Болталка для хлебопёков-2

бизнесвумен писал(а):

Ольга, мы печем все в духовках, вам вот в эту темку http://forum.say7.info/topic978.html

Большое спасибо за правильный посыл. Все получилось! Я очень горда собой и с уважением смотрю на печь! Очень хочу домой, что бы испечь еще хлебушек.

Девочки где все
как-то у нас и почитать нечего...
неужели ни кто ничего не печет
Страна хлебопеков без хлеба
КАРАУЛ

Юрьевна писал(а):

Девочки где все как-то у нас и почитать нечего... неужели ни кто ничего не печет Страна хлебопеков без хлеба КАРАУЛ

Танечка, бегу на зов! Только хлебопеком меня нарекать рано
Делала по-быстрому батон и булочки по этому рецепту http://forum.say7.info/topic45601.html



Мама у меня любит луковые батоны из супермаркета, а состав даже прочесть страшно! Изучила я его один раз-химия одна!
Ленин Сюрприз:


Мой первый СТРАШНЫЙ нарезной батон


Что-то не так, вот
Мороженого хотите??? Вкусно!

И всем на сладкое

http://forum.say7.info/post2853609.html#2853609
Всё, всем добрых снов!

Юрьевна писал(а):

где все

Привет Танечка и все Девочки !!!
Наверно притомились мы от наступления весны ....
Или по ЖЖ разбежались все ....
Я пеку мало.... Работаю много...
Но....заглядываю регулярно....А как же не заглядывать...Ведь здесь научилась печь хлеб...и всех помню с благодарностью...
А что тихо у нас тута, так это точно, Танюш !

loranas писал(а):

бегу на зов!

Молодец Ларочка !!!

loranas писал(а):

Только хлебопеком меня нарекать рано

Как это рано? Ты-Прекрасный хлебопек !!!

loranas писал(а):

Мороженого хотите???

Ой, еще КАК !!!
Это то, которое Тирамису...? Вот только сегодня о нем и подумала, что надо бы уже и мороженое сделать....

loranas писал(а):

Танечка, бегу на зов!

УРА!!!!

Janinka123 писал(а):

Наверно притомились мы от наступления весны ....

Бум исправлять ситуацию!
Мы ловим последние зимние деньки.. поехали кататься на сноубордах веселой компанией... одни дочи и внучи...
в горах то туман, то солнце..

на канатке было страшно подниматься, поэтому веселились как могли:
это мои красавицы от страха зажмурились... только почему то язык...

когда спускались, даже полетали..

и так:

ну а приземляться кто как мог

и с выкрутасами..

малявку прокатили

а потом она решила САМА

ну, а эта малява, пока пешком-с..

вот.. чуток отдохнули

Юрьевна писал(а):

поехали кататься на сноубордах веселой компанией...

Молодцы !!!
И ты тоже катаешься на сноуборде ?

Юрьевна писал(а):

в горах то туман,

Да.... Туман в горах- это не очень.....

loranas писал(а):

Только хлебопеком меня нарекать рано

Странно - вижу хлеб.. значит хлебопек не вышивка крестиком..

loranas писал(а):

Мама у меня любит луковые батоны из супермаркета, а состав даже прочесть страшно! Изучила я его один раз-химия одна!

Ну как тебя не расцеловать после этого..
Для мамы хлебушек любимый, своими руками... Лариса

loranas писал(а):

Мой первый СТРАШНЫЙ нарезной батон

ничего он не страшный, он загоревший, тоже лето хочет!

loranas писал(а):

Мороженого хотите??? Вкусно!

loranas писал(а):

И всем на сладкое

я после прогулки все хочу

Janinka123 писал(а):

Но....заглядываю регулярно....А как же не заглядывать...

Вот, Янина, и я загляну, а тут непривычно тихо
Что такое?

Janinka123 писал(а):

И ты тоже катаешься на сноуборде ?

Боюсь однако...
но девки мои грозятся с горы спустить, поэтому я пока с маленьких съезжаю... тренируюсь

Юрьевна писал(а):

поэтому я пока с маленьких съезжаю... тренируюсь

Молодец ! Это здорово !!!

Юрьевна писал(а):

Боюсь однако...

Смелая....однако !

Janinka123 писал(а):

Смелая....однако !

О! это так заразительно
И потом.. какой пример детям - мать трусиха?

Юрьевна писал(а):

неужели ни кто ничего не печет Страна хлебопеков без хлеба

Печем,печем....
Привет Девчонки!
Я вчера эксперементировала с ржаным заварным на сеяной муке,счас покажу,чего получилсь:



Рецепт:
Закваска
25-30г ржаного стартера ( 100%)
150г ржаной сеяной муки
75г воды
Замесить крутую 50% закваску и оставить для брожения на 10-12 часов при комнатной температуре
Заварка
30г ржаного ферментированного солода
150г сеяной ржаной муки
300г горячей воды ( 95гр)
десертная ложка молотого тмина
Заварку выдержать при температуре 65гр. минимум 2 часа.
Опара
250г закваски
380г заварки
Брожение 2 часа при температуре 28гр.
Тесто
опара
200г сеяной ржаной муки
150г пшеничной муки 1сорта
30г жидкого экстракта ячменного солода
30г патоки
12г соли

Брожение 2-3 часа при температуре 22-25гр.
Окончательная расстойка 30 мин. при температуре 20-22гр.
Буду продолжать эксперименты - пока не очень довольна цветом и мякишем.
Вкус кисло-сладкий,мякиш мелкопористый,упругий.

А сегодня наконец испекла Essential's Columbia,фотки завтра.
Скажу только,что ОООЧЕНЬ понравился.
Янина,Оля и Таня - вам большое спасибо за рекламу!!!

Юрьевна писал(а):

неужели ни кто ничего не печет Страна хлебопеков без хлеба КАРАУЛ

ну што ты кричишь та туточки, я вся по макушку в работе, плюс спину переклинило, не знаю в какую сторону бежать а бежать не могу, вот ковыляю по чуть чуть, а дела все не уменьшаются я пекууу!!!! испекся сюрприз, на брожении нарезной и зерновой, печь точно до утра буду, завтра почти немного отдохну хлебушки ночем принесу поздним иль завтра

loranas писал(а):

Только хлебопеком меня нарекать рано

Лара, вот чего удумала то прально Танюшка говорит эт не вышивка крестиком - хлеб! и я его вижу! значит хлебопек! причем хороший, вона какой ассортимент!
луковый супер! Сюрприз хорошащ!нарезной румяненький, как я люблю так шта отставить!

loranas писал(а):

Мороженого хотите???

я вообще больна на голову по мороженому, пора на производство ставить, покупать не успеваю, сразу съедаю так что я точно его хочу, всегда тем более такого

Юрьевна писал(а):

Мы ловим последние зимние деньки

я б так тож половила, но мне ща тока сноуборда не хватает хожу как утка, попа назад грудь вперед, или это индюшка?

cvetik66 писал(а):

эксперементировала с ржаным заварным

ой, девочки и мне пора к ним приступать,хочу бородинского о жути, уже семена прикупила, но нету еще чего то для него, что там солод. патока и как эти заварные осахаренные смеси делать не знаю, главное в чем

Светик хлебушка супер!

loranas
Ларис, всё очень красивое и аппетитное, можно мне мороженного?

Юрьевна
Танюш, сколько снега, классно отдыхаете

cvetik66
Свет, классные у тебя хлебушки


Девочки,я тут, забегаю глазком посмотреть у нас +23 в тени, гуляем до последнего после садика а днём беготня

Кстати козинаки с форума сделала, как же вкуснооооо, с магазинными рядом не стоят, фотку надо будет вам принести

cvetik66 писал(а):

счас покажу,чего получилсь:

Светик,
Красивый хлеб получился

cvetik66 писал(а):

не очень довольна цветом и мякишем.

Почему недовольна ?
Хочешь добиться черного-пречерного хлеба ?

бизнесвумен писал(а):

хожу как утка, попа назад грудь вперед, или это индюшка?

Лена, ты уж выравнивай спинку свою... Не годится скрученной ходить...

Marishkaa25 писал(а):

у нас +23 в тени,

Как хорошо !
У нас уже днем тоже приятно-весенняя погода...

Юрьевна писал(а):

Девочки где все

и я здесь,пеку тоже по -маленьку.
loranas
Не хлебопек,а хлеба навалом напекла,да еще такого красивого.Ну и кто же тогда?

Юрьевна писал(а):

поэтому я пока с маленьких съезжаю... тренируюсь

не верю,покажь фотку!
cvetik66
Свет,как всегда прекрасен,но увы и ах сеяной нет
бизнесвумен
Леночка,береги себя,а особенно спину.Выздоравливай!
Я я сегодня по фасолевому выступаю
Таня принимай!


правда он у меня расплылся чего й то,но если бы не это хлеб бы просто в высоту был огромным,а так как раз размерчик для бутера получился
А это Сима попозировала

Marishkaa25 писал(а):

у нас +23 в тени,

завидую,нам бы хоть гр 15,а то то дождь то снег,то ураган.

Девочки,здрасте!

бизнесвумен Леночка,поправляйся быстрей!

Добрый день, девочки!

Janinka123 писал(а):

Молодец Ларочка !!! loranas писал(а): Только хлебопеком меня нарекать рано Как это рано? Ты-Прекрасный хлебопек !!!

Janinka123 писал(а):

loranas писал(а): Мороженого хотите??? Ой, еще КАК !!! Это то, которое Тирамису...? Вот только сегодня о нем и подумала, что надо бы уже и мороженое сделать....

Янина, спасибо! Да-да, это Тирамису. Очень вкусное, сытное, с миндальным печеньем - советую попробовать

Юрьевна писал(а):

Мы ловим последние зимние деньки.. поехали кататься на сноубордах веселой компанией... одни дочи и внучи... в горах то туман, то солнце..

Какие дети молодцы! Так приятно посмотреть на активных, спортивных девчонок! Таня, любуюсь на ваши красоты - восторг! Малыши не уступают в отваге взрослым

Юрьевна писал(а):

Ну как тебя не расцеловать после этого.. Для мамы хлебушек любимый, своими руками... Лариса

Я уже как помидор Спасибо, Танечка!

cvetik66 писал(а):

Привет Девчонки! Я вчера эксперементировала с ржаным заварным на сеяной муке,счас покажу,чего получилсь:

Какой красивый!!! Света, я бы пару кусочком с молоком-ух! Засматриваюсь на него пока

бизнесвумен писал(а):

я вообще больна на голову по мороженому, пора на производство ставить, покупать не успеваю, сразу съедаю так что я точно его хочу, всегда тем более такого

Леночка, спасибо! Я уже покупное мороженое почти не ем, с сайта несколько видов мороженого пробовала и теперь их готовлю
Поправляйся, Леночка, пусть твоя спина будет здорова!

Marishkaa25 писал(а):

Ларис, всё очень красивое и аппетитное, можно мне мороженного?

Марина, угощайся на здоровье!!!

elay писал(а):

Я я сегодня по фасолевому выступаю Таня принимай!

Лена, очень аппетитный мякиш

elay писал(а):

А это Сима попозировала

А я как раз вчера маме рассказывала про Симу Про фото и её шкодливость

Доброе утро, девочки!
Как хорошо, заглядываешь сюда, а тут как дома, все родные, хорошие
Поговорили, поделились радостью и успехами ... как хорошо у нас!

cvetik66 писал(а):

Печем,печем...

Втихаря..

cvetik66 писал(а):

Я вчера эксперементировала с ржаным заварным на сеяной муке,счас покажу,чего получилсь:

cvetik66 писал(а):

Буду продолжать эксперименты - пока не очень довольна цветом и мякишем.

Светик, а чего ожидаем от него?
Хотя.. опять обломс-с .. сеяной ржаной нету-ти
ех

cvetik66 писал(а):

А сегодня наконец испекла Essential's Columbia,фотки завтра.

Ура, еще на одну красоту полюбуемся

бизнесвумен писал(а):

ну што ты кричишь та

Так покуда не проорешься ни кто не вылезет

бизнесвумен писал(а):

я вся по макушку в работе, плюс спину переклинило, не знаю в какую сторону бежать

лечись и бегом на кухню там релакс

бизнесвумен писал(а):

я пекууу!!!! испекся сюрприз, на брожении нарезной и зерновой,

О! Ну, так теперь все ясно .. дело идет на поправку

бизнесвумен писал(а):

попа назад грудь вперед,

ой, смотрела бы и смотрела.... не идет а плывет.. словно пава...

бизнесвумен писал(а):

мне ща тока сноуборда не хватает

так сразу все болячки на прогорочке отваливаются и опять здорова, как молодушка

Marishkaa25 писал(а):

Танюш, сколько снега, классно отдыхаете

Как хорошо, что есть смена времен года!

Marishkaa25 писал(а):

у нас +23 в тени

красота, лепота

elay писал(а):

и я здесь,пеку тоже по -маленьку.

вот тоже, спряталась

elay писал(а):

не верю,покажь фотку!

хе, хе, чего я буду позорище выказывать... я как та пава только на борде
Фотик обычно у меня в руках, чтобы компромат на меня не делали.. так, что - без доказательств пока.. вот научусь прилично выглядеть на доске, тогда похвастаюсь

elay писал(а):

Таня принимай!

Принимаю с удовольствием
Беленький, симпотиШненький
Благодарствую, Леночка!

elay писал(а):

А это Сима попозировала

Такие глазищи.. любопытные

Пинфир писал(а):

Девочки,здрасте!

Фая Здравствуйте, как успехи?

loranas писал(а):

Какие дети молодцы!

О1 им только дай волю..
Ларисочка, как твоя ножка?

loranas писал(а):

Я уже как помидор

Учись принимать правдивые комплименты!

Юрьевна писал(а):

О1 им только дай волю.. Ларисочка, как твоя ножка?

Таня, в следующем месяце поеду на консультацию, врач оценит и даст рекомендации... Пока разрабатываю колено Чувствую себя хорошо, спасибо, Танечка!

Юрьевна писал(а):

Учись принимать правдивые комплименты!

Иногда у меня бывают минуты гордости собою Я буду у вас учиться мастерству , тогда гордости побольше станет

Юрьевна
Танечка,привет!
Как я и обещала-с сегодняшнего дня хочу делать закваску.Всё перечитываю,всё перемешалось в голове.Вот и вопросы:
Молочную закваску я вроде поняла:
1 день-50гр кефира+50гр муки(ржаной)
и так 5 дней
дальше возник вопрос-когда я пекла хлеб,то отделила кусочек теста,сейчас вынула-разморозила...а что сейчас добавлять?
ещё-была сыворотка,простояла в холодильнике сейчас вынула,вроде немного бродит..а что сейчас делать?
Пока всё-пойду ставить мол закваску.Надеюсь,что девочки помогут и подскажут.Только на вашу помощь я надеюсь и не теряю надежды,что когда нибудь буду печь на закваске,
Леночка, как твоя спина?Скорее поправляйся и выходи мы тебя ждём и я ОСОБЕННО!

Пинфир писал(а):

.а что сейчас добавлять?

сейчас закваску,старое тесто не надо.В общем принцип тот же,что и в дрожжевых.Закваска вместо опары,в некоторых рецептах еще и опара дополнительно ставится,а иногда закваска используется просто как улучшитель вкуса.

Юрьевна писал(а):

хе, хе, чего я буду позорище выказывать..

ну тогда хоть рядом с доской

loranas
Лариса, скорейшего выздоровления!

Пинфир писал(а):

Как я и обещала-с сегодняшнего дня хочу делать закваску.

Заменяем слова "хочу делать" на - "делаю" и вперед
Фая, удачи Потом будете удивляться - чего боялись?

Лена бизнесвумен теперь читает свои "страдания по смешиванию муки и воды" и веселится
и гордая ходит

бизнесвумен писал(а):

попа назад грудь вперед

elay писал(а):

ну тогда хоть рядом с доской

ты хитрющая сама на фотках не показываешься, а меня все время подбиваешь

Юрьевна писал(а):

ты хитрющая

ну ты позориться не хочешь,а я пугать

elay писал(а):

ну ты позориться не хочешь,а я пугать

и не стыдно тебе?
Лена