

А это уже на утро

слева масло, а рядом смесь-ну никак не скушаешь
Все солнышко-я буду закругляться-извени,что много тут написала-ну очень хотелось поделиться с тобой моей радостью

**Иринка** писал(а):

Ну как? Правда класс довольная как не знаю кто и счастливая-что все получилось.

Ирочка!!! Я тоже счастлива, что ты счастлива!!!
Всё отлично получилось!
Теперь, когда будешь на нем жарить, оценишь еще больше!!!

**Иринка** писал(а):

слева масло, а рядом смесь-ну никак не скушаешь

Ой, антипригарную кушать не надо..
Хоть она и с топленым маслом...

**Иринка** писал(а):

Все солнышко-я буду закругляться-извени,что много тут написала-ну очень хотелось поделиться с тобой моей радостью

Ну, что ты!!!!! Чем больше ты пишешь, тем больше удовольствия я получаю!!!!!!!!

Спасибо, Ирочка, за фоточки!!!!

Радуюсь вместе с тобой!!!!

Классный рецепт! Спасибо!!!! Ева один вопрос. Топить его в алюминиевой толстостенной кастрюле это принципиально, или же можно и в дюралевом казане или же в толстостенной кастрюле из нержавейки от скороварки фислер?

Спасибо, Юр, и пожалуйста!
Рада тебя видеть у себя!

schef писал(а):

Топить его в алюминиевой толстостенной кастрюле это принципиально, или же можно и в дюралевом казане или же в толстостенной кастрюле из нержавейки от скороварки фислер?

Нет, не принципиально. Можно и во всем перечисленном...
Только не в эмалированной!
Маслу-то, конечно, все равно.. Но к кастрюле чуток прилипает в конце.. Поэтому бери то, что не жалко, и то, что легче почистить!

Ясно. Спасибо Ева. Сделаю в кастрюле из под скороварки. Как то купил её на рынке за 4 евро. 6 литров, но оказалось что клапан в крышке дырявый. Так я приспособил её под кастрюлю. Фирма фислер очень дорогая и добротная, поэтому глупо было такую вещь выбрасывать. Я в ней иногда даже мясо жарю, настолько она толстостенная. Думаю не прилипнет.

Евочка, это я, привет
Случайно набрела на твою поэму о топленом масле - прочитала на одном дыхании - тебе романы писать надо
Масло я раньше по другому топила - теперь попробую по твоему рецепту спасибо

schef писал(а):

глупо было такую вещь выбрасывать. Я в ней иногда даже мясо жарю, настолько она толстостенная. Думаю не прилипнет.

Конечно, зачем же выбрасываь!!!
Только, Юра, прилипнуть ДОЛЖНО! Этот нижний осадок должен немного прижариться! Это и будет признаком окончания топления масла! Если недодержать, масло не будет хорошо храниться!
Но, думаю, от твоей кастрюли отлично отмоется!
УДАЧИ!

omilo писал(а):

Евочка, это я, привет Случайно набрела на твою поэму о топленом масле - прочитала на одном дыхании

Ой, как хорошо, что "набрела" Олечка!!! Буду очень рада, если натопишь себе масла!

omilo писал(а):

Масло я раньше по другому топила - теперь попробую по твоему рецепту

А твой способ чем отличается? Интересно...

omilo писал(а):

тебе романы писать надо

Ага... Или трилогии...

Цитата:

Конечно, зачем же выбрасываь!!! Wink Только, Юра, прилипнуть ДОЛЖНО! Smile Этот нижний осадок должен немного прижариться! Это и будет признаком окончания топления масла! Если недодержать, масло не будет хорошо храниться! Но, думаю, от твоей кастрюли отлично отмоется! УДАЧИ! friends

Понятно. Спасибо

Пожалуйста!

Yeva64 писал(а):

Или трилогии..

надо-надо , ТАЛАНТИЩЕ губит бесстыже (ой Ева, есть вообще такое слово в русском? ) так!!!
А мы уже одну баночку приговорили, одну свекровь выпросила ( я не понимаю- кто из нас на пенсии??? ) последняя кончается....

Привет, полуночница!

ellona-s писал(а):

ТАЛАНТИЩЕ губит бесстыже (ой Ева, есть вообще такое слово в русском? )

Это ты МЕНЯ спрашиваешь?!! Из нас двоих... русская - не я...
(Но по секрету - есть! )

ellona-s писал(а):

последняя кончается....

Значит, надо снова масло покупать !!!!

ellona-s писал(а):

одну свекровь выпросила ( я не понимаю- кто из нас на пенсии???

А ты ей 10 кг масла отвези и рецепт распечатай...