Болталка для хлебопёков-2

Viktorii@ писал(а):

Света , я валяюсь , ножкой соваю . Я обожаю Бородинский , но еще ни разу не решилась за него взяться . Ты просто мастер .

Вика, я хохочу всегда от "ножкой соваю" Спасибо, мне приятно. Ты пробуй, это самый вкусный бородинский, именно высшего сорта (для нашей семьи однозначно), он не содержит пшеничной муки, а с маслом - пальцы откусить можно. Благо, что сейчас я могу позволить себе чаще видеть это лакомство на своём столе)))

Сейчас выбраживается Екатерино-Маришенский хлебушек За основу взят Катин, а закваска пшеничная

[b]Оксана16[/b
Оксана, ты с Калининграда. У нас Леночка оттуда, у мужа моего шестеро дядек и теток по области. Я там была лет 20 назад, жили у бабушки мужа в Полесском районе. Какая красота, на берегу залива дом, лебеди, а по утру олени приходили в сад. А какая рыба! Так охота опять съездить.

Amata
Света... Держите меня - падаю Какой красавчик Бородинский Я вот никак формы такие не спромогусь заказать. Давно мечтаю.. Я их как первый раз увидела, сразу решила, что мне такие для Бородинского нужны.
Оксана16
Оксана, по мне, так хороший батончик А совершенству нет предела... ты ж понимаешь...

Viktorii@ писал(а):

Люд , у меня стояли часов 8 , все было хорошо , все размякли и водичку впитали .

Спасибо, Вик. У кого меньше 8-ми или больше 12-ти? Я не шучу... Я изучаю вопрос Потому как у меня будет именно так..

Viktorii@ писал(а):

Оксана , я не сразу поняла , что ты та же Оксана

Viktorii@ писал(а):

Как говорит сейчас молодежь - респект тебе и уважуха , правда .

Я тоже, к слову...
+100

Оксана16
Оксаночка, привет, я тоже сначала подумала, ты не ты
ава супер, а батончик класс. Не пропадай

Viktorii@ писал(а):

Ириша , какие наши годы годы . Все только начинается . И за черной полосой всегда идет светлая , обязательно . Так что все у тебя впереди . Помнишь , ? " в сорок лет жизнь только начинается . "

Viktorii@ писал(а):

У меня есть лекарство . Дать ?

если бы не эта фильм и не это убеждение - совсем было бы тяжело!
а что за лекарство? хочу!

Всем спасибо за комментарии очень приятно слышать, что что- то получается.
А по поводу закваски я уже спрашивала-в первые два дня у меня получается соотношение не 1:1,а например 50 гр муки и 200 воды,чтобы закваска выглядела как тесто на оладьи ,а последующие 2 дня 1:1.Т.е получается у меня закваска повышенной влажности,+ она в последние два дня перестала пузыриться,сейчас уже в холодильнике стоит.Не знаю получиться с нее что нибудь?
Елена Полесский р-н это мои соседи,мы в те леса за грибами ездим ,но там много змей,а я их очень сильно боюсь.Места тут действительно очень красивые,но климат тяжёлый.А сама я из Сибири (Иркутская область) Здесь с 1995 гола .

Lydalyda писал(а):

Позже принесу.

Я, собственно, чё приходила.. Не... ну понятно... на ваши шедевры полюбоваться, поболтать... Сегодня такой шум-гам... Только отвлекся, а тут уже куча новых постов. Вы видели: скоро 1000 стр. будет. И чё? Следующая Болталка?
Так вот...
Ну и себя ж показать, естессссно


Пиренейская туньоль. Давно не пекла. Решила вспомнить. Засунула в форму. Потому как с водой переборщила немного. Пекла на пшеничной закваске. И 100 г пш. муки заменила на ржаную. Вроде и стоял долго на расстойке, но немного подорвало
Подовый - это отрубной. С ним, вообще, сегодня приключение случилось. Я влила всю воду по рецепту, учитывая, что отруби, обычно много берут, а оказалось многовато. Так еще и учудила сама Смотрела, как замешивается тесто в комбайне, и пила кофе. И всесто воды плеснула немного кофе в тесто Но удивительно... Расстаивала в корзине, опасалась, что прилипнет, а он нормально Но вот не пухляк - жидкости все же многовато, видать

Оксана16 писал(а):

Пришла к вам показать батон, который очень нравиться моим ребятишкам

Оксана, ну и знатные батончики! И корочка, и мякиш в норме! Да еще и с изюмчиком...
А заквасочку заводи, выращивай, корми 5 дней и попробуешь первый хлебушек! Читай темку про закваску, там все понятно и очень интересно! А, уже вижу, что пошло дело!

Amata писал(а):

Я со своим любимцем

Светааа, ну и красавцы! Это малышки Л11?

Volga-Lena писал(а):

.да и колпак можно вместо противня с водой.

Точно, Лен, у меня тоже колпак подходит только для круглого, так люблю его применять, но редко получается.

Volga-Lena писал(а):

ну ты фея батонная, ты же знаешь?

Спасибо , Леночка .

Volga-Lena писал(а):

наверное, круглый быстрей и проще.да и колпак можно вместо противня с водой.

Мне тоже нравится круглый делать , и колпак наконец - то я подходящий нашла , под ним как испечешь , хлеб так поет ... обожаю этот момент ... Жалко , что для батона пока ничего подходящего не придумала . Хотя сегодняшние бы кстати и влезли , я ж по одному пеку , но так как это было на гостинцы , я не решилась на эксперимент .

Volga-Lena писал(а):

Семестр закончили отлично, но кое что натянули.

Значит верным курсом двигаетесь , товарищи .

Amata писал(а):

а с маслом - пальцы откусить можно.

Сдам тебе тогда все явки и пароли . Берешь кусок Бородинского , тонко смазываешь его майонезом , на один краешек кладешь кусочек селедочки , а на другой - тонюсенький ломтик лимона . И все . Ты познаешь , что значит счастье . Я майонез почти не покупаю и не использую , но эти бутеры того стоят .

КОЛЮЧКА писал(а):

а что за лекарство? хочу!

Лекарство было под словом " дать ? " Но я продублирую , держи лекарство

КОЛЮЧКА писал(а):

а что за лекарство? хочу!

Ириш, так оно же строкой ниже - ата- та называется.

Lydalyda писал(а):

Ну и себя ж показать, естессссно

Люд, Туньоль прям улыбается!

Lydalyda писал(а):

Ну и себя ж показать, естессссно

Хорошие все равно оба , не смотря на приключения . Эх , таки заставите на Туньоль эту муку самой сеять ...

Вик, я сеяла 2 раза, купила в детском отделе сито мелкое-мелкое, но что то я не поняла, не совсем белая мука все равно получилась... Расскажи потом, как у тебя получится! [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1066293159.html][/URL]

Привет,девочки!

Река Таня писал(а):

Таня, я так же к выпечке хлеба подхожу, сосредоточенно и не отвлекаясь на остальные дела.

а вот теперь представь,что ты сосредоточенно работаешь,а тебе в лицо с камерой лезут,куда бы ты не пошел,чтобы не сделал-везде фотограф и постоянно заставляет натягивать улыбку.И так весь день.Я просто устала к тому времени делать вид,что мне очень весело.И вообще позировать ненавижу,если честно.

chippo писал(а):

Вот фото с телефона правда, но.

а-а-а ,мамина дочка!тфу-тьфу на вас ,пусть здоровенькая растет
СВЕТИК!
ОТ ВСЕЙ ДУШИ ПОЗДРАВЛЯЮ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ !СЧАСТЬЯ И ЗДОРОВЬЯ!ПУСТЬ ЗАБОТА И ЛЮБОВЬ ОКРУЖАЮТ ТЕБЯ ВСЮ ЖИЗНЬ!

Караул писал(а):

И я своих "детишек" из холодильника вытащила

мама дорогая, в первый момент аж вздрогнула

Lydalyda писал(а):

Та же беда... Я, правда на свой нетбук грешу

А меня, оказывается, хакеры взломали, заразы. Хорошо подо мной соседский парень живёт, знаток компьютера.

Svеtлана писал(а):

А мы бы посмотреееели, Аллочка! Но главное, что нравится хлебушек!

Да, Светуль, очень полюбился Я еле дождалась, когда остынет

Svеtлана писал(а):

Я ее недавно с маком пекла.

Ага, я видела

Караул писал(а):

фото плохие,ничего не видно..

Таня, видно, что ровненькая булочка и мякиш угадывается хороший. Конечно, если бы фото было покачественней, ещё бы больше слов наговорили

КОЛЮЧКА писал(а):

я иногда теряю веру в счастливое будущее

Так это не только ты. Но надо как-то настраиваться на хорошее

Гелинака писал(а):

а я недавно твой хлеб вспоминала дарницкий был? с лучком зеленым на фото!!

Вроде это был Южный, только с большим содержанием ржаной муки.

Гелинака писал(а):

но как контроль то опустить? ведь учится то не будет!!

Из меня воспитатель никудышный, так что ничем не могу помочь. В начальных классах выполнение уроков контролировала бабушка, потом как учился, так и учился, ни хорошо, ни плохо. У меня неправильная позиция к ребёнку, я лучше сама сделаю, чем кого-то просить. Но вырос вроде неплохой парень и умеет много. В меня, наверное, пошёл

Гелинака писал(а):

самое трудное последние кило и вес держать но я еще буду до 53

Вот ведь героиня Я, когда сбросила лишний вес, много раз от подруг слышала, что это ненадолго. Прошло полтора года, теперь помалкивают. Но прибавлять обратно действительно очень не хочется.

Оксана16 писал(а):

Пришла к вам показать батон, который очень нравиться моим ребятишкам

И мне, и мне нравится Он такой домашний Видно, что мякиш хороший! А ещё для меня очень ценно то, что цвет красивый у корочки

Amata писал(а):

Я со своим любимцем

Высокие какие буханки! Мне всё время интересно, а кориандр тоже едят? Я уже как-то спрашивала, да забыла ответ.

Viktorii@
АААААААААААААААААААААААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
больно же!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Алла475 писал(а):

Так это не только ты. Но надо как-то настраиваться на хорошее

ага, стараюсь. сча звоню ему, а у него телефон отключен...

elay писал(а):

Я просто устала к тому времени делать вид,что мне очень весело.

Ленуська, не нервничай! все будет хорошо!

Алла475 писал(а):

Я, когда сбросила лишний вес, много раз от подруг слышала, что это ненадолго. Прошло полтора года, теперь помалкивают. Но прибавлять обратно действительно очень не хочется.

теперь держать себя надо еще крепче!
я лет 5-6 назад скинула 10 кг, года 3 держала вес. теперь снова набрала, но иногда пытаюсь себя заставить крутить обруч или пресс качать... хотя чаще получается, что жую по вечерам...

Volga-Lena писал(а):

Учимся с боем, полный контроль, убираю все провода от компа, телика, сотовый забираю

Вот так никогда не умела. В детстве как-то поставила в угол, сын сразу оттуда вышел, я больше и позориться не стала Коллеги говорят, что ученики из меня верёвки вьют, уж больно добрая Хотя я по характеру и не добрая вовсе, просто мягкая.

Lydalyda писал(а):

Я вот никак формы такие не спромогусь заказать.

А что, это не Л7?

Lydalyda писал(а):

Смотрела, как замешивается тесто в комбайне, и пила кофе. И вместо воды плеснула немного кофе в тесто

Кого то ты мне напоминаешь, Люда Сегодня решила перекормить ржаную закваску на пшеничную, чтобы завтра испечь лавашики или тортильи (что, оказывается, одно и то же) и по инерции сыпанула ржаной муки Опомнилась, то, что ещё не намокло, достала и добавила пшеничной. На ночь уже побольше накормлю, не перепутать бы снова.

Lydalyda писал(а):

Но вот не пухляк - жидкости все же многовато, видать

Главное вкус! Я вот тоже сегодня больше воды налила, еле со стола собирала во время вымешивания. Ужас что было!

Гелинака писал(а):

мне дали ведро пятилитровое, слава Богу не полное

Фигасе нет,при комнатной.Галя -это очень много.А какая патока?

Гелинака писал(а):

можно ею мед заменить? на примете есть несколько рецептов, но там много меда надо или так нельзя?

в пряники можно,в сиропы и домашние молочные конфеты.В овсяное печенье по ГОСТу идет.Можно попробовать и мед заменять,но не полностью.

Караул писал(а):

А вот и он,один остался и не целый.

хороший батончик получился!
Viktorii@
вот обрадуются родные таким подаркам

А вот и разрезик Туньоли.

Я ее пекла один раз. Тогда в виде подового. Вкуса не помню, конечно. Но мне почему-то кажется, что тогда особого впечатления не произвела. Скорее способ формовки понравился. А сегодня чуть язык не проглотила. Особенно корочка нравится - хрустяяяящая

Алла475 писал(а):

А что, это не Л7?

Нет.. Я не уверена, но это, кажется, Л 11

Lydalyda писал(а):

А вот и разрезик Туньоли.

даже очень!!!!!!!я никак не доберусь до новых рецептов... пеку самые простые из книги Китаевой (хозяйский пеку и булочки для гамбургеров) , а с сайта пеку булочки на каше от Тори

Volga-Lena писал(а):

Света, хлеб эталонный. У тебя выпечка очень красивая, аккуратная.

Спасибо, Леночка! Может от того, что чувствует как я к нему неровно дышу)))

Lydalyda писал(а):

Какой красавчик Бородинский Я вот никак формы такие не спромогусь заказать. Давно мечтаю..

Спасибо, Людочка! Муж мой любимый купил Л11, очень удобные и практичные формочки: бери буханочку и замораживай, резать ничего не нужно.

Svеtлана писал(а):

Светааа, ну и красавцы! Это малышки Л11?

Спасибо))) Да, Светланка, они самые

Viktorii@ писал(а):

Сдам тебе тогда все явки и пароли

Да я и не сомневаюсь, что это супер-мага-вкусно))))

Караул писал(а):

Незнаю,что не так сделала?

ни-че-го!просто надо это пережить и все.Это было всегда и будет.И нашим мамам было с нами порой тяжело,как бы мы не представляли себя ангелами.Вот Ира молодец,нашла в себе силы принять помощь психолога,и Сашка ее тоже молодец-попробуй заставь подростка ходить к специалисту.Ведь по их мнению они нормальные,а родители не очень.
Но на чеку конечно надо быть все время,ну и самой внутренне настроится только на лучшее.
Таня,девочки перерастут этот возраст обязательно,просто у некорорых этот момент наступает раньше,а у кого то позже.
Оксана16
Привет!
Хороший батон,про недочет сама сказала.Разрезы может чуть под углом надо резать,но это тоже кому как нра.Научишься,куда денешься Желание надо и немного терпения-и все получится.

Молодец,утро вечера мудреней
Напиши еще что имеешь из инвентаря-весы,формы.Какой хлеб больше любите,чтобы можно было посоветовать

заметила, что Саша последнее время домашний хлеб почти не ест. спросила почему? мам, понимаешь иногда хочется домашнего хлеба иногда не хочется... думаю, что-то тут не так. спросила . что конкретно не понравилось, сказал что б пекла обычный батон без всяких добавок (семечек).

Оксана16 писал(а):

Места тут действительно очень красивые,но климат тяжёлый.А сама я из Сибири (Иркутская область) Здесь с 1995 гола

ух.ты.а мне всегда казалось что наоборот,климат шикарный.я к Питерскому с трудом привыкла,зимой мерзла да и сейчас мерзну.
Закваску проверить просто.Возьми ч.ложку и добать 30 воды и 30 муки.поставь отметку начального уровня и засеки время,когда поднимется станет пористой .Такое количество закваски созреет быстро 2-3 часа,ну может если молодая 3-4.Во всяком случае тогда будет понятно работает она или нет.А то что она гуще получилась ничего страшного,со временем все станет более понятным.

КОЛЮЧКА писал(а):

Ленуська, не нервничай! все будет хорошо!

не,Ир,я вообще редко нервничаю,потому как мне свое здоровье дорого.

Алла475 писал(а):

Хотя я по характеру и не добрая вовсе, просто мягкая.

во,я тоже.разозлюсь-думаю,вот сейчас я вам всем устрою и тут же вся злость проходит и я опять всех люблю.

КОЛЮЧКА писал(а):

... пеку самые простые

главное что печешь.а новые рецепты никуда не денутся
Света,Люда хлебушки хороши.

КОЛЮЧКА писал(а):

сказал что б пекла обычный батон без всяких добавок

это же нормально.у каждого свои предпочтения

"Вот мне и стало за тридцать
Самое время мечтать
О далеких мирах
О волшебных дарах
Что когда-нибудь под ноги мне упадут
О бескрайних морях
Об открытых дверях
За которыми верят и любят и ждут меня"
Очень люблю эту песню,сегодня её слушала...она конечно мужская и больше моему Юрасику подходит,но мы её вместе мурлычем!

Река Таня Танюшка
Таня Че ещё одна Танечка
Юрьевна и снова Танюша,вы что сговорились?
loranas Ларочка
Volga-Lena Леночка
Amata Светочка
chippo Леночка
Chokoqueen Ланочка
Алла475 Аллочка
Караул Танечка
Viktorii@ Виточка
Lydalyda Людочка
Svеtлана Светулька
Гелинака Галчонок
Marishkaa25 Маришка
КОЛЮЧКА Ирочка
nadiash Надюша
elay Ленуся
надеюсь никого не пропустила...

Девочки,роднулечки мои дорогие,спасибо за такие теплые поздравления,всех целую и крепко обнимаю!
Как я без вас раньше жила,спасибо вам за всё!!!!!
Завалили меня цветами,тортами,пироженками и конфетами,так приятно,но самое главное это ваша любовь и душевное тепло,я вас тоже очень люблю!
Мой Юрасик - добытчик,как Людочка его назвала - добыл-подарил мне встраиваемую электро-духовку AEG,температурный режим от 30 до 300С,конвекция и несколько режимов выпечки,ураааааа!!!!!
Ля,ля,ля,я танцую и пою!!!
Пока установили просто на полу,на досках,сегодня включала,разбиралась,Каролька в этой электронике лучше нас сечет ,завтра попробую булочки испечь...

Оксана16
Оксаночка,я тебя не узнала в новом обличье,такая прелесть этот мышонок!
Так здорово,что ты на меня не обиделась и не ушла!
А Кате я даже в личку написала и принесла извинения,но она не ответила.
Я считаю,что была права,может преподнесла не в той форме и с не с той интонацией.
Извините девочки,если бываю резковата,совсем не умею врать и юлить,стрелец,что с меня взять....
Еще раз всех целую,завтра принесу булки,если получатся.