Болталка для хлебопёков-2

Алла475 писал(а):

Я помню, говорили, что столовая ложка - это примерно 25 гр, но на вид как будто не похоже. Может, сильнее раздуется, станет 2 ложки

Подожди... Я чё-то не пойму.. Ты же писала, что у тебя 50 г. Вот тебе и есть 2 ст. ложки. Я только что померяла - себе подкармливала на воскресенье. У меня, вообще, 20 г получилось в ложке.

Река Таня писал(а):

Люда, а ты как повидло делаешь? Сколько сахара кладешь и сколько варишь абрикосы?

Тань, я не делаю ничего с сахаром. Варенья совсем немного отварила, но со стевией и пектином. А сейчас только густой сок делаю, чтобы уже зимой если надо доводить до ума.

Lydalyda писал(а):

Тань, я не делаю ничего с сахаром. Варенья совсем немного отварила, но со стевией и пектином.

Я забыла, ты же говорила. А я решила больше получаса не варить. Пусть лучше жидкое будет.

Река Таня писал(а):

Быстренько к чаю спекла.

Таня, а почему не порезала? Отламывать, что ли?
перевела эту заразу, которая не даёт сегодня сюда нормально заходить, написано "Сайт временно недоступен"

Lydalyda писал(а):

Ты же писала, что у тебя 50 г. Вот тебе и есть 2 ст. ложки

Да, говорила, когда подкормила, на вид было мало, потому и сказала.

Девочки , добрый вечер . Спасибо всем - всем за поддержку и пожелания .Это так трогает ... Комментировать все нет сил , слабость ужасная , уж простите меня . Я по памяти ,что вспомню . Ларочка и Алла , которая usya -аватарочки ваши новые очень приятные , смотришь и на душе светлее становится . Леночка - такие новости хорошие . Желаю , что бы все срослось там у вас , не легко будет , но по - моему это наивысшее счастье - заниматься тем , что любишь . Людочка , меня тоже очень заинтриговал твой абрикосовый сироп - я прям чувствую как с мясом вкусно . Танюша - река Таня , какой пирог красавец - я упала в обморок . Алла - usya помидоры - просто шик . Я думаю вкусно будет фокачча с такими помидорами и солененьким сыром каким - нибудь . Всем приятных выходных . Завтра планирую печь , если ничего не помешает .Тогда приду еще .

привет!!!

Lydalyda писал(а):

Да уж... Позвоночник - дело серьезное.. Я вот тоже по утрам часто просыпаюсь раньше будильника от боли в спине..

а я подолгу сидеть не могу и лежать на спине, и на животе... ладно, прорвемся!!!

Река Таня писал(а):

И пусть на этот раз закваска тебя не подведет! Ира, прочитала в нете, что у вас в Нижнем тоже сильный ураган прошел. Все обошлось?

надеюсь, что в этот раз все получится... когда? во вторник после работы шла, был очень сильный ветер и шел дождь, может где-то повалило деревья... не знаю... меня почитать, скажешь, что я из другого города... если в рабочее время где-то что-то произошло, то проходит это событие не заметно.

elay писал(а):

Пекарню запускаем с нуля,сейчас только пробные выпечки и работа и ознакомление с оборудованием.Я уже немного освоилась и мне не так страшно как было в начале,но пока до конца я весь процесс еще представить не могу.

Лена, признаться завидки берут! это же здорово!!! удачи вам!!!!!!! надеюсь, все у вас получится! и ждем адреса будущей пекарни... буду в Питере, уже мечтаю посетить ваш магазин и пекарню... ну и конечно попробовать ваш хлеб!

Ритулька21 писал(а):

А то и просто спала долго и часто Я сюда к вам заглядывала, но читала плохо, пробегусь быстренько по картинкам по облизываюсь и выключалась..

Ритуля, привет! как себя чуствуешь? отдыхай больше!

Anyutochkina писал(а):

хорошо, учту. просто все рецепты вам конечно же известны

спасибо за ссылки, Анют! думаю, пригодятся

Привет,болтушки!
Я опять прочитала все и посмотрела,но комментить уж очень долго.
В пекарне пока будет 2 смены,по 8 часов.Пекарей конечно еще будут набирать,но пока только одного взяли.Он хочет чтобы в пекарне работали люди увлеченные этим делом,чтобы знали хоть немного ,а не тупо выполняли что им скажут.
Сегодня у меня не очень удачный день,как то ничего толком не получилось,но это нормально.зато могу корректировать и исправлять ошибки.
Теперь фото

Это я

Знаменитый Голосиловский хлеб Сергея,очень вкусный.
Галя,Гелинака твои будут в восторге

Это южный,масличный,голосиловский и мечта,все хлеба Сергея.

Viktorii@
Вита,держись!Ты сильная и все преодолеешь!
Главное прислушивайся к своему организму,чтобы не навредить.А что после голодовки?диета?
КОЛЮЧКА
Ира,желаю победить болячку,на аватарке ты так изогнулась,что не скажешь что есть проблемы.Да и вообще негоже такой молодой и красивой болячки зарабатывать,лечись и больше не болей!

elay
Леночка , спасибо за добрые слова . И за фото большое спасибо .Интересно было посмотреть . Еще раз от души желаю,что бы все у вас получилось хорошо .
Врач отменила мне второй день голодовки , плохо я ее перенесла ,теперь три дня на гречке без соли и масла , потом два дня гречка с отварным мясом . Дальше еще не определялись , нужно сдать печеночные пробы ,там много всего . В поликлинике взяла талоны ,но там все растянуто по датам на неделю, а вплатной лаборатории насчитали аж 73 дол. -для нас это много очень,буду сдавать по - тихоньку в поликлинике .

Viktorii@ писал(а):

Девочки , добрый вечер

Привет! Пришла всё-таки? Ну и воля у тебя, Витуль!

Viktorii@ писал(а):

Завтра планирую печь , если ничего не помешает

А врач в курсе, что ты по кухне бегаешь?

КОЛЮЧКА писал(а):

а я подолгу сидеть не могу и лежать на спине, и на животе

Да что ж такое! Нас тут всего то ничего, а трое со спиной такие серьёзные проблемы имеют. Девочки, пусть у вас если и не пройдёт, то утихнет так, что вы и забудете, что мучались.
Ира, ты ж ещё в спортзал ходишь. А можно ли тебе?

КОЛЮЧКА писал(а):

если в рабочее время где-то что-то произошло, то проходит это событие не заметно.

Так только увлечённые люди работают. Или как я в старой школе. Окна класса выходили на северную сторону, там всегда было темно, поэтому шторы никогда не открывались. я тоже не знала, что на улице творится

elay писал(а):

Он хочет чтобы в пекарне работали люди увлеченные этим делом,чтобы знали хоть немного ,а не тупо выполняли что им скажут.

Серьёзный подход! А сам Виктор тоже спец в этом деле?

elay писал(а):

Сегодня у меня не очень удачный день,как то ничего толком не получилось,но это нормально.зато могу корректировать и исправлять ошибки.

Молодец, правильно рассуждаешь! Кой-кого туда нельзя, крику бы было, что всё не так и не туда

elay писал(а):

Теперь фото

То ли ты и правда описываешь так себе, то ли я понимаю хреновато, только представляла я Сергея абсолютно не таким

elay писал(а):

Юля,она менеджер

А чего менеджер Юля так подозрительно смотрит на хлеб?

elay писал(а):

Это я

Что вы говорите? Ну надо же, вот и увидели Лену

elay писал(а):

Знаменитый Голосиловский хлеб Сергея,очень вкусный.

Выглядит волшебно, и такой жёлтенький А почему именно Галиной семье он понравится? Нам нет?

Viktorii@ писал(а):

Врач отменила мне второй день голодовки

А, ты сегодня уже клюёшь потихоньку. Ну и хорошо!

Viktorii@ писал(а):

теперь три дня на гречке без соли и масла

Без масла я смогла бы потерпеть, но без соли. Ужас! А ты, Вита, ездишь в больницу каждый день? Числишься на дневном стационаре или что?

привет всем!!! девочки! спасайте!!!
ух, я только что чуть не родила
Начала делать питы, уже выпекать хотела. И духовка нагрелась уже, положила на прогретый протвень лист для выпечки - а он взял и загорелся прям огнем муж прибежал, потушил
Но спасать не в этом. Тут еще сами питы -заготовки, после расстойки, блин, взяли и слиплися хотя я обильно мукой обсыпала, лежали под пленкой. Вот мне пришлось их снова все смесить в одно целое.
Теперь вопрос??? их обязательно расстаивать или можно сразу на выпечку? И вообще что теперь из этого получиться может

Алла475 писал(а):

А ты, Вита, ездишь в больницу каждый день? Числишься на дневном стационаре или что?

Нет , Аллочка . Просто доктор хорошая знакомая , и на привилегированных условиях мне дозволено общаться в телефонном режиме .

Ритулька21 писал(а):

лист для выпечки - а он взял и загорелся прям огнем

Ни чего себе , Маргариточка . Ужас какой , я бы сама чуть не родила ... Я к сожалению питы не пекла - ничем не могу помочь .

Viktorii@
Ну ты же знаешь что путь к выздоровлению нелегок,но это нужно пройти.Главное верить в результат,не нервничать и воспринимать это все как временное явление.Вари не гречку а гречневую сечку,она получается намного нежнее и ее можно пожиже сварить,чтобы сухой гречкой без соли и масла не давиться.Я бы вот наоборот,без соли смогла,а без масла вряд ли.я сухую пищу вообще есть не могу.

Viktorii@ писал(а):

ж 73 дол.

дорого,но у нас еще дороже.если есть возможность конечно сдавай бесплатно.

Алла475 писал(а):

А сам Виктор тоже спец в этом деле?

да,он пекарь.учился во Франции.В августе ждем французов в гости на мастер класс по багетам и слоеному тесту.

Алла475 писал(а):

То ли ты и правда описываешь так себе

ну так я особо и не описывала,седоватый с бородкой да и видела я его тогда всего полчаса наверно,ну час.у меня очень плохая память на лица при первой встрече.Запоминаю общие черты и все.Иногда к мужу придет кто нибудь,а его нет.Я ему говорю к тебе мужчина какой то приходил.А как он выглядит,спрашивает?А фиг его знает,я и вспомнить не могу Просто мне как то это не особо надо наверно.Я вообще стараюсь лишнего не запоминать.
А Юля просто слушает что он про этот хлеб рассказывает,ну и это ей все в новинку.

Алла475 писал(а):

Выглядит волшебно, и такой жёлтенький А почему именно Галиной семье он понравится? Нам нет?

просто у Гали только семья требует белого хлеба,остальным не воспрещается конечно
Ритулька21
бумажный лист загорелся?это как?даже представить не могу.
про питы ничего не могу сказать,надо пробовать.

Tykovka simpatichnaya
Анюта! С Днем Рождения! Крепкого семейного счастья тебе, здоровья и хороших людей рядом! Будь счастлива!

elay писал(а):

бумажный лист загорелся?

Да, Лен, бумажный. ну если честно я на нем уже один раз сегодня же хлеб испекла, но и раньше я использовала бумагу не один раз, пока она совсем не обуглеться, ну раза 2-3 точно. А тут прям сразу загорелся, сама в шоке - почему??? может темпер. повлияла, все таки 250град. была а бумага выдерживает до 230-240 град. в общем не знаю в чем дело.

Но питы я все таки сделала парочка только плохо надулись, остальные надутыые, остывают.
Постараюсь завтра фотки закинуть, если успею заснять

ВО сегодня у меня приключения

Viktorii@ писал(а):

Всем приятных выходных . Завтра планирую печь , если ничего не помешает .Т

Привет, Витуся! Если выходишь к нам, значит, не совсем все плохо. А печь, может, и не стоит тебе сейчас? Или душа просит? Береги себя.

КОЛЮЧКА писал(а):

а я подолгу сидеть не могу

Ира, а в корсете ты не пробовала ходить? Он хорошо держит позвоночник и не так болит.

elay писал(а):

Теперь фото

Лена, спасибо за фото. Очень приятно увидеть Сергея и знать, чей хлеб мы печем.

elay писал(а):

Это южный,масличный,голосиловский и мечта,все хлеба Сергея.

А сколько видов планируете печь?

Ритулька21 писал(а):

но и раньше я использовала бумагу не один раз, пока она совсем не обуглеться, ну раза 2-3 точно.

Рит, привет! Я раз 20 использую один и тот же литс бумаги. Никогда подобного не было.

Река Таня писал(а):

Украину не угощаю. Их уже наверное, тошнит от вида абрикосов.

отчего же...????нет, мы будем! Режь!

Viktorii@ писал(а):

Я думаю вкусно будет фокачча с такими помидорами

ага

elay писал(а):

.Он хочет чтобы в пекарне работали люди увлеченные этим делом

как это замечательно! Так и должно быть везде, чтоб коллектив был объединен общей идеей и занимался делом, которое приносит истинное удовольствие

Ритулька21 писал(а):

ух, я только что чуть не родила

ну, мать, ты даешь! Ты там поаккуратнее как-то

Ритулька21 писал(а):

их обязательно расстаивать или можно сразу на выпечку?

Рита, по-моему питы вообще не расстаивают..может я подзабыла, но вроде так.А ты какие печешь, заквасочные?
...ой, простите..сходила посмотрела..это брожение пропускается..а расстойка есть 30-40минут

КОЛЮЧКА писал(а):

а я подолгу сидеть не могу и лежать на спине, и на животе... ладно, прорвемся!!!

А то... Анекдот из жизни прочла. Про болячки, но со счастливым концом
Дама рассказывает:
В метро невольно слушаю стоящих рядом девушек, оживленно обсуждающих судьбу некоей Маши.
- Уже знаешь про Машку? У нее была печеночная недостаточность, менингит и язва! Представляешь?!
- Ничего себе! Бедная Машка!
Тут уж и я распереживалась о неизвестной мне Маше. Молоденькая, видать, совсем, а болезни такие страшные...
- Слушай, ну и как она? Выкрутилась?
- Нет, пойдет на пересдачу.
Тьфу ты! Летняя сессия, студентки-медички.

Tykovka simpatichnaya
Анечка!
С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!! БУДЬ ЗДОРОВОЙ, СЧАСТЛИВОЙ, УДАЧЛИВОЙ!!! ИСПОЛНЕНИЯ ЗАВЕТНЫХ ЖЕЛАНИЙ. ПУСТЬ ТВОЙ АНГЕЛ-ХРАНИТЕЛЬ ВСЕГДА БУДЕТ РЯДОМ!!!

КОЛЮЧКА писал(а):

как себя чуствуешь? отдыхай больше!

да чувствую себя, Ирочка, нормально, видишь, приключения на свою голову ищу дурная голова рукам и ногам покою не даёт
отдыхать не забываю вот завтра пусть все вокруг меня пляшут а я отдыхать буду

Ой, девочки! чуть не забыла сказать: спасибо за похвалу, стараюсь как я могу от вас отставать, а то так все с нуля придеться начинать
а это ВАМ!!!

Река Таня писал(а):

Никогда подобного не было.

Танюш, у меня тоже ни когда такого не было, первый раз
я вот подумала, может он когда укладывался на протвень-он немного как бы взлетел, вентилятор работал, может он лампочку задел, она ж горячаяяяМожет такое быть?

Ой, да и ладно, все равно эта пачка бумаги заканчивается, в след. раз буду учитывать температуру на упоковке при покупке

elay писал(а):

зато могу корректировать и исправлять ошибки.

Ни чего, у тебя, Леночка, все получиться

usya писал(а):

А ты какие печешь, заквасочные?

да, Аллочка, заквасочные делала. Ни чего, после второй раскатки они чуть меньше может 15-20 минут полежали и я начала их печь. Правда тесто уже чуть поплотнее стало

Tykovka simpatichnaya
Анюта , от всей души поздравляю тебя с днем рождения . Всего тебе самого хорошего , доброго , теплого и светлого .

Девочки Доброго субботнего утра!!!!
принесла Вам немного хлебушка
Ржаной с изюмом. батон на закваске и Кекс от Оленьки Имбирь "Фейерверк" ОООЧЕНь вкусный!!!! и сочный - рекомендую
Спасибо большое Галочке за помощь в пшеничной закваске!!!! И в выборе батончика





и разрезики







Немного читала новости
Леночка поздравляю с работой!!!! Печка понравилась очень!!!!


Tykovka simpatichnaya
Анечка с днем рождения!!!! Пусть желания сбываются!!!!









Девочки а теперь у мня вопросик.....

На ржаном сначала появляется небольшая шапочка. а потом она проваливается ( на фото видно) и трескается верх.....
Я думаю может потому что я ставлю на самую верхнюю полку в духовку, ( т.к. на нижней у меня подгорает все в уголь )
как думаете???

Всё, я убита наповал. Знаю, виновата сама, чего уж теперь. Поставила вчера, как и советовали, всю закваску, не отделяя стартёр. Утром встала, а закваска уже готова и начала сдуваться. Я быстрее давай заводить тесто. И СОВЕРШЕННО забыла, что надо оставлять закваску на стартёр. Почему не взвесила? Потому что всегда навожу столько закваски, сколько нужно на хлеб, стартёр всегда кормлю отдельно (ну как вчера говорила). И вот теперь, когда вот-вот надо будет раскладывать тесто по формам, мне в голову стукнуло, что я осталась без стартёра. Понятно, новый выводить не так долго, но он же будет слабый. Я рыдаю.