Болталка для хлебопёков-2

Юрьевна писал(а):

Хлеб по рецепту - "отсебятина", тоже люблю

у нас продают хлеб Геркулес,три вида.с отрубями,с овсяной мукой и с гречихой,а я совместила все в одном.
150 закваски(можно любую,у меня пшеничная)
280 воды(у меня пополам с сывороткой)
300гр пш.муки
50гр отрубей
по 30гр гречневой и овсяной муки
1-2 гр сух.дрожжей
8гр соли
5гр маргарина(у меня куриный смалец)
брожение 1,5 часа
расстойка 1 час.
Пекла с паром первые 10 минут.

Юрьевна писал(а):

Замечательные подарки тебе доча сделала!

да,здоровские,а мне как человеку больному сразу захотелось отдекупажить

Юрьевна писал(а):

Весны хочется

и не говори,у нас за день и плюсовая и снег идет,то ли тает,то ли заваливает по новой

cvetik66 писал(а):

Девочки - дайте совет..

Свет,если бы я сейчас покупала книгу с рецептами то выбрала бы книги блогерши Лены Еlaizik
http://elaizik.livejournal.com/
у нее и рецепты простые,но очень все подробно и доступно описывает.И человек отзывчивый и всегда на вопросы ответит если что не понятно.Ну и книги по доступной цене.
Знаю Маша бы посоветовала Полу Фигони,но у нее тегрия и книги пропали из продажи.
cvetik66
Свет,мне от тебя тоже совет нужен.У меня соседка собралась в Белоруссию в санаторий,но не может выбрать куда.Может ты можешь что посоветовать.Ей нужно опорно-двигательное направление

cvetik66 писал(а):

Она ЖИВАЯ,Тань...

Я доче уже сказала, чтобы водой меня снабжала
но меня интересует состав живой воды.. она же не очищенная отразных не нужных примесей. У бабушки в деревне вода артезианская, в чайнике такая жуткая накипь солевая всегда появлялась
Вот по этому и задумалась.. а может не думать?

ОЙ Светик с парздником тебя - с Днем рождения радости в твоей жизни
Пусть эта радость с именем Катерина будет здорова, счастлива и ты от этого будешь еще более радостна!

cvetik66 писал(а):

Еще хочет,чтобы с картинками...

Подари ей камасутру - там картинки есть...

Svеtлана писал(а):

Пончиков наелась и про хлеб забыла!

Да, да, готовить на сытый желудок не хочется

Svеtлана писал(а):

Таня, а я сегодня опять их на завтрак забацала,

ТАК .... мотаю..

Svеtлана писал(а):

Вот я тоже почти перестала их покупать

Мне дарили кулинарные книги, но там если будет парочка - тройка рецептов и усё! А художественную литературу мне удобнее читать или с эл. книги или с компа.. на работе, когда возможность есть

polj писал(а):

Все мои последние хлеба на фото - через ночные стояния

Таня попробуй хлеб с фасолью, мне он очень понравился и по вкусу и по времени выпечки

polj писал(а):

.В них не напишут про те тонкости и подводные камни, что всегда есть в любом рецепте..Подарочные издания красивы, приятно их подержать и посмотреть, но на пару лишь раз..потом пользуешь рецепты с сайтов

ВО! и я, и я того же мнения!

elay писал(а):

ждала лавку вчера,потом вспомнила,что это только в России рабочий день,а ты оказывается в отпуске и вчера потрудилась.Как всегда плодотворно.

у нас тоже вчера был рабочий день, но я то в отпуске
и даже напугалась, что как это я пропустила понедельник, пока не вспомнила, что выходной был..
Пекла эти дни почти каждый день, и как ты и заметила - больше подовые, их интереснее печь
Формовые тоже ничего, но когда одну -две булочки, то лучше подовым.. и надрезиками можно побаловаться

elay писал(а):

у нас продают хлеб Геркулес,три вида.с отрубями,с овсяной мукой и с гречихой,а я совместила все в одном.

недавно купила льняную муку, еще есть овсяная.. тоже нужно будет отсебятить чего нить..

elay писал(а):

и не говори,у нас за день и плюсовая и снег идет,то ли тает,то ли заваливает по новой

Аналогично - с утра снег опять пошел...
а хочется тепла... лето... [url=http://[censored smayliki]/smilie-391492263.html][/url]

Инна986 писал(а):

Я вообще пеку на продажу и в день выпекаю около 40 булок разного хлеба

Иннааа!!! Ничего себе объемы!!!!
Ты такая молоденькая...это невероятно! Какая же ты молодец!!!
Поделись опытом - какие хлебушки печешь? Заквасочные?
Чем месишь? В обычной духовке печешь или профессиональной??
Я тоже в прошлом году на заказ пекла немного нескольким бизнесменам...но в связи с кризисом - весь мой "хлебный бизнес" накрылся медным тазом.
Тем более,что у нас возможен только подпольное хлебное дело...государственный заводской хлеб у нас недорого стоит и частникам оооочень сложно....много препонов.

Инна986 писал(а):

Но меня радует то что пропала кислинка.

А я наобборот,в некоторых пшеничных полюбила именно кислинку.

Инна986 писал(а):

Хлеб очень быстро сохнет. Какие причины могут этому способствовать (кроме неправильного хранения)?

Я заворачиваю хлеб в льняную ткань и храню в пакете.
Заквасочные хлеба не то что черствеют... они просто чуть более плотные,по сравнению с дрожжевыми,да и то не все.....главное,что они долго не плесневеют,в отличие от покупного хлеба.
Заварные хранятся довольно долго,они просто становятся немного плотнее при хранении,но вкуса при этом не теряют....

Marina G писал(а):

Девочки, всем доброго дня!

Привет Мариночка!
Мы тебя совсем потеряли....даже на перекличку не выходишь...

Marina G писал(а):

называется:" очарование женственности" http://logoslib.com/content/view/207/41/1/1/ Как быть любимой в браке. Без картинок, и может не в твёрдой обложке... Но может быть, как дополнение к Джейми Оливеру ,

Спасибо Маринчик..обязательно гляну...

Marina G писал(а):

Каждый день заглядывайу, так хорошо с вами отдыхать, как чайку попить з подружкой на кухне.

Ты печешь хлеб? Может какие-нибудь польские рецепты нашла?

elay писал(а):

неужели у тебя пышнее может быть?Мне кажется что твой хлеб и так невероятно пышный всегда.

Я специально на ароматном опробовала - он у меня немного плотнее получался без камня.
Вот еще пшеничный спеку на камне,тогда будет окончательное резюме.

elay писал(а):

У меня соседка собралась в Белоруссию в санаторий,но не может выбрать куда.Может ты можешь что посоветовать.Ей нужно опорно-двигательное направление

Лен - я тебе могу дать ссылки,но сама в санаториях никогда не отдыхала,поэтому не в курсе.
Я поищу и тебе скину в скайп.

Юрьевна писал(а):

в чайнике такая жуткая накипь солевая всегда появлялась

У нас тоже накипь в чайнике...
мне кажется не в этом дело - вода колодезная очень мягкая...

Юрьевна писал(а):

Пусть эта радость с именем Катерина будет здорова, счастлива и ты от этого будешь еще более радостна!

Спасибо Танюшка!!!

Юрьевна писал(а):

Подари ей камасутру - там картинки есть...

Мне кажется,что им молодым камасутра не нужна пока...

cvetik66
Свет,вот здесь книгу можно полистать и отзывы есть,может это тебе поможет.
http://www.labirint.ru/books/259922/
в принципе 500 стр за 1500тыс это нормальная цена

cvetik66 писал(а):

Мне кажется,что им молодым камасутра не нужна пока...

типа проголодались - приготовить бы чего..
эх, классное время у них

cvetik66 писал(а):

мне кажется не в этом дело - вода колодезная очень мягкая...

Светик всегда, когда у меня будет возможность напоить мою закваску ЖИВОЙ водой - буду это делать!

elay писал(а):

в принципе 500 стр за 1500тыс это нормальная цена

Спасибо Лен,я ее уже полистала....именно эту и думала,у Него 6 книг выпущено.
Кстати я сейчас посмотрела - у нас она стоит около 63 доларов,а у вас это около 50.

Юрьевна писал(а):

эх, классное время у них

Даааа!!! Нам бы их годы...да уже не повернуть время вспять....

cvetik66 писал(а):

Нам бы их годы...да уже не повернуть время вспять....

Света, ты спроси у своей мамы, она тебе про твой возраст скажет так же!

Давай не будем жалеть о прошлом и торопить будущее
У нас сейчас самое замечательное время - еще все можем и много чего хотим!

Юрьевна писал(а):

У нас сейчас самое замечательное время - еще все можем и много чего хотим!

Ой,и не говорииии! Мудрые,молодые и красивыеее!!!

cvetik66 писал(а):

Мудрые,молодые и красивыеее!!!

ну вот теперь я тебя признала
а то думаю - и хто это со мной разговаривает [url=http://[censored smayliki]/smilie-1025681511.html][/url]

Юрьевна писал(а):

но меня интересует состав живой воды.. она же не очищенная отразных не нужных примесей. У бабушки в деревне вода артезианская, в чайнике такая жуткая накипь солевая всегда появлялась

думаю,что это подходящий минеральный состав,он как и для людей кому полезен а кому и нет.у нас в Зеленогорске вода в кран со скважины поступает,так вот мне совсем не подходит ни в каком виде.Чай даже странного цвета становится,как будто окисляется.А очищенная не очищенная -не важно.Когда дрожжи разводят им делают питательную смесь с определенным минерально-солевым составом,чтобы им вкусно было
Не зря же Филипов говорил,что московский хлеб такой вкусный из за воды,а тогда ее в речке брали.

Юрьевна писал(а):

художественную литературу мне удобнее читать или с эл. книги или с компа.

мне с компа не удобно,а вот электронная книга просто чудо техники.Я себя даже иногда на мысли ловлю,что страницу пальцем перевернуть хочется.А потом,если мне книга очень понравилась,я ее и в бумажном виде покупаю.

cvetik66 писал(а):

Кстати я сейчас посмотрела

они по всему миру отправляют,может из России дешевле будет,

elay писал(а):

Не зря же Филипов говорил,что московский хлеб такой вкусный из за воды,а тогда ее в речке брали.

Убедили

elay писал(а):

Я себя даже иногда на мысли ловлю,что страницу пальцем перевернуть хочется

я планшетник когда смотрела, для меня прикольно было - там страницы как в книге пальцем перелистываешь, можно быстрее или медленнее

elay писал(а):

А потом,если мне книга очень понравилась,я ее и в бумажном виде покупаю.

а еще мне нравится с компа читать в таком стиле - подчеркиваю интересные фразы, потом эти цитаты копирую на отдельные листочки и иногда их перечитываю
А понравившиеся книги тоже покупаю

Svеtлана
Свет, а по моему у Ани и у Миши рецепты ожинаковые, прсосто пропорции разные.

Девочки, стараюсь от вас не отставать, вот, только духовку выключила

Мини багеты по рецепту Бургундского кружевного хлеба
http://forum.say7.info/topic39950.html


Пшеничный зерновой
http://forum.say7.info/topic50551.html


Курица на овощной подушке
http://forum.say7.info/post2849177.html#2849177


булочки с корицей и изюмом как пух , тесто по этому рецепту http://forum.say7.info/post2833486.html#2833486

Добрый день, девочки!

Юрьевна писал(а):
У нас сейчас самое замечательное время - еще все можем и много чего хотим!

Ой,и не говорииии! Мудрые,молодые и красивыеее

И я такого же мнения!А с вами, с этим форумом!
Девочки,про хлеб я не забыла-на праздники пекла мои любимые мини-батоны.
сегодня последний день моих приготовлений-хочу удивить своих подружек новыми,оригинальными закусочками и потому провожу время здесь,у камп,выбираю лёгкое по приготовлению и вкусное по содержанию.

И сразу же начну готовить закваску.Вот здесь уже будет много вопросов к вам.
Всего вам хорошего и до встречи!

Мариночка, выбирала лёгкий вкусный тортик(их тут множество),и увидела твои булочки,думаю неплохая замена была бы.Скажи нужна обязательно закваска!и могут они с первого раза получится? или не стоит пока эксперемент делать,а лучше вначале для себя сделать.Даже можно было бы в форме хлеба испечь-формочка появилась уже!

Marishkaa25 писал(а):

Свет, а по моему у Ани и у Миши рецепты ожинаковые, прсосто пропорции разные.

Марин, спасибо, сегодня буду изучать, если так, то и проблема отпадает - я твоя навеки, ну в хлебном смысле...

Всем здравствуйте!
elay
Спасибо за ссылочку попробую обязательно. А маргарин заменить на растительное масло можно?
Svеtлана
Светлана а где Вы покупаете пшеничную муку? У нас в магазинах только высший сорт хочется купить другую (1, 2 сорт).

Здравствуйте, уважаемые хлебопеки! Мне вчера подарили хлебопечку Панасоник. Такая большая, красивая, но к встрече с ней я совершенно не была готова. Хожу вокруг и боюсь, что сделаю все не так. Прошу совета - как мне побыстрее и с наименьшими потерями с обоих сторон с ней подружиться. Какой рецепт самый простой, но и вкусный? Большое спасибо!

Здравствуйте, уважаемые хлебопеки! Мне вчера подарили хлебопечку Панасоник. Такая большая, красивая, но к встрече с ней я совершенно не была готова. Хожу вокруг и боюсь, что сделаю все не так. Прошу совета - как мне побыстрее и с наименьшими потерями с обоих сторон с ней подружиться. Какой рецепт самый простой, но и вкусный? Большое спасибо!

Неруся писал(а):

как мне побыстрее и с наименьшими потерями с обоих сторон с ней подружиться. Какой рецепт самый простой, но и вкусный?

Ольга, мы печем все в духовках, вам вот в эту темку http://forum.say7.info/topic978.html

Ванилька29 писал(а):

Светлана а где Вы покупаете пшеничную муку?

Инна, я покупаю в основном в Утконосе с доставкой, там всегда есть и ржаная, и 1 сорт.

Svеtлана
Благодарю! С Утконосом мы знакомы, раньше был в нашем городе, потом закрыли.
А какая 1 сорта? общего назначения?

Инна, вот какая http://www.utkonos.ru/item/46/1072676s1/ Мне она очень, очень нравится!

Светлана, спасибо надо попробовать!