Болталка для хлебопёков-2

Chokoqueen писал(а):

№1

Chokoqueen писал(а):

№2

колобок...колобок...я тебя съем....

Viktorii@ писал(а):

спасибо в который раз за эту прелесть

точно прелесть..нямка

Viktorii@ писал(а):

Ритулька21 писал(а): вот мы с тобой две затупленые Не обольщайтесь ... Три , как минимум .

Вицин, Моргунов и Никулин....

Chokoqueen писал(а):

Я тоже несу немного хвастиков. Пончики Машины

Вкуснятина необыкновенная!

Chokoqueen писал(а):

Сырный. Пеку 2 дня подряд. Точнее сырно-колбасные. Ох и вкусный, Мяконький, пушистый.

Лана,что и правда с колбасой?
Ну и ну,прям колобок,а не хлеб!
А разрез так и мааанит!

Viktorii@ писал(а):

Светик , спасибо в который раз за эту прелесть .

На здоровье Витусик!
КАкие они у тебя волшебные получились,пухленькие,прелесть!

Ритулька21 писал(а):

конечно, пахнет свежо, как свежеготовая. во как выразилась. а вот когда несколько дней стоит в холод. -начинает водичка на поверхн. скапливаться - запах чуть по резче стоновиться, тогда кормлю ПРАВИЛЬНО?

Водичка -это нормально,я иногда её сливаю.
Когда надолго уезжаю куда-нибудь - то заливаю сверху холодной водой специально,консервирую закваску так сказать...нас так Янинка научила.
Ритуля,всё ты правильно делаешь,не волнуйся!

cvetik66 писал(а):

А я сегодня халу Литовскую пекла - только она не совсем хала...

Все равно красавица . И за опыт спасибо - будем иметь ввиду , вдруг когда пригодится и такой вариант .

Chokoqueen писал(а):

Пончики Машины

ААААА . Красота то какая ...
А сырный ... Закачаешься ... Ты в него еще и колбасу добавила ? Представляю , как он пахнет .
Ланочка , это ты его в казанке своем печешь ?

chili-lili писал(а):

Вицин, Моргунов и Никулин....

Меня тоже можете посчитать,я в математике туплю...

chili-lili писал(а):

Вицин, Моргунов и Никулин....

cvetik66 писал(а):

Меня тоже можете посчитать,я в математике туплю...

а кем хочешь быть?
я опытных тупых не знаю... персонажей...

Viktorii@ писал(а):

но с булочками .

ммм, нямка

Viktorii@ писал(а):

Три , как минимум .

Гелинака писал(а):

Лана АААААААААААаааа это какой, подовый или в форме?? такой шар а внутренность ну класс

В казане пекла

Viktorii@ писал(а):

но с булочками

О, красавцы, утащила, как раз чаек пью

chili-lili писал(а):

колобок...колобок...я тебя съем....

cvetik66 писал(а):

Лана,что и правда с колбасой? Ну и ну,прям колобок,а не хлеб! А разрез так и мааанит!

Ага, правда. Решила попробовать, как получится. В первый хлеб добавила всего 30 гр, а во второй все 100 забахала. Не прогодала, вкусный. А аромат пока пекся...все соседи под дверью стояли

Viktorii@ писал(а):

ААААА . Красота то какая ... А сырный ... Закачаешься ... Ты в него еще и колбасу добавила ? Представляю , как он пахнет . Ланочка , это ты его в казанке своем печешь ?

в казанке, ага.

Chokoqueen писал(а):

В казане пекла

с бумагой?
не прилипла?

хлеб ровный, бока круглые, не видно следов бумаги
Я пекла в казане,у хлеба бока гармошкой были, от бумаги...да еще прилипла

chili-lili писал(а):

а кем хочешь быть? я опытных тупых не знаю... персонажей...

Ну я могу быть Шуриком,он вроде не совсем тупой!

Chokoqueen писал(а):

А аромат пока пекся...все соседи под дверью стояли

наверное слюной изошли,бедные!

cvetik66 писал(а):

Ну я могу быть Шуриком,он вроде не совсем тупой!

согласны...принимаем...

cvetik66 писал(а):

наверное слюной изошли

cvetik66 писал(а):

всё ты правильно делаешь,не волнуйся!

фуу, а я тут уже Светик, спасибо ! за поддержку. Ты моя МЧС!!!

chili-lili писал(а):

cvetik66 писал(а): Ну я могу быть Шуриком,он вроде не совсем тупой! согласны...принимаем...

Вот и компания собралась! Кино можно снимать

я попозже фотки выставлю, что вчера делала

chili-lili писал(а):

хлеб ровный, бока круглые, не видно следов бумаги

Потому что без нее, я в нем уже растаиваю, и казан не прогреваю, только крышку

cvetik66 писал(а):

наверное слюной изошли,бедные!

Ритулька21 писал(а):

фуу, а я тут уже Светик, спасибо ! за поддержку. Ты моя МЧС!!!

У нас Ленусик и энциклопедия и МЧС в одном лице!

Раздразнили своими беляшами,да хлебом колбасным,сама слюной захлебываюсь...пойду ужинать...

cvetik66 писал(а):

пойду ужинать...

Приятного аппетита

не,ну отлучилась в магазин за учебниками,а тут веселуха
Chokoqueen
Лана,хлеб-пицца У хамельмана тоже вроде есть с беконом что ли или с прошутто,надо глянуть.

cvetik66 писал(а):

У нас Ленусик и энциклопедия и МЧС в одном лице!

скажите тоже. еще бы дырку в голове заштопать.А то все вылетает,что полезного нароешь.

elay
Лен я закваску новую поставила, она очень густая, если б на воде я б еще разбавила, как думаешь надо или так пусть стоит?

Гелинака
у меня тоже густая была,нормально.оставь до вечера,но не жди особого изменения,просто помешай и покорми завтра.

elay писал(а):

А у Тани свекровь кладет полчайной ложки на стакан закваски-есть разница?

Даже на поллитровую банку и то не всегда.

Fina_olga писал(а):

Спасибо за ссылки и тёплый приём

Так это мы с умыслом делаем. В ответ ждем фото с хлебами.

elay писал(а):

я попозже напишу рецепт хлеба,как пекли его раньше.Просто для сравнения с современными методами.

Лена, было бы интересно почитать.

chili-lili писал(а):

Пеку один и тот же хлеб , Француз.

Довела до совершенства! Какой огромный пузан!

chili-lili писал(а):

Печенные беляши

Никогда не делала, только жареные. А печеные такие же сочные, Лиля?

chili-lili писал(а):

Я кормлю и сразу в холодильник ставлю свою ржаную закваску, она в холодильнике потихоньку бродит, пару раз крышку сорвало даже, не усмотрела

Тааак, еще один вопрос у меня. Я, получается, не правильно делаю? От готовой закваски откладываю сразу пару столовых ложек закваски и сразу в холодильник, не подкармливая.

cvetik66 писал(а):

Тань,ты что с ним лично была знакома???

В личку напишу, Свет.

cvetik66 писал(а):

Я так скучаю по тому времени,когда хлеб на заказ пекла,по 6,8,10 буханок за день

Куды клиентов разогнала???

cvetik66 писал(а):

Ой,у меня тоже постоянно хлеб с бумаги съезжает,приходится равновесие удерживать

А у меня бумага как по маслу съезжает с хлебом.

cvetik66 писал(а):

А я сегодня халу Литовскую пекла - только она не совсем хала...

Красиииивая! А разрезики по верху для красоты?

Chokoqueen писал(а):

Пончики Машины

Вы, я гляжу, подсели на них.

Chokoqueen писал(а):

Сырный. Пеку 2 дня подряд. Точнее сырно-колбасные. Ох и вкусный, Мяконький, пушистый.

Да с таким хлебом и гамбургеры не нужны. И начинка и хлеб вместе.

Viktorii@ писал(а):

Без хлеба , но с булочками

Витуся, вот как они у тебя Аболитис такими пухлыми получаются? Ей-Богу, у тебя талант. А ты водички по рецепту льешь или уменьшаешь? У меня они расплываются блинами.

Viktorii@ писал(а):

как минимум

Это ты на меня намекаешь?

Река Таня писал(а):

Лена, было бы интересно почитать

ой,Тань,забыла.сейчас накатаю

elay писал(а):

не,ну отлучилась в магазин за учебниками,а тут веселуха

Девочки , у меня тоже вопрос возник на ночь глядя...
Вот есть у меня такая раскладка
Л 7
Объем формы 1,82 литра. Размер формы по верхнему краю 11х22 см, по нижнему краю 8х19 см, высота – 11,5 см. Масса формы 0,5 кг.
Форма Л-7 применяется для выпечки хлебов с расчетной массой:
из пшеничной муки высшего сорта – 0,67 кг
из пшеничной муки 1-го сорта – 0,76 кг
из пшеничной муки 2-го сорта – 0,80 кг
пшеничный сбойный – 1,00 кг
ржано-пшеничный – 1,10 кг
ржаной простой – 1,15 кг
ржаной заварной – 1,25 кг.
Объясните пожалуйста для тех , кто на бронепоезде , пшеничный сбойный - это куда ? Это типа когда что ? или как ?

elay писал(а):

за учебниками,

За какими на этот раз? А то мы уже уши развесили, готовы слушать очередную лекцию Профессора.

elay писал(а):

.А то все вылетает,что полезного нароешь.

А ты здесь все рассказывай, Лен. У кого-нить да останется в памяти.

loranas писал(а):

Когда у меня формовые такие будут

Лариса, ты меня убила! Подовые же намного труднее печь! А ты в них такой уже спец! Спасибо тебе

Lydalyda писал(а):

Спасибо за ссылку на книгу

Я не найду. Где это?

Река Таня писал(а):

мне так сказал Мстислав Ростропович

А, ну если тебе сказал, то конечно

Chokoqueen писал(а):

Аболденные кусочки

Спасибо, лана

Svеtлана писал(а):

вот сколько раз читаю, столько раз выветривается!

Да я случайно запомнила

Svеtлана писал(а):

Девочки, а вы пробовали испечь хлебушек по раз-два-три, как Танюша показывала?

Какие то смутные воспоминания, нет, не помню

КОЛЮЧКА писал(а):

сижу дома на больничном

Начало фпазы хорошее, а продолжение не очень. Выздоравливай!

Гелинака писал(а):

первый мой хлеб на заказ на продажу

Быстро ты из начинающих в специалисты перешла Это у тебя кто-то попробовал именно этот хлеб и заказал? Серьёзно так смотрится, знатный каравай!

МэриПопинс писал(а):

я с хвастиком - переделка

Вот это да! Просто супер!

МэриПопинс писал(а):

Вы - ЧУДО!

Ага, мы такие

elay писал(а):

этот метод описан во всех источниках,он применяется как улучшитель в для слабой или дефектной муки

О, вот это как то юы надо запомнить. Вопрос, как?

elay писал(а):

Лана,хлеб-пицца У хамельмана тоже вроде есть с беконом что ли или с прошутто,надо глянуть.

Глянь, и на принесешь поглазеть, и рецептиком поделишься.

Река Таня писал(а):

Вы, я гляжу, подсели на них

Да не то чтобы подсели, так балуемся иногда

Река Таня писал(а):

Да с таким хлебом и гамбургеры не нужны. И начинка и хлеб вместе.

Ага, сверху я еще вяленую помидорку кладу и со сладким чаем. Отвал башки..

напишу два,потому как первый тоже интересный
ПЕКЛЕВАНЫЙ
подквасив из-под кислых щей 3стол.стаканами 10 фунтов пеклеваной муки,чтобы тесто поднялось,ставь опару на теплой воде,употребляя на то муки фунта 4,дай хорошенько укиснуть.,присоли немного и замеси остальною мукою.Когда тесто взойдет,разложи его по хлебным чашкам,дай в них расстояться,а потом выкладывая из чашек на лопату,смажь холодную водою,посыпь тмином или анисом и сажай в печь.
КИСЛО-СЛАДКИЙ ХЛЕБ ОТЛИЧНОГО ВКУСА.
Для приготовления надо 3 дня.В первый день утром с 20 ст.кипятка смешивают такое кол-во просеяной муки,чтобы вышло тесто,в котором бы стояла ложка.Потом бьют веселкой ,пока тесто приставать не будет,накрывают и ставят в теплое место.Вечером же подбавляют муки и хорошенько вымешивают.На другой день опять вымешивают,прибавляют закваски и дубовой корки.В подень и вечером опять вымешивают.На третий день,вынув кислое тесто и дубовую корку,вымешивают еще утром и в поддень,прибавляют 2 горсти мелко-изрубленой померанцевой корки,немного тмину,анису,меду или патоки,по вкусу соли и 2 лодки дрожжей.Потом свалять хлебы,намазывают из яйцом,посыпают тмином и сажают в печь на 2 часа.
Кто рискнет?