Хычины

СЬюзан

Ziama писал(а):

Скажите пожалуйста вместо кислого молока можно кефир использовать?

Катюш, можно! Вместо кислого молока тесто делают на кефире, йогурте, жидкой сметане - мне кажется, что сгодится любой кисломолочный продукт. И чем выше жирность, тем вкуснее и мягче получается тесто. И постучи по нему как следует скалочкой, чтоб послушным было! Вкусных тебе хычинов!

Аллюська писал(а):

Вот и мой отчет, попробуйте

Аллочка, с удовольствием пробую твои хычины - вкуснятина и объедение!!! Замечательная стопочка получилась - ровные, румяные, аппетитные!

Аллюська писал(а):

Приготовила строго по вашему рецепту и все получилось с первого раза. УРА!

Аллочка, как же меня это радует!!! Так приятно, когда рецепт не разочаровывает и приносит положительные эмоции!

Аллюська писал(а):

У нас в Молдове также, как и у многих народов, есть схожее по рецептуре блюдо-плацинды, которые , правда, жарят на разогретом масле, в отличие от хычинов.

Очень хочу их попробовать, много о них наслышана! Кажется, у нас на сайте должен быть их рецепт, надо поискать..

Аллюська писал(а):

Я никогда в жизни даже и не слыхивала про такое название-хычины, не приводилось.

Я тебя понимаю! Тогда, на сочинском пляже, я "клюнула" на непривычное название и тоже не пожалела!

Аллюська писал(а):

Моим домашним очень понравились хычины, дочка умяла сразу 2 штуки, а она довольно привередлива в пище. Еще раз большущее спасибо!!!i:

Аллочка, спасибо большущее тебе за доверие к рецепту и твоей семье, за то что оценили их по достоинству!

Девченки стыдно спрашивать но так как я первый раз делаю что-то из теста без присмотра маминого)))))не дружила я с тестом вот и решила подружиться.....сколько муки нужно на 500 мл. кефира для хычинов??

Ziama писал(а):

Девченки стыдно спрашивать но так как я первый раз делаю что-то из теста без присмотра маминого)))))не дружила я с тестом вот и решила подружиться

Катюш, не стесняйся, всегда подскажем! Я обычно муку сыплю "на глаз", попробовала подсчитать - около 7-8 стаканов может уйти. Попробуй сделать так: Постоянно помешивая, всыпь помаленьку стаканов 5, а затем высыпи на доску 1 стакан муки, выложи на него тесто и потихоньку начни укатывать, подминать. Тесто будет подбирать в себя муку, ты её добавь еще около 1 стакана и продолжай обминать, пока тесто не перестанет липнуть рукам. По консистенции оно получается как пельменное, только мягче. И главное - "выбей" его и дай ему потом отдохнуть, тогда все получится! Удачи!

Спасибки за совет!!!
Вот мой отчетик! Решилась таки)))))))правда они не идеальные но , думаю для первого раза все даже ок)))) ну ооооооочень вкусненько))))))

Ziama писал(а):

Вот мой отчетик! Решилась таки)))))))

Катя, молодчинка!!! Глаза боятся, а руки делают! А какие красавцы получились!!!

Ziama писал(а):

правда они не идеальные но , думаю для первого раза все даже ок))))

Каким же тогда должен быть идеал? Катюш, замечательные хычины, тоненькие, румяные, масляные - мне они очень нравятся! У более опытных хозяек бывает и совсем не получается с первого раза, а у тебя такие красавцы получились!

Ziama писал(а):

ну ооооооочень вкусненько))))))

Это самое главное! Спасибо тебе за твое терпение, настойчивость и такой замечательный фотоотчет!

Людочка! Хычины П Р О С Т О В Е Л И К О Л Е П Н Ы !!!!!! Вот допекаю с бынзой/зеленью, уже попробовала, очень вкусные штуки, думую и мужу понравиться, а с мясом еще ждут своей очереди, но уверена тоже будут вкусняшки. Так что спасибо тебе, дорогая, что поделилась таким замечательным рецептом, а что он пользуется спросом, видно по количеству отзывов.
P.S. А еще благодаря тебе я впервые попробывала сделать кислое молоко, так что двойное спасибо, буду теперь и молоко кислое делать и хычины!

очень вкусно

Мария Мирабелла писал(а):

Людочка! Хычины П Р О С Т О В Е Л И К О Л Е П Н Ы !!!!!

Мариночка, твои слова просто бальзам на душу!

Мария Мирабелла писал(а):

Вот допекаю с бынзой/зеленью

Представляю, как вкусно!

Мария Мирабелла писал(а):

с мясом еще ждут своей очереди, но уверена тоже будут вкусняшки.

Надеюсь, они тоже очень понравятся!

Мария Мирабелла писал(а):

Так что спасибо тебе, дорогая, что поделилась таким замечательным рецептом, а что он пользуется спросом, видно по количеству отзывов.

Мариночка, спасибо, я таю...

Мария Мирабелла писал(а):

А еще благодаря тебе я впервые попробывала сделать кислое молоко, так что двойное спасибо, буду теперь и молоко кислое делать и хычины!

Здорово! Спасибо тебе! Как же это приятно, что рецепт приносит радость и удовольствие!

Наида писал(а):

очень вкусно

Наидочка, мне очень приятно! Спасибо, что заглянула в гости! Готовь на здоровье и с удовольствием!

Счастливая белка писал(а):

Это самое главное! Спасибо тебе за твое терпение, настойчивость и такой замечательный фотоотчет!

спасибки)))))теперь поеду к маме и поделюсь с ней рецептиком)))

Обожаю это блюдо
Всегда прошу бабушку готовить именно его!
Советую всем попробовать,улетит в считанные минуты,нет секунды

Ziama
ЮлянНиколаевна

Впервые слышу! Но очень хочу попробовать. Спасибо. Пока только не умею делать закладки, как тут некоторые пишут.

Nadya21rus писал(а):

Впервые слышу! Но очень хочу попробовать. Спасибо. Пока только не умею делать закладки, как тут некоторые пишут.

на первой странице есть строчка над темой, "добавить в закладки"

Людмила, спасибо огромное за рецепт!!! вот сидим объевшиеся
тесто я делала на кефире, раскатывалось замечательно! начинка творог+сыр+зелень+чеснок
вот отчет:
печется:

а это уже промасленный:


стопочкой фото нет, так как не дали фоткать

спасибо! приготовлю еще не раз!

Наташа, добро пожаловать в клуб любителей хычинов!

Papilio писал(а):

вот сидим объевшиеся

Да-да, так и должно быть, это нормальное состояние после их приготовления и поедания!

Papilio писал(а):

тесто я делала на кефире, раскатывалось замечательно!

Умничка, и руки золотые!

Papilio писал(а):

начинка творог+сыр+зелень+чеснок

Моя любимая классика!

Papilio писал(а):

печется: а это уже промасленный:

Выглядит очень аппетитно!

Papilio писал(а):

стопочкой фото нет, так как не дали фоткать

Что еще раз подтверждает, что получилось вкусно!

Papilio писал(а):

Людмила, спасибо огромное за рецепт!!!

Наташенька, тебе огромное спасибо!!!
Это тебе за чудесный фотоотчет:
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-884331687.html][/URL]

Скажите пожалуйста, можно вместо кефира использовать сыворотку?

ann123
можно конечно

делала по Вашему рецепты хычины-вкусно обалденно!!!Спасибо за рецепт!

Людочка, огромное спасибо за рецепт!!! Ездила как-то с друзьями в Минводы, и там в первый и пока единственный раз порпробовала это великолепнейшее блюдо. Нас было человек 15, и большая стопка хычинов. Самое интересное, когда я их увидела, подумала что это что-то вроде лаваша(т.к. мы ели шашлык), но когда все распробовали вкус хычинов, шашлык остался далеко на заднем плане)))) Все с таким удовольствием лопали хычины, что не успели оглянуться, как их и не стало уже. Большое спасибо, Люда!!! Обязательно при первой же возможности приготовлю эту вкуснятину!!!

Принесла сегодня на работу свои хычины...Весь день хожу рецепт диктую)_))) Всем понравились эти лепешки похожие на лаваш с начинкой))) Хорошо такое штуки на пикник брать... К шашлычку))))

Счастливая белка
Можно вопрос?.. как же все-таки делать тесто??? а то я раньше не делала такое... если можно, подробнее. очень хочу их приготовить!

И я делала вот мои красавцы!
http://picbg.net/viewpic.php?u=53273XqJ9f&i=425790

Людмила! Огромное спасибо Вам за рецепт!!! Я из тех,кто никогда не ел,не видел и даже не слышал о таком блюде! Но как только прочла рецепт-сразу загорелась желанием приготовить. Сделала с фаршем-конечно,толстые,и начинка вылезала наружу,но на вкус это никак не повлияло. Отличные!!!Обязательно буду делать с другими начинками.
У меня вопрос:тут уже говорилось о том,что для начинки можно использовать тыкву.Подскажите,как правильно эту начинку приготовить? заранее спасибо

Это мои "первенцы",пусть кривые и косые,но я не расстроилась.Еще раз спасибо!

Вот и мои Хычинчики!



Очень!!! понравились! Спасибо за рецепт! Сын еле дождался, пока я напеку и сфотографирую. Тесто очень послушное! Я его побила как и было реклмендовано,вобщем СУПЕР!!! Людочка спасибо!!!

ann123 - Анечка
Sana07 - Аксаночка
saiehka - Юлечка
@Юлия@ - Юлечка
neteli - Наташенька
Ksenech_KA - Оксаночка
Стихийное бедствие - Лилечка
Каренина - Анечка
fevo4ka - Светочка
Милые девочки! Спасибо вам за ваше внимание, замечательные фотографии и отзывы к рецепту!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-670414599.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-670414599.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-670414599.html][/URL]
И приношу извинения за своё двухнедельное отсутствие на сайте.

ann123 писал(а):

Скажите пожалуйста, можно вместо кефира использовать сыворотку?

Sana07 писал(а):

можно конечно

Анечка, можно! Аксаночка, солнышко, спасибо!
saiehka
Юлечка, очень приятно, что рецепт понравился, и вдвойне приятно, что землячке (я живу недалеко от Челябинска, в Миассе).Спасибо тебе за теплые слова!

@Юлия@ писал(а):

Людочка, огромное спасибо за рецепт!!! Ездила как-то с друзьями в Минводы, и там в первый и пока единственный раз порпробовала это великолепнейшее блюдо. Нас было человек 15, и большая стопка хычинов. Самое интересное, когда я их увидела, подумала что это что-то вроде лаваша(т.к. мы ели шашлык), но когда все распробовали вкус хычинов, шашлык остался далеко на заднем плане)))) Все с таким удовольствием лопали хычины, что не успели оглянуться, как их и не стало уже

Юлечка, как я тебя понимаю!!! Их раз попробуешь и влюбляешься на всю оставшуюся жизнь! Замечательная история!

@Юлия@ писал(а):

Большое спасибо, Люда!!! Обязательно при первой же возможности приготовлю эту вкуснятину!!!

Юлечка, приятного тебе процесса приготовления и самых-самых вкусных хычинов!!! Буду очень рада, если расскажешь, как получилось, ок?

neteli писал(а):

Принесла сегодня на работу свои хычины...Весь день хожу рецепт диктую)_)))

Класс!!! )))))) Пусть знают наших!

neteli писал(а):

Всем понравились эти лепешки похожие на лаваш с начинкой))) Хорошо такое штуки на пикник брать... К шашлычку))))

Как приятно, что понравились! А на пикник - самое то, отличный вариант! Будем 1-ого мая открывать шашлычный сезон, надо напечь, порадовать своих. Наташа, спасибо тебе за классную идею и замечательный отзыв!

Ksenech_KA писал(а):

Можно вопрос?.. как же все-таки делать тесто??? а то я раньше не делала такое... если можно, подробнее. очень хочу их приготовить!

Оксаночка, попробую поподробнее, вот увидишь- всё проще, чем кажется:

В глубокую посудину высыпаем ок. 3 стаканов муки, смешиваем с 1 чайной ложкой негашеной соды, щепоткой соли, и выливаем туда 500 мл кислого молока (или кефира, сыворотки, мацони и т.д.). Перемешиваем, получается густое и липкое тесто, выкладываем его на стол, хорошо посыпанный мукой.
Начинаем тесто мять, подсыпая понемножку муку - укатывать. Укатываем минут пять, пока тесто не перестанет липнуть и станет плотным и однородным, это хорошо проверить, разрезав тесто ножом - срез ровный, как если-бы мы разрезали пластилин. Но тесто не должно быть сильно тугим, поэтому важно не переукатать! Замечательный совет от Алиночки - Агруся: тесто после замеса необходимо минут 5-10 хорошенько "выбить". Можно кидать его на стол, можно от души побить его скалкой, после этого тесто станет очень послушным и эластичным. Этот прием сводит на "нет" все проблемы с тестом, после "выбивания" и отдыха оно не рвется при раскатывании. После замеса оно должно отдохнуть минут пятнадцать-двадцать, это тоже очень важно -так набирается необходимая клейкость.

И всё, можно раскатывать! Оксаночка, удачи тебе и вкусных хычинов!

Стихийное бедствие писал(а):

И я делала вот мои красавцы! http://picbg.net/viewpic.php?u=53273XqJ9f&i=425790

Лилечка, красавцы какие получились: пухленькие, румяные, так и хочется их съесть! Спасибо!!!!!

Каренина писал(а):

Людмила! Огромное спасибо Вам за рецепт!!! Я из тех,кто никогда не ел,не видел и даже не слышал о таком блюде! Но как только прочла рецепт-сразу загорелась желанием приготовить.

Анечка, спасибо за доверие к рецепту и чудесное его исполнение!!!

Каренина писал(а):

Это мои "первенцы",пусть кривые и косые,но я не расстроилась.Еще раз спасибо!

Самые замечательные первенцы! Они такие аппетитные, что не важна их геометрия и толщина, правда-правда! Если-бы кто моих первенцев видел... Так бывает, первый раз сготовишь и говоришь себе: теперь-то я знаю как их делать. Я когда первый раз суши приготовила,то нехотела их мужу с сыном даже показывать, а сейчас получаются лучше, чем в суши-барах!

Каренина писал(а):

У меня вопрос:тут уже говорилось о том,что для начинки можно использовать тыкву.Подскажите,как правильно эту начинку приготовить? заранее спасибо

Анечка, попробую раздобыть такую информацию за 2-3 дня и обязательно отпишусь, пока сама еще ни разу с тыквой не делала, ок?
Спасибо за такой замечательный отзыв и прекрасный фотоотчет!!!

fevo4ka писал(а):

Вот и мои Хычинчики!

Какие красавцы, супер!!!

fevo4ka писал(а):

Очень!!! понравились! Спасибо за рецепт! Сын еле дождался, пока я напеку и сфотографирую.

Здорово! Сыну отдельное спасибо, мои мужчины не всегда способны на чудеса стойкости на кухне.

fevo4ka писал(а):

Тесто очень послушное! Я его побила как и было реклмендовано,вобщем СУПЕР!!! Людочка спасибо!!!

О, бить тесто для меня теперь особое удовольствие, и правда, становится удивительно послушным и пластичным! Светланочка, тебе огромное-преогромное спасибо за добрые слова и замечательное фото!