Болталка для хлебопёков-2

Девочки привет . я не в кустах. я в дебряхххххххххххх
до сегодняшняго дня хоть читала вас утром с пяти до пол шестого, сегодня совсем не читала. так рано не пишется
я в сборе ягод

вопрос Лена можно в ржаной с изюмом положить вместо ячменного солода жидкое квасное сусло?? и как это отразится на вид и вкус?? у меня поставился этот хлеб на поток(без изюму только) 2 клиента уже на него мне солод жалко а сусло есть у нас в продаже

вот фотки, чтоб видели я не бездельничала
супчик семь в одном вроде называется

вишня

шпанка

малинка

пирог с малиной

и первому кусочек

Бусик спит изорвал всю Машину коляску некогда чинить

Хлеб пекла ржаной с изюмом без изуму не фоткала на казаз
утром ставишь закваску и в сад... пришел чуть жив а она уже поспела

usya писал(а):

вот

Ой, и что это я в тебя такой влюблённый

usya писал(а):

и хлеб Дарницкий

Ух, красавЕц!

usya писал(а):

и батон

Ничего себе, паровоз целый! Вот это размах! Вот это я понимаю!

usya писал(а):

время сморщенных бабушек прошло

Успокоила

usya писал(а):

я же хворост вам помню обещала..Розанцы... блин, времени ни на что не хватает. Зимой может?

Ага, а лучше следующим летом. И вообще, чего-то у тебя большо хорошо интернет работает. Выкладываешь и выкладываешь рецепты, а нам мучайся обжирайся?

Lunetta писал(а):

Вот такие новости у нас

Маша, я поражаюсь твоей энергии и способности выдерживать всё новые напасти, у меня бы уже давно руки опустились

cvetik66 писал(а):

Девочки всем доброго утречка!

Привет, Светик! Появилась, пропажа...да ненадолго. Жизнь у тебя кипит, и это здорово! Живёшь хорошо, печёшь красиво и вообще ты умница В больнице веди себя хорошо

Ч_Т_В писал(а):

это сервисный центр. Отвезла ее сегодня. Неделю будут ремонтировать.

Да, мне уже сказали. Я думала, тебе сразу заменят. Значит, ремонт.

Ч_Т_В писал(а):

у нас малина пошла, а я только свежую люблю

Я тоже, но ещё протёртую с сахаром. Конечно, просто её не поешь, слишком сладко, но со сметаной на запеканочку

Ч_Т_В писал(а):

Придется и мне вареники слепить, так массово народ готовит, каждый день кто-нибудь выставляет

Да, я тоже поджидаю, вишня начинает краснеть

Гелинака
Пирог с малиной А хлеб черный с изюмом действительно хорош. Галя, он даже без солода вкусный был(помнишь, я как-то забыла положить), попробуй сусло положи, все ж лучше (по-рецепту вообще кофе), чем ничего. Над котярой ухохоталась
Я вчера нарезной пекла. Это второй (первый был зимой и совсем не расстоялся). Так-то я довольна, но чувствую, что недорасстояла чуток. Ну и разрезы тоже не фонтан

Гелинака писал(а):

Девочки привет . я не в кустах. я в дебряхххххххххххх

Да ну тебя, Галя, совсем уже страх потеряла
Ладно, так и быть, прощаем.

Гелинака писал(а):

шпанка

Господи, это что за зверь?

Lunetta писал(а):

мать моя жещина

Боже, Маша! У меня нет слов, даже сердце заныло! Москва, столица, мать ее Ужас какой!

Lunetta писал(а):

Как же нам нужен хороший доктор и иммунолог.

Маш, я очень нашим иммунологом была довольна, когда с Леной были проблемы. Может к нам?

Света, про вареники я уже высказалась Утащила с черникой А хлеб и булки просто безупречны, что еще скажешь

Ч_Т_В писал(а):

Это нарезной? Такой большой, двойная норма?

ага, он. Одинарная норма , я всегда пеку 1,5, но вчера была одна

Галяяяя Какая красота

Алла475кто говорил, что будет легко? Надо заставлять себя....
Я компоты сегодня закрываю из абрикосов, мы их наконец-то ВСЕ собрали Ушла закатывать

Ч_Т_В писал(а):

попробуй сусло положи, все ж лучше (по-рецепту вообще кофе), чем ничего

попробую завтра с суслом

Ч_Т_В писал(а):

Я вчера нарезной пекла. Это второй (первый был зимой и совсем не расстоялся). Так-то я довольна, но чувствую, что недорасстояла чуток. Ну и разрезы тоже не фонтан

а почему думаешь что недорасстоялся7 может наоборот перестоял чуток?

Алла475 писал(а):

Да ну тебя, Галя, совсем уже страх потеряла

простите, завтра у меня выходной, дома буду. Ваньку в лагерь на остров собирать

Алла475 писал(а):

Господи, это что за зверь?

ирга еще ее называют. не люблю это название шпанка она

я Польскую испекла планировала Светика с льном и забыла закваску поставить с утра.


Девочки а Лена на работу вышла?

Гелинака писал(а):

а почему думаешь что недорасстоялся7 может наоборот перестоял чуток?

После нажатия пальцем, ямка быстро поднималась. Или тут не надо так проверять? Как у нарезного узнать, что он готов идти в духовку?

Ч_Т_В писал(а):

нарезного узнать, что он готов идти в духовку?

я не спец. но третий разрез как будто перестоял. но ведь первые то хорошие

я уработалась в конец!!! еще решила до кучи косточки абрикосовые поколоть поколола защимила руку внутреннюю сторону ладони левой. Таааакой синяк и кровоподтек. пошла отдыхать я

cvetik66 писал(а):

Всё солода белого не куплю,в Вильнюсе только красный.

В Киеве полно белого солода. Меняемся на муку ржаную сеяную?

Девочки , привет . У меня теперь после нервного напряжения - отходняк . Пекла сегодня булки для гамбургеров и кексики на закваске , и даже пофотать сил нету .

Машенька , нет слов даже . Одно пожелание - держитесь и выкарабкивайтесь .

Светик , будем молиться и держать кулачки , да я уверенна , что все будет хорошо , потому что у тебя очень много дел , некогда болеть . Мы с тобой , Светик . Будем печь твой хлебушек , что бы тебя поддержать .

Танечка Река - Таня , покажись хоть , как ты ?

Привет,барышни!

cvetik66 писал(а):

Попутно сдаю вторую неделю анализы,в понедельник ложусь на операцию.

Светик,желаю чтобы все прошло удачно и скорейшей реабилитации после операции.

cvetik66 писал(а):

Лепила просто,без выкрунтасов

и это называется без выкрутасов,что же тогда я налепила?

cvetik66 писал(а):

Опиши его,мне очень интересна его личность...ну то,что он вежливый и интеллигентный,это видно по общению с ним.

ну не знаю как описать,такой коренастый,с бородкой .Видно что привык ко всему подходить скрупулезно,ну вобщем как то так.

Ч_Т_В писал(а):

Отвезла ее сегодня. Неделю будут ремонтировать.

Таня,я бы не хотела эксплуатировать технику,которая не сработала с первого раза.По закону ты имеешь право вернуть.
Покупаешь брошюру Права потребителей,и с брошюрой в руке идешь в магазин,объясняешь ситуацию,если тебе отказывают в возврате,требуешь письменный отказ и с ним в общество защиты потребителей.Кстати тебе на время ремонта положена замена и должны были дать другую мультиварку.Если ты по этому пути идти не пожелаешь знай,что гарантия должна быть продлена на столько сколько будет в ремонте МВ

Гелинака писал(а):

вопрос Лена можно в ржаной с изюмом положить вместо ячменного солода жидкое квасное сусло??

МОЖНО,НО ВКУС САМА ПОЙМЕШЬ,ОН У ВСЕХ РАЗНЫЙ.

Гелинака писал(а):

шпанка

А по нашему по Коми-ирга
обожаю ее,жаль много нельзя кушать.
Это природное закрепляющее средство,так что Маше много не давай.
Не все,хватит дразница-а!У меня же нет своих полей и огородов,слюной ведь можно захлебнуться

Гелинака писал(а):

Бусик спит изорвал всю Машину коляску некогда чинить

кот просто мастер по неудобным,вычурным позам
Ч_Т_В
мякиш хороший.разрезы надо было глубже делать.

usya писал(а):

Может к нам?

я тоже Маше сказала,приезжай в Питер и к нашим врачам.Маша бедная вчера так расстоилась,врачиха бешеная какая то,все время орет.Ребенок со вторника дома,а выписка в четверг,и все назначения в четверг,и ни днем раньше.У себя что то пишет тарабарским почерком,а если Маша просит объяснить,начинает орать.Маша сказала что уже ее боится,жуть!

Volga-Lena писал(а):

а вареники " с выкрутасами"будут? Хотелось бы посмотреть.

Да уже наверное после больницы,хочу еще для старшей Катюшки таких налепить,она когда в Киеве была,всё восторгалась варениками.

Volga-Lena писал(а):

Пусть операция пройдет успешно,и все быстро заживет!

Спасибо Леночка!

Гелинака писал(а):

я в сборе ягод

Здоорово,а пирог то какой замечательный!
А у нас эту шпанку свекровь розмарином обзывает,а я ей доказываю,что это ирга...
Бусик офигительный,это надо же так извернуться,и в этой позе дрыхнуть!

Алла475 писал(а):

В больнице веди себя хорошо

Слушаюсь Аллочка!

usya писал(а):

Я компоты сегодня закрываю из абрикосов, мы их наконец-то ВСЕ собрали Ушла закатывать

Ой,как я вам завидуюю,мы только Карольке покупаем,уж больно дорого.

Ч_Т_В писал(а):

После нажатия пальцем, ямка быстро поднималась. Или тут не надо так проверять? Как у нарезного узнать, что он готов идти в духовку?

Если быстро,значит недорасстоялся...жди,пока медленно будет восстанавливаться!

Гелинака писал(а):

я уработалась в конец!!!

Надо же Галюнь,а чем ты их колола?
для варенья?

АКСИНЬЯ писал(а):

В Киеве полно белого солода. Меняемся на муку ржаную сеяную?

Ксюша,я бы с радостью,но пересылкой сейчас мне некогда заниматься,в больницу иду...да и невыгодно нам будет,пересылка в разы дороже муки и солода.
Я солод закажу в инет-магазине,вроде в Минске открылся недавно.

Viktorii@ писал(а):

Мы с тобой , Светик . Будем печь твой хлебушек , что бы тебя поддержать .

Спасибо Витусик,я не надолго,надеюсь.

Viktorii@ писал(а):

Танечка Река - Таня , покажись хоть , как ты ?

Танюша наверное тоже в ягодах сидит.
Ауууу Таня,ты гдеее?

elay писал(а):

Светик,желаю чтобы все прошло удачно и скорейшей реабилитации после операции.

Спасибо Ленусь....я конечно не трус,но я боюсь.
В молодости почему-то совсем не страшно было,и когда аппендицит вырезали и когда рожала,а с возрастом страхи какие-то появились!

elay писал(а):

и это называется без выкрутасов,что же тогда я налепила?

Это ж как пельмени леплю,просто защипы и усё,только подкручиваю большим пальцем при лепке,вот волна и получается.
Я хочу елочкой и косичкой,как у девочек.

elay писал(а):

ну не знаю как описать,такой коренастый,с бородкой .Видно что привык ко всему подходить скрупулезно,ну вобщем как то так.

Надо же,я Сергея именно с бородкой и представляла,почему-то он мне представляется мужчиной из 19 века.

elay писал(а):

.У себя что то пишет тарабарским почерком,а если Маша просит объяснить,начинает орать.Маша сказала что уже ее боится,жуть

Вот ненавижу таких...мне сестра часто рассказывает о таких врачах в Минске,у нас в провинции очень душевные врачи,может здесь они не имеют такой квалификации и опыта,как в городе,но душой не огрубели и относятся к больным по-человечески.

Viktorii@ писал(а):

Танечка Река - Таня , покажись хоть , как ты ?

cvetik66 писал(а):

Танюша наверное тоже в ягодах сидит. Ауууу Таня,ты гдеее?

Привет, девчата! В кустах сижу, ага. ВАс читаю,а писать ленюся. Я не с ягодами сейчас, а с Иван-чаем. Замучилась уже с ентой ферментацией. Из машины выгружаю целые стога травы. У подъезда соседи, видно, у виска уже крутят, глядя на нас. Из деревни вожу воду канистрами питьевую, землю для комнатных цветов, теперь еще сено.
Viktorii@
Витуся, я знала, что у сынули будет все хорошо. У такой мамы не могло быть иначе. Теперь еще немного подождать, и будет первокурсником. Ты только объясни, чтобы первые пару курсов учился на зачетку, а то он видный хлопец - девчонки проходу не будут ему давать.
elay
Лена, видела, как ты радовалась своему РИжскому, и радовалась вместе с тобой. Ты же у нас дама сурьезная, а тут даже в пляс пустилась. А про Сергея расскажи, а? Какой он внешне, сколько ему лет? Так интересно. А ты ему сказала, что мы по его рецептам печем?
cvetik66
СВетик, приветик! Соскучилась уже по твоему безупречному хлебушку, такой разрез показательный. Пусть операция пройдет побыстрее и с малыми потерями для тебя. И чтобы организм быстро восстановился. А мы здесь тебя ждем всегда!
МАшунь, про ваши злоключения с Варюхой можно уже книгу писать. Как же надоела эта черная полоса. Одно радует, что вслед зп ней обязательно будет белая! Здоровья, здоровья и еще раз здоровья Вареньке!

привет!!! вот болтушки!!! читаю по диагонали. всех комментить не буду. но всех лю-лю

Viktorii@ писал(а):

Привет , Ириша . Раз не хочется , то и не надо . Себя ведь и жалеть нужно . Жизнь вообще должна приносить радость - тогда и все будет получаться .

Витусь привет! я стараюсь себя жалеть. если не я, то кто???
как в какой-то песне: жить нужно в кайф!

Алла475 писал(а):

Спортзал Какая ты умница. А я нынче и на велике не катаюсь.

Аллусь, привет! на работе предлагают абонемент на полгода. второй год беру. платим 13 % налог с дохода в натуральной форме . почему ж не воспользоваться такой возможностья?

elay писал(а):

в тесте не должно превышать 2 % от веса муки.Это на 500гр муки 10 гр свежих дрожжей.Это максимум и то если в тесте присутствует большее количество сахара и яиц,масла чем в простом хлебе.

Ленусь привет!
вот в рецепте самого простого хлеба: 500 г пш.муки , 15 г сухих (!!!) дрожжей,
0,5 ч л соли, 1 ч л сахара, 350 мл воды, 15 г муки на подпыл, а в хлебных палочках на 500 г муки, 100 маслин, 100 г сыра. так здесь 25 г сухих дрожжей, соль, сахар, вода, кунжут....
т.е. на 500 г муки можно смело брать 1-2 г сухих дрожжей?

Lunetta
ой, Машунь, сочувствую... бедная Варенька! желаю тебе терпения, Маш, и Вареньке выздоровления!!!

Юрьевна, Дашутка такая лапуля!

Галинк, никто не говорит, что ты бездельница... молодчинка, сколько всего наготовила...

cvetik66 писал(а):

В молодости почему-то совсем не страшно было,и когда аппендицит вырезали и когда рожала,а с возрастом страхи какие-то появились!

А я всегда паникершей была. Когда рожать поехала, так страшно было, что со всеми попрощалась. А вот операции на позвоночнике не боялась совсем, может, из-за того, что боли не могла уже терпеть. И все прошло удачно.

cvetik66 писал(а):

Я хочу елочкой и косичкой,как у девочек.

СВет, да это легко. У меня машинально получается, еще в детстве мама научила.
Девочки, у меня тоже вопрос, может, глупый. Чисто внешне можно отличить сильную муку от слабой? У меня 1 с какая-то чуднАя. Она не такая белая, как Увелка 1 с, больше кремовая, но Увелка рассыпается, как ржаная, а эта держится в ложке горой большой, не высыпается, и в сито тяжело просеивается, но она абсолютно сухая и ведет себя очень хорошо в хлебе.
Гелинака
Галя, у меня эпопея с ягодами уже закончилась. Юольшое ведро заморозила с чашелистиками для пирогов и компотов, варенья наварила. А еще блендером размолотила с сахаром, сделала несколько банок. Муторно, конечно, очищать, как для варенья, но так вкусно, свежая стоит в холодильнике.

Река Таня писал(а):

я знала, что у сынули будет все хорошо.

Спасибо , Танечка . Про учебу рассказываю конечно . Но он и сам серьезно так настроен ...хотя если девочка появится , так понятно , что голову может и потерять ... в общем , пусть она появится чуть позже ... А ты там себя береги , а со своим сеном ... спина то твоя как ?

Река Таня писал(а):

Из деревни вожу воду канистрами питьевую, землю для комнатных цветов, теперь еще сено.

О!!! Танюшка появилась!
Тань,а зачем в таких количествах чай сушишь?
Бизнес что ль открываешь?

Река Таня писал(а):

. И чтобы организм быстро восстановился. А мы здесь тебя ждем всегда!

Спасибо Тань!

Река Таня писал(а):

А вот операции на позвоночнике не боялась совсем, может, из-за того, что боли не могла уже терпеть. И все прошло удачно.

Вот хороший рецепт,настроюсь и не буду бояться!

Река Таня писал(а):

СВет, да это легко. У меня машинально получается, еще в детстве мама научила.

Так я умею,косичкой давно уже,еще папа в детстве научил,а елочкой тоже легко оказалось - но мне почему-то тонкий шов-защип вкуснее.чем эти навороченные!
Да и быстрее по-простому!

Река Таня писал(а):

а эта держится в ложке горой большой, не высыпается, и в сито тяжело просеивается, но она абсолютно сухая и ведет себя очень хорошо в хлебе.

А у вас что не указывают клейковину на упаковке?
Ну раз в хлебе она хороша,так чего переживаешь?
Ты же видишь по тесту - в сильной муке клейковина не рвется,даже если ты без ферментации замесила.

Viktorii@ писал(а):

спина то твоя как

А я ей запретила сейчас болеть. Да меня природа лечит, хоть и физические нагрузки, но они не изнуряющие.

cvetik66 писал(а):

Тань,а зачем в таких количествах чай сушишь? Бизнес что ль открываешь?

Свет, ты знаешь, я что-то полностью перешла на травяные чаи. В прошлом году за все время купила только одну 250 гр пачку. На кухне все забито липовым цветом, мятой, душицей и копорским чаем. Да и он в процессе ферментации так усушивается. Из первой порции получилось только 875 гр готового. Сколько в этот раз получится, не знаю.

cvetik66 писал(а):

но мне почему-то тонкий шов-защип вкуснее.чем эти навороченные! Да и быстрее по-простому!

Да у меня и елочкой тонко получается. И, вроде, быстро.

cvetik66 писал(а):

А у вас что не указывают клейковину на упаковке?

Не, не указывают. На хлебкомбинат можно позвонить и узнать. Но, ты знаешь, Свет, я уже писала, что часто в разных партиях разная мука абсолютно.

Добрый вечер!
Река Таня
Таня, а ты листья мнешь руками или через мясорубку? Как с таким объемом справляешься? Зато он вкусный! Я попробовала немного, тяжело руками. Читала ,что так же нужно и из смородины,малины,клубники. Короче, все лето сидеть и жамкать.

Река Таня писал(а):

я что-то полностью перешла на травяные чаи.

Молодец какая,а я тоже насушиваю и липовый цвет,и ромашку,мелиссу,малину,зверобой,чабрец,но пьем мы их,когда болеем,ну если только чабрец и мелиссу просто так.
А иван-чай я не пробовала,тем более ферментированный.

Река Таня писал(а):

Да у меня и елочкой тонко получается. И, вроде, быстро.

Ну так ты уже специалист,наловчилась,надо и мне натренироваться!

Река Таня писал(а):

Не, не указывают. На хлебкомбинат можно позвонить и узнать.

У нас на в/с клейковина 25 - это кондитерка,28 - это хлебная,а в 1 сорте клейковины 30.

Река Таня писал(а):

что часто в разных партиях разная мука абсолютно.

У нас более-менее стабильные показатели,но я стараюсь брать проверенных производителей.

Volga-Lena писал(а):

Зато он вкусный! Я попробовала немного, тяжело руками. Читала ,что так же нужно и из смородины,малины,клубники. Короче, все лето сидеть и жамкать.

И так времени не хватает,ночами что ль жамкать!

Volga-Lena писал(а):

Короче, все лето сидеть и жамкать.

Лен, да я б с ума сошла вручную листики скручивать. Сначала подвяливаю сутки вместе со стеблями, потом обрываю листья с цветом и на мясорубку с крупной решеткой. Только на весь объем прокручиваю сразу, а т мясорубка сломается, греется сильно мотор. Даю ей отдыхать.

cvetik66 писал(а):

розмарином

розмарин вобчето -это трава.

cvetik66 писал(а):

я конечно не трус,но я боюсь.

не боИсь,мы с тобой

cvetik66 писал(а):

почему-то он мне представляется мужчиной из 19 века.

ага,похож

Река Таня писал(а):

Так интересно. А ты ему сказала, что мы по его рецептам печем?

я уже выше описала,ка смогла.да сказала,что он очень популярен,он немного смутился.

Река Таня писал(а):

Ты же у нас дама сурьезная, а тут даже в пляс пустилась

я не серьезная,я сдержанная

КОЛЮЧКА писал(а):

15 г сухих (!!!) дрожжей,

5 свежих достаточно,сухих 2 можно и один,но тогда брожение увеличится

КОЛЮЧКА писал(а):

25 г сухих дрожжей,

здесь можно увеличить до 4-5(сухих),сыр,маслины,много жира дают.Надо пробовать с 4,если подъем будет медленный увеличить до 5,но думаю и с 4 мя отлично будет.
У Вари ангина не подтвердилась,это последствия гормонотерапии,тоже не айс,кандтдоз,но все таки хоть не новая болячка

Ч_Т_В писал(а):

чувствую, что недорасстояла чуток. Ну и разрезы тоже не фонтан

из "не фонтан" вижу только освещение при съемке, а к батону вообще нареканий нет Замечательный батон! У меня практически все по времени получается как в рецепте, но тыкаю как обычно для уверенности, а то он такой быстрый, что есть сомнения

АКСИНЬЯ писал(а):

В Киеве полно белого солода.

да-да я сама видела в эти выходные когда шерстила Караван и Кишеню на предмет какой-нибудь человеческой муки..не нашла! А солод и белый и темный, как ни странно обнаружила, правда я его уже купила в Булкином. Перестал он мне нравится, хозяева чтоли поменялись , раньше так душевно обслуживали, а сейчас не понятно что.

elay писал(а):

и это называется без выкрутасов,ч

и я о том же

elay писал(а):

.Если ты по этому пути идти не пожелаешь знай,что гарантия должна быть продлена на столько сколько будет в ремонте МВ

мало того, если они не будут укладываться в сроки (надо уточнить сколько именно) то должны предоставить тебе такую же технику из подменного фонда, а если ремонт затянется (вроде больше месяца) то акт на списание и возврат однозначно! А вообще иди в защиту прав потребителей и составляй с ними заявление этому магазину.

cvetik66 писал(а):

а с возрастом страхи какие-то появились

это жизненный опыт плюс ответственность! не боись! мы тут если что..за руку подержим, по голове погладим, одеялко подоткнем....

cvetik66 писал(а):

у нас в провинции очень душевные врачи,может здесь они не имеют такой квалификации и опыта,как в городе,но душой не огрубели и относятся к больным по-человечески.

это чистейшая правда! Я прочувствовала это в свое время по полной! И вытаскивают детей на одном честном слове, в районной больнице безо всяких удобств, с печным отоплением и приносной водой. Безо всяких реанимаций и прочего.

КОЛЮЧКА писал(а):

500 г пш.муки , 15 г сухих (!!!) дрожжей,

думаю можно

Река Таня писал(а):

а эта держится в ложке горой большой, не высыпается, и в сито тяжело просеивается, но она абсолютно сухая и ведет себя очень хорошо в хлебе.

вооооот! Она и должна быть такая! А у нас не найти ! В прошлом году с Машей ходили в наш "супермаркет" она всю муку там на горсть перепобовала ...забраковала

cvetik66 писал(а):

А у вас что не указывают клейковину на упаковке?