Болталка для хлебопёков-2

Девочки, миленькие, всех с праздником 8 марта!!!
аватарки поменяли, отпад красавицы. Тортики

Гелинака писал(а):

единственный кусочек, который остался на утро мне! вот угощайтесь

Вот добрая душа, последний кусочек и то нам отдала на съедение! О, и фоточка новая, такая праздничная

Гелинака писал(а):

мне муж подарил сертификат в посудный магазин... сижу думаю, ЧТО же мне купить то???

А чего думать, Галя, придёшь в магазин, там будешь думать.

Река Таня писал(а):

Вам тортик принесла

Таня, какое завораживающее зрелище Как ты это сделала?

Janinka123 писал(а):

Тогда и я со своим кусочком

Что-то до невозможности вкусное, прямо через монитор чувствую!

Janinka123 писал(а):

И хлебушек

Все три куска упёрла

Девочки, милые, дорогие!
С праздником, с весной!
Будьте счастливыми

ДЕВОЧКИ,ВСЕМ ПРИВЕТ
ВСЕХ С ПРАЗДНИКОМ!!! ЗДОРОВЬЯ, ЛЮБВИ, СЧАСТЬЯ, ДУШЕВНОГО РАВНОВЕСИЯ

loranas писал(а):

Зато счета чиновников с обворованными деньгами дыр не имеют. Ужас, хочется революции!

Да нет, Ларочка... тут не революции нужны.. Революции уже были. Это всегда шаг назад. Просто с младых ногтей, как говорится, нужно воспитывать так, что бы слова честь, совесть, ответственность не были пустым звуком.Мы должны правильно понимать слова "свобода выбора". Я выбираю не воровать, не врать и т.д. Кроме нас самих никто нам не поможет. А это и есть самое сложное - ограничить себя самого. Вот... как-то так... Не сочтите за менторство... Мысли вслух.

Алла475 писал(а):

А сегодня чё-то сил нет, может похмелье? Сплю на ходу.

Надо же... Я тоже весь день никакая... сейчас хлеб буду печь, может полегчает..

Река Таня писал(а):

Вам тортик принесла. Угощайтесь.

Слов не будет. Я в шоке!!!

Река Таня
Какой красивый тортик!
Janinka123
Янина, такое аппетитное все. А я сегодня таки спекла картофельный хлебушек Скоро принесу в темку

Алла475
Аллуся , с новой аватаркой тебя . Хорошенькая . Улыбаешься .

Viktorii@ писал(а):

Аллуся , с новой аватаркой тебя

Ага, это вчера в классе меня щёлкнули. Решила поменяться
Начала будить закваску, сделала заварку на ржаной, сейчас стоит на батарее осахаривается. Решила завтра испечь и тёмный, и светлый, вот какая я молодец

Девочки, спасибо всем за поздравления, так здорово! и за комплименты , а ведь приятнооо.
Еще раз всем вам весны в душе, солнечного настроения и любви в разных ее проявлениях!
Аллочка поменялась, вся такая праздничная, очень приятно!
Тортики очень кстати, весь день мечтала, на сегодня печь не стала, поэтому здесь душу отведу, спасибооо!

Привет,девочки!
Спасибо всем за поздравления!Все такие праздничные на аватарках
И мой кусочек тортик,припозднилась правда,ну да вы тут уже наугощались!

и фокачча

Девоньки !!!
С праздником!!!
Весеннего настроения!!!

Алла475 писал(а):

Ага, это вчера в классе меня щёлкнули. Решила поменяться

Аллочка хорошенькая, только далекооооо, мне очкарику плохо видно

elay писал(а):

и фокачча

А я чет такое никогда не пекла... и не ела, у нас такого нет. надо попробовать уже наверное, это как лепешка чтоль стыдно спрашивать

Девченки выходите, хватит праздновать печь пора!!!
вот вам тортик на замануху


Сэра
Оля у тебя авочка прелестная!!!

Гелинака писал(а):

Девченки выходите, хватит праздновать печь пора!!!

А мы и печем Испечен - Дарницкий и Пряники имбирные, на расстойке - Горчичный, в замесе - Бородинский, в планах - маффины и блины. Вот...

Lydalyda писал(а):

А мы и печем Испечен - Дарницкий и Пряники имбирные, на расстойке - Горчичный, в замесе - Бородинский, в планах - маффины и блины. Вот...

Люда ты так Таню перепечешь!!! ждем с отчет шикарный

Привет девочки! Несу картофельный Вкусный!!!

Chokoqueen писал(а):

Привет девочки! Несу картофельный Вкусный!!!

Привет, Лана.. Хлебушек - красавец!!! А ты разрезы и в формовом делала? Или мне показалось?

Lydalyda
Cпасибо, ага, делала

Еще раз
Добый вечер!!!
Вот частичный отчет.
Вчера пекла Дарницкий 2-ую норму, кот. распределила на три небольшие буханки. Две уже в морозилке, одну оставила

..и Имбирные пряники. Заказали сотрудники. Еще расписать надо. Это они ждут своего часа

Горчичный подовый. Порадовал. Нигде не треснул Только достала.

19:45 Достала Бородинский

20:35 Горчичный формовой. Чего-то его подрывает немного. С другой стороны еще больше - не успела сфотографировать. Муж фотоаппарат отобрал Не могу понять причину подрывов. То ли от перестойки (есть такое дело), то ли форма маленькая Ни один Горчичный формовой пока идеальным не получился

Девочки помогите пожалуйста с советом! Обычно пекла хлеб на дрожжах, и вот решила попробовать на закваске. Каюсь, все страницы не осилила и поставила закваску по рецепту Анны. Делаю ржаную закваску, мука ржаная цельносмолотая “Гарнец”. Другую муку найти у нас проблематично. Изначально на 100 гр муки у меня уходило воды где-то 200 гр, иначе тесто получается густое. Сегодня третий день подкормки. Вчера было все замечательно, закваска заиграла и поднялась шапкой. Сегодня тоже поднялась шапкой, но под шапкой было много воды, ужасно неприличного цвета. Я перемешала и закваска получилась очень жидкая. Даже после сегодняшней подкормки, закваска жидкая как на блины и даже жижи. Что я сделала не так? Воды перелила? Но изначально когда развожу подкормку, консистенция нормальная (как на оладьи). Мне сейчас то что делать? Оставить все как есть, вот такую жидкую закваску или добавить муки чтоб вся трехдневная норма стала погуще?.

Девочки, привет!!!

Ларис писал(а):

Девочки помогите пожалуйста с советом! Обычно пекла хлеб на дрожжах, и вот решила попробовать на закваске. Каюсь, все страницы не осилила и поставила закваску по рецепту Анны. Делаю ржаную закваску, мука ржаная цельносмолотая “Гарнец”. Другую муку найти у нас проблематично. Изначально на 100 гр муки у меня уходило воды где-то 200 гр, иначе тесто получается густое. Сегодня третий день подкормки. Вчера было все замечательно, закваска заиграла и поднялась шапкой. Сегодня тоже поднялась шапкой, но под шапкой было много воды, ужасно неприличного цвета. Я перемешала и закваска получилась очень жидкая. Даже после сегодняшней подкормки, закваска жидкая как на блины и даже жижи. Что я сделала не так? Воды перелила? Но изначально когда развожу подкормку, консистенция нормальная (как на оладьи). Мне сейчас то что делать? Оставить все как есть, вот такую жидкую закваску или добавить муки чтоб вся трехдневная норма стала погуще?.

Ларис, не стоило отходить от пропорций. У вас получилась не 100% закваска. Мука у вас хорошая! А кормить нужно ТОЛЬКО 100 ГР ВОДЫ К 100 ГР МУКИ! Ну грамм 10 воды лишних ещё не сыграют роли... Я бы поставила новую. Возможно, взять 1 ст.л от прежней и кормить уже, как следует. Наши мастера вам ещё подскажут, конечно.

Дело в том что если я беру 100*100 или 150 у меня получается очень густое тесто. Ну совсем оно не похоже на тесто “как на оладьи”. Оно даже с ложки не падает, а комом лежит в ней. Если ставить новую закваску и придерживаться пропорции которую указала Анна, оставлять густое тесто созревать? Спасибо что откликнулись!

Ларис писал(а):

Если ставить новую закваску и придерживаться пропорции которую указала Анна, оставлять густое тесто созревать? Спасибо что откликнулись!

Лариса, да, оставьте густое тесто созревать. У меня тоже очень густая ржаная закваска, она потом "разрыхлится" и консистенция немного изменится. Не за что, Лариса! Главное вывести правильно, а уж потом будете чуть регулировать густоту сами. Если что, меня девочки поправят

Svеtлана
Светочка , милая , с днем рождения тебя . Пусть сбудутся все мечты , пусть будет здорова твоя семья , и пусть тебя окружает только любовь .

Ларис писал(а):

Мне сейчас то что делать?

Лариса , я бы взяла от старой закваски столовую ложку и покормила 50 г. муки и 50 г. воды , оставить на часов 6 , потом еще раз покормить так же . Если у Вас сейчас жидкая закваска , то соблюдая пропорции 50 на 50 Вы ее почти выровняете на 100 % . Потом еще пару кормлений , и все будет хорошо . Но может я и не права , придут наши девочки - подскажут точно .

Забыла , зачем пришла . Оладьев вам на завтрак принесла . С добрым утром . Выползайте , девочки .