Болталка для хлебопёков-2

всем привет!!!

Гелинака писал(а):

а вот и мой завтрак

заманчивый завтрак

МАРТЫШКА25 писал(а):

разбирайте есть с шоколадным кремом, и с белым кремом

спасибо! обязательно, и того и другого по одному попробую

nadiash писал(а):

похвастаюсь тортом ,делала в подарок-низ сказка, серединка прага, верх сказка

вот это искусство!!!
и хлебушек класс!!!

Svеtлана писал(а):

а у моих на даче вчера весь день моросил и ночью.

а у нас сегодня немного пасмурно стало, хоть жара с духотой спала немного. А до этого 32-34 град было, да и завтра снова будет по прогнозу. Вот уж блин европейская погода, пока школа у детей - жара, дышать нельзя, А наступят каникулы - жары не будет - будет холодно либо дожди начнуться

МАРТЫШКА25 писал(а):

Вот рецептик!!!

забрала в закладки, спасибо!

Viktorii@ писал(а):

А я к вам , девочки , с хлебом .

Витуль, хлеб шикарен и мЯкишь супер!!!

usya писал(а):

а я потом положила, когда пар уже выпустила

супер, в след. раз так и сделаю тогда Алл, а тогда этого времени выпечки хлеба хватает для баклажан, за это время они готовы? что то я забыла сколько им времени надо..

Алла475 писал(а):

Сначала покажу вчерашний киш.

мммм

Алла475 писал(а):

Ну и Польская булка.

хорошааа

elay писал(а):

посылочку получила,буду вас дразнить.

Леночка, вот уж правда, раздразнила столько всего

elay писал(а):

это всякие приятные вредности

ой, а вон ту шоколадку в голубой упаковке нам тоже привезли недавно и еще маленькие шоколадки в маленькой дозе. Доча практически одна их съела, главное сама сразу навернула 5-6 штучек, а брат 3 штучки взял - а она забрала у него, одну ему оставив, и сказала, что ему жирно будет столько кушать А потом высказала, что наконец то начала понимать казахский язык

elay писал(а):

ну а теперь немного фото с пекарни

Леночка, я обалдела как будто у вас в пекарни побывала Здорово!!!

cvetik66 писал(а):

Настрой у меня оптимистичный,настроение хорошее,так что теперь буду силы копить и поправляться!

Светик, хорошо, что все теперь хорошо! и настроение отличное! теперь быстрее поправляться будешь. Здоровья тебе и скорейшего выздоровления!!!

Viktorii@ писал(а):

А я принесла фоток

пока читала и писала тыуже и свеженького хлеба принесла красивый и пушистый Рада за тебя, что все получилось ни смотря ни на что

Svеtлана
Viktorii@
Да девочки, ездила домой, на свадьбу к сестре, погуляли хорошо...
Муж, доча в порядке, сама..... сломала ногу, в ладыжке, вроде бы разрыв связок, предстоит операция, растроена.... Надо еще и сердце проверить, так как ногу сломала, упав в обморок в бане, может просто так сложилось, а может какой звоночек, неприятно одним словом, отпуск испортила и себе и окружающим, которые вокруг меня крутились И не покидают мысли- может кто сглазил нас, ну не бывает такого, нас всех долбануло, мы не вылазим из проблем, болячек и передряг. Устала....

Viktorii@ писал(а):

Привет , девчонки . ........Сам хлеб наверное все же не съедобным будет , но все равно как то он такой плодотворный у меня получился , и что то нравится он мне внешне , хоть и крокодил . Простите меня , что столько понаписала . Только поговорить то про хлеб в доме не с кем .

На мой взгляд он получился ошеломляющий! Я тоже захотела такой испечь. Вита! Паразитка такая!!!! Ты когда-нибудь будешь собой довольна???
...я любя ...

Ритулька21 писал(а):

Алл, а тогда этого времени выпечки хлеба хватает для баклажан, за это время они готовы? что то я забыла сколько им времени надо..

пощупаешь ножом или вилкой, станут мягкие и вынимай

Chokoqueen писал(а):

сама..... сломала ногу, в ладыжке, вроде бы разрыв связок, предстоит операция, растроена....

офигеть погуляла Ланочка, ну ты даешь! Ну выздоравливай давай скорее

Chokoqueen писал(а):

И не покидают мысли- может кто сглазил нас, ну не бывает такого, нас всех долбануло, мы не вылазим из проблем, болячек и передряг. Устала....

думаю просто перегрелась

Tykovka simpatichnaya
Анюточка , спасибо .
Ритулька21
Спасибо , Маргариточка . У нас кстати наоборот - уже почти неделю было прохладно , а последние дни вообще , как будто поздняя осень , холодно , серо , небо тяжелое вчера было , как глубокой осенью . Аж так не хочется ... Но сегодня солнышко светит , и вроде потепление обещают . Все же лета еще так хочется .

Ритулька21 писал(а):

и сказала, что ему жирно будет столько кушать

Все правильно , побеспокоилась о брате .
Chokoqueen
Ланочка , прям напасть какая то . Ты в церковь сходи , и молитвы почитай утром и на ночь , хотя бы отче наш . Все наладится , я искренне тебе этого желаю . За черной полосой неизменно идет белая . Всегда .

usya писал(а):

! Паразитка такая!!!! Ты когда-нибудь будешь собой довольна???

Спасибо , Аллусик . Так я и вчера и сегодня довольна , но из песни ж слов не выбросишь - рассказываю все как есть . Но вообще есть такой не хороший падлючий момент в характере - если плохо - то лучше вообще никак . Из - за этого сама себе жизни спокойной не даю . И других мучаю .

usya писал(а):

.я любя

Девочки Привет!!!
Всем спасибо за ответы о холодном подходе теста...

еще вопросик.... у меня осталась с кваса ржаного на закваске, половина пол литровой банки осадка - густого , что мне с ним делать? выкинуть? он уже неделю стоит в холодильнике или можно использовать как обычную закваску?

МАРТЫШКА25
Верочка тут почитай http://forum.say7.info/topic66047.html

Viktorii@
Вита спасибо за быстрый ответ!!!
пошла почитаю

Viktorii@ писал(а):

Разрезала . Очуметь .

Виточка, ну правда - чумовой хлебушек!
И ночной глааавное, мне вот так на ночь хочется в холодильнике подержать.

Девочки, глянула на свои предыдущие посты - очуметь можно..... так комп на работе глючит, поисправляла.....так что если я тут что некорректно сегодня цитирую или пишу, уж извиняйте

Mira Slavena писал(а):

И ночной глааавное, мне вот так на ночь хочется в холодильнике подержать.

Спасибо , Мира . Он правда не ночной в принципе , это у меня просто так получилось . не пойму , то ли закваски мои ослабли , то ли еще что ... Хочу их погонять немного ...

cvetik66
Светочка миленькая- что с тобой наприключалось? Поправляйся давай, а главное - чтоб настрой был позитивный! "смелость города берет"-помнишь?

Юрьевна писал(а):

Ну наконец-то хоть поздороваться пришла! Приходи еще, очень интересно как ты там

Танюшка, я всегда с вами мысленно разговариваю, как и раньше. Только здесь жизнь стала, как бы это выразится, сильно разнообразнее, что ли. Хоть разорвись. Но уже привычная, так что вы сами лучше спрашивайте, а то я даже и не знаю толком- что рассказать, что вам интересно.
Viktorii@
Хлеб прекрасный, ну ни капельки не крокодил. Так французский и должен выглядеть. Молодец!

Svеtлана писал(а):

, но и хлебушка твои на фоне бассейна тоже очень хочется увидеть!

Возьму волю в кулак, следующий сфотаю. Позавчера у меня были багеты от Рейнхарта из Анечкиного блога, а вчера по мотивам ее же Весны. Почему по мотивам- я в последнее время сама рецепты изобретаю . Могу один хлеб задумать, а в процессе накидать в чашу, что привидится. Всегда вкусно получается.

Девочки, а Аня не объявлялась? Я в ее блог захожу частенько, она его не ведет, но вот на днях увидела - где она о себе пишет, указано, что у них 8 детей. Еще одного родили за это время? Не знаете случайно? Скучаю я по ней...

LightHouse писал(а):

Молодец!

Алена , спасибо большое . И приятно познакомиться . Хотя заочно вроде " знакомы " по аватарке .

LightHouse писал(а):

Девочки, а Аня не объявлялась?

Я смотрела пару раз , что она на сайт заходит , но никогда ничего не пишет ни здесь , ни в блоге . А так жаль ...
Девочки , я с оладьями .


И еще у меня вопрос . Хочу купить себе комбайн Бошик . Но на дорогой нету денег . Если чаша в нем пластик , ничего ? С учетом , что месим с закваской ? Не разъест его ? Кто как думает , выскажитесь пожалуйста .

Viktorii@ писал(а):

Если чаша в нем пластик , ничего ? С учетом , что месим с закваской ? Не разъест его ? Кто как думает ,

Смело бери. У меня Бош во Владивостоке был с пластиковой чашей, лет 8 как минимум ему было. Ну и тесто месил каждый день, и на литовский с тмином на 4 часа в нем всегда оставляла- ничего ему не сделается.

LightHouse писал(а):

Смело бери

Аленочкаааа , спасибо огромное . Прям все . Заказываю .

Гелинака
Галя.стыдно сказать но основную массу выкидываем.Оказалось что хлеб раздать это проблема,ни ночлежка для бомжей,ни церковь в этом не заинтересованы.Они не отказываются,но и ехать за ним никто не хочет.Юля что можно раздает соседям и каждый день с пакетами что может увезти,в руках отвозит в церковь,что то раздаем всем кто в течении дня заходит,но сегодня пришлось очень много выкинуть,потому что просто засох.Вот такая стыдоба.
Стоить хлеб будет наверно дорого,я цену еще не знаю.

Гелинака писал(а):

я опять пекла они снова лепехи.

Галь,прости сегодня напишу.Если ты рецепт у Люды взяла,то у нее воды очень много.
Под багетами с сухофруктами
cvetik66
Светик,солнышко как здорово что ты дома!Восстанавливай силы.отдыхай побольше кушай!
Да молодежь поголовно больная.Я недавно молоденькую девочку в метро видела,лет 20-22,красивая,стройная,но ноги такой варикоз,как у очень больной и пожилой женщины.Вены на ногах толщиной в см,все синюшные.Так жалко ее стало,не передать.Еще вся жизнь впереди.и такие проблемы с кровоснабжением.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

elayЛена, вы хлебушек на дрожжах делаете?

и на дрожжах и на закваске,правда не знаю как осилим,но очень хочется печь правильный хлеб.Но тут уже я не хозяйка,пекарня должна себя окупить.Вложены очень большие деньги,так что хлеб думаю будет дорогим.

Chokoqueen
Ланочка,ну просто слов нет,и вправду о мистике задумаешься.Первым делом сходи ка к гинекологу,а то в бане всем дамам в положении становится плохо.
Ой ну вот прямо даже не знаю что и сказать.Могу только посоветовать,хотя человек и неверующий,что мне всегда советуют,сходить в церковь,взять святой воды и обмыть все углы,а воду вылить на улицу,не в канализацию.Может и вправду помогает,я не пробовала,потому как проблема сама всегда решалась.
Что то все московские последнее время болеют.У Маши тоже по этой причине поездка в Питер не состоится,а я так хотела чтобы и она в пекарне побывала.
LightHouse
Алена судя по датам она на сайт заходит иногда,но не пишет.А Маша еще раньше про 8 спрашивала,потому как глазастая и где то на фотках каких то пеленки узрела.Но точно никто не может сказать,если написано,значит родили.
Viktorii@
У МАши такой,она очень довольна.хотела купить подороже,но не стала,потому что ее ей больше в работе понравился

elay писал(а):

стыдно сказать но основную массу выкидываем.Оказалось что хлеб раздать это проблема,ни ночлежка для бомжей,ни церковь в этом не заинтересованы.

ужас какой! Ленчик, не представляю, как ты с этим справляешься. Я бы заболела, наверное. А может, из него сухари?

У нас недалеко есть farmer market -ну, типа овощного магаза. Туда местная маленькая пекарня хлеб поставляет. Ну и вижу наметанным глазом, что непроданные излишки порезаны тонко и подсушены до золотистого цвета и в коробочки пластиковые упакованы.
А через какое-то время стоят открытые на прилавке с надписью- это бесплатно, пробуйте и забирайте. Народ разбирает.

LightHouse писал(а):

А может, из него сухари?

я пробовала протолкнуть идею,но у нас шеф со странными взглядами и своим видением.Переспорить его невозможно.Я нарезала и насушила два поддона,один забрала домой,второй они выкинули.сегодня он сказал,что надо на панировочные сухари пускать хлеб,а из них делать английский пудинг,хотя изначально концепция звучала,что это русская пекарня,без европейского ассортимента,ну или по минимуму.Теперь от русской почти ничего не остается.Он хочет печь хлеб ориентируясь не на вкусы покупателей,а на свой вкус.По госту все хлеба забраковал,сказал слишком простой вкус,такой хлеб покупать не будут.Ленинградский хлебец-это калорийная бомба,и только для детей.А мелкоштучку хочет печь из слоеного теста,которое на порядок каллорийнее сдобы.Так что сдобы не будет .Ну я считаю что все расставят на свои места покупатели все таки,будем посмотреть.Кстати в теории он полный ноль,и я ему сегодня сказала,как когда то ты мне-учите матчасть За что тебе Алена большое спасибо,я теперь худо-бедно но хоть что то понимаю.А вот общаться с человеком,который хочет этим заниматься профессионально очень сложно,потому как он меня не понимает,а должен,если он профессиональный пекарь.

LightHouse писал(а):

Могу один хлеб задумать, а в процессе накидать в чашу, что привидится. Всегда вкусно получается.

дунула-плюнула?

Viktorii@ писал(а):

Девочки , я с оладьями .

я не могу с этих "на больничном" нет бы на диване лежать ..пиявки ставить...так нет же только отвернешься - уже у плиты
Вита, оладьи шикарные, скоро Юрьевну и Маришку переплюнешь по массовости кормления!

Viktorii@ писал(а):

Хочу купить себе комбайн Бошик . Но на дорогой нету денег .

Витуля, а не дорогой это сколько? Такой как у меня и у Лены около 1500 нашими стоит. Там чаша металл, я бы пластик все же не стала брать.
Смотри http://orion.lviv.ua/mala-pobutova-tehnika/kuhonni-kombajny/bosch-mum-52120.html такой.

elay писал(а):

,хотя изначально концепция звучала,что это русская пекарня,без европейского ассортимента,ну или по минимуму.Теперь от русской почт

во как! Не люблю я когда обещают одно, а на деле другое

elay писал(а):

По госту все хлеба забраковал,сказал слишком простой вкус,такой хлеб покупать не будут

Вот чудак на букву Д! Да хлеб по ГОСТ из нормального сырья, а не из готовых смесей с чудовищным кол-вом химии-ну тебе ли говорить? Я валяюсь с таких пекарей.
Кстати, в конце июня летала на 3 дня в Москву, потребовалось мое личное присутствие, так пообщалась на тему хлебопечения с родственницей моей лучшей подруги. Она технологом на хб заводе работает. Молодая девочка, и вроде неглупая, и училась хорошо... но у меня было ощущение, что я для нее как инопланетянин. Говорит- и что, вы и чиабатту дома печете? да чиабатта простейший деревенский хлеб! я ей отвечаю. Испуганный взгляд в ответ. Ну а про закваску вообще какие-то общие представления на уровне 5 класса средней школы...в общем, даже взгрустнулось мне.

elay писал(а):

Кстати в теории он полный ноль,и я ему сегодня сказала,как когда то ты мне-учите матчасть За что тебе Алена большое спасибо,я теперь худо-бедно но хоть что то понимаю.

Знания-сила!! Спасибо, мне очень приятно, что ты помнишь. Я тоже помню, когда ты первый вопрос задала-чувствовалось желание дойти до сути. Ты на самом деле, Ленчик, понимаешь на должность этого самого шефа незадачливого... Ты его не учи, а потихоньку гни с хозяйкой свою линию. Я уверена, через полгодика все будет по-твоему, и будешь ты шефом!

Но современные, "модные" хлеба нужны. Народ московский от слова "чиабатта" просто млеет. Стало чем-то гламурным вроде салата из рукколы .

Я сегодня вспомнила про хлеб из провинции Комо. Надо испечь. Ведь простой, как 3 рубля, и очень вкусный. А звучит-то как! http://forum.say7.info/topic18087.html

elay писал(а):

.Ну я считаю что все расставят на свои места покупатели все таки,будем посмотреть.

Вот и я так думаю , Леночка .

usya писал(а):

Такой как у меня и у Лены около 1500 нашими стоит.

Спасибо , Аллуся . Я уже правда заказала . Чаша все же пластик , 1300 грн . Сильно подкупило наличие мясорубки , т.к. и ее давно нужно . У меня ведь есть один комбайн , и новый , и все в нем меня устраивает , кроме одного - он такого типа как у Люды - mariana_aga , а он тесто часто перебивает .

LightHouse писал(а):

Испуганный взгляд в ответ.

ага, у меня тоже масса знакомых которые считают это экзотическим хлебом